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Die Schenkel waschen, in eine Pfanne geben, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln und etwa eine halbe Stunde marinieren lassen.
Die Erdbeeren waschen und die Schwänze entfernen, dann mischen, den Hüttenkäse hinzufügen und mischen. Kürbiskerne und gehackte Leurda dazugeben, mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frischem Oregano abschmecken und das Püree in den Kühlschrank stellen, bis die Schenkel fertig sind.
Nachdem die Keulen mariniert wurden, das Blech mit Alufolie abdecken, in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C für ca. 30 Minuten stellen, dann die Folie entfernen und wieder goldbraun in den Ofen schieben, dabei auf beiden Seiten wenden und beträufeln Sie sie mit dem Saft aus dem Tablett.
Guten Appetit!
Putenhackfleisch mit Erbsenpüree
Piccata ist ein italienisches Schnitzel. Seine Besonderheit ist, dass es nicht in einem Ölbad gebraten wird und es wird mit einer Sauce aus dem Fett, in dem es gebraten wurde, und Zitrone serviert. Es ist wirklich sehr gut und elegant. Es kann auch mit Hühnchen oder vor allem Kalbfleisch zubereitet werden. Auch die Soße hat viele Variationen, ich habe ein Grundrezept verwendet und nicht sehr beladen. Sie können auch Wein hinzufügen, Sie können Kapern hinzufügen, Sie können ihn mit mehr Butter anreichern. Manchmal können Sie Zwiebeln oder Knoblauch (oder beides) hinzufügen. Es gibt Optionen, in die neben Zitronensaft auch das Geschirr gestellt wird. Es gibt viele Möglichkeiten, sowie Geschmäcker!
Das Erbsenpüree ist so einfach zuzubereiten und so gut, dass es probiert und so oft wie möglich gegessen werden MUSS. Ich denke, es ist sogar gesünder als Kartoffeln, daher sehe ich nicht ein, warum ich es nicht mindestens so oft verwenden sollte. Erbsenpüree ist für mich bisher der König unter den Pürees.
Es beginnt mit Erbsenpüree, weil es schnell gemacht und leichter warm zu halten ist. Sie können es auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen, das bei extrem niedriger Hitze kocht. Sie können auch Erbsen aus der Dose verwenden, aber das Püree wird gelb und sieht nicht so gut aus. Wenn es die Saison ist, können Sie natürlich auch frische Erbsen verwenden!
Zutaten Erbsenpüree:
- 400 g gefrorene Erbsen
- ein Esslöffel Öl
- eine gebratene Zwiebel
- ca. 30-40 Gramm Butter (je nach Geschmack sogar 20)
Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie glasig ist. Die gefrorenen Erbsen darauf geben, gut mischen und so viel Wasser hinzufügen, dass die Erbsen bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind. Lassen Sie den Saft ab, wenn er zu viel ist, aber halten Sie ihn dünn oder dicken Sie das Püree entsprechend ein.
Die Erbsen mit dem Mixer pürieren und dabei Butter hinzufügen. Fügen Sie mehr von dem Saft hinzu, in dem es gekocht wurde, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Es sollte nicht zu flüssig sein. Beim Passieren Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Das ist alles. Warm halten, bis es brennt.
Gehackte Putenzutat:
- 2 Eier
- ein Esslöffel Wasser
- 200 g Semmelbrösel
- 8 kleine Putenbruststücke, zum Snitel geschlagen (insgesamt ca. 500 g)
- zwei Esslöffel Butter
- ein Esslöffel Öl
- 200 ml Vogelsuppe
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Zitronenscheiben zum Servieren
Eier mit Wasser in einem tiefen Teller verquirlen. Die Semmelbrösel auf einen anderen Teller geben. Das Fleisch wird durch Eier und dann durch Semmelbrösel gegeben. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wenn nicht alle Schnecken auf einmal stattfinden, nur die Hälfte der Mengen Butter und Öl dazugeben und in zwei Tranchen braten. Die Schnecken von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten.
