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zu geräuchertem Ciola passt er super, habe ich diesmal nicht gefunden
- 3-4 Karotten
- Paturnjel-Wurzel
- 1 Stück Sellerie
- 1 Zwiebel
- Rippchen (besser mit geräuchertem Ciolan, habe ich aber nicht gefunden, finde ich normalerweise)
- 1 Dose Tomatenmark
- 1 Zuckerrohrbeutel
- Salz
- quadratische Nudeln (in unserem Land werden sie Lascute genannt) 200g
Portionen: -
Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten
REZEPTVORBEREITUNG Suppe mit "Lauch":
Das Gemüse schälen und in größere Stücke schneiden, dann mit Salz, Zwiebeln und Räucherschinken (in meinem Fall Rippen) aufkochen
Wenn der Ciolan gekocht und das Gemüse eingelegt ist, lässt man die Nudeln (Lascutele) kochen, dann den Borschtsch und das Tomatenmark und lässt es noch 2 Mal kochen, dann erlischt das Feuer.
Es ist eine tolle Suppe und einfach zuzubereiten und sehr lecker
Mit Sauerrahm servieren und wenn Sie Paprika mögen
Süßholzsuppe - Rezepte
Süßholz ist Pasta, in größere Quadrate geschnitten. Soweit ich weiß sind sie auch im Handel erhältlich, ich verwende selbstgemachte.
Bevor ich die Lutschersuppe zubereitete, rief ich meine Mutter und Großmutter an, um sicherzustellen, dass ich die Suppe bei meiner Mutter zu Hause zubereitet habe! Diese Suppe wird in meinem Siebenbürgen, in der Gegend, in der ich bin, ziemlich oft gekocht. Es ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt für mich nach Kindheit. Ich hoffe es gefällt euch auch :)
Gemüse putzen, waschen und räuchern.
Die Karotte wird auf die große Reibe gelegt, die Zwiebel halbiert und das Räucherfleisch in Würfel geschnitten (wenn Sie auch Stücke mit Knochen haben, können Sie diese so behalten). In einen Topf geben und mit 4-5 l Wasser auffüllen, abschmecken und ca. 30-40 Minuten kochen, bis der Rauch gar ist.
Dann Estragon und Süßholz hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, währenddessen die fein gehackte kleine Zwiebel zusammen mit dem Löffel Paprika in einen Topf geben. Vom Herd nehmen und nach und nach Sauerrahm, Eigelb und Zitronensaft (Sie können auch Borschtsch verwenden) hinzufügen. Es wird mit 2-3 Esslöffeln heißem Saft verlängert und die erhaltene Zusammensetzung wird über die Suppe gegossen.
REZEPTE: Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Süßspeisen
Salzen, pfeffern und mit dem gehackten Dill mischen. Eine Pfanne mit Öl einfetten. Dann eine Teigplatte ausbreiten, dann eine Schicht Füllung, dann Teig und Füllung. Die letzte Schicht besteht aus Teig, der gut mit Öl eingefettet ist. & # 160
TIPP Der Ofen muss heiß sein, wenn der Kuchen eingeschoben wird. Bei schwacher Hitze backen. & # 160
KAMPFSUPPE MIT GEMÜSE & # 160
Das Fleisch waschen, in Stücke der richtigen Größe schneiden und in Wasser mit einer Prise Salz kochen. Das gereinigte, gewaschene und gewürfelte Gemüse dazugeben, dann die fein gehackte Zwiebel. Tomatenmark wird mit Wasser, Zitronensalz und gerösteten Tomaten verdünnt, geschält und geviertelt. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, und der Topf auf dem Feuer muss auf drei Viertel der Oberfläche mit einem Deckel bedeckt sein. & # 160
Etwa eine Dreiviertelstunde kochen, bei Bedarf ab und zu aufschäumen. Wenn Sie vom Herd genommen werden, fügen Sie die fein gehackte Lärche hinzu. & # 160
TIPP Mit fein gehackter Petersilie heiß servieren und darüberstreuen. & # 160
