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Süß aus Datteln, sauer aus Zitrone, bitter aus Sellerie und salzig aus Parmesan, dieser bescheidene Salat schafft es, alle Geschmacksknospen gleichzeitig zum Brennen zu bringen.
Zutaten
- 8 Stangen Sellerie, diagonal in dünne Scheiben geschnitten, Blätter getrennt
- 6 Datteln, entkernt, grob gehackt
- 3 EL frischer Zitronensaft
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Unzen Parmesan, rasiert
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
- Zerkleinerte Paprikaflocken
Rezeptvorbereitung
Anweisungen
Backofen auf 350 ° vorheizen. Verteilen Sie Mandeln auf einem kleinen umrandeten Backblech; rösten, gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun sind, 8–10 Minuten. Abkühlen lassen; grob hacken.
Mandeln, Sellerie, Sellerieblätter, Datteln und Zitronensaft in eine mittelgroße Schüssel geben; mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Parmesan und Öl hinzu und werfen Sie es vorsichtig; mit Paprikaflocken würzen.
Nährstoffgehalt
Kalorien (kcal) 350 Fett (g) 15 Gesättigtes Fett (g) 2 Cholesterin (mg) 70 Kohlenhydrate (g) 59 Ballaststoffe (g) 8 Gesamtzucker (g) 4 Protein (g) 11 Natrium (mg) 620Ähnliches Video
Selleriesalat mit Datteln, Mandeln und Parmesan
Abschnitt RezensionenDieser Salat ist zweifellos fabelhaft. So viel mehr als die Summe seiner Teile.louise62San Francisco17.05.20Schöner Salat mit hellem Geschmack! Sellerie ist selten der Star eines Gerichts, aber er glänzt hier. Ich habe Mandeln gegen Pekannüsse getauscht, was gut funktioniert hat. Ich werde dies auf jeden Fall wieder als Beilage servieren.AnonymSeattle, WA04/10/20Liebte diesen Salat. Meine Frau und ich konnten nicht genug bekommen.AnonymSanta Ana, CA25.01.20Ich habe dies auf einer Liste von "Rezepte, die BA-Mitarbeiter immer wieder machen" oder so ähnlich gesehen. Ich glaube, Carla hat es empfohlen und es den besten Salat aller Zeiten genannt. Ich gebe zu, ich war skeptisch, da es sich um einen Selleriesalat handelt, wie gut könnte er sein? Es ist so gut. So so gut. Ich nahm einen Bissen und aß alles, bevor ich auch nur das gebratene Hühnchen berührte, mit dem ich es aß. Werde es auf jeden Fall wieder machen, jedes Mal, wenn ich Sellerie habe, liebe ich diese Idee. Geröstetes Sesamöl könnte großartig sein, ebenso wie Za'atar anstelle von EVOO und Paprikaflocken hinzuzufügen. braucht mehr Datteln und vielleicht etwas geriebenen sowie rasierten Parm. Verwenden Sie Feta, wenn Sie keinen Parm verwenden. Versuchen Sie es mit Zitronenschale (sowohl auf "italienische" als auch auf "griechische" Art)).hollis5Vero Beach, FL30.01.19Dieses Rezept ist die Bombe! Wirklich mehr als die Summe seiner Teile. Also gut um alten Sellerie im Kühlschrank aufzubrauchen. Mach es!Selleriesalat mit Datteln, Mandeln und Parmesan
Mag jemand Sellerie? Ich meine, es ist köstlich in Suppen und Eintöpfen und verdient einen Platz in dieser Welt, aber Sie werden mich nie an einem Stängel knabbern finden, der nicht mit Erdnussbutter bedeckt und mit Rosinen übersät ist. Haben Sie jemals jemanden getroffen, der Sellerie als sein Lieblingsgemüse auf dieser Welt bezeichnet? Ich bezweifle es ernsthaft. Der frustrierendste Teil des Kochens, abgesehen davon, dass Sie das Brot vergessen haben, das unter dem Grill geröstet wurde, ist, dass ein ganzer Selleriekopf übrig bleibt, nachdem Sie ein Rezept zubereitet haben, für das nur 1 oder 2 Stängel erforderlich waren. Ich mag es nicht, Dinge schlecht laufen zu lassen, und dazu gehört langweiliger, fadenförmiger und meist geschmackloser Sellerie, der immer ganz unten in meiner Gemüseschublade aufzutauchen scheint.
