Rezept für Fondant-Brownies

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Rezepte
Geschirrtyp
Kuchen
Backbleche
Blechkuchen mit Schokolade
Brownies

Fondant Brownies sind einfach und schnell zuzubereiten, zäh und lecker! Verwenden Sie für dieses Rezept einfache Schokolade (mir ist aufgefallen, dass viele Leute normalerweise Kakaopulver verwenden), um ein Fondant-Ergebnis zu erzielen. Ich verwende immer Schokoriegel für meine Schokokuchen und Schokosachen, so muss man keine Schokostückchen hinzufügen. Ich denke, es ist eine französische Angewohnheit, Sie können es also auch mit Kakaopulver versuchen, aber das wird nicht das gleiche Ergebnis sein.

Rezept nach:
Aquitanien, Frankreich

5 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 9 kleine Scheiben

100g Butter
250g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen
100g Puderzucker
1 (9g) Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

3 Eier
60g einfaches Mehl
70 g gehackte Walnüsse (optional)
40 g weiße Schokolade, gehackt oder in Chips (optional)

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:15min ›Fertig in:30min

Backofen auf 180 C / Gas vorheizen 4. Eine quadratische Backform 23x30cm einfetten und mit Backpapier auslegen.
Kombinieren Sie die Butter und die Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel und Mikrowelle in Schritten von 20 Sekunden, bis sie geschmolzen sind, und rühren Sie jedes Mal um.
In einer Rührschüssel Zucker und Eier mit einer Prise Salz vermischen und gut vermischen. Fügen Sie nach und nach die geschmolzene Schokolade hinzu und schlagen Sie kräftig, bis sie gut eingearbeitet ist. Fügen Sie das Mehl nach und nach zusammen mit den gehackten Walnüssen hinzu, falls verwendet, und mischen Sie weiter. In die vorbereitete Kuchenform geben und die weiße Schokolade darüberstreuen, falls verwendet.
Im vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten backen, der Kuchen sollte oben gebacken, aber in der Mitte noch etwas klebrig sein. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wenn Sie gierig sind, können Sie es mit Chantilly-Creme servieren!

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(0)

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Dies sind Zutaten, die ich häufig genug verwende, um sie in großen Mengen zu kaufen, weil ich Angst habe, jemals ohne sie festzusitzen!

Ich hasse es wirklich, zu meinem nächsten Trader Joe's zu fahren (es liegt in einem wirklich überfüllten Teil der Stadt und ist normalerweise die Wanderung mit drei kleinen Kindern im Schlepptau nicht wert).

Aber ich liebe die Pound Plus-Riegel mehr als jede andere Backschokolade in den meisten Geschäften, also suche ich gelegentlich bei Amazon nach preisgünstigen Angeboten mit kostenlosem Versand (die, die ich oben verlinkt habe, ist ziemlich gut) und lasse sie liefern!

Es ist zwar etwas teurer als im Laden zu kaufen, aber für mich lohnt es sich auf jeden Fall.

Methode

Backofen auf 160 °C/140 °C Umluft/Gas 3 vorheizen. Eine quadratische Kastenform von 20 cm (8 Zoll) einfetten und mit zwei Streifen Pergamentpapier auslegen.

Für den Biskuit alle Zutaten für den Biskuit glatt rühren. Die Kuchenmischung in die Form geben und leicht klopfen, um sie auszugleichen.

40 Minuten backen, oder bis ein in der Mitte eingesetzter Metallspieß sauber herauskommt.

10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor sie zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden (oder alternativ einige Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis sie gekühlt, aber nicht gefroren ist).

Während der Kuchen kühlt, die Buttercreme herstellen. Die weiche Butter und den Puderzucker in einer Schüssel verrühren, bis sie eine hellere Farbe haben und glatt rühren.

100 g Buttercreme in einen Spritzbeutel geben und im Kühlschrank leicht fest werden lassen. Den Rest in einer Schüssel für die Kuchenseiten aufbewahren.

Für das Marzipan-Topping die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf erhitzen und in eine Schüssel sieben.

Die Oberseite des Kuchens mit der gesiebten Aprikosenmarmelade bestreichen.

Das Marzipan sehr dünn ausrollen, die Oberseite des Kuchens abdecken und erneut kalt stellen.

Schneiden Sie den Kuchen in 25 gleich große Quadrate (jeweils 4 cm großes Quadrat). Möglicherweise müssen Sie die Kanten abschneiden, wenn sie abgerundet und von den Seiten der Dose weggezogen sind - alle Kanten müssen gerade und sauber sein.

