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Am besten bewertete Fasan-Rezepte
Als der beste Ort des Landes, um wilde Fasane zu jagen, stellen wir uns vor, dass dieser Wildvogel in einem oder zwei Töpfen Suppe gelandet ist, weshalb wir diese Fasanensuppe für South Dakota ausgewählt haben. Sie haben keinen Fasan? Diese Suppe schmeckt immer noch großartig mit Hühnchen oder einem anderen Geflügel Ihrer Wahl.
Kochen Sie die besten kalorienarmen Fasan-Rezepte zum Abendessen
Viele Fasanrezepte werden mit Butter, Speck und Fett bestrichen oder mit Sahne und reichhaltigen Saucen überzogen, um das Fleisch feucht und würzig zu halten, aber es gibt gesunde Abendessenrezepte für Fasan, die kalorienarm und köstlich lecker sind.
Während Sie in vielen Rezepten Fasan anstelle von Hühnchen, Truthahn oder Schweinefleisch verwenden können, müssen Sie Fasanrezepte auf eine bestimmte Weise zubereiten, damit das sehr magere und wilde Fleisch nicht austrocknet. Da Fasan sehr fettarm ist, ist es am besten, ihn niedrig und langsam mit einer feuchten Hitzemethode wie Schmoren oder Dünsten zu garen. Der Fasan kann vor dem Braten auch gesalzen oder mariniert werden, um Feuchtigkeit und Geschmack einzuschließen. Langsames Braten und Abdecken mit Folie bei einer Temperatur von 250 bis 325 Grad F ist auch eine gute Technik, um ein gesundes Abendessen zuzubereiten. Vor allem sollte Fasan nicht zu lange gekocht werden.
Für ein einfaches, herzhaftes, feuchtes und zartes Fasanrezept kochen Sie Fasan mit einem Slow Cooker. Den Fasan in Stücke schneiden (Brust, Beine, Flügel usw.) und gleichmäßig mit einer Mischung aus Mehl, Salz und Pfeffer bestreichen. Die Fasanenstücke in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in Olivenöl anbraten. Legen Sie die gebräunten Fasanstücke in den Slow Cooker oder Crock-Pot. Gehackte Zwiebeln im restlichen Öl anbraten und Champignons und Knoblauch unterrühren. Weißwein in die Pfanne geben und aufkochen. Mit Hühnerbrühe aufgießen und aufkochen. Gießen Sie die Mischung mit dem Fasan in den Slow Cooker und fügen Sie schwarze Oliven hinzu. Kochen Sie das Ganze vier Stunden lang auf höchster Stufe oder sieben Stunden lang auf niedriger Stufe.
Junge Fasane sind ideal zum Braten im Ganzen. Um den Vogel feucht und würzig zu halten, legen Sie den Fasan vor dem Kochen mindestens vier Stunden lang in Salzwasser. Machen Sie eine Lösung aus gesalzenem Wasser (1/4 Tasse Salz auf 4 Tassen Wasser), das mit Zucker, Lorbeerblättern und zerdrückten Wacholderbeeren gewürzt ist. Bringen Sie die Salzlösung zum Kochen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Nach dem Abkühlen den Fasan in die Salzlake tauchen und vier bis acht Stunden in den Kühlschrank stellen. Je länger Sie den Vogel salzen, desto salziger wird er. Um eine knusprige Haut zu erhalten, nehmen Sie den Fasan nach dem Pökeln aus der Salzlake und stellen Sie ihn für 12 bis 24 Stunden ohne Deckel in den Kühlschrank. Dies trocknet die Haut aus, sodass die Meisen beim Garen knusprig werden, während das Fleisch feucht bleibt.