Um 2019 keine Stangensellerie zu hinterlassen, habe ich neue Rezepte ausprobiert, die das knusprige grüne Gemüse hervorheben. Vielleicht gibt es eine Möglichkeit, den übrig gebliebenen Sellerie zu verwerten, während man ihn tatsächlich genießt?
Selleriesalat mit Datteln, Mandeln und Parmesan
Quelle: Guten Appetit
Druckbares Rezept
1/3C rohe Mandeln, im 350-Grad-Ofen 8-10 Minuten geröstet
8 Stangen Sellerie, diagonal in Scheiben geschnitten
6 Datteln, entkernt und grob gehackt
3T Zitronensaft
koscheres Salz und frischer gebrochener Pfeffer
2 Unzen Parmesan, rasiert
3T Olivenöl extra vergine
zerdrückte rote Paprikaflocken
Geröstete Mandeln hacken.
Mandeln, Sellerie, Datteln und Zitronensaft in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Parmesan hinzufügen. Mit Öl beträufeln und mit Paprikaflocken garnieren.
Genießen!
Rezept: Selleriesalat mit Datteln, Mandeln und Parmesan
Bei mir zu Hause gibt es fast jeden Abend eine Art Salat. Wenn der Salat aufgebraucht ist, wenden wir uns länger haltbarem Gemüse als Headliner zu. Sellerie ist eine dieser Möglichkeiten. Dünn geschnitten und knusprig, ist es neutral genug, um mit einer Vielzahl von Zutaten verfeinert zu werden.
Diese köstliche Version ist gespickt mit Datteln, Mandeln und Parmesan, einer schönen süß-sauren, salzigen Geschmacksbalance. Es stammt aus einem Rezept in "Six Seasons: A New Way with Vegetables" von Joshua McFadden mit Martha Holmberg (Artisan, $ 35), einem Kochbuch, das kürzlich einen James Beard Cookbook Award in der Kategorie Gemüse gewonnen hat.
Selleriesalat mit Datteln, Mandeln und Parmigiano
ZUTATEN
8 Stangen Sellerie, mit Blättern bevorzugt
4 Medjool Datteln, entkernt, grob gehackt
1/2 Tasse grob gehackte geröstete Mandeln, siehe Kochnotizen
3 EL frischer Zitronensaft
1/4 Teelöffel getrocknete Paprikaflocken
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Unzen Parmigiano Reggiano-Käse, mit einem Gemüseschäler mit schwenkbarer Klinge in Scherben geschnitten
Ungefähr 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
Anmerkungen des Kochs: Um Mandeln zu rösten, Ofen auf 350 Grad vorheizen. Nüsse auf ein umrandetes Backblech legen und etwa 8 bis 10 Minuten rösten. Behalten Sie sie im Auge, da Nüsse leicht verbrennen.
1. Blätter vom Sellerie trennen und beiseite stellen. Die Selleriestangen etwa 20 Minuten in Eiswasser kühlen, um die Knusprigkeit zu erhöhen. Abtropfen lassen und trocken tupfen. Quer in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden. Blätter und Selleriescheiben in eine große Schüssel geben.
2. Fügen Sie Datteln, Mandeln, Zitronensaft und Pfefferflocken hinzu. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Käse hinzu. Olivenöl dazugeben. Abschmecken und würzen, so dass Sie eine schöne, salzige, herbe, süße Balance haben. Kühl servieren.
Quelle: „Six Seasons: A New Way With Vegetables“ von Joshua McFadden (Artisan, $ 35).
Selleriesalat mit Mandeln und Datteln
Ein großer Bund Sellerie, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
1/3 Tasse rohe ganze Mandeln, geröstet
Sieben große Medjool-Datteln, entkernt und klein gehackt
1/4 Tasse kleine Würfel Manchego (oder ein anderer Hartkäse wie Parmesan)
Vier Schleifen frischer Pfeffer
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Gehackten Sellerie, Mandeln, Datteln und Käse in eine große Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln, gefolgt von Olivenöl, Salz und Pfeffer. Umrühren, dann abschmecken und Salz und Pfeffer entsprechend anpassen. Sofort servieren.
Do-Ahead: Sie können die Datteln entkernen und hacken, den Käse hacken, den Sellerie hacken und das Olivenöl und den Zitronensaft einen Tag vorher in einem Einmachglas mischen. Die Datteln werden etwas weniger weich sein, aber es wird nicht das Ende der Welt sein.
SippitySup
Süße Datteln, saure Zitrone, bitterer Sellerie, salziger Parmesan und würzige rote Pfefferflocken. Dieser bescheidene Selleriesalat mit Datteln, Mandeln und Parmesan schafft es, alle Geschmacksknospen gleichzeitig zum Brennen zu bringen.
