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"Es ist vorbei !!!"
Nun, wenn er es getan hat, warum nutzen Sie uns nicht aus. Was kann leckerer sein als ein frischer Fisch.Medi hat mir Lust auf den Karpfen in der Kruste gemacht, also habe ich den Fisch auch gekocht.
- 1 kg Mist
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zitrone
- 100 gr Weißmehl
- 100 g Mehl
- 50 gr Pesmet
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 2 Eier
- 1 Teelöffel getrockneter Salbei
- 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
- Tomaten
- Frittieröl
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten
REZEPTVORBEREITUNG Karpfen in Kruste mit Salbei und Frühlingszwiebeln:
Den gereinigten, gewaschenen und portionierten Fisch mit Salz bestreuen und den Saft einer Zitrone auspressen, mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Weißmehl, Semmelbrösel, Maismehl, Parmesan und etwas Salz mischen. Rollen Sie die Fischstücke in dieser Mischung, dann mit geschlagenen Eiern, gemischt mit Salbei und Frühlingszwiebeln + Salz.
In einem heißen Ölbad braten.
Mit frischem oder gedünstetem Gemüse servieren.
Tipps Seiten
1
Sie bevorzugen frischen Fisch, wenn Sie ihn fangen können, nicht gezüchtet, er hat köstlicheres Fleisch.
2
Das Fischfleisch mit Zitronensaft beträufeln, damit es beim Frittieren oder Anfassen nach dem Kochen nicht zerbröckelt.
Eier in Falafelkruste mit Gewürzen
Dieses Jahr wurde das Ostermenü in einem für Mazilique eher untypischen Rahmen zubereitet. Selbst wenn Lage blieb erhalten, Brainstorming-Sitzungen und Diskussionen wurden auf 2 Kontinenten durchgeführt. Ich (Misha) und unsere neue Kollegin (Simona) wählten Wolf und Lärche aus Obor, während Mazi auf dem Djemaa el-Fna-Platz in Marrakesch Körbe mit Palmblättern und Gewürzen sortierte (wie sie kann wurde auf Instagram gesehen)
Einige der Rezepte, die wir in den nächsten Tagen veröffentlichen werden, werden also sowohl orientalische als auch einige mehr osteuropäische Wurzeln haben :)
Ebenfalls, sind die ersten Rezepte, die wir in & # 8220singuratate & # 8221 zubereiten, so dass es möglich ist, ein, zwei weitere peinliche Dinge in Bezug auf Fotos oder Styling zu finden. Stattdessen bürgen wir für den Geschmack, zumal wir nicht von den bei Mazilique Studio & # 8211 gelernten Proportionen abgewichen sind, es gibt nie zu viel Petersilie, besser mit Knoblauch als ohne, ein paar Peperoni würden funktionieren usw. Sie kennen das Modell bereits -)
So bleiben Sie dran, die nächsten Tage werden als interessant angekündigt!
ZUTATEN
40 Minuten, plus 12 Stunden Kichererbsen-Hydratation, 5 Eier
- 5 Eier
- 150g naut
- 4 Frühlingszwiebelfäden
- 1/2 Bund Petersilie
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Liter Sonnenblumenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht hydratisieren (oder mindestens 12 Stunden)
Eier kochen und schälen.
Zwiebel schälen und grob hacken, Petersilienblätter zupfen.
Nachdem die Kichererbsen weich geworden sind, geben Sie sie in die Schüssel eines Zerkleinerers oder einer Küchenmaschine, fügen Sie Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, Gewürze und Backpulver hinzu. Gut mischen, bis eine dichte und homogene Paste entsteht. Es muss etwas formbar sein. Wenn Sie es zu weich finden, können Sie mehr Mehl hinzufügen. Das ist, was ich tat.
Übertragen Sie die Komposition auf ein Brett und teilen Sie sie in 5 gleich große Kugeln. Auf der Arbeitsfläche ein Stück Plastikfolie in der Größe eines A4-Blattes ausbreiten. Eine Teigkugel in die Mitte der Folie legen und mit einer weiteren gleich großen Folie abdecken.
Den Teig mit einem Nudelholz zu einer Scheibe mit einem Durchmesser von ca. 10 cm ausrollen (genügend, um das Ei zu bedecken). Entfernen Sie die Folie von der Oberseite des Teigs (legen Sie sie beiseite, da Sie sie für den Rest der Eier wiederverwenden), legen Sie ein Ei in die Mitte der Scheibe und versuchen Sie mit den Ecken der Folie, das Ei vollständig und gleichmäßig zu bedecken mit dem Teig.