Bedecken Sie vier Seiten jedes Quadrats mit Buttercreme (nicht die Marzipan-Oberseite oder -Unterseite). Mit der Buttercreme im Spritzbeutel einen Klecks in die Mitte jedes Quadrats auf das Marzipan spritzen. 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Glasur und Dekoration die Fondantglasur in kleine Würfel schneiden. In einen stabilen Standmixer mit Paddel geben. Rühren Sie die Glasur um, bis sie sternenklar ist, und fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, wenn sie zu hart ist. Das Wasser ganz nach und nach hinzufügen – die Glasur wird glatt und flüssiger.

Fügen Sie nach Belieben Aroma und Lebensmittelfarbe hinzu – achten Sie darauf, nicht zu viel auf einmal hinzuzufügen, Sie können immer mehr hinzufügen, aber nicht rückgängig machen!

Schmelzen Sie die Schokolade entweder in der Mikrowelle oder in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser (lassen Sie den Boden der Schüssel nicht mit dem Wasser in Berührung). Sobald die Schokolade geschmolzen ist, in einen Spritzbeutel geben und beiseite stellen.

Nehmen Sie die Kuchen aus dem Kühlschrank und legen Sie einen auf eine Gabel.

Tauchen Sie jedes Quadrat einzeln in die Glasur und legen Sie es vorsichtig auf ein Kühlregal, mit Pergament darunter, um die Tropfen aufzufangen. Achten Sie darauf, keine Fingerabdrücke zu bekommen - führen Sie die Gabel daher am besten schräg ein, damit Sie den Kuchen leicht auf den Kühlrost schieben können.

Fondant fest werden lassen, aber nicht in den Kühlschrank stellen, da die Glasur an Glanz verliert.

Mit dem Spritzbeutel mit geschmolzener Schokolade die Schokolade im Zick-Zack-Muster über jede Fantasie träufeln.

Die besondere Zutat in diesem TikTok-Brownie-Rezept macht es perfekt für Ostern

Ein neuer Brownie-Trend ist kürzlich online erschienen und könnte Sie dazu bringen, Ihr traditionelles Rezept auszutauschen. Dieses virale TikTok-Brownie-Rezept enthält Cremeeier für ein von Ostern inspiriertes Dessert mit extra cremigen Schokoladenstücken bei jedem Bissen. Die hinzugefügten eigelbartigen Farben aus dem Inneren der Creme-Eier verleihen den Brownies eine faszinierende visuelle Note, in die Sie nicht anders können, als sich zu versenken.

Wenn Sie sehen, wie dieser Brownie in einem TikTok-Video aufgepeppt wird, möchten Sie sofort auf diesen leckeren Trend einsteigen. Das Beste daran: Es ist tatsächlich so einfach. Fügen Sie einfach einige Creme-Eier (flüssiger Fondant, der mit Lebensmittelfarbe gefärbt ist, um wie Eigelb auszusehen) in zwei Hälften und eine Mischung aus dunkler und Milchschokolade zu Ihrem Teig hinzu.

Sobald Sie auf den Geschmack dieser Eggy Brownies gekommen sind, werden Sie versucht sein, weiter mit dem Rezept herumzuspielen und Ihrem Teig andere lustige Ergänzungen hinzuzufügen. Nehmen Sie eine Seite von einem TikToker und fügen Sie einige Osterei-Pralinen oder Mini-Schokoladenhasen hinzu. Spoiler-Alarm: Die Brownies kommen mit einer knusprigen Kruste und einer #dicken Schicht Fudge heraus.

Nachdem Sie mit Ihrem süßen Leckerbissen herumgespielt haben, vergessen Sie nicht, es online zu zeigen. Sie können sogar Luke Ihr eigenes virales TikTok-Brownie-Rezept mit Ihren eigenen verborgenen Schätzen.

Es ist immer eine gute Idee, mit den Klassikern zu beginnen. In diesem Fall ist das das virale Brownie-Rezept von @dishesbydaisy. Diese Brownies werden durch das Zusammenschmelzen von dunkler Schokolade und Butter besonders schokoladig – und das ist nur die erste Zugabe von Schokolade. Dieser TikToker kombiniert die Mischung auch mit Mehl, Kakaopulver und Milchschokolade. Für die abschließende schokoladige Zugabe verteilen sie den Teig auf einem Blech und legen die halbierten Cremeeier in zwei Reihen darauf. Wenn diese von Ostern inspirierten Leckereien aus dem Ofen kommen, werden sie es sein Eier-tra cremig zu essen.

Wenn Ihr Motto lautet: "Es gibt nicht zu viel Schokolade", dann ist dieses TikTok-Brownie-Rezept genau das Richtige für Sie. Schneiden Sie nicht nur Ihre Cremeeier zu Ihrem Teig, sondern auch ein paar Mini-Schokolade-Ostereier. Streuen Sie sie vor dem Backen um Ihren Teig, damit Ihre Brownies eine zusätzliche Schicht Schokolade und Knusprigkeit haben.