Die Knochen werden gewaschen und in einem Topf mit kaltem Wasser mit etwas Salz gekocht. Separat die Nudeln in einer anderen Schüssel mit kochendem Wasser und Salz kochen. Wenn es genug gekocht hat, entfernen Sie es mit einem Schneebesen, geben Sie es durch einen Strom von kaltem Wasser und lassen Sie es abtropfen. & # 160
Tomaten werden in kochendem Wasser gekocht, dann gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Karotten und Paprika werden gereinigt, gewaschen und der Länge nach in dünne Streifen geschnitten. Die Karotten, Tomaten und Paprika in der erhaltenen Knochensuppe kochen und wenn sie fertig sind, die Nudeln hinzufügen, in Maßen salzen. & # 160
TIPP Heiß servieren, mit fein gehackter Petersilie darüberstreuen. & # 160
Zwiebeln, Karotten und Sellerie werden gereinigt, gewaschen und geviertelt. Die Schweinekeulen werden gut gewaschen, bei Bedarf überbrüht oder gekocht, dann nochmals gewaschen und zusammen mit dem Gemüse in kaltem Salzwasser gekocht. Sammeln Sie den Schaum und lassen Sie ihn einige Stunden kochen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. & # 160
Die Keulen entfernen, das Fleisch putzen, in Stücke schneiden und den Saft abseihen. Eier mit Sauerrahm verquirlen und langsam über den Saft gießen. Fleischstücke, zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Essig nach Geschmack hinzufügen. & # 160
TIPP Mit Peperoni heiß servieren. & # 160
Das Schnitzel wird gewaschen, portioniert, mit einem Hammer geschlagen, gesalzen und gepfeffert. Der Schinken wird in Scheiben geschnitten, ebenso der Käse und die Tomaten. & # 160
Legen Sie die Käse- und Schinkenscheiben bis zur Hälfte der Oberfläche jeder Portion auf die Koteletts, und der Rest des Fleisches wird darüber gewickelt. Dann Mehl, Ei und Semmelbrösel dazugeben und leicht bräunen. Zusammen mit gekochtem Gemüse servieren. & # 160
TIPP Kann mit Zitrone garniert werden. & # 160
Die Lebern werden in so viel Wasser gekocht, dass sie bedeckt sind, dann werden sie herausgenommen, abgetropft und warm gehalten. Das Gemüse wird gereinigt und gewaschen. Zwiebel in Fisch, Karotte, Sellerie und Paprika in Würfel schneiden. & # 160
Rosia wird gebrüht, gereinigt und gerieben. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten, dann Karotte, Sellerie, Paprika dazugeben und alles mit der Tomate und dem Saft ablöschen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. & # 160
TIPP Gemüse wird als Garnitur für die Leber serviert. & # 160
GETRÄNK: Stängel Rotwein & # 160
HÜHNERSALAT MIT REIS UND TRAUBEN & # 160
Das Huhn wird gewaschen, gereinigt und gekocht. Die Zwiebel schneiden und mit 40 ml Öl fest werden lassen. Den Reis separat kochen und mit dem Zwiebel-Zimt-Pulver mischen. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden, mit Kreuzkümmel bestreuen und in eine mit Öl gefettete Pfanne geben. & # 160
Orangensaft, Paprika, Kirschen und Rosinen hinzufügen. Mit 20 ml heißem Öl beträufeln. Das so zubereitete Huhn wird 45 Minuten lang gebacken. Wenn sie fertig sind, auf einen Teller legen, mit Pfeffer und Salz würzen. & # 160
TIPP Heiß servieren, mit gehacktem Gemüse und Reisgarnitur. & # 160
fächerförmige Sardinen, mit den Enden in der Ecke des Tellers. Legen Sie einen sauberen roten Rettich über die Köpfe, aber ohne die Rinde abzulösen. & # 160