Mit den restlichen Eiern genauso weiter vorgehen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis das Öl heiß ist.
Öl in einen Topf geben, sodass das Ei während des Bratens vollständig bedeckt ist. Erhitzen Sie es gut, dann tauchen Sie die Eier mit Hilfe eines Schäumers / Paddels nacheinander ein. Braten Sie sie, bis die Kruste, die das Ei bedeckt, braun wird. Übertragen Sie sie auf einen mit Papierservietten ausgelegten Teller.
Servieren Sie Eier mit einem frischen Dressing mit Tahini, Joghurt und Zitrone. Oder einfach, mit viel gemahlenem Pfeffer obendrauf.
Rezept für Hechtkaviar mit Frühlingszwiebeln
Wer Fisch liebt, liebt definitiv Kaviar, deshalb sprechen wir heute über das Rezept für Hechtkaviar mit Frühlingszwiebeln.
Hechteier sind vielseitig einsetzbar. Sie können sie einfach auf Brot mit Butter genießen, genauso wie Sie Lachs oder Störkaviar genießen können. Im Gegensatz zu diesen können Sie sie jedoch wie Karpfen mit Öl und Zwiebeln mischen und erhalten einen ebenso großartigen Snack.
Wenn Sie sie einfach essen möchten, wählen Sie ein gutes Brot und braten Sie es in Butter. Hier sind Rezepte für leckere Kaviar-Snacks mit Rührei und Kaviar mit Sauerrahm, wo wir geschrieben haben, wie man Brot toastet.
Was sind die Vorteile von Zwiebel- und Salbeisirup?
Zwiebel Es ist eines der ältesten Heilmittel gegen Erkältungen und Brusterkrankungen. Es wurde auf verschiedene Weise verwendet: Umschläge, Umschläge auf Brust oder Sohlen, Sirup oder Tee.
Nur wenige wissen, dass Zwiebeln reich an Vitamin C sind. Dieses Vitamin wirkt als starkes Antioxidans. Unterstützt die Immunität und Kollagenproduktion und hilft bei der Reparatur von Geweben.
Zwiebeln enthalten auch Kalium und B-Vitamine, einschließlich B6 und B9.
Es gibt über 25 verschiedene Arten von Flavonoiden in Zwiebeln. Rote Zwiebeln sind besonders reich an Anthocyanen. Diese Antioxidantien reduzieren das Risiko von Herzerkrankungen, Herzinfarkten, Diabetes und Krebs.
Aufgrund der enthaltenen Ballaststoffe und Präbiotika unterstützen Zwiebeln die Gesundheit des Verdauungssystems.
Nicht zuletzt sind Zwiebeln antibakteriell. Dieser Effekt wird größtenteils dem Quercetin-Gehalt zugeschrieben. Es kann gefährliche Krankheitserreger wie E. coli, Helicobacter pylori, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus und Vibrio cholerae bekämpfen.
Salvia, die zweite Zutat dieses Sirups, wird in der Volksmedizin verwendet für:
- Erkältungen
- Bronchitis
- Husten, Asthma, Angina
- Entzündungen im Mund- und Rachenraum
- Verdauungsstörungen
- Angst
- starkes Schwitzen
- Kreislaufprobleme
Salbeiblätter enthalten Verbindungen mit antioxidativen, entzündungshemmenden, krebshemmenden, antimikrobiellen und gedächtnisstimulierenden Wirkungen.
Jüngste Studien legen nahe, dass Salbei bei schweren Krankheiten wie Demenz, Diabetes, Fettleibigkeit, Lupus, Herzerkrankungen und Krebs nützlich sein kann.
Salvia hat eine wichtige antibakterielle Aktivität gegen Bacillus-, Enterobacter- und Proteus-Spezies gezeigt.
Vorsichtig! Diese Pflanze sollte nicht in großen Mengen verzehrt werden, da sie Vergiftungen verursachen kann.