Gießen Sie in die Pfanne, in der Sie die Scheiben gebraten haben, die Hühnersuppe und den Zitronensaft (über das restliche Fett und die Reste der Scheiben). Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie um, um die Bratrückstände vom Boden der Pfanne zu entfernen. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sehr wenig eindickt.
Etwas Sauce über die Scheiben geben und den Rest separat servieren. Jedes Schnitzel wird mit einer Zitronenscheibe garniert. Daneben kommt natürlich Erbsenpüree. LECKER! Urlaubsmenü, kein anderes.
Eier mit einer Prise Salz gut verrühren. Käse, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Rumessenz, Orangenschale und Grieß hinzufügen.
Nach jeder Zutat mit einem Holzlöffel mischen. Die Erdbeeren schälen, waschen und dann senkrecht in 2-3 Stücke (je nach Größe) schneiden.
Die Tortenblätter jeweils mit Öl einfetten. Ein Blech (32/24) mit Öl einfetten und mit Mehl auslegen. Legen Sie 5 gefettete Tortenblätter auf den Boden des Blechs und gießen Sie die Hälfte der Füllung ein. Die Hälfte der Erdbeermenge auf die Füllung geben. Mit weiteren 5 Tortenplatten bedecken, die andere Hälfte der Füllung und die Erdbeeren darauf legen. Und am Ende legen wir den Rest der Tortenblätter.
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und ruhen lassen, bis er leicht gebräunt ist. Während der Kuchen im Ofen ist, kümmern wir uns um den Orangensirup. Wir mischen den frischen Orangensaft mit dem Zucker und stellen ihn auf das Feuer, lassen ihn einige Minuten kochen und stellen ihn dann beiseite. Wenn der Kuchen fertig ist, das Blech aus dem Ofen nehmen, in geeignete Stücke schneiden und den heißen Sirup darüber gießen.
Zurück in den Ofen stellen und ruhen lassen, bis der Sirup aufgesogen ist (ca. 10-15 min).
Entenbeine mit Champ
Vielleicht hast du Angst vor Entenbeinen. Sie sehen dick und flauschig aus & # 8230 und & # 8230 sind keine Hühner. Aber richtig zubereitet sind sie absolut lecker. Befolgen Sie die Methode hier, und Sie erhalten perfekt zubereitete Entenkeulen! Lecker, saftig und zart! Als Beilage habe ich Champ gewählt, ein einfaches Gericht irischer Herkunft. Grundsätzlich Kartoffelpüree mit Butter, Milch und Frühlingszwiebeln! Absolut lecker, das beweist einmal mehr, dass was einst das Essen der Armen war, heute eine Delikatesse sein kann!
Zutaten:
- 2 Entenkeulen
- Salz und Pfeffer
- 1 kg weiße Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 60 g Butter (eventuell etwas mehr)
- ein Bund Frühlingszwiebeln
Zuerst die Oberschenkel! Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Oberschenkel, um die Haut zu durchdringen. Die Ente ist fett, und wir tun dies, um Punkte zu schaffen, an denen das Fett abfließen kann. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Pfanne mit dickem Boden ohne Öl auf die große Flamme stellen und 2-3 Minuten gut erhitzen lassen. Wenn es heiß ist, legen wir die Entenkeulen mit der Haut nach unten. Wir lassen sie einige Minuten stehen, bis die Haut gut gebräunt ist. Dann drehen wir sie um und lassen sie noch ein paar Minuten stehen. Wir nehmen sie aus der Pfanne und legen sie auf einen Grill im Ofen. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas darunter haben, um das Fett abzulassen und den Ofen nicht zu verschmutzen. Lassen Sie es anderthalb Stunden im Ofen. Wenn sie fertig sind, herausnehmen, 5-10 Minuten ruhen lassen und das Fleisch mit einer Gabel abbrechen. Halten Sie die Haut (die knusprig sein sollte) ist wunderbar!
Kommen wir nun zum Feld! Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten ruhen lassen, bis alles gut gekocht ist. Die Kartoffeln abgießen und weitere 15-20 Sekunden bei starker Hitze in die Pfanne geben, damit sie unter ständigem Rühren vollständig trocknen.