Selleriesalat mit Datteln, Mandeln und Parmesan
Dieses Rezept drucken Gesamtzeit Ertrag 4 Quelle Joshua McFadden Veröffentlicht 8. Oktober 2016
Zutaten
- ½ Tasse grob gehackte, geröstete Mandeln
- 8 zarte, innen liegende Selleriestangen (diagonal in dünne Scheiben geschnitten)
- ½ Tasse zart, innere Sellerieblätter
- 6 Datteln (entkernt, grob gehackt)
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Unzen Parmesankäse (dünn rasiert)
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
- zerdrückte Paprikaflocken (nach Geschmack)
Richtungen
Mandeln, Sellerie, Sellerieblätter, Datteln und Zitronensaft in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Parmesan und Öl dazugeben und vorsichtig mit Paprikaflocken würzen.
Sellerie, Datteln und gesalzene Mandeln
Ein wundervoller süß, sauer, bitter und salzig Kombination für einen fantastischen herbstlichen Salat. Dieses tolle Rezept habe ich von meiner kleinen Schwester bekommen – danke dafür, Lotti.
- 100 g gesalzene Mandeln
- 8 Selleriestangen, einschließlich der blassen und zarten Blätter
- 5 Datteln, entkernt, in Scheiben geschnitten
- 50 g Parmesan, gehobelt
- 3 EL Zitronensaft
- 150 ml Olivenöl
- Paprikaflocken oder pur biber
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Schneiden Sie die Selleriestangen in einem Winkel von etwa 0,5 cm (0,2 Zoll) dick ab und pflücken Sie die kleinen zarten Sellerieblätter. Die gesalzenen Mandeln grob hacken und die Datteln längs in Scheiben schneiden, passend zum Sellerie. Olivenöl und Zitronensaft in einem Marmeladenglas verrühren, bis es emulgiert ist. Alles zusammen mit dem Parmesan, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Mit Paprikaflocken bestreuen (sparsam verwenden).
Selleriesalat mit Datteln, Mandeln und Parmesan
Ich bin in einem Vorort südlich von Los Angeles aufgewachsen, aber man könnte mich einen schlechten Kalifornier nennen, weil ich Dates nicht mag. Ich meine, erinnert irgendeine andere Frucht so scharf an So Cal in den 1970er Jahren wie die zuckerhaltige Dattel, die zu eisigen süßen Milchshakes gemischt wird, der ikonische Genuss einer trockenen Wüste, die von künstlichen Oasen verdorben ist? Und doch finde ich Datteln zu süß und mehlig – zu klebrig, um als Frucht genossen zu werden, zu fruchtig, um als Süßigkeit genossen zu werden.
Ich habe Jahrzehnte verbracht, ohne dass ein Datum über meinen Gaumen kam. Aber vor ein paar Wochen habe ich einen Sticky Toffee Pudding für meinen Buchclub gemacht und dabei drei Entdeckungen gemacht. 1) Klebriger Toffee-Pudding mag typisch britisch klingen, aber er wurde in den 1970er Jahren erfunden und ist wirklich nur ein aufgepeppter Name für Dattelkuchen. 2) Sie können die Datteln in Sticky Toffee Pudding nicht probieren, was es perfekt für Dattelhasser macht. Ich werde mein Rezept bald teilen. 3) Sie haben übrig gebliebene Datteln, nachdem Sie Sticky Toffee Pudding gemacht haben.
Da stellt sich die Frage: Wenn Sie Datteln nicht mögen, was machen Sie dann mit den Resten?
Hurra für meine Freundin Amy Thomas, die mit diesem knusprigen, hellen, süßen und herzhaften Salat zu Hilfe kam!
Das Rezept ist einfach und die Zutaten könnten sich sogar gerade in Ihrem Kühlschrank befinden! Nehmen Sie einen Bund Sellerie, je frischer, desto besser, und schneiden Sie die Stiele schräg in dünne Scheiben. Entkerne und hacke eine Handvoll Datteln. Einige gehackte Mandeln in einer Pfanne rösten, mit einer Prise Meersalz würzen. Mit Zitronensaft beträufeln, Olivenöl darüberträufeln und das Ganze mit Parmagiano Reggiano-Spänen bestreuen. Der Zitronensaft und die Datteln schaffen eine schöne süß-herbe Balance, die durch salzige, weiche Käsestöße und das goldene, geröstete Knirschen von Mandeln ausgeglichen wird. Es ist ein eleganter, ungewöhnlicher, perfekt saisonaler Salat. Und das Beste daran ist, man weiß nie, dass da Daten drin waren :)
Selleriesalat mit Datteln, Mandeln und Parmesan
Adaptiert von Bon Appétit
Serviert zwei großzügig oder vier bescheiden
1/3 Tasse rohe Mandeln, grob gehackt
8 Stangen Sellerie, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
6 Datteln, entkernt und grob gehackt
Saft einer Zitrone
2 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra (getrennt)
1/4 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
Fleur de Sel (oder Salz), Pfeffer
2 Unzen Parmagiano Reggiano
In einer kleinen Pfanne 1/2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Mandeln dazugeben, dabei häufig umrühren, bis sie goldbraun sind. Mit einer großzügigen Prise Fleur de Sel (oder Salz) würzen.