Um die Oberseiten Ihrer Brownies wirklich zu dekorieren, fügen Sie einen Schuss süßer weißer Schokolade hinzu. @emmabrimelow ändert das klassische Rezept, indem es Mini-Creme-Eier zu ihrem Brownie-Teig hinzufügt, bevor und nachdem er in den Ofen geht. Als letzten Schliff träufeln sie geschmolzene weiße Schokolade zu ihrem Brownie-Rezept.

Wenn Sie Vanille der Schokolade vorziehen, können Sie dennoch am viralen TikTok-Brownie-Trend teilnehmen, indem Sie diesem Blondie-Rezept folgen. Um diese Osterei-Blondies nachzubilden, brauchst du Eier, Vanilleextrakt, Mehl, Zucker, braunen Zucker, Salz und geschmolzene Butter. Sobald Ihre Mischung kombiniert und für die Pfanne bereit ist, können Sie Ihren Teig mit Creme-Eiern, Mini-Schoko-Eiern und Schokoladenstückchen für eine lustige und festliche Blondine belegen.

TikToker @chocoholic_bakes macht ihre Creme-Ei-Brownies ultra klebrig, indem sie die Brownies doppelt backen. Beim ersten Backen geht der Teig ohne Sahneeier in den Ofen. Nach dem zweiten Backen werden sie mit den halbierten Cremeeiern zubereitet, damit die Fondantfüllung beim Erhitzen aus den Eiern sickern kann. Diese Creme-Ei-Brownies werden köstlich im Mund zergehen.

Egal, ob Sie ein Dessert zum Thema Ostern oder einfach nur einen süßen AF-Leckerei suchen, dieses Brownie-Rezept trägt Ihren Namen. Dieses Rezept fügt zusätzliche Osterleckereien wie Schokoladenhasen hinzu, um wirklich ein Eier-nettes Rezept.

Katharine Hepburns Lieblings-Brownie-Rezept

Auf ihrer Website ToriAvey.com erkundet Tori Avey die Geschichte hinter dem Essen – warum wir essen, was wir essen, wie sich die Rezepte verschiedener Kulturen entwickelt haben und wie die Rezepte von gestern uns heute in der Küche inspirieren können. Erfahre mehr über Tori und The History Kitchen.

Katharine Hepburn Studioportrait ca. 1941.

Als Einwohner von Los Angeles komme ich jedes Mal an diesem berühmten weißen Hollywood-Schild vorbei, wenn ich eine Wanderung mache oder zum Lebensmittelladen laufe. Das Leben in der Mitte von Tinseltown kann einen etwas abgestumpft fühlen, besonders wenn die Oscar-Saison herumrollt. In meinem Wald bedeutet die Oscar-Verleihung Tag und Nacht fliegende Hubschrauber, unaufhörliche lokale Berichterstattung und Staus. So zynisch ich über die Fanfare auch sein mag, ich schaue mir immer die Oscars an und bekomme immer ein kleines Flattern, wenn die Zeremonie beginnt. Die Filme haben etwas Magisches, ein dunkles Theater, der Geruch von Popcorn, die Musik eines wunderschönen Soundtracks, der einen Schauer durch den Kern jagt. Ich liebe die Erfahrung, einen Film zu sehen. Leider können mich die meisten Filme heute nicht bewegen oder begeistern. Wenn ich könnte, würde ich in die "gute alte Zeit" zurückreisen, als Filmstars es edel hielten und Talent die Devise war. Ich spreche vom alten Hollywood, der Kinoleinwand und den Tagen von Katharine Hepburn. Katharine ist derzeit die Rekordhalterin für die meisten Oscars als Hauptdarstellerin (4 um genau zu sein). Sie war wunderschön. Sie war klug. Sie hatte keine Angst, ihre Meinung zu äußern. All dies, und die Frau wusste, wie man Killer-Schokoladen-Brownies macht. Sie haben mit Katharine Hepburn die Form gebrochen.

Geboren am 12. Mai 1907 in einer freigeistigen Familie, ermutigten Katharines Eltern sie, ihre Meinung zu äußern und ihre Unabhängigkeit anzunehmen. Ihre Mutter, Katharine Marie Houghton, kämpfte als Frauenrechtlerin für die Rechte der Frau und ihr Vater, Dr. Thomas Norval Hepburn, war einer der ersten, der damit begann, die Öffentlichkeit über sexuelle Gesundheit und Sicherheit aufzuklären. Dank ihrer Erziehung war Katharine sich der sozialen Belange sehr bewusst. Tatsächlich wurde eine ihrer ersten schauspielerischen Leistungen im Geiste der Nächstenliebe gegeben. Als Kind gab sie und ihre 5 Geschwister eine Nachbarschaftsvorstellung. Sie schickten den Gewinn zu Gunsten der in New Mexico lebenden Navajo-Kinder.