Eine andere Technik, um knusprige Haut und saftiges Fleisch zu erhalten, besteht darin, den Vogel in einem heißen Ofen anzubraten und bei einer niedrigeren Temperatur fertig zu garen. Nehmen Sie den Fasan aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn vor dem Kochen auf Zimmertemperatur kommen. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F (500 Grad, wenn möglich) für 15 bis 30 Minuten vor. Den Vogel mit Olivenöl einpinseln und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Füllen Sie die Höhle des Vogels mit einem Stück Zwiebel oder Apfel und ein paar frischen Kräutern, aber übertreiben Sie es nicht, sonst kocht es ungleichmäßig. Den Fasan 15 Minuten bei hoher Temperatur braten und dann den Vogel herausnehmen. Senken Sie die Temperatur des Ofens auf 350 Grad F und geben Sie den Vogel in den Ofen zurück. Braten Sie weitere 30 bis 45 Minuten oder bis die Innentemperatur 155 bis 165 Grad beträgt und der Saft des Vogels klar ist. Beachten Sie, dass das Fleisch des Fasans leicht rosa ist, was ideal ist. Nehmen Sie den Vogel aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 bis 15 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
Speisekammer
Wie das meiste Wild hat Fasan einen geringen Fettgehalt und kann schnell austrocknen. Deshalb verlangen viele Fasan-Rezepte nach Spicken. Spicken ist ein Garprozess, bei dem Sie dem Fleisch Fett hinzufügen, um es feucht und würzig zu halten. Die traditionelle Methode des Spickens besteht darin, Fasan in Speck zu wickeln (oder Pancetta, wenn Sie etwas Italienischeres suchen). Wenn der Speck kocht, setzt er Fett frei, das das Fleisch des Fasans festhält. Eine andere Methode zum Spicken besteht darin, Ihr Wildvogel einfach mit Saucen oder Marinaden auf Ölbasis zu begießen. Dadurch wird auch Feuchtigkeit hinzugefügt. Denken Sie daran, dass es einen Unterschied zwischen der Zugabe von Wasser zu Fleisch und der Zugabe von Fett gibt. Fett ist perfekt für sehr mageres Fleisch, während Wasser besser für fettes Fleisch ist.
Gebratener Fasan mit Ingwer und Orange
Zutaten
» 1 Pfund knochenlose, hautlose Fasanenbrust
» 6 EL frischer Orangensaft, geteilt
» 1/2 Tasse Hühnerbrühe, geteilt
» 4 Esslöffel trockener Sherry, geteilt
» 4 EL Hoisinsauce
» 2 Esslöffel Sojasauce
» 2 Teelöffel Maisstärke
» 1/4 Teelöffel Salz
» 2 Esslöffel Erdnussöl, geteilt
» 3/4 Pfund Zuckererbsen, getrimmt
» 1/2 Pfund Shiitake-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
» 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
» 2 Esslöffel geriebene frische Ingwerwurzel
» 4 Tassen gekochter Reis
Richtungen
Fasan in 3/4-Zoll-Stücke schneiden. Mit 3 EL Orangensaft und 2 EL Sherry mischen und beiseite stellen. Restliche 3 EL Orangensaft und 2 EL Sherry mit 1/4 Tasse Hühnerbrühe, Hoisinsauce, Sojasauce, Maisstärke und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Beiseite legen.
1 EL Öl in einem Wok oder einer 12-Zoll-Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn heiß (aber nicht rauchen), fügen Sie Zuckererbsen, Pilze, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu. Rühren und werfen Sie alles 1 Minute lang zusammen. Fügen Sie 2 EL Hühnerbrühe hinzu und weiterkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 1 Minute) Restliche 2 EL Brühe hinzufügen und erneut kochen, bis sie verdampft ist. Mischung in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Restliches 1 EL Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fasan-Mischung hinzugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren braten, bis der Fasan fertig ist. Die Maisstärkemischung gut umrühren und zusammen mit dem reservierten Gemüse zum Fasan geben. Rühren und kochen Sie etwa 1 Minute, bis die Sauce Blasen wirft und eindickt. Sofort in eine Servierschüssel geben und mit heißem Reis servieren.
Notiz: Geschätzte Vorbereitungszeit: 15 min. Geschätzte Kochzeit: 7 min. Für 4
Wildrezepte – die fünf besten Fasanrezepte
2 ganze Fasane, ofenfertig
2 EL Olivenöl
200 g gewürfelter geräucherter Speck
2 englische Äpfel (Cox oder Braeburn) geschält, entkernt und geviertelt
½ Sellerie, in 1 cm große Würfel geschnitten
1 Lauch, in Ringe geschnitten, nur Eiweiß
2 Stangen Sellerie, in 2 cm große Stücke geschnitten
1 Zwiebel, geschält und durch die Wurzel in acht Spalten geschnitten
4 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer zum würzen
1 Liter starker Apfelwein
50 g Butter
Backofen auf 320F/160C/Gas Stufe 3 vorheizen.
Jahreszeit
die Fasane. Öl in einer großen, ofenfesten Auflaufform erhitzen, zugeben
im Speck und goldbraun braten. Die Fasane hinzufügen. Versiegele die Vögel
von allen Seiten goldbraun.