Von einem Ende zur anderen der beiden freien Ecken legen Sie Tomatenscheiben und darüber Eierscheiben. Darüber werden dünne Gurkenscheiben gelegt, so dass sie nur die Hälfte des Eigelbs bedecken. & # 160
TIPP Wenn keine Gurken vorhanden sind, können Sie Petersilie verwenden. Kalt servieren. & # 160
Kartoffeln in der Schale kochen, putzen, abkühlen lassen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Heringsfilets lösen. & # 160
Die Kartoffeln auf der Salatschüssel anrichten, mit Hering bedecken, mit dünnen Zwiebelröllchen. Die aus vier Esslöffeln Öl zubereitete Sauce, die mit einem Esslöffel Essig, Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Wein eingerieben wurde, über den Salat gießen. Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen. & # 160
TIPP Sie können auch Heringssalat mit gewürfelten Äpfeln zubereiten und den Salat mit Sauerrahm übergießen. & # 160
Den Fisch säubern, die Filets herausnehmen, zusammen mit den Karotten und Kartoffeln zweimal durch den Fleischwolf geben. & # 160
Die Zwiebel in Öl kochen, mit Fischpaste, gehacktem Gemüse, Thymian, Soße und geschlagenen Eiern mischen. Hackbällchen formen, Mehl hinzufügen und in Öl anbraten. & # 160
TIPP Mit Kartoffeln oder Reis garnieren. & # 160
Der Fisch wird gereinigt, gewaschen und in geeignete Stücke geschnitten. Zwiebeln schneiden, Paprika in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Dann die geschälten Tomaten, grüne Petersilie, Wein, Salz und Pfeffer hinzufügen. & # 160
In eine feuerfeste Glasschüssel den Fisch geben und dann die Sauce gießen. Bei geeigneter Hitze etwa 60 Minuten in den Ofen geben. & # 160
TIPP Es kann heiß oder kalt serviert werden. & # 160
Kochen Sie das Gemüse und dann den Fisch. Den aufgekochten Saft abkühlen lassen, dann den Fisch herausnehmen und auf einen tieferen Teller legen. & # 160
In den Saft, in dem Fisch und Gemüse gekocht wurden, die Pilze geben, kochen, dann die in etwas warmem Wasser eingeweichte Gelatine und das Lorbeerblatt hinzufügen. Den Saft weitere 15 Minuten kochen. Schnell über die Forelle gießen und abkühlen lassen. & # 160
TIPP Er kann als Aperitif oder als zweiter Gang serviert werden. & # 160
GERÄUCHERTE HERINGE MIT ZWIEBELPASTE & # 160
Die Zwiebel auf eine kleine Reibe, vorzugsweise aus Plastik, geben und sofort mit der würzigen Tomatensauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. & # 160
Hering und Haut getrennt schälen, in Streifen schneiden und mit Zwiebeln mischen. Gießen Sie eine Sauce aus verdünntem Essig und Öl darüber. & # 160
TIPP Sie können mit Zitronenscheiben oder Grünzeug dekoriert werden. & # 160
FISCHSUPPE MIT KOHLSAFT & # 160
Karotten und Zwiebeln schälen und waschen, dann fein hacken und im Kohlsaft aufkochen. Reinigen Sie den Fisch gut, und wenn er größer ist, schneiden Sie ihn in geeignete Stücke. Dann im Topf mit Gemüse zum Kochen bringen. & # 160
Nachdem sowohl das Gemüse als auch der Fisch weich sind, die Salzsuppe hinzufügen. & # 160
TIPP Mit fein gehackter Petersilie servieren und darüberstreuen. & # 160
Karpfen mit Räucherband und Sahne & # 160
Den Fisch säubern, in Stücke schneiden, salzen und mit Öl einfetten, dann in ein Blech legen und in den Ofen schieben. Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika in Scheiben schneiden und in der Hälfte des mit Wasser gefalteten Öls köcheln lassen. & # 160