Nach ihrem Abschluss am Bryn Mawr College im Jahr 1928 begann Katherine sofort ihre Reise in eine Schauspielkarriere. Sie erhielt begeisterte Kritiken für ihre Rolle am Broadway als Amazonenkönigin in Der Ehemann des Kriegers, die die Aufmerksamkeit eines Scouts von RKO Radio Pictures erregte. 1932 spielte Katharine in ihrer ersten großen Leinwandrolle neben John Barrymore in Eine Scheidungsurkunde. RKO, zufrieden mit den Bewertungen ihrer Leistung, bot ihr einen langfristigen Studiovertrag an. Katharines Karriere war im folgenden Jahr auf einem Aufwärtstrend, sie gewann ihren ersten Oscar für ihre Rolle in dem Film Winde. Katharines Erziehung hat dazu beigetragen, einige ihrer denkwürdigsten Qualitäten als Schauspielerin zu prägen. Katharine wurde insbesondere für ihr Selbstvertrauen, ihre Intelligenz und ihre mangelnde Bereitschaft, sich an Hollywood-Stereotypen anzupassen, bewundert. Sie hielt es nicht für notwendig, Make-up zu tragen, sie trug oft Hosen anstelle der femininen Kleider, die damals als „geeigneter“ galten. Irgendwann waren Studio-Manager bestürzt über Katharines etwas maskuliner Kleidung. Sie befahlen einem Mitglied der Kostümabteilung von RKO, eine Hose aus ihrer Umkleidekabine zu entfernen. Katharine stapfte in Unterwäsche herum, um zu protestieren.

Katharine Hepburn und Spencer Tracey in Lage der Nation.

Katharines Karriere umfasste über 50 Jahre, sowohl auf der Leinwand als auch auf der Bühne. Zusätzlich zu ihren 4 Oscar-Gewinnen erhielt sie 8 weitere Oscar-Nominierungen. Sie gewann auch einen Emmy für ihre Rolle in dem Fernsehfilm Liebe unter den Ruinen. Ihre Karriere war geprägt von einer langjährigen Liebesbeziehung mit dem Schauspieler Spencer Tracey (ein weiterer Oscar-Rekordhalter, der zusammen mit Laurence Olivier für die meisten Nominierungen in der Kategorie Hauptdarsteller nominiert wurde). Katharine und Spencer spielten zusammen in 9 Filmen. Obwohl sie nie heirateten, dauerte ihre Beziehung 27 Jahre bis zu seinem Tod im Jahr 1967. Katharines letzter Film mit Spencer war Ratet mal, wer zum Abendessen kommt die Rolle brachte ihr einen zweiten Oscar ein. Sie gewann später einen dritten und vierten Oscar für Der Löwe im Winter und Am Goldenen Teich.

Im Alter von 96 Jahren starb Katherine im selben Haus in Connecticut, in dem sie aufgewachsen war. Auch wenn sie vielleicht nicht mehr bei uns ist, wird ihr Filmerbe uns sicherlich alle überleben. Katherine zu Ehren habe ich vor kurzem beschlossen, ihr Rezept für Brownies auszuprobieren. Sie könnten nach Luft schnappen, wenn Sie die Zutaten lesen: viel Butter, viel Zucker und nur ein winziges bisschen Mehl. Dieser Mehlmangel war anscheinend Katharines Geheimnis für großartige Brownies. Das Rezept stammt aus einem Brief an den Herausgeber der New York Times vom 6. Juli 2003. In dem Brief erinnerte sich Hepburns New Yorker Nachbarin Heather Henderson an ihr erstes denkwürdiges Treffen mit Katharine. Heather drohte damals damit, ihr Studium bei Bryn Mawr, Katharines Alma Mater, abzubrechen. Heathers Vater, der bemerkt hatte, dass Katharine in der Nähe wohnte, schob einen Brief in ihren Briefkasten und flehte sie an, seiner Tochter etwas Vernunft einzureden. Katharine rief Heather am nächsten Morgen um 7.30 Uhr an und belehrte sie über die Dummheit ihrer Entscheidung. Die beiden verabredeten sich zum Tee. Katharine überzeugte Heather, bei Bryn Mawr durchzuhalten. Damit begann eine Reihe zwangloser Treffen zwischen Katharine und der Familie Henderson.