1. Ricola.com, Salbei-Zwiebel-Sirup: https://www.ricola.com/de-de/wellbeing-ideas/article/herbal-syrup
2. Jillian Kubala, 9 beeindruckende gesundheitliche Vorteile von Zwiebeln, Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/onion-benefits#TOC_TITLE_HDR_2
3. Mohsen Hamidpour, Rafie Hamidpour, Soheila Hamidpour und Mina Shahlari, Chemie, Pharmakologie und medizinische Eigenschaften von Salbei (Salvia) zur Vorbeugung und Heilung von Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes, Depression, Demenz, Lupus, Autismus, Herzkrankheiten und Cancer, J Tradit Complement Med. 2014 Apr-Jun 4 (2): 82–88: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003706/
4. Alyssa Girdwain, 5 Vorteile von Salbei, laut einem Kräuterkundigen, gut und gut: https://www.wellandgood.com/sage-benefits/* Die auf dieser Website verfügbaren Ratschläge und Gesundheitsinformationen dienen zu Informationszwecken und ersetzen nicht die Empfehlung des Arztes. Wenn Sie an chronischen Krankheiten leiden oder Medikamente einnehmen, empfehlen wir Ihnen, vor Beginn einer Kur oder natürlichen Behandlung Ihren Arzt zu konsultieren, um Wechselwirkungen zu vermeiden. Durch das Verschieben oder Unterbrechen klassischer medizinischer Behandlungen können Sie Ihre Gesundheit gefährden.
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Bereiten Sie zuerst die Marinade vor, indem Sie die oben aufgeführten Zutaten sehr gut mischen.
Dann gehen wir zum Fisch und beginnen die Schuppen zu entfernen, dann spalten wir ihn, extrahieren den Inhalt und wenn wir das Glück haben, Kaviar zu finden, nehmen wir ihn vorsichtig in eine Schüssel heraus, streuen etwas grobes Salz darüber und geben ihn hinein ein Glas im Kühlschrank. Um sie zu verzehren, müssen sie einige Tage abkühlen.
Der von Schuppen und Eingeweiden gereinigte Fisch wird in kaltem Wasser gut gewaschen, dann enthauptet und Flossen und Schwanz entfernt. (Aus Kopf und Schwanz mache ich bald eine Suppe).
Wir schneiden den Fisch in Scheiben von ca. 5 cm, die wir für 60' im Kühlschrank einweichen.In dieser Zeit den Saft pfeffern: Knoblauch schälen, eine halbe Zitrone auspressen, Salbei waschen und in einen Mixer geben. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Öl hinzu und mischen Sie dann, bis eine Paste entsteht. Die Nudeln in eine Schüssel leeren und vor dem Servieren die Sahne dazugeben, mischen und bei Bedarf mit etwas Salz würzen.
Nachdem die Fischscheiben eingeweicht wurden, das Öl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. In der Zwischenzeit bereiten wir ihnen Schüsseln mit Mehl vor (ich habe sie auch mit Weizenmehl und Maismehl gebraten), oder die Schüssel mit Mehl, wir schütteln die Fischstücke, die überschüssige Marinade und wälzen sie gut im Mehl, dann legen wir sie frittiert es. Etwa 3 Minuten ruhen lassen, bis eine luftige Kruste entsteht, dann wenden und weitere 2 Sekunden braten. Entfernen Sie die Stücke auf saugfähigen Servietten.
Den Fisch mit Mujdei-Sauce, Polenta und Zitronenscheiben servieren.
Guten Appetit!
Ein zubereitetes Steak hängt stark von der Qualität der gewählten Zutaten ab. Deshalb empfehlen wir die Produkte von Selgros Carmangeriile. Für die Metzgereibezirke arbeitet Selgros nur mit Lieferanten zusammen, die von spanceana ausgewählt wurden. Daher wird der verwendete Rohstoff streng und sorgfältig ausgewählt, um den höchsten Ansprüchen an Qualität und Lebensmittelsicherheit zu entsprechen. Alle Produkte aus eigener Metzgerei erhalten eine Chargennummer, anhand derer die Selgros-Vertreter immer genau wissen, welche Mengen produziert wurden, welche Zutaten verwendet wurden, woher sie stammen.
Wir fordern Sie heraus, ein Steak von Chef Caesar zuzubereiten, das sicherlich erfolgreich sein wird.
Die Lammkeule wächst dir sehr gut, was die Rolle angeht. Schlagen Sie es mit Folie, um die Faser nicht zu brechen. Auf die andere Seite drehen, so dass der geschlagene Teil außen bleibt. Auf das so vorbereitete Fruchtfleisch ein Bett aus Rosmarin, Thymian, Salbei, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und geriebenen Karotten legen. Das Fleisch mit dem Grün nach innen rollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Die Rolle in einer Pfanne in Olivenöl knusprig anbraten, dann für 25-30 Minuten in den Ofen geben. Der Ofen muss auf 200 Grad Celsius erhitzt werden. Streuen Sie Salz und Pfeffer auf das Steak, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln und Pastinaken in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd in Edelstahlkreisen schichten, dekoriert mit Zucchini und Karotten. Als Bindemittel wird flüssige Sahne verwendet. Zum Schluss Parmesan bestreuen und 25 Minuten im heißen Ofen (190 Grad) backen. Der restliche "Jiul" aus der Bräunung des Fleisches, bei dem Sie Rotwein und etwas Gemüsesuppe hinzufügen, wird fallengelassen und ist die Sauce, die dieses Steak begleitet.