Legen Sie das Obst, Gemüse und
Kräuter in der Schüssel. Jahreszeit. Fügen Sie den Apfelwein hinzu. Aufkochen, aufsetzen
Deckel drauf und in den Backofen geben. 30 bis 40 Minuten kochen lassen. Wenn
gekocht, Fasane herausnehmen und ruhen lassen.
Stelle das
Auflaufform wieder erhitzen, den Deckel abnehmen und den Rest ruhen lassen
Säfte halbieren. Butter dazugeben und würzen.
Den Fasan schnitzen und pro Person ein Bein und eine Brust lassen. Mit Gemüse und den Säften servieren.
Tandoori Fasan
4 Fasanenbrüste
3 bis 4 EL Tamarinde & Ingwer Tandoori Curry Paste
250ml (6fl oz) Naturjoghurt
Öl zum braten
Schneiden
die Fasanenbrüste in Streifen. Mischen Sie die Currypaste mit natürlichem
Joghurt. Fügen Sie die Fasanstreifen hinzu und rühren Sie gut um, um alle Stücke zu beschichten
gleichmäßig. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa zwei Stunden marinieren lassen
(oder ggf. über Nacht im Kühlschrank).
Entfernen Sie den Fasan
Stücke aus der Marinade und fädeln Sie die Fasanenstücke auf vier
Holzspieße. Etwas Öl in einer Grill- oder Bratpfanne erhitzen. Stelle
die Kebabs in die Grillplatte geben und von allen Seiten gleichmäßig garen.
Mit Koriander garnieren und mit Basmatireis, Pflaumenchutney und Naanbrot servieren.
Tipp: Alternativ unter einem heißen Grill garen und während des Garens mit etwas Marinade beträufeln.
Wenden, um gleichmäßig zu kochen.
Warmer Fasansalat mit Waldpilzdressing
4 EL Olivenöl
2 ganze ungeschälte Knoblauchzehen
4 Fasanenbrustfilets
200 g Wildpilze (Morchel, Pfifferling)
4 EL trockener Weißwein
2 EL fein gehackte rote Zwiebel
1 EL grob gehackter weicher frischer Thymian
Salz und Pfeffer zum Würzen
1 Beutel (135 g) Brunnenkresse, Spinat und Rucolasalat
2 Nektarinen, entsteint und in Scheiben geschnitten
Gießen Sie 1 EL Öl in eine große Pfanne mit schwerem Boden, fügen Sie die ganzen Knoblauchzehen hinzu und stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, braten Sie die Fasanenbrüste von jeder Seite zwei bis drei Minuten lang, bis sie leicht gebräunt und gerade durchgegart sind. Auf ein Brett legen, einige Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Champignons dazugeben und ein bis zwei Minuten braten. Den Wein angießen und einige Sekunden schnell sprudeln lassen. Von der Hitze nehmen. Fügen Sie die rote Zwiebel und den Thymian hinzu. Jahreszeit.
Zum Servieren Salatblätter und Nektarinen auf vier Teller verteilen. Mit den Fasanenbrüsten belegen, dann die warmen Champignons und ihr Dressing darüber geben.
Fasan mit gebratener Paprika-Pappardelle
2 rote Paprikaschoten, entkernt und in dicke Scheiben geschnitten
2 lange Marmara oder grüne Paprikaschoten, entkernt und in dicke Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
5 EL halbtrockener Weißwein
1½ TL Kreuzkümmelsamen, zerdrückt
4 Strauchtomaten
4 Fasanenbrustfilets, halbiert
250 g getrocknete Pappardelle-Nudeln
Salz für Nudelwasser
40 g Butter
3 EL gehackter frischer Koriander plus ein paar zusätzliche Zweige
Den Ofen auf 350F/180C/Gas Stufe 4 vorheizen. Paprika, Knoblauchscheiben, 1 EL Olivenöl und 1 EL Wein und die zerdrückten Kreuzkümmelsamen in einem großen Bräter vermischen. In einer Schicht ausbreiten und würzen. 20 Minuten rösten, bis die Ränder leicht verkohlt sind, dabei die Tomaten nach der Hälfte einrühren.
In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Die Fasanenbrüste bei starker Hitze von jeder Seite eine Minute braten, bis sie gebräunt sind. In den Bräter geben und zwischen die Paprika schieben. Restlichen Wein darübergießen.
Zurück in den Ofen für acht bis zehn Minuten, bis das Gemüse gar ist und zart ist. Den Fasan auf ein Brett legen und in Scheiben schneiden.