Eines Tages hörte Heathers Vater, dass Katharine einen Autounfall hatte und sich erholte. Er kam bei ihr vorbei, um ihr eine Ladung Brownies zu bringen. Hepburn kostete sie und sträubte sich. „Zu viel Mehl! Und überbacke sie nicht! Sie sollten feucht sein, nicht kuchenartig!“ Katharine war wie immer eigensinnig und brutal ehrlich. Sie ratterte ihr eigenes Brownie-Rezept herunter, während Heathers Vater Notizen kritzelte. Das Rezept erscheint unten, mit ein paar meiner eigenen Notizen in der Backanleitung.

Heather hat aus ihrer Bekanntschaft mit Katharine Hepburn drei Ratschläge mitgenommen:

Ich habe diese Brownies am Wochenende zweimal gemacht und sie sind wunderbar reichhaltig und klebrig. Ich habe die erste Charge mit Kakao (aus dem Originalrezept) und die zweite mit Bäckerschokolade probiert. Ich bevorzuge die Brownies mit geschmolzener Schokolade, obwohl beide Chargen gut waren. In meinem Ofen haben sie ungefähr 45 Minuten gedauert, wie Katharine sagte, man sollte sie nicht überbacken, sonst werden sie trocken. Ich werde beim nächsten Mal vielleicht etwas weniger Zucker und die Hälfte der Nüsse verwenden, aber das sind persönliche Vorlieben.

Genießen Sie diesen einfachen und süßen Leckerbissen zu Ehren von Katharine Hepburn und ihrem beeindruckenden Oscar-Erbe.

Dicht und fudgy oder kuchenartig und krümelig

Je mehr Butter Sie hinzufügen, desto reichhaltiger werden sie. In milchfreien Rezepten wird Olivenöl als Ersatz verwendet, wie in diesen veganen Brownies.

Die meisten Rezepte verlangen nach geschmolzener Schokolade und es ist wichtig, dass sie von guter Qualität ist. Sie möchten auch 60 % oder 70 % Kakao für Brownies mit einem intensiven Finish.

Valeria Aksakova/Shutterstock

Zähe, toffeeartige Brownies enthalten höhere Mengen an Zucker. Verwenden Sie halb braunen Zucker und halb Puderzucker, um einen schönen Karamellgeschmack zu erhalten. Wenn Sie jedoch nur braunen Zucker verwenden, besteht die Möglichkeit, dass die Brownies verbrennen.

Eier sind nicht unbedingt erforderlich &ndash vegane Rezepte lassen sie weg und machen dichte, fudgy Brownies &ndash, aber sie mit Zucker zu verquirlen ist der Schlüssel zu einem etwas luftigeren Backen mit einer knusprigen Kruste.

Mehl gibt den Brownies Struktur. Verwenden Sie mehr und Ihr Brownie wird kakiförmiger, verwenden Sie weniger und er wird klebriger. Es kann gegen glutenfreies Mehl ausgetauscht werden.

Madele/Shutterstock

Kakaopulver ist nicht unbedingt erforderlich, aber das Hinzufügen eines Esslöffels macht es noch schokoladig. Eine Prise Salz trägt wesentlich dazu bei, alle Aromen zu vereinen und zu verstärken.

In Bezug auf die Backzeit nehmen manche Leute sie gerne früher heraus, so dass sie Fondant-artig in der Mitte sind. Alternativ, wenn Sie sie länger lassen, werden sie zäher.

Rezept für Fondant-Brownies - Rezepte

Die Jagd nach dem ultimativen hausgemachten Brownie-Rezept ist eröffnet! Ich habe schon lange nach einem wirklich guten Rezept gesucht, um die vielen Boxmischungen zu ersetzen, die ich verwende. Versteh mich nicht falsch, die Box-Mixe sind großartig! Ich habe immer mindestens 2 in der Speisekammer, weil man einfach nie weiß, wann man ein schnelles Dessert braucht. Aber ich bin stolz darauf, alles von Grund auf neu zu backen, also ist es höchste Zeit, dass ich ein Brownie-Rezept von Grund auf habe!

Ich fing an, verschiedene Rezepte zu recherchieren und entdeckte schnell die manchmal heftige Debatte darüber, was besser ist - Kuchen oder fudgy? Ich habe festgestellt, dass die Leute sehr eigensinnig über ihre Brownie-Vorlieben sind! Um niemanden auf beiden Seiten der Debatte zu enttäuschen, habe ich jeweils 3 Rezepte mit fudgy- und kuchenartigen Brownie-Rezepten getestet. In diesem Beitrag werde ich nur die Ergebnisse des FUDGY-Tests diskutieren. Ihr Kuchenfans müsst bis morgen warten - lo siento (das ist "sorry" auf Spanisch).