Tarte ohne Kruste mit Bohnen und Würstchen
Ich mag Torten sehr gerne, aber ich bereite sie nicht so oft zu, wie ich möchte, weil ich manchmal nicht die Energie habe, den Teig zu machen, kalt zu halten, zu dehnen, wieder kalt zu halten, ihn zu backen blind und zum Schluss mit der Füllung backen. Ich habe im Netz gesehen, dass es auch die Version von & # 8216 Quiche ohne Kruste & # 8217 gibt, was bedeutet, nur die Füllung zu backen, ohne den Teig zu machen. Ich mochte diese Idee und beschloss, diese krustenlose Tortenversion auszuprobieren.
Um den ganzen Vorgang noch schneller zu machen, aber auch um eine Gemüsezufuhr zu haben, habe ich eine Dose grüne und gelbe Bohnen von d’aucy in die Tarte gegeben. Diese extra feine Mischung aus grünen und gelben Bohnen enthält nur ganze Schoten, Wasser und weniger als ein Gramm Salz pro 100 Gramm. Es enthält weder Zucker noch Konservierungsstoffe.
Die Tarte ohne Kruste kann kalt oder warm, pur oder mit Salat gegessen werden. Es ist auch gut zum Frühstück und Mittag- und Abendessen und wird aufgewärmt.
- 6 Eier
- 3 Esslöffel Mehl (40 gr)
- 150 ml Milch
- 50 gr Sauerrahm
- oder eine Mischung aus grünen und gelben Bohnen aus der Dose
- 200 gr Würstchen
- 75 gr Cheddar-Kopf
- ein Teelöffel Senf
- eine grüne Zwiebel
- Salz Pfeffer
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Eier verquirlen, Milch, Sahne und Senf dazugeben und verrühren.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es gut.
- Zum Schluss Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Ein Blech (bei runden Durchmessern ca. 24 cm, bei rechteckigen ca. 20 x 30 cm) mit Butter oder Öl einfetten.
- In Scheiben geschnittene Würste in das Tablett geben, dann die Bohnen aus der Dose, sehr gut abtropfen lassen.
- Gießen Sie die Eiermischung in das Blech und streuen Sie den geriebenen Cheddar darüber.
- Die Tarte 33-35 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist.
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- 4 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 400 Gramm Tomaten in Brühe oder 1-1,5 kg. frische Tomaten, überbrüht und geschält
- 150ml. Weißwein
- 30ml. Öl
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund gehackte grüne Petersilie
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1. Für meinen Karpfenteller habe ich 2 große Filets von einem 1,8 kg Karpfen verwendet, wie ich oben schon in der Zutatenliste erwähnt habe. Wir haben die Filets nach dem im Artikel beschriebenen Verfahren erhalten Wie man einen Karpfen reinigt & # 8211 Video-Tutorial. Unabhängig davon, ob Sie die Tafel mit Filets vorbereiten oder nicht, müssen die Fische gut von Schuppen und Darm gereinigt, mit viel kaltem Wasser gewaschen und mit saugfähigen Tüchern abgewischt werden. Dann nach Belieben in Stücke schneiden.
2. Backofen einschalten und auf 180 °C erhitzen. Auf einem Herd eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, ½ Öl, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Mit 1 Prise Salz bestreuen, die Hitze reduzieren und die Zwiebel auf dem Feuer anbraten, bis sie leicht durchscheinend wird.
3. Fügen Sie die Paprika hinzu und kochen Sie das Gemüse weitere 7-8 Minuten bei schwacher Hitze. Wir verlieren sie nicht aus den Augen, wir wollen nicht, dass sie braun werden, sondern nur weich werden.
4. Fügen Sie die gehackten Tomaten zusammen mit der Brühe hinzu. Alles zum Kochen bringen und dann den Wein und die Lorbeerblätter hinzufügen. Die Sauce 10-15 Minuten kochen.
5. Ein für den Ofen empfohlenes Blech mit Öl einfetten, das groß genug für die Karpfenstücke ist, ohne sie zu überlappen, aber nicht viel Platz um sie herum zu lassen. Legen Sie die Fischstücke in die Pfanne.
