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Zutaten
- 3 1/2 Pfund rostrote Kartoffeln, geschält, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 8-Unzen-Packung Frischkäse, Raumtemperatur
- 3/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch (ca. 3 Bund)
- 1 EL gekühlte Butter, in kleine Stücke geschnitten
Rezeptvorbereitung
6- bis 8-Tassen-Auflaufform mit Butter bestreichen. Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie weich sind, etwa 12 Minuten. Kartoffeln abtropfen lassen; zurück in den gleichen Topf. Frischkäse dazugeben und gut zerdrücken. Sauerrahm und Milch unterrühren, dann Schnittlauch. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in eine vorbereitete Schüssel geben; mit gekühlter Butter bestreichen. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus erfolgen; bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Backofen auf 375°F vorheizen. Die Kartoffeln backen, bis sie durchgewärmt sind und oben anfangen zu bräunen, etwa 30 Minuten.
Pioneer Woman’s Kartoffelgratin
Heute reden wir über Abendessen. Bohnenkraut. Cremige käsige Knoblauchkartoffeln. Pioneer Woman’s Kartoffelgratin von Ree’s Food from my frontier cookbook.
Meine Familie liebt Kartoffeln und meine überbackenen Kartoffeln wurden schon oft beim Familienessen nachgefragt, aber dieses Mal wollte ich etwas anderes ausprobieren und es gab mir einen Grund, einige der Kochbücher abzustauben, die ich hinten geschaufelt habe das Bücherregal meines Büros. (Ich muss wirklich einige der Kochbücher spenden, die ich seit Jahren nicht mehr benutzt habe, aber ich kann einfach nicht ’m ’m ein Kochbuch-Hoarder)
Ich habe dieses Kartoffelgratin vor etwa zwei Wochen für Linner gemacht, wie mein Mann es nennt. Das ist ein frühes Abendessen oder ein spätes Mittagessen, wenn Sie das nicht herausgefunden haben.
Ich habe mich mit ein paar kleinen Änderungen an das Rezept gehalten. Ich habe etwas mehr Knoblauch und Käse hinzugefügt und Schnittlauch anstelle von Frühlingszwiebeln verwendet.
Meine Kartoffeln waren nicht annähernd “große Kartoffeln”, also habe ich 6 kleine verwendet. Jetzt, nachdem ich es gemacht habe, denke ich, dass 7 kleine Kartoffeln besser gewesen wären. Auf jeden Fall sind sie cremig und käsig geworden, genau wie ich sie haben wollte.
Ich würde sie nicht als das perfekte Kartoffelgratin bezeichnen, weil ich noch keine Käsekartoffeln getroffen habe, die ich nicht mag, aber sie sind einfach zuzubereiten und sind so gut geworden, dass ich sie schon bald wieder machen möchte.
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Rezeptzusammenfassung
- 4 große Backkartoffeln, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten
- 8 Unzen geriebener scharfer Cheddar-Käse
- 1 Tasse Milch
- 1 (8 Unzen) Behälter Sauerrahm
- ½ Tasse Butter
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel getrocknetes Dillkraut
- 4 Unzen geriebener scharfer Cheddar-Käse
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist. Abgießen und ein bis zwei Minuten dampftrocknen lassen.
Heizen Sie einen Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor. Eine 9x13-Zoll-Backform einfetten.
Übertragen Sie die Kartoffeln in eine Küchenmaschine. Fügen Sie 8 Unzen Cheddar-Käse, Milch, Sauerrahm, Butter, Dillkraut, Salz und Pfeffer hinzu. Bis glatt verarbeiten. Mischung in die vorbereitete Backform geben. Mit dem restlichen Cheddarkäse bestreuen, dann mit Alufolie abdecken
Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Folie entfernen und weiterbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist, weitere 15 bis 20 Minuten.
Kartoffelgratin mit geröstetem Knoblauch, Speck und Schnittlauch
Schichten aus dünn geschnittenen Kartoffeln, gerösteter Knoblauchcreme, Speck, Schnittlauch und Parmesan werden gebacken, bis sie sprudelnd und goldbraun sind. Dieser köstliche Auflauf ist ein absoluter Publikumsliebling.