Es wurde viel überlegt, welche 3 Rezepte ich testen würde. Warum habe ich nicht mehr als 3 gemessen? Ich bin nur ein Mädchen mit einem Ehemann! Wir können nicht viele Brownies essen, unsere Freunde und Kollegen haben die kostenlosen Backwaren fast satt (ich weiß, kaum zu glauben, oder?), und ich fühle mich einfach schuldig, wenn ich gutes Essen wegwerfe. Wie auch immer, ich habe mich für 3 entschieden. Ich habe die Brownies nach jedem Rezept gemacht und Extras wie Nüsse und Zuckerguss weggelassen. Dies ist ein nackter Brownie-Vergleich - ich wollte nicht, dass die Aromen der Extras die wahre "Persönlichkeit" der Brownies verbergen.

Das erste Rezept stammt von Baking Illustrated. Das ist mein absolutes Lieblingsbackbuch!

1. Stellen Sie ein Ofengestell auf die untere mittlere Position und erhitzen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Besprühen Sie eine quadratische 8-Zoll-Backform mit Antihaft-Kochspray. Falten Sie zwei 16-Zoll-Stücke Folie oder Pergamentpapier der Länge nach, um eine Breite von 8 Zoll zu erreichen. Legen Sie ein Blatt in den Boden der gefetteten Pfanne und drücken Sie es in die Ecken und an den Seiten der Pfanne (der Überhang hilft beim Entfernen der gebackenen Brownies). Setzen Sie das zweite Blech in der gleichen Weise senkrecht zum ersten Blech in die Pfanne ein. Besprühen Sie die Blätter mit Antihaft-Kochspray.
2. In einer mittelgroßen hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit fast siedendem Wasser die Schokolade und die Butter schmelzen und gelegentlich umrühren, bis sie glatt sind. Den Kakao glatt rühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.
3. Eier, Zucker, Vanille und Salz in einer mittelgroßen Schüssel etwa 15 Sekunden lang verquirlen. Die warme Schokoladenmischung unter die Eimischung schlagen und das Mehl mit einem Holzlöffel einrühren, bis es sich gerade vermischt hat. Die Masse in die vorbereitete Pfanne gießen, in den Ecken verteilen und die Oberfläche mit einem Gummispachtel nivellieren. Backen, bis es leicht aufgebläht ist und ein Zahnstocher in der Mitte herauskommt, an dem eine kleine Menge klebriger Krümel haftet, 35-40 Minuten. Auf einem Kuchengitter auf Raumtemperatur abkühlen lassen, ca. 2 Stunden. Nehmen Sie die Brownies aus der Pfanne, indem Sie die Folien- oder Pergamentgriffe verwenden, um sie auf ein Schneidebrett zu übertragen. In 1-Zoll-Quadrate schneiden. (Schneiden Sie Brownies erst, wenn sie servierfertig sind. Ungeschnittene Brownies können in Plastik eingewickelt und bis zu 5 Tage gekühlt werden.)

Backen und Vorbereitung: Dieses Rezept war leicht zu befolgen und auszuführen, aber es wurden die meisten Gerichte der 3 hier getesteten Rezepte verwendet. Der Teig schmeckte den Boxmischungen sehr ähnlich, aber mit mehr schokoladigem Geschmack.
Aussehen: Die gebackenen Brownies hatten eine mittel- bis hellbraune Farbe und hatten oben eine schöne flockige Kruste. Tatsächlich sahen sie den fudgy Brownies sehr ähnlich, die man mit Box-Mischungen machen kann. Das Schneiden der Brownies verursachte jedoch aufgrund der Krümel ein kleines Durcheinander.
Geschmack & Textur: Die Brownies fallen im Mund auseinander und überziehen ihn dann - es ist das ultimative Erlebnis für Schokoladenliebhaber. Sie sind schokoladig, aber nicht zu süß. Mit Milch wären sie perfekt!
Gesamtbewertung: An dem Tag, an dem die Brownies gekocht wurden, waren diese einfach mein Favorit. Aber auch nach Lagerung über Nacht in einem luftdichten Behälter trockneten sie ein wenig aus. Wenn ich sie noch einmal backen würde, würde ich es wie im Rezept vorschlagen und erst vor dem Servieren schneiden und den Rest in Plastikfolie aufbewahren.

Das zweite Rezept stammt aus dem Baking Bites-Blog und das eigentliche Rezept stammt aus Alice Medrichs Cookies and Brownies. Was mich zu diesem Rezept gelockt hat, war 1) Nicole, die Autorin des Blogs, beschrieb diese Brownies als "die besten, die [sie] je hatte, zweifellos" und 2) Sie verwenden eine sehr einzigartige Backmethode, die ich noch nie zuvor gesehen habe.