6. Die Sauce in der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen und den gesamten Pfanneninhalt über den Fisch in der Pfanne gießen. Heben Sie jedes Fischstück vorsichtig an, damit das Gemüse und die Sauce darunter eindringen, und nivellieren Sie es dann gut.
7. Die Platte 45-50 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C stellen, bis sie an der Oberfläche schön gebräunt ist. Zum Schluss mit gehackter grüner Petersilie bestreuen.
Karpfenteller servieren
Karpfenscholle wird warm oder kalt serviert, am besten mit Polenta. Es ist ein traditionelles Gericht, von dem wir klare Erwartungen haben, und die goldene Polenta daneben ist eine davon.
Kartoffeln mit Rosmarin und Frühlingszwiebeln
Als ich es tat geflochtener Muskel die ich gestern auf den Blog gestellt habe, habe ich auch Kartoffeln gemacht, wie ich es noch nie gemacht habe. Ich habe sie lieber für heute behalten, um die Informationen nicht zu vermischen und zu verlieren, vor allem, weil sie eine Mahlzeit für sich sein können (ja, es gibt Vegetarier, es gibt Fastentage, es gibt Tage, an denen das Fleisch zu teuer ist). Da ist es:
Zuerst habe ich die Kartoffeln in Wasser mit etwas Salz gekocht. Dann schneide ich sie in Viertel (die Abmessungen sind nicht so wichtig, sie sind schon gekocht, die Idee ist, sie noch zu schneiden, sie schneller zu bräunen und einen Geschmack von Rosmarin und Frühlingszwiebeln zu bekommen, die ich in die Pfanne gegeben habe einmal mit Kartoffeln). Ich habe sie mit sehr wenig Öl beträufelt, zwei zerdrückte Knoblauchzehen in die Pfanne geworfen und mit der Schale die Pfanne auf den Grill gestellt (Sie können ein Kochfeld, einen Herd oder einen Ofen verwenden, was ich sehr empfehlen kann). Ich legte den Deckel auf den Grill und hielt die Kartoffeln zehn Minuten bei 200 Grad Celsius. Ich habe sie in dieser Zeit zweimal untergemischt.
Es gibt nichts einfacheres. Wenn Sie möchten, bestreuen Sie sie mit etwas Salz, etwas Pfeffer. Sie können sie mit Salat oder Tomaten begleiten. Vielleicht mit etwas Käse.
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9 Kommentare
Ihr habt es beide sehr gut gemacht. So zubereitete Kartoffeln mag ich besonders gerne, auf Jahrmärkten und Festivals sind sie mein wirkungsvolles Gericht. Rost kartoffel heißt auf Deutsch und wird meist mit Schmalz zubereitet. Der Geschmack ist neu und voller Persönlichkeit.
Sie sind jetzt wirklich die perfekte Ergänzung zu dem kleinen Muskel, der mich gestern hungrig gemacht hat.
Ich mag Ofenkartoffeln mit Rosmarin sehr gerne und koche sie als Beilage zu meinem Schweinesteak mit Gemüse und Pilzen. Aber ich verwende getrockneten Rosmarin, kommerziell, da der, den ich in den Topf gepflanzt habe, getrocknet ist & #8230
Woher bekommen Sie Ihren grünen Rosmarin? :-D
Oh, was für ein Verlangen hast du mich gemacht. Ich kann es kaum erwarten, sie auch zu kochen :-)Ioana, du findest grünen Rosmarin beim Carfur oder echt. Sie haben einen speziellen Stand mit Gemüse (Salate, Rosmarin, Basilikum, Majoran, Salbei usw.)
Yammmy & # 8230. Wenn ich Zeit habe, probiere ich vielleicht das Rezept aus!
Hallo Adi!
Wie viel Einfachheit und wie viel Geschmack!
Alles Gute.Dieses Rezept bereite ich auch zu, allerdings mit Olivenöl und ohne Zwiebeln (diese Variante werde ich auch ausprobieren) zusammen mit ein paar Karotten (vorgegart). Super lecker, Kinder sind jedes Mal fasziniert.
Video: Karpfen blau, ein traditionelles Rezept zu Silvester und in der Fastenzeit (Januar 2025).
Es gibt nichts einfacheres. Wenn Sie möchten, bestreuen Sie sie mit etwas Salz, etwas Pfeffer. Sie können sie mit Salat oder Tomaten begleiten. Vielleicht mit etwas Käse.