Ertrag: 6-8 Portionen
Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Zutaten:
- 6 große Idaho® Yukon Gold Kartoffeln, sehr fein geschnitten
- 1 Kopf Knoblauch
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Pfund dick geschnittener Speck, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 EL ungesalzene Butter, plus mehr zum Einfetten
- 2 und ¼ Tassen Sahne
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse frisch gehackter Schnittlauch
- ½ Tassen geriebener Parmesankäse
- Salz und Pfeffer
Richtungen:
- Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Großzügig Butter 9-Zoll-by-13-Zoll-Auflaufform.
- Schneiden Sie eine dünne Schicht von der Knoblauchzehe ab, um die Nelken im Inneren freizulegen. Knoblauch in einen Alufolienbeutel geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Beutel verschließen und auf ein Backblech legen. 35-40 Minuten backen oder bis die Nelken weich und zart sind. Lassen Sie den Knoblauch lange genug abkühlen, um ihn anfassen zu können, und drücken Sie die beiseite gelegten Nelken aus.
- Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Speck knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
- Butter, Sahne und gerösteten Knoblauch in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung verquirlen, um alle Zutaten zu vermischen und die gerösteten Knoblauchzehen zu zerkleinern.
- Eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform legen. Gießen Sie eine dünne Schicht der Creme-Mischung darüber. Mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit ungefähr 2 Teelöffel gehacktem Schnittlauch, 2 Esslöffel geschnittene Frühlingszwiebeln, 3 Esslöffel knuspriger Speck und 2 Esslöffel Parmesankäse belegen. Wiederholen, bis alle Kartoffeln aufgebraucht sind. Die letzte Schicht mit restlicher Sahne, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Speck und Parmesankäse belegen.
- Backen Sie bei 350 Grad F. unbedeckt für 1 Stunde und 15 Minuten oder bis die Kartoffeln durchgegart sind und die Oberseite knusprig und goldbraun ist. Sofort servieren.
Offenlegung: Dieses Rezept wurde für die lieben Leute von Idaho® Potato entwickelt. Alle Meinungen sind meine eigenen. Vielen Dank, dass Sie meine Rezepte und meine Website unterstützen, während ich mit Marken arbeite, die ich liebe.
Tipps und Tricks
Hier sind ein paar meiner Lieblingstipps und -tricks, die mir bei der Zubereitung dieses Rezepts hilfreich waren.
- Schälen &ndash Nehmen Sie sich die Zeit, das Kartoffelpüree zu schälen. Dies ergibt eine cremigere Kartoffel.
- Kartoffeln &ndash Verwenden Sie immer eine weiße Kartoffel wie Rost, Yukon Gold oder sogar weiße Kartoffel. Diese funktionieren am besten für Kartoffelpüree.
- Gerade Stücke &ndash Wenn Sie Kartoffeln kochen, möchten Sie gleichmäßig geschnittene Stücke haben. Stellen Sie sicher, dass sie mindestens 1-2 Zoll dick sind. Je größer, desto besser&ndashit verhindert, dass sie mit Wasser protokolliert werden, was zu einer gummiartigen Kartoffel führt.
- Zimmertemperatur &ndash Nehmen Sie die saure Sahne und die Butter aus dem Kühlschrank, bevor Sie mit dem Schälen der Kartoffeln beginnen. Es ist weniger wahrscheinlich, dass Sie gummiartige Kartoffeln haben, wenn Sie die Milchprodukte bei Raumtemperatur haben.
- Maischen &ndash Ich habe festgestellt, dass die Verwendung eines Kartoffelstampfers verhindert, dass meine Kartoffeln klebrig werden!
Was brauchen Sie, um das beste Cheddar-Kartoffelpüree zuzubereiten?
- Kartoffeln: Sie können für dieses Rezept rote, Yukon- oder rostrote Kartoffeln verwenden. Als ich dieses Rezept zum ersten Mal entwickelt habe, habe ich es mit roten Kartoffeln bevorzugt, aber ich bin im Laufe der Jahre auf Rost umgestiegen und kann nicht sagen, dass ich so schnell zurückschauen werde!
