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Mit Paniermehl belegte und unter dem Grill gegarte Miesmuscheln sind in Italien eine klassische Sommervorspeise. Italiener essen sie kaum gekocht, da sie zäh werden, wenn sie zu lange gekocht werden.
3 Leute haben das gemacht
ZutatenPortionen: 8
- 4kg ganze Muscheln
- 5 Esslöffel Semmelbrösel
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra oder nach Bedarf
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:5min ›Fertig in:25min
- Wenn Sie ganze Muscheln haben, öffnen Sie diese vorsichtig mit einem Messer. Entsorgen Sie die leere Schale (die ohne die angehängte Muschel). Das von den Muscheln kommende Wasser auffangen und abseihen.
- In einer Schüssel Semmelbrösel, Öl, Petersilie und das Wasser der Muscheln vermischen. Sie müssen genug Flüssigkeit hinzufügen, um eine dicke Mischung zu erhalten, ungefähr 4-5 Esslöffel funktionieren normalerweise.
- Heizen Sie Ihren Backofengrill vor. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
- Die Muscheln auf die vorbereitete Auflaufform legen, dicht aneinander, damit sie nicht umfallen. Auf jede Muschel einen Teelöffel der Paniermehlmischung geben. Unter dem Grill etwa 4 bis 5 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen und servieren.
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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)
Bewertungen auf Englisch (1)
Gute Idee. Ich hatte abgestandenes französisches Brot und gefrorene Muscheln (ohne Muscheln. ). Das Gericht funktionierte gut mit frischem Basilikum anstelle von frischer Petersilie und für einen attraktiven Schalentier-Look habe ich meins in leeren Jakobsmuscheln gemacht. Ich fügte geriebenen Cheddar hinzu, um den geriebenen Parmesan zusammen mit dem frischen Basilikum zu dehnen. Sehr lecker. Ich empfehle, die Semmelbröselmischung ziemlich feucht zu machen, damit sie gut löffelt; meiner war etwas steif. Dazu passt ein Tropfen trockener Weißwein.-28. August 2016
- 8 Tassen Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe, geteilt
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
- 12 Unzen rohe Garnelen oder Garnelen (8-12 pro Pfund), vorzugsweise mit den Köpfen belassen
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 große Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Tasse geriebene Pflaumentomate, Haut weggeworfen (2 Tomaten)
- 14 Unzen Fideos (siehe Tipp) oder Nudeln mit gebrochenem Engelshaar (3 Tassen)
- 1 ½ Teelöffel geräucherter süßer Paprika
- Große Prise Safranfäden
- 8 Unzen Kabeljaufilet, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 8 Unzen Muscheln, geschrubbt
- 8 Unzen Muscheln, geschrubbt
- 4 Unzen Calamari-Ringe und Tentakel
- Frische Petersilie & Zitronenspalten zum Servieren
Heizen Sie einen Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor oder machen Sie ein Feuer in einem Holzkohlegrill und lassen Sie es auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 425 ° F) herunterbrennen.
Brühe in einem großen Topf zum Köcheln bringen. Mit den restlichen Zutaten abdecken und auf den Grill nehmen.
Eine 12 bis 14-Zoll-Paella-Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne auf dem Grill 3 Minuten lang erhitzen. Öl hinzufügen und 1 Minute erhitzen. Garnelen (oder Garnelen) zugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten braten, bis sie rosa sind. Auf einen sauberen Teller übertragen. Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten braten, bis sie durchscheinend ist. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen. Tomate einrühren. Fideos (oder Engelshaar) hinzufügen und unter häufigem Rühren 3 bis 6 Minuten kochen, bis es leicht geröstet ist.
7 Tassen warme Brühe, Paprika und Safran einrühren. Zum Kochen bringen. Kabeljau, Venusmuscheln und Miesmuscheln hinzufügen und vorsichtig umrühren, um 4 Minuten lang zu kochen. Ordnen Sie Calamari und die Garnelen (oder Garnelen) um die Fideos herum an. (Nicht mehr mischen oder umrühren.) Die restliche 1 Tasse Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte durchgegart sind und die Fideos zart sind, 5 bis 7 Minuten. Nach Belieben mit Petersilie und Zitronenspalten garniert servieren.