In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser für die auf der Packung angegebene Zeit kochen. Gut abtropfen lassen. Zurück in die Pfanne und mit der Butter vermischen, bis sie geschmolzen ist. Den in Scheiben geschnittenen Fasan, den gehackten Koriander, das Gemüse und die Säfte aus dem Bräter dazugeben. Sofort mit knusprigem Brot servieren.
Rotfasan Curry
5 cm großes Stück frische Ingwerwurzel, geschält und gehackt
4 Knoblauchzehen
450 ml (16 fl oz) Wasser
6 EL Öl
6 Fasanenbrüste, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
10 Kardamomkapseln
2 Lorbeerblätter
6 Nelken
1 Zimtstange
2 große Zwiebeln, fein gehackt
1 TL gemahlener Koriander
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
3 TL milder Paprika
6 EL Naturjoghurt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL frisch gehackter Koriander
Dienen:
Naan- oder Paratha-Brot
Papadams
Knusprig gebratene Zwiebeln und Essiggurken
Ingwer, Knoblauch und 4 EL Wasser in einem Liquidizer pürieren. Die Hälfte des Öls erhitzen, den Fasan leicht bräunen und zur Seite stellen.
Restliches Öl dazugeben und mit Kardamom, Lorbeerblättern, Nelken und Zimt erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie goldbraun sind. Ingwer-Knoblauch-Paste und die restlichen Gewürze unterrühren. Joghurt unterrühren und den Fasan mit dem restlichen Wasser in die Pfanne geben. Zugedeckt 30 Minuten leicht köcheln lassen, oder bis der Fasan weich ist.
Würzen und mit dem frischen Koriander bestreuen. Mit den Beilagen servieren.
Das beste aller Rezepte für Fasanenbraten
Einfach und lecker. Von all meinen Fasanbratenrezepten ist dies mein Favorit.
Zu dieser Jahreszeit, in der es viele Fasane gibt und meine Schützenfreunde auf Jagd gehen, fehlen uns nie ein paar schöne Fasane, die nur darauf warten, gekocht zu werden.
Rezepte für gebratene Fasanen wie dieses sind praktisch. Es ist ein unkompliziertes Rezept, wenn Sie all diese Vögel gefiedert und gereinigt haben.
Vielleicht gehst du einfach zu einem guten Metzger.
Zweimal in der Woche öffne ich meine Haustür und sehe zwei, drei, manchmal vier frisch geschossene Fasane an meinem Baum im Vorgarten hängen.
Ich weiß nicht immer, wer sie dort hingelegt hat, aber hier wissen meine Nachbarn, dass sie verschlungen und genossen werden.
Fasanbratenrezepte, von denen ich viele habe, sind am besten, wenn sie einfach sind. Das Fleisch ist ziemlich reichhaltig, sodass Sie nicht viele Zutaten verwenden müssen.
Die einfache Sauce schmeckt köstlich zu einem knusprigen Brotlaib oder auf Pasta oder Polenta.
Beste Fasan-Rezepte - Rezepte
Aufgrund zahlreicher Anfragen unserer Gäste nach Vorschlägen für die Zubereitung von Fasanen aus unserem Reservat habe ich meine Schwiegermutter Nancy um Vorschläge gebeten. Nancy ist für diese Aufgabe bestens qualifiziert, da sie nicht nur eine großartige Köchin ist, sondern auch Engländerin ist und viele Jahre Hauswirtschaft in ihrer Heimatstadt Whitby in Yorkshire, England, unterrichtet hat. Wie wir wissen, kennen sich die Engländer mit Fasanen aus.
Im Folgenden sind Nancys ausgewählte Rezepte und Methoden aufgeführt, viel Spaß!
Wie versprochen &ndash habe ich ein wenig über das Kochen von Fasanen recherchiert, also geht es hier. Die Saison ist hier vom 1. Oktober bis 1. Februar und die meisten Bücher sagen, dass Hennen 8-10 Tage und Hähne ein paar Tage länger aufgehängt werden sollten. Ein junger Vogel ist rundlich und in gutem Zustand mit biegsamem Schnabel und kurzen stumpfen Sporen (der Kralle an den Füßen). Ein älterer Vogel hat ein dünnes hervorstehendes Brustbein und sowohl Schnabel als auch Sporen sind härter, länger und schärfer. Eine besonders fette Henne oder ein großer Schwanz mit einem wirklich prachtvollen Schwanz ist bestimmt ein älterer Vogel. Junge Vögel können gebraten werden, ältere (über einem Jahr) sollten jedoch in Auflaufform gelegt werden. Das Aufhängen macht das Fleisch zarter, aber wie Sie wissen, ist die Temperatur wichtig, da Sie es ständig durch Schnüffeln überprüfen müssen! Ein stark geschädigter Vogel, insbesondere ein Vogel, dessen Brusthaut zerrissen ist oder dessen Darm durchdrungen ist, verdirbt viel schneller als ein Vogel, der ganz und intakt bleibt.