Tomatenmark, Sauerrahm, geschnittene Räucherrippchen, Thymian, Paprika, Salz, Pfeffer und 150 ml Wasser hinzufügen. Die Fischstücke mit einer Tomatenscheibe auf das Gemüse legen und wieder in den Ofen schieben. & # 160
TIPP Heiß servieren, mit gehackter grüner Petersilie darüberstreuen. & # 160
Rührei kochen. Die Zwiebel in sehr dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter bei schwacher Hitze gut weich werden lassen. & # 160
Mehl hinzufügen und mit Wein ablöschen, dann salzen, pfeffern und aufkochen. Die Eier werden gereinigt, geviertelt und in die Sauce gelegt. & # 160
TIPP Wenn der Wein gefallen ist, mit Toast in Butter servieren. & # 160
Karotten und Bleichmittel werden in Salzwasser und Piment gewaschen, geschnitten und gekocht. Die Zwiebel kochen und zum Borschtsch geben. & # 160
Nach 30 Minuten die fein gehackten Kartoffeln hinzufügen. Die Rüben separat kochen, schälen, schneiden und in den Borschtsch geben. Erbsen und Bohnen werden separat gekocht und hinzugefügt. Zum Schluss Sauerrahm, Salz und gekochten Borschtsch separat dazugeben. & # 160
TIPP Heiß servieren. & # 160
Kartoffeln, Tomaten und Champignons schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit heißer Butter zuerst die Kartoffeln kochen, dann, wenn sie anfangen zu braten, die Tomaten und Pilze und später die Erbsen hinzufügen. & # 160
Eier schlagen, salzen, pfeffern und in die Pfanne geben. Das Telemeau darüber reiben, dann den Deckel auflegen und einige Minuten köcheln lassen. & # 160
TIPP Mit Toast servieren. & # 160
GETRÄNK: Stängel Rotwein & # 160
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Telemeau ist gerieben. Die Pilze werden gereinigt, gewaschen, fein gehackt und in heißer Butter erstickt, dann abkühlen gelassen. Das Eiweiß verquirlen. Das Eigelb in einer großen Schüssel mit Butter, Salz und Pfeffer einreiben. & # 160
Wenn die Mischung eine cremige Konsistenz annimmt, fügen Sie Käse, Pilze, Sauerrahm und Eiweiß hinzu. Eine Pfanne mit Butter einfetten, mit Semmelbröseln bedecken, die Zusammensetzung einfüllen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten in den Ofen stellen, um sie zu bräunen. & # 160
GETRÄNK: Weißer Stumpfwein & # 160
Die Champignons 20 Minuten in Salzwasser kochen, in Würfel schneiden und mit gekochten und gehackten Kartoffeln und Gurken mischen. Mayonnaise wird aus Eigelb zubereitet und dann in einer Schüssel mit Pilzen, Kartoffeln und Gurken gemischt. & # 160
Nachdem die Mischung erhalten ist, die Brötchen halbieren und mit dem Pilzsalat füllen. Legen Sie sie auf einen Teller und je nach Vorliebe können Sie sie für einige Minuten in den Ofen stellen. & # 160
TIPP Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. & # 160
PILZESUPPE MIT GALUSTE & # 160
Die Champignons putzen, in mehr Wasser waschen, die Klingen schneiden und in Salzwasser kochen. Das Wasser sollte gerade ausreichen, um sie aufzunehmen, da sie auch den Saft hinterlassen. Zwiebeln werden gereinigt, gewaschen, fein gehackt und zum Kochen gegeben, wenn die Pilze halb weich sind. & # 160
Nach dem Kochen mit Fleischsuppe oder heißem Wasser auffüllen und weiterkochen. Mehl mit Eiern und etwas gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer mischen, mischen und einen Esslöffel der Zusammensetzung nehmen und leicht in kochende Suppe tauchen. Die Knödel etwa 10 Minuten kochen, dann Salz und Pfeffer in die Suppe geben und vom Herd nehmen. & # 160