Währenddessen die Milch erhitzen. Die Kartoffeln mit einem speziellen Sieb zerdrücken. Wenn der Mixer oder Mixer verwendet wird, wird das Püree aufgrund der Stärke klebrig. Wenn Sie ganz feines Püree wünschen, passieren Sie das Kartoffelpüree durch ein Sieb. Die Butter in die Kartoffeln mischen und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen. Wenn die Milch kocht, leicht über das Püree geben und mit einem Holzlöffel schlagen. Wenn Sie einen noch schmackhafteren Champion wünschen, fügen Sie mehr Butter hinzu und schlagen Sie sie mit einem Holzlöffel gut durch. Mit Salz und Pfeffer würzen!
Auf der Platte montieren. Ich habe auch eine gebackene Paprika, die Idee der Somitation. Ich weiß nicht, wie sehr es in die Landschaft passt, aber wir mögen es, also haben wir es vermasselt! Großer Appetit!
Sonntag, 3. Juli 2016
Confit Entenkeulen mit Kartoffelpüree und Kirschmarmelade
Ratte Zutat:
& # 8226 4 Rattenbeine
& # 8226 & # 189 Knoblauch
& # 8226 3 Lorbeerblätter
& # 8226 5 Wacholderbeeren
& # 8226 & # 189 Rosmarinfaden
& # 8226 3 Thymianzweige
& # 8226 5 Nelken
& # 8226 Enten- oder Gänsefett
& # 8226 Entenfond
Zutaten für Kirschmarmelade:
& # 8226 1 Tasse Kirsche
& # 8226 1 Tasse Zucker
& # 8226 3 Gläser Wasser
& # 8226 & # 188 Zimtstange
& # 8226 1 Muskat-Messerspitze
& # 8226 1 Pimentmesserspitze
& # 8226 1 Messerspitze gemahlener schwarzer Pfeffer
& # 8226 1 EL Zitronensaft
Zutaten für Püree
& # 8226 4 Kartoffeln
& # 8226 80 g Mascarpone
& # 8226 60 ml Milch
& # 8226 30 g Butter
& # 8226 Sar
Zutaten für die Dekoration:
& # 8226 abgeriebene Schale von & # 188 Zitrone
& # 8226 Orangenschale
& # 8226 Basilikumblätter
& # 8226 grüne Pfefferkörner
Zubereitungsart:
Die Ente
Die Entenkeulen werden über das Feuer geschoben, um Federn zu entfernen. Alle Zutaten in einen Topf geben und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fett geschmolzen ist. Dann bei 50-60 Grad Celsius, bei sehr schwacher Hitze, fast 4 Stunden (kandiert) ruhen lassen. Es wird beiseite gelegt.
Sauerkirschmarmelade
Alle Zutaten bis auf die Kirschen in einen Topf geben und etwa 20 Minuten kochen lassen. Die kernlose Frucht wird dem resultierenden Sirup zugesetzt. Hitze reduzieren und weiterkochen, bis Marmelade entsteht. Nachdem es fertig ist, stellen Sie es in den Kühlschrank.
püriert
Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in der Schale mit Salz, bis sie weich sind. Aus dem Wasser nehmen, reinigen und 25 Minuten bei 30 Grad Celsius in den Ofen stellen, bis das Wasser verdunstet ist. In den Topf geben, zerdrücken, durch ein feines Sieb passieren, Mascarpone, Milch und Butter dazugeben. Lassen Sie es auf dem Feuer und mischen Sie es gut, bis alle Zutaten gebunden sind und es eine samtige Textur erhält.
Präsentation:
Das Püree auf einem halben Teller auf ein dünnes Bett geben. Darauf die Entenkeulen legen, von denen die Haut entfernt wurde. Aus Marmelade Gnocchi zubereiten und auf die Oberschenkel legen. Mit Orangenschale und geriebener Zitrone, Basilikumblättern und grünen Pfefferkörnern dekorieren. Einen Esslöffel Entenfond über das Püree geben.