Neue klassische Brownies (von Keksen und Brownies)

1. Den Ofen auf 400F vorheizen und auskleiden und 8-Zoll-Quadrat Metall Backform mit Folie.
2. Schmelzen Sie die Butter und die Schokolade zusammen, auf einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, und rühren Sie oft um, bis sie glatt sind. Zucker, Vanille und Salz einrühren. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu, gefolgt von Mehl. Rühren Sie, bis es sehr glatt ist, etwa 1 Minute. Fügen Sie Nüsse hinzu, wenn Sie verwenden.
3. Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und backen Sie ihn 20 Minuten lang bei 400F.
4. In der Zwischenzeit ein Wasserbad vorbereiten. Füllen Sie eine große Bratpfanne mit Wasser und Eis etwa 1 Zoll tief.
5. Wenn die Brownies fertig sind - und sie oben etwas trocken aussehen - sofort aus dem Ofen nehmen und ins Wasserbad stellen. Gegebenenfalls mehr Eis ins Wasser geben. Im Bad vollständig abkühlen lassen, bevor die Pfanne herausgenommen und die Brownies geschnitten werden. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.

-Das Geheimnis dieses Rezepts ist das Backen der Brownies bei hoher Temperatur und anschließendes schnelles Eintauchen in das Eisbad. Das Eisbad stoppt den Backvorgang von außen nach innen, wodurch ein fester Boden für eine einfachere Handhabung und eine cremige, glatte Innenseite entsteht.

Backen und Zubereitung: Von den getesteten Rezepten wurden die wenigsten Gerichte verwendet, und die Anweisungen waren klar und präzise. Der Schritt im Eiswasserbad ist gewöhnungsbedürftig, aber nicht allzu schwierig. Der Teig war sehr dick und fudgy, aber nicht überwältigend schokoladig.
Aussehen: Diese Brownies haben eine tiefbraune Farbe mit einer harten Kruste oben und sie waren am einfachsten zu schneiden, weil sie so dicht sind.
Geschmack & Textur: Sie sind fest, dicht, süß und sehr fudgy. Sie haben auch einen wirklich schönen Schokoladengeschmack.
Gesamtbewertung: Wie oben erwähnt, behielten diese Brownies ihre Fudgeness und Feuchtigkeit für mindestens 1 Woche (sie waren bis dahin alle gegessen). Alles in allem sind dies meine persönlichen Favoriten!

Das letzte getestete Rezept stammt von Susan Purdys Let Them Eat Cake, das „140 sündhaft reichhaltige Desserts mit einem Bruchteil des Fetts“ bietet und auf der Website des Food Network vorgestellt wurde.

1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter, geschnitten
1 Unze ungesüßte Schokolade, gehackt
1 Tasse minus 2 Esslöffel gesiebtes Kuchenmehl
1/2 Tasse ungesiebter, ungesüßter, in den Niederlanden verarbeiteter Kakao
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
großzügige Prise gemahlene Muskatnuss
1 1/4 Tassen Kristallzucker
1 großes Ei plus 2 große Eiweiß
1 Esslöffel Vanilleextrakt
3 Esslöffel Wasser

1. Stellen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Bestreichen Sie eine Backform leicht mit Kochspray.
2. In einem kleinen Topf die Butter und die gehackte Schokolade mischen und bei sehr schwacher Hitze schmelzen lassen. Rühren Sie die Mischung um und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
3. In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss verquirlen.
4. Messen Sie den Zucker in die große Schüssel eines elektrischen Mixers und schlagen Sie die abgekühlte Butter-Schokoladen-Mischung ein. Fügen Sie das Ei plus Eiweiß, Vanille und Wasser hinzu und schlagen Sie gut. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie vermischt sind. Übertreibe nicht. Der Teig wird dick.
5. Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und 22 bis 25 Minuten backen. Wenn Sie fertig sind, sieht die Oberseite trocken aus und eine Holzhacke, die in der Nähe der Kante eingesetzt wird, wird mit ein paar Krümel herauskommen, aber die Mitte sieht leicht klebrig aus. In der Pfanne abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.