Die meisten Rezepte für einen gebratenen Fasan haben Speck auf der Brust, um das Fleisch zu begießen, da es ziemlich trocken sein kann.
2 durchwachsene Speckausschläge
Salz und Pfeffer
1 x 3 Pfund Fasan
1/4 pt Rotwein (englisches Maß!)
2 Unzen Butter
Methode - Backofen 425 Grad
1. Butter in einem Bräter schmelzen und braten
Fasan von allen Seiten bis eine schöne Farbe. Würzen und Speck darauf legen
Brust.
2. Im Ofen backen
für 1 Stunde, 20 Minuten, aber nach 1 Stunde mit Wein begießen.
Normandie Fasan Dient 6-8
1 Unze Butter
1 TL Öl
2 Fasane (in Portionsstücke geschnitten)
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Kochäpfel, geviertelt, entkernt und in Scheiben geschnitten
4 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Mehl
½ Pint Hühner- oder Wildfond
¼ Pint trockener Weißwein
¼ Pint Sahne
Salz und Pfeffer
Methode - Backofen 350 Grad
1. Butter mit Öl in a . schmelzen
feuerfester Auflauf. Fasan hinzufügen und braten, bis er gebräunt ist. Heben und
ablassen.
2. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Äpfel hinzu,
Sellerie und Zwiebeln. 5-6 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. Mehl hinzufügen, umrühren, als hinzufügen
Lager und Wein. Würzen und zum Kochen bringen, dabei leicht rühren
verdickt.
4. Fasan und Löffel zurückgeben
die Soße vorbei. Wieder zum Kochen bringen, mit Backpapier und Auflauf abdecken
Deckel auflegen und für 1-1 ½ Stunden in den Ofen stellen, bis sie weich sind. Fasan aus Auflauf nehmen
und warm halten.
5. Sauce in einen Topf abseihen. Sahne einrühren und leicht erhitzen. Servieren Sie &ndash gut mit gebratenen Apfelringen.
Fasan mit Kastanien Für 4
1 Unze Butter
1 Esslöffel Öl
2 ofenfertige Fasane, gegliedert
2 Zwiebeln in Scheiben geschnitten
8oz geschälte Kastanien
3 Esslöffel Vollkornmehl
¾ Pint Hühnerbrühe
¼ Pint Rotwein
Abgeriebene Schale und Saft von ½ Orange
2 Esslöffel Johannisbeergelee
Strauß garni
1. Butter und Öl erhitzen und Fasan braten, bis er gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und in eine ofenfeste Auflaufform geben.
2. Zwiebeln und Kastanien braun braten und dazugeben
Fasan.
3. Mehl einrühren, dann Brühe und Wein hinzufügen. Kochen, bis es eingedickt ist.
Orangenschale und -saft, Johannisbeergelee und Bouquet garni hinzugeben. Übergießen
Fasan.
4. Kasserolle abdecken und im Ofen 1 Stunde garen, bis sie weich ist.
2 dicke Hühnerfasane (sie haben mehr Brustfleisch und sind zarter)
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
4 Selleriestangen, gehackt
2 Karotten, geschält und gehackt
6 mittelgroße festkochende Kartoffeln, geschält
1. Fasane in eine Auflaufform geben und nur mit Wasser bedecken. Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Abdecken, aufkochen, Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
2. Fügen Sie Sellerie, Karotten und Kartoffeln hinzu und stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln
untergetaucht. Deckel aufsetzen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse
gekocht.
2 Esslöffel Öl
2 Fasane (in Portionsstücke geschnitten)
12 Unzen Schalotten
4 Unzen geräucherter durchwachsener Speck, in Stücke geschnitten
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Esslöffel Mehl
1 Pint Wild oder Hühnerbrühe
1/2 Liter Rotwein
1 Kopf Sellerie, in Scheiben geschnitten
8 Unzen Champignons
1 Esslöffel Tomatenpüree
Salz und Pfeffer
1. Öl in einer großen feuerfesten Kasserolle erhitzen. Fasanstücke hinzufügen
und bei starker Hitze braten, bis sie gebräunt sind. Herausheben und abtropfen lassen.