Muscheln mit Knoblauch und Semmelbrösel
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Gedämpfte Muscheln, die in Sauce serviert werden, sind ein ausgezeichneter erster Gang zu einer Mahlzeit, aber sie können ein bisschen unordentlich sein. Bei diesem Rezept werden die Muscheln auf der halben Schale serviert für ein elegantes und leicht zu essendes Party-Hors d’oeuvre. Die Muscheln dämpfen, bis sie aufplatzen, dann eine Seite ihrer Schalen entfernen. Auf einen Belag aus frischen Semmelbröseln mit Butter, Knoblauch und Petersilie geben und knusprig braten. Mit einem knackigen Champagner-Cocktail servieren.
Gebackene Muscheln mit knusprigen Semmelbröseln
Giovanni Ardizzoni, Besitzer des Restaurants Da Nino in Letojanni, hat mir verraten, dass das Geheimnis ihrer gebackenen Muscheln Feuchtigkeit absorbiert Pfannenkarree, oder knusprige Krümel, nicht so anders als Weißbrot. Sie können diese gewürzten Semmelbrösel auch für gebackene gefüllte Muscheln oder gebackene Austern verwenden.–Toni Lydecker
Jetzt frische Semmelbrösel zubereiten
Die Portion gewürzter Semmelbrösel in diesem Rezept sorgt für eine knusprige, wenn auch spärliche Verzierung. Wenn Sie sich nach Kohlenhydraten sehnen und sich nach einer reichhaltigeren Verzierung sehnen, machen Sie einfache Rechnungen und machen Sie eine zusätzliche halbe Portion Semmelbrösel. Oder gehen Sie noch besser und machen Sie eine doppelte oder sogar dreifache Charge, die Sie für das nächste Mal im Gefrierschrank aufbewahren können. (Wenn Ihnen Semmelbrösel fehlen, werfen Sie 1 oder 2 Scheiben Brot, das in mehrere Stücke gerissen ist, in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie auf mittlere Krümel reduziert sind. Wenn die Semmelbrösel aus frischem Brot bestehen, rösten Sie sie leicht in einer trockenen Pfanne oder a Toaster Ofen bei niedriger Hitze nur bis zum Trocknen eingestellt.
Gegrillte neuseeländische Grünschalenmuscheln mit Knoblauchbutter und gerösteten Semmelbröseln
Jede frisch gedämpfte Muschel mit einem kleinen Messer vorsichtig von der Schale lösen. Nach dem Lockern die Muschel wieder in ihre Schale legen und die Muscheln auf ein ofenfestes Blech legen.
Semmelbrösel, geriebenen Parmesan sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.
Auf jede Muschel eine großzügige Menge Knoblauchbutter geben, über die geröstete Semmelbrösel-Mischung streuen
Die Muscheln 3-4 Minuten unter den Grill legen, bis sie sprudeln, goldbraun sind und die Muscheln schön durchgewärmt sind.
Die Muscheln auf eine Platte geben, mit der gehackten Petersilie bestreuen, mit Zitronenspalten garnieren und servieren.
Knoblauchbutter
250g Butter, Zimmertemperatur
50 ml natives Olivenöl extra
½ Tasse glatte Petersilie, sehr fein gehackt
½ Tasse Schnittlauch, sehr fein gehackt
1 kleine Schalotte, sehr fein gehackt
2 Zehen Knoblauch, fein zerdrückt
Kleine Prise Chiliflocken
1. Gib die Butter und das Olivenöl bei Raumtemperatur in eine mittelgroße Schüssel.
2. Schneebesen bis glatt und belüftet.
3. Die restlichen Zutaten hinzufügen und glatt rühren.
4. Beiseite stellen, bis es benötigt wird.
- 1 Pfund frische Muscheln
- Zitronenscheiben
- Olivenöl
- 1/4 Tasse Butter
- 1 Knoblauchzehe, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Knuspriges Brot zum Servieren
Heizen Sie Ihren Grill auf mittel-hoch vor.
Spülen Sie Ihre Muscheln ab. Verwerfen Sie alle, die bereits geöffnet sind.
Die angeschnittenen Seiten der Zitrone mit Olivenöl bestreichen.
Die Muscheln zusammen mit den Zitronen mit der Schnittfläche nach unten direkt auf den Grill streuen. Den Deckel des Grills schließen und 5 Minuten garen.
Inzwischen Butter und Knoblauch in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
Die Muscheln vom Grill nehmen. Sie sollten alle geöffnet sein – verwerfen Sie alle, die geschlossen sind. In eine Schüssel umfüllen, mit der Knoblauchbutter beträufeln und zum Überziehen wenden.