In einer großen Schüssel Sellerie und Datteln mischen. Mit Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und zerdrückten Paprikaflocken vermischen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Parmagiano Reggiano über den Salat rasieren und vorsichtig vermischen. Sofort servieren, mit der restlichen Hälfte des Käses darüber rasieren.
Selleriesalat mit Datteln, Mandeln und Parmesan – Cover to Cover with The Bitten Word
Erster Schritt: Geben Sie zu, dass ich die Angewohnheit habe, Lebensmittelmagazine zu kaufen und mich selten hinzusetzen, um sie zu lesen.
Schritt 2: Erkennen Sie das Problem
Schritt 3: Tun Sie etwas dagegen!
Für alle, die denken, dass es am einfachsten wäre, die Zeitschriften nicht mehr zu kaufen, liegen Sie falsch! Wir Süchtigen können nicht einfach mit dem kalten Truthahn aufhören, sondern müssen langsam entwöhnt werden oder eine alternative Aktivität angeboten bekommen. Vor ein paar Wochen, als ich einige meiner Lieblingsblogs durchstöberte, stieß ich auf eine alternative Aktivität und die perfekte Antwort auf Schritt drei. Das gebissene Wort (das offensichtlich unter den gleichen schlechten Angewohnheiten leidet wie ich) bot seinen Lesern eine Herausforderung, alle 47 Gerichte aus der Oktoberausgabe 2013 von . zu kochen Guten Appetit. Die Rezepte umfassen eine große Bandbreite von ‘einfach/Anfänger’ bis ‘wirklich da draußen’. Die Herausforderung bestand darin, sich einfach anzumelden, Ihren Auftrag zu erhalten, Zutaten einzukaufen und das Gericht innerhalb der nächsten Woche zuzubereiten.
Ich hatte das Glück, schöne frische kalifornische Datteln von Basha International Foods zu finden. Sie sind die einzigen Früchte, die Sie auf der Theke weglassen können und die mit zunehmendem Alter BESSER werden.
Einfach? Hmmm eine Woche ist nicht viel Zeit, zumal diese Woche wieder Schule war und der Calgary Blogger Bake Sale. Gut, dass ich zehn Minuten brauchte, um das Gericht, das mir zugewiesen wurde, zuzubereiten und zu fotografieren.
Dieser Sellerie mit Datteln, Mandeln und Parmesansalat war wirklich einfach zuzubereiten, hat einen Wow! Crunch-Faktor und es sieht auch hübsch aus. Es macht absolut Sinn, da es alle Kästchen ankreuzt. Süß (Datteln), Salzig, Sauer (Zitrone), Bitter (Sellerie) und schließlich Umami (rasierter Parmesan).
Es wäre ein perfekter Salat, wenn ich nur Sellerie mögen würde…vielleicht hilft es mir, Sellerie zu mögen?
Sehen Sie sich die anderen Einträge für die Herausforderung an…hier.
Sellerie mit Datteln, Mandeln und Parmesansalat
Zutaten
- ½ Tasse rohe Mandeln
- 8 Stangen Sellerie, diagonal in dünne Scheiben geschnitten, Blätter getrennt
- 6 Datteln, entkernt, grob gehackt
- 3 EL frischer Zitronensaft
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Unzen Parmesan, rasiert
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
- Zerkleinerte Paprikaflocken
Backofen auf 350 ° vorheizen. Verteilen Sie die Mandeln auf einem kleinen, umrandeten Backblech Toast und rühren Sie gelegentlich um, bis sie goldbraun sind, 8–10 Minuten. Auskühlen lassen grob hacken.
Mandeln, Sellerie, Sellerieblätter, Datteln und Zitronensaft in einer mittelgroßen Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan und Öl dazugeben und vorsichtig mit Paprikaflocken würzen.