2. Fügen Sie Schalotten und Speck hinzu und kochen Sie 5 Minuten. Knoblauch und Mehl hinzufügen,
Aufsehen. Brühe und Wein hinzufügen. Zum Kochen bringen. Sellerie, Champignons und Tomatenpüree hinzufügen.
Würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Fasan hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen. Abdecken und im Ofen 2 . backen
Std.
Fasan Parmesan
6&ndash 8 Fasanenbrüste in guter Form
Große Plastiktüte
1 &ndash Tasse Semmelbrösel verwende ich einfach, fügen Sie Pfeffer, Oregano hinzu,
Parmesankäse und Gewürzsalz (nicht zu viel Salz)
Olivenöl / + kleine Menge Butter, damit Olivenöl verbrennt.
4 - Scheiben harte Salami
4 &ndash Scheiben Provolone-Käse
1 &ndash lb Mozzarella-Käse
Lieblings-Tomatensauce Ich verwende meine eigene Marinara
Methode - Backofen 350 Grad
1. Alle Brustlängen halbieren, damit sie nicht dick werden. Werfen
in Baggie abgelegt mit gewürzten Semmelbröseln. Pfanne erhitzen, Öl und Butter hinzufügen,
und die Brüste bräunen lassen, das Fleisch auf das Glasbackblech legen.
2. Fügen Sie etwas Tomatensauce + 2 Scheiben harte Salami und Provolone hinzu, mehr gebratenes Fleisch, andere Scheiben Salami und Provolone mehr Sauce. Dann in einen beheizten 350F-Ofen für 1 Stunde, alles wird sprudelnd und zart, entfernen und mit geriebenem Mozzarella, Oregano-Shakes bedecken, zurück in den Ofen, bis er geschmolzen ist und auf dem Käse bräunt. Dies wird eine sehr reichhaltige fleischige Mahlzeit, also tellere sie mit etwas Spaghetti und einem guten Rotwein.
Fasan Rezepte & Kochen
Es gibt keine lohnendere Mahlzeit – und keine bessere Möglichkeit, ein Tier zu respektieren – als zu essen, was Sie ernten. Diese Mahlzeit ist noch lohnender, wenn Sie sie mit den richtigen Zutaten zubereiten. Wir haben uns mit Pheasants Forever und Brooster’s Dakota Cuisine zusammengetan, um Ihnen unsere Lieblingsrezepte zu präsentieren, darunter eine Mischung aus bewährten Klassikern und einzigartigen Kostproben. Probieren Sie sie aus.
Eine allgemeine Faustregel für den Verzehr von Wild ist: "Je mehr Mais ein Tier frisst, desto besser schmeckt es." Vielleicht ist der Fasan deshalb seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel auf den Tischen von Königen und Königen.
Gefüllter Fasan im Speckmantel
Was kann man mit Frischkäse und Speck falsch machen? Antwort: Sie können nicht. Probieren Sie dieses appetitliche Rezept, das für einen unschlagbaren Halbzeitsnack sorgt.
ZUTATEN:
Frischkäse
Terrapin Ridge Farms Marmelade
Excalibur Räucherei BBQ Rub
ERFORDERLICHE AUSRÜSTUNG:
Zärtlicher Hammer
Plastikfolie
RICHTUNGEN:
1) Fasan flach auf ein Schneidebrett legen und mit Plastikfolie oder flexiblem Schneidebrett abdecken.
2) Schlagen Sie die Brust flach, um dies zu unterstützen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Schläge zu den Kanten hin abgewinkelt sind.
3) Mischen Sie Frischkäse mit Terrapin Ridge Farm Marmelade oder einem anderen Gewürz/Additiv, das Sie verwenden möchten.
4) Einen Klecks Frischkäse in die Mitte der Fasanenbrust geben und die Brust um den Frischkäse rollen.
5) Streuen Sie Excalibur Smokehouse BBQ über die Außenseite des Fasans. (Dies kann nach Belieben in Speck eingewickelt werden.)
6) Speck um die Brust wickeln und mit einem Zahnstocher festhalten.
7) Rauchen Sie 30 Minuten lang bei 225º mit geöffneten Klappen und ohne Rauch oder Feuchtigkeit.
8) Fügen Sie Rauch und Feuchtigkeit hinzu und rauchen Sie, bis die Innentemperatur 165° beträgt.