- Knoblauchzehen: Sie können nur 1 Gewürznelke von bis zu 4-5 für 2 Pfund Kartoffeln verwenden! Ich koche den Knoblauch mit den Kartoffeln, damit der Geschmack wirklich in die Kartoffeln kommt und der Kochprozess den Knoblauch kocht und weich macht! Wenn Sie möchten, können Sie stattdessen auch gerösteten Knoblauch verwenden. Fügen Sie es gegen Ende hinzu, wenn wir das Kartoffelpüree zusammenstellen!
- Butter: Was sind Kartoffelpüree ohne Butter? Wir schmelzen sie direkt mit den Kartoffeln, um sie besonders lecker zu machen.
- Sauerrahm: Fügt den perfekten Tang hinzu! Du könntest auch die saure Sahne und halb und halb gegen ungefähr – 1 Tasse Buttermilch tauschen, wenn du es leichter haben willst!
- Cheddar-Käse: Sie können fast jede Art von Cheddar verwenden, die Sie mögen! Ich bevorzuge für dieses Rezept scharfen weißen Cheddar, damit das Kartoffelpüree diese schöne weiße Farbe behält. Gelber Cheddar geht auch, aber die Kartoffeln werden dadurch etwas gelb!
- Halb und halb: Sie können Vollmilch verwenden, wenn Sie nicht zu reichhaltig sein möchten, aber wir verwenden die Hälfte und die Hälfte, und das macht sie so lecker!
- Frischer Schnittlauch: Schnittlauch fügt diesen perfekten frischen, zwiebeligen Geschmack hinzu, ohne zu aufdringlich zu sein.
Rezeptzusammenfassung
- 3 Esslöffel Butter, plus mehr für die Auflaufform
- 3 Pfund rostrote Kartoffeln, geschält und gehackt
- Grobes Salz
- 3 große Eigelb
- 1 1/4 Tassen Milch
- 1 1/2 Tassen grob geriebener Greyerzer, Jarlsberg oder anderer Schweizer Käse (6 Unzen)
Backofen auf 400 Grad vorheizen. Eine flache 1 1/2-Quart-Auflaufform mit Butter bestreichen. Bedecken Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser von 1 Zoll und fügen Sie 1 Esslöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es sich mit einem Gemüsemesser leicht durchstechen lässt. Ablassen. Pfannenrückkehrkartoffeln abwischen.
Butterbrei mit einem Kartoffelstampfer cremig rühren. Leicht abkühlen. Eigelb, Milch, 1 1/4 Tassen Käse und 2 Teelöffel Salz unterheben. In vorbereiteter Form verteilen.
Mit restlichem Käse belegen. Backen, bis sie stellenweise goldbraun sind, dabei die Schüssel zur Hälfte drehen, etwa 30 Minuten.
Weitere Kartoffelbeilagen:
Kartoffeln wirken in irgendeiner Form immer wie eine klassische Thanksgiving-Beilage. Sie sind perfekt, um Potluck-Stil zu servieren, reisen normalerweise gut für diejenigen, die Thanksgiving als Gast besuchen, und können oft im Voraus zubereitet werden. Hier sind einige unserer beliebtesten Kartoffelrezepte für Thanksgiving.
Blauschimmelkäse-Rosmarin-Kartoffelpüree sind Ihre Lieblingskartoffelpüree von Russet nach einer überraschenden Verjüngungskur. Mit der Zugabe von pürierten Cannellini-Bohnen, Gorgonzola-Käse und frischem Rosmarin werden Sie von lecker zu lecker!
Mascarpone-Schnittlauch-Kartoffelpüree ähneln im Geschmack diesen Frischkäse-Schnittlauch-Herzogin-Kartoffeln, werden aber wie traditionelles Kartoffelpüree serviert
Geröstete Knoblauch-Blumenkohl-Kartoffelpüree sind alles andere als traditionell. Sie werden mit den Aromen von geröstetem Knoblauch, Blumenkohlpüree und der Geschmeidigkeit von Frischkäse verstärkt.