Backen & Zubereitung: Dieses Rezept war leicht zu befolgen, aber die Zutatenliste ist im Vergleich zu den anderen getesteten Rezepten ziemlich umfangreich. Der Teig schmeckte dick, fudgy und schokoladig, ohne zu süß zu sein.
Aussehen: Diese Brownies waren am schwierigsten zu schneiden, da sie sehr krümelig waren. Die gebackenen Brownies haben eine fast schwarze Farbe, was ich mit gemischten Gefühlen betrachte. Brownies sollten sein. Braun. sollten sie nicht? Und wenn sie eine so dunkle Farbe haben, würde ich einen reichen Schokoladengeschmack erwarten. siehe Geschmack und Textur.
Geschmack & Textur: Die Brownies sind nicht zu süß und sie schreien definitiv nicht "SCHOKOLADE!" Sie haben einen dezenten Schokoladengeschmack - erinnernd an eine dunkle, bittersüße Schokolade. Sie sind meiner Meinung nach auch viel mehr kuchenartig als fudgy.
Gesamtbewertung: Ehrlich gesagt nicht mein Favorit. Während ich den bittersüßen Geschmack von dunkler Schokolade schätzen kann, sind dies keine fudgy Brownies. Sie sind kuchenartig. Zeitraum.

Ein Rezept kann nicht von nur einer Person gründlich überprüft werden, oder? Jeder hat unterschiedliche Meinungen über den perfekten Brownie, also habe ich Freunde, Pokerspieler (ich habe diese Rezepte zufällig an einem freundlichen Pokerspielabend getestet) und Laborkollegen angeworben, um bei den Bewertungen zu helfen. Die Brownies Baking Illustrated und Baking Bites waren definitiv die Favoriten! Tatsächlich war die Menge ziemlich gleichmäßig auf die beiden aufgeteilt. Die Let Them Eat Cake Brownies haben nur 2 Stimmen bekommen. aber vielleicht bevorzugen diese Leute kuchenartige Brownies. Danke an alle die beim Geschmackstest mitgemacht haben!

Stay tuned: Morgen poste ich die Ergebnisse des Cakey Brownie Recipe Showdowns! Wenn Sie in und um Gville ansässig sind, lassen Sie es mich wissen - Sie können Teil des Verkostungspanels sein. Gott weiß, ich habe gerade VIELE Brownies an meinen Händen!

Pekannuss-Dattel-Brownies

Dient: 16 / Vorbereitungszeit: 1 Stunde (einschließlich Einweichzeit für Datteln) / Gesamtzeit: 1 Stunde und 35 Minuten

Pflanzenöl-Kochspray

½ Tasse sehr heißer Kaffee oder Wasser

1 Schachtel (18,3 Unzen) Brownie-Mix

1 Esslöffel Pflanzenöl

½ Tasse Pekannuss- oder Walnusshälften, gehackt

Ofen auf 350 Grad vorheizen und eine 9 x 9-Zoll-Pfanne mit Kochspray bestreichen. Datteln in eine kleine Schüssel geben, mit sehr heißem Kaffee oder Wasser bedecken und eine Stunde ruhen lassen. Mit einem Stabmixer, einer Küchenmaschine oder einem Mixer Datteln und Kaffee glatt pürieren. (Die Konsistenz sollte einem dünnen Pfannkuchenteig ähneln und ergibt ¾ Tasse pürierte Flüssigkeit.) Brownie-Mischung in eine große Schüssel geben und Dattelmischung, Ei, Öl und Pekannüsse hinzufügen. Nach Packungsanweisung mischen. Teig in die vorbereitete Form streichen und 30 bis 35 Minuten backen oder bis sie fertig sind.

Brownies vor dem Schneiden abkühlen lassen.

Erstellt und getestet von Darlene Zimmerman, MS, RD, für Heart Smart®.

171 Kalorien (21% von Fett), 4 Gramm Fett (0 Gramm saß. Fett, 0 Gramm Transfette), 33 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Protein, 104 mg Natrium, 13 mg Cholesterin, 7 mg Kalzium, 2 Gramm Faser. Nahrungsaustausch: 2 Stärke, ½ Fett.

Vorbereitung

Ofen auf 325 F vorheizen. Eine quadratische Backform von 8 oder 9 Zoll mit Pergamentpapier auslegen, so dass sie an den Seiten übersteht (Folie funktioniert auch!).

Kombinieren Sie in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze Butter, Zucker, Kakaopulver und Schokoladenstückchen und rühren Sie, bis die Butter und die Schokolade vollständig geschmolzen sind (gehen Sie nicht weg – dies kann in Sekunden von perfekt zu verbrannt werden!).

Vom Herd nehmen und koscheres Salz, Vanille und Tabasco-Sauce einrühren. 5 Minuten abkühlen lassen, dann ein Ei nach dem anderen einrühren und kräftig schlagen, bis das Ei eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Mehl und Zimt einrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.

Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Spatel glatt streichen. Auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Minuten backen, oder bis sie fest sind und oben knusprig, aber in der Mitte noch feucht sind (ein Zahnstocher mit etwas Teig kommt heraus – das ist gut!).

Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann vor dem Schneiden mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Aktuelle Rezepte

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