Gezogene Fasan-Sandwiches
Wenn Sie auf der Suche nach einem Rippen-Stick-Rezept sind, um alle in Ihrer Familie zu ernähren, müssen Sie gezogenen Fasan probieren. Es ist einfach, lecker und kann an jeden Geschmack angepasst werden.
ZUTATEN:
Gereinigte Fasanenbrust
Marinade der Chipotle Ranch
Excaliburs süße & würzige BBQ-Sauce
Sandwichbrot/Brötchen
Bier der Wahl
RICHTUNGEN:
1) Entfernen Sie die Haut von der Fasanenbrust, diese sollte einfach direkt abgezogen werden. An der Unterseite der Brust befindet sich auch eine Sehne, die entfernt werden sollte.
2) Alle Fasane in einen Topf geben und mit der Chipotle Ranch Marinade bedecken.
3) Gießen Sie Bier über alles und mischen Sie, bis sich alle Gewürze aufgelöst haben.
4) 3,5 Stunden auf höchster Stufe kochen.
5) Lassen Sie 90% des Wassers ab und ziehen Sie Ihren Fasan mit einem Schweinehacker oder zwei Gabeln. Die hohen Temperaturen und langen Garzeiten sollten inzwischen das gesamte Kollagen und Bindegewebe abgebaut haben, sodass es sich leicht auseinanderziehen lässt.
6) Fügen Sie etwas Excalibur Sweet & Tangy BBQ Sauce hinzu und mischen Sie.
7) Auf mittlerer Stufe 30 Minuten kochen.
8) Fügen Sie nach Wunsch mehr BBQ-Sauce hinzu.
Popcorn Fasan
Es gibt viele Möglichkeiten, Fasan zu kochen, um ihn köstlich und zart zu machen. Dies beinhaltet normalerweise das Marinieren oder Injizieren der Brüste mit einem Gewürz, das Phosphate enthält, und dann langsam bei mittlerer bis niedriger Hitze zu kochen. Eine andere einfachere Möglichkeit, köstlichen zarten Fasan zu erhalten, besteht darin, ihn in kleine Stücke zu schneiden und in Öl zu frittieren, um Popcornfasan herzustellen.
ZUTATEN:
3 Tassen Allzweckmehl
2 oz Bloody Mary Wing Shake
4 ganze Eier
1/3 Tasse Wasser
2 Pfund Fasanenbrust
8 Tassen Erdnussöl (Kann andere Öle mit hohen Rauchpunkten verwenden)
RICHTUNGEN:
1) Bloody Mary Wing Shake in 3 Tassen Allzweckmehl mischen.
2) 4 Eier und 1/3 Tasse Wasser gründlich verquirlen, um eine Eiwäsche zu erhalten.
3) Fasanenbrust in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
4) Tauchen Sie Fasanstücke zuerst in die Mehlmischung, dann in die Eiwäsche und dann wieder in das Mehl. Um die Deckkraft zu erhöhen und die Panade zu verdicken, geben Sie den Fasan wieder in die Eiwäsche und dann wieder in das Mehl.
5) Erdnussöl (oder ein anderes Öl mit hohem Rauchpunkt) auf dem Brenner oder Herd auf 350º erhitzen.
6) Halten Sie einen Teller mit Papiertüchern bereit, um das fertige Produkt zu halten.
7) Lassen Sie den Fasan in Öl fallen, stellen Sie sicher, dass er vollständig im Öl untergetaucht ist, und lassen Sie ihn kochen. Bei kleinen Stücken sollte dies nur wenige Minuten dauern. Wenn die Stücke fast fertig sind, beginnen sie zu schwimmen und die Außenseite wird ein schönes Goldbraun sein.
8) Trockene Stücke über das Öl träufeln und dann mit einem Papiertuch auf einen Teller geben.
9) Drücken Sie etwas frische Zitrone auf den Fasan und genießen Sie ihn mit oder ohne tropfender Sauce.
Fasan griechischer Orzo-Salat
Dieses Rezept ist perfekt für jede Jahreszeit. Machen Sie es mit kaltem Fasan und Nudeln im Sommer und warmen Fasan im Winter! Die leichte Frische des Salats eignet sich für jede Art von Geflügel.
Für zusätzliche Authentizität und Geschmack können Sie Feta-Käse hinzufügen, um einen salzig-cremigen Geschmack zu erzielen. Für ein wenig Würze können Sie auch Peperoni hinzufügen.