Rosmarin und Knoblauch Bratkartoffeln duften dank der Zugabe von frischem Rosmarin und Knoblauch.
Broccoli Cheese Loaded Twice Baked Potatoes haben die gleiche Güte einer normal geladenen Ofenkartoffel plus etwas Brokkoli, alles zusammen mit dem Kartoffelbrei gemischt, gefüllt und zu klebriger Perfektion gebacken.
Smashed Potatoes with Parmesan Gremolata sind zerdrückte, geröstete Babykartoffeln mit einer köstlichen Mischung aus frischer Petersilie, Zitrone und Parmesan
Artischocken-, Lauch- und Kartoffelauflauf ist perfekt, wenn Sie eine geschichtete Kartoffelbeilage im Gratin-Stil suchen. Die Zugabe von Lauch und Artischocke macht ihn zu etwas ganz Besonderem.
Was sind deine Lieblings-Kartoffelrezepte für Thanksgiving?
Lieben Sie dieses Rezept für Frischkäse-Schnittlauch-Herzogin-Kartoffeln?
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Hühnerleberragout, Schnittlauchöl und weicher Brei
Hühnerleberragout, Schnittlauchöl und weicher Brei
Der Doppelrahm ist optional, verleiht dem Hühnerleberragout aber ein samtiges Finish.
Dient 2-3
Kartoffeln 1 kg
geräucherter durchwachsener Speck 6 Scheiben
Olivenöl 2 EL
Kastanienpilze 150g
eine Bananenschalotte
Schnittlauch 10g
Olivenöl 5 EL
Milch 400ml
Butter 100g
Hühnerleber 200g
Marsala 4 EL
Doppelrahm 1 EL (wahlweise)
Kartoffeln schälen, vierteln und in tiefem, leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie messerscharf sind.
In der Zwischenzeit den Speck würfeln und im Olivenöl fast knusprig braten. Champignons vierteln, zum Speck geben und weitergaren. Die Schalotte schälen und hacken, dann in die Pfanne geben und weich kochen.
Schnittlauch und Olivenöl in einem Mixer pürieren, bis ein brillantes Smaragdöl entsteht.
Wenn die Kartoffeln gar sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in die Schüssel eines Mixers. Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen und dann so viel Flüssigkeit in die gekochten Kartoffeln rühren, dass ein durch und durch weicher Brei entsteht, der eine fast schlampige Konsistenz hat.
Die Hühnerleber mit den Champignons in die Pfanne geben und kurz anbraten. (Ich mag meine rosa in der Mitte, egal was die Lebensmittelpolizei sagt.) Gießen Sie den Marsala ein, kochen Sie ein oder zwei Minuten, bis die Lebern fertig sind, und rühren Sie dann (wenn Sie möchten) die Sahne unter. Überprüfen Sie die Gewürze, servieren Sie sie dann mit dem Kartoffelpüree und träufeln Sie das Schnittlauchöl über die Kartoffel.
Schnittlauch-Zwiebel-Kartoffelpüree
Heute reden wir über Kartoffeln zu Ostern. Normalerweise genieße ich einen guten alten Kartoffelauflauf als Teil meines Osteressens. Ich habe mich jedoch entschieden, dieses Jahr etwas anderes auszuprobieren. Ich habe mich für ein einfaches Kartoffelpüree-Rezept entschieden. Dieses Rezept ist so einfach zu machen. Wir sprechen 4 Zutaten Leute. Das Geheimnis ist eine kleine Wanne mit Schnittlauch-Zwiebel-Frischkäse. Hier bekommen diese Kartoffeln ihren Geschmack.
Sie waren lecker! Ich liebe es, sie mit einem kleinen Stück Butter auf jeder Portion zu haben. Glatte und cremige Kartoffeln mit süßer cremiger Butter, die heruntertropft, purer Kartoffelhimmel!
Der heutige Teil des virtuellen Osteressens bei Food For My Family ist zu Ende. Schaut euch unbedingt ihr Rezept an. Es enthält Spargel, der in meinem Buch ein wesentliches Frühlingsgemüse ist.
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Schnittlauch-Zwiebel-Kartoffelpüree