In flache Schüsseln geben, mit Petersilie bestreuen und mit knusprigem Brot und gegrillter Zitrone servieren.
Rezeptzusammenfassung
- 3 EL Butter, weich
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- 1 Teelöffel Currypulver
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ⅛ Teelöffel Salz
- 2 Pfund Muscheln, geschrubbt und entbart
- 1 Tasse gehackte rote Paprika
- ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
- 1 Limette, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Limette, in 4 Spalten geschnitten
Einen Außengrill auf hohe mittlere Hitze vorheizen und leicht ölen.
Butter, Knoblauch, Currypulver, Kreuzkümmel und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren.
Legen Sie vier große Blätter Aluminiumfolie auf eine ebene Fläche. Die Muscheln in vier gleichmäßige Portionen teilen und auf jedes Stück Folie eine Portion legen. Die Muscheln mit der Currymischung bestreichen. Streuen Sie die rote Paprika und Petersilie über jede Portion. Jeweils mit Limettenscheiben belegen. Wickeln Sie die Folie fest um die Portionen.
Die Päckchen auf dem vorgeheizten Grill garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben, 5 bis 10 Minuten. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht öffnen.
Die Muscheln in kleine Schüsseln geben und mit je einer Limettenspalte garnieren.
Rezeptzusammenfassung
- 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter
- 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 3 Pfund Muscheln, gespült und geschrubbt
- 2 Zitronen
- Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Den heißen Grill reinigen und leicht einölen. In einem kleinen Topf Butter auf mittlerer Stufe schmelzen. Vom Herd nehmen und Petersilie beiseite stellen.
Wenn nötig in Chargen arbeiten, die Muscheln in einer einzigen Schicht auf den Grill legen. Zitronen halbiert und leicht geölt mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen.
Grillen, bis sich die Muscheln öffnen und die Zitronen durchgewärmt und gebräunt sind, 5 Minuten. Übertragen Sie die Muscheln mit einer Zange, während sie sich öffnen, auf eine große Platte. (Ungeöffnete Muscheln entsorgen.) Kräuterbutter über Muscheln gießen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Zitronen servieren.
Um das Öffnen der Schalen zu erleichtern, legen Sie die Muscheln in eine leere Pfanne und schalten Sie die Hitze ein. Abdecken und 2 Minuten erhitzen lassen. Auf diese Weise sind die Muscheln noch roh, aber ihre Schalen öffnen sich leicht. Mit einer Messerspitze die Muscheln öffnen und das Weichtier auf eine Hälfte der Schale geben. Die Muscheln in ihren Halbschalen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten.
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Tolles Rezept. Ich habe die Muscheln als ersten Gang auf einem Meersalzbett serviert - im Ofen sah es so schön aus, also habe ich es auch auf dem Teller belassen. Ich habe es mit frischer Mango Salsa serviert. Die Geschmäcker passen perfekt zusammen und es sieht auch auf dem Teller toll aus.
Ich habe dieses Rezept immer wieder durchgesehen, um zu sehen, ob ich einen Fehler gemacht habe, aber ich bin mir sicher, dass ich es nicht getan habe. Diese waren schrecklich. Ich habe sie für unsere Silvesterparty gemacht und mein Mann und ich haben sie in der Küche getestet, bevor wir sie rausgebracht haben. Gott sei Dank! Wir haben sie weggeworfen, bevor sie jemand probiert hat. Ich war wirklich enttäuscht, da wir Muscheln lieben und es war ziemlich viel Arbeit für so etwas Ekelhaftes!
Hervorragend. Das einzige Problem war, dass 1-1 / 4 Pfund Miesmuscheln nur 35 netto waren. Es war so gut, wir hätten leicht noch viel mehr essen können. Werde es auf die Speisekarte für die nächste Party legen. Sie sahen so gut aus, wie sie schmeckten.
Bereiten Sie die Krümel ein oder zwei Tage vorher zu, sie werden von der Mischung der Aromen profitieren. Ich habe diese als Vorspeise für ein Osteressen gemacht und sie waren ein Riesenerfolg! Auch einfach!!
Ich habe diese gestern Abend als Vorspeise für eine Dinnerparty gemacht und sie sind sehr gut angekommen. Die Muscheln können früh am Tag gekocht, geschält und bis kurz vor dem Zusammenbauen gekühlt werden.