ZUTATEN:
Zyklopen griechische Marinade
8 Unzen Fasanenbrust
8 Unzen trockener Orzo
1/4 Tasse Olivenöl
20 Kalamata-Oliven
8 Roma-Tomaten
1 englische Gurke
1 Zitrone
RICHTUNGEN:
1) Fasanenbrust in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Wir schneiden die Brust lieber über die Brustbreite als über die Länge.
2) Messen Sie 1/2 Unze der Cyclops Greek Marinade ab und lösen Sie sie gründlich in 2 Unzen kaltem Wasser auf.
3) Tasse Fasanenbrust in einen Vakuumbeutel geben, Marinade einfüllen, vakuumieren und 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie kein Vakuumiergerät haben, marinieren Sie den Fasan einfach am Vorabend und lassen Sie ihn im Kühlschrank.
4) Koche 8 Unzen Orzo-Nudeln al dente, bis sie fast ganz weich sind. Vom Herd nehmen und kaltes Wasser über die Nudeln laufen lassen, um sie abzukühlen. (Wenn gewünscht, Feta-Käse zu Nudeln geben, sobald sie abgekühlt sind.)
5) Schneiden Sie 20 Kalamata-Oliven in so dünne oder dicke Scheiben wie gewünscht.
6) Schneiden Sie Ihre Gurke und Roma-Tomaten in kleine Stücke. Mischen Sie alle Gemüse und Orzo-Nudeln in einer großen Schüssel.
7) 1/4 Tasse Olivenöl mit dem Saft einer frisch gepressten Zitrone mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann über die Nudeln und das Gemüse träufeln und gründlich mischen.
8) Erhitzen Sie 2 TL Oliven in einer gusseisernen oder antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie Ihren geschnittenen Fasan hinzu. Langsam kochen – wir möchten, dass der Fasan feucht bleibt und nicht austrocknet. Nehmen Sie sich also Zeit, aber stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur aus Gründen der Lebensmittelsicherheit 165 Grad erreicht.
9) Sobald der Fasan fertig gekocht ist, können Sie den Fasan entweder im Kühlschrank kühlen oder ihn heiß zu Ihren Nudeln geben. Wir geben es gerne heiß hinzu, da es einen schönen Kontrast zu den abgekühlten Nudeln bildet.
17 Rezepte mit Champignonfasanencreme
Fasancremesuppe und Wildreissuppe mit Pilzen.
Fasan in Sahnesauce
Fasan a La Heath
Cremiger Fasan über Nudeln
Fasan nach europäischer Art
Gemüse- und Wildreiscremesuppe mit Fasan
Rezepte
Anweisungen:
Ein Fasanenstück auf das Ende eines Speckstreifens legen.
Fügen Sie dem Fasan Zwiebeln, Pilze und optional Jalopeno hinzu.
Aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Wraps im Ofen bei 400 Grad 40-60 Minuten backen, bis der Speck nach Ihren Wünschen gekocht ist.
Cajun Fasan
- 5 Fasanenbrüste in 4 oder 5 Stücke geschnitten
- 3 TL Cajun-Gewürz
- 2 EL Cayennepfeffer (eventuell müssen Sie Cayennepfeffer nach Ihrem Geschmack anpassen)
Gewürze mit Mehl mischen und beiseite stellen.
Eier schlagen, dann die zarten Bruststücke eintauchen, bevor sie in der Mehlmischung gerollt werden.
In Öl von beiden Seiten braun braten.
Salz/Pfeffer nach Geschmack.
Mit Ranch- oder Bleu-Cheese-Dressing servieren
Paul Nelson Farm Fasan
- 4-6 Fasanenbrüste – zart gemacht
- Mehl
- 1 Dose (10 oz.) Champignoncremesuppe
- 1 Dose (10 oz.) Hühnercremesuppe
- ¼ c. Parmesankäse – gerieben
- 4 Unzen. Dose Pilze – abgetropft
- 1 c. Sauerrahm
- ½ c. Schlagsahne oder Sahne
- ½ c. Zwiebel, gehackt
- Küchenstrauß (optional – für Farbe)
Anweisungen:
Fasanenbrust in Mehl wenden. Salz und Pfeffer.
In heißem Öl von beiden Seiten braun braten.
Auf den Boden der Auflaufform die Sauce und den Fasan schichten, dann mit einer weiteren Schicht Sauce bedecken, bis sie vollständig bedeckt ist. Deckel auf die Kasserolle legen und bei 300 Grad etwa 2 – 2 ½ Stunden backen oder bis sie weich sind. Oder legen Sie für 6 Stunden in den Crockpot auf niedriger Stufe.