TIPP Heiß servieren, mit fein gehackter Petersilie darüber. & # 160
Die Erbsen mit einer Tasse Gemüsesuppe und einem Esslöffel Butter in einen Topf geben. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, decken Sie die Pfanne ab und bringen Sie sie zum Kochen, bis sie reduziert ist. & # 160
Das gleiche wird mit Reis gemacht. Wenn sie gekocht haben, mischen Sie die Erbsen und den Reis, geben Sie sie in kleine Formen und lassen Sie sie abkühlen. & # 160
TIPP Mit Tomatensauce servieren, die über die umgedrehten Formen gegossen wird. & # 160
Kartoffeln schälen, mit reichlich kaltem Wasser waschen und in große Scheiben schneiden, dann in der Gemüsesuppe aufkochen. Entfernen, wenn leicht zerkleinert, gesiebt oder gemischt. & # 160
Kartoffelpaste wird mit süßer Milch verdünnt und gesalzen. Das Püree zusammen mit einem Esslöffel Butter in den Topf geben, in dem die Kartoffeln gekocht wurden. Kochen Sie die Suppe 10 Minuten und eine halbe Stunde, nachdem sie fertig ist, und glätten Sie sie mit Sauerrahm. & # 160
TIPP Es wird vorzugsweise heiß mit gerösteten Brotcrotons serviert. & # 160
Das Mehl mit Eigelb, Milch, abgeriebene Zitronenschale, etwas Rumessenz und einer Prise Salz verkneten. Teilen Sie den Teig in vier Teile, die auf Blättern ausgebreitet werden. Sie sind gut mit Butter gefettet, übereinander gelegt und eine Stunde ruhen gelassen, danach werden sie in einem einzigen dünnen Blatt verteilt, das auf jeder Seite in Quadrate von 10 Zentimetern unterteilt ist. & # 160
Käse mit Eigelb mischen und gleichmäßig auf den Teigquadraten verteilen, dann zu einem Dreieck falten, gut kleben und in Öl von beiden Seiten braten. & # 160
TIPP Wenn sie fertig sind, das Öl abgießen und heiß servieren. & # 160
GETRÄNK: Stängel Rotwein & # 160
Die Zitrone reiben und den Saft auspressen. Das Mehl mit dem zuvor möglichst klein gemahlenen Zucker mit Butter, abgeriebene Zitronenschale und Zimt vermischen. & # 160
Homogenisieren Sie diese Mischung und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen, dann breiten Sie ein Blatt mit einer Dicke von einem Zentimeter aus. Den Teig in verschiedene Formen schneiden, dann auf ein trockenes Blech legen und in den Ofen schieben. & # 160
TIPP Das Ofenfeuer sollte mäßig sein. Lassen Sie die Kekse goldbraun. & # 160
KÄSE UND SCHORNSTEINSTÖCKE & # 160
Kochen Sie das Öl mit einer Tasse Wasser und einem Teelöffel Salz etwa 30 Minuten lang. Nach dem Abkühlen den geriebenen Käse und die saure Sahne hinzufügen, dann das Mehl hinzufügen. Homogenisieren und kneten, dann ein etwa 5 Zentimeter dickes Blatt ausbreiten. & # 160
Schaumeier schlagen und das Blech damit einfetten, dann überall Kreuzkümmel streuen. Den Teig in bleistiftgroße Stücke schneiden. Backen, bis sie goldbraun sind. & # 160
TIPP Das Tablett muss ungefettet sein. & # 160
Die Orange reiben und den Saft auspressen. Die Butter zuerst allein, dann mit dem Zucker einreiben, dann nacheinander die drei Eigelbe, die Schale und den Orangensaft hinzufügen. & # 160
Das Eiweiß verquirlen, dann der Mischung einen Esslöffel Mehl mit Backpulver und Eiweiß hinzufügen. In einer gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze in den Ofen geben. & # 160
TIPP Kalt servieren, mit Puderzucker darüber. & # 160
Mischen Sie zwei Mehle mit Hefe, Zucker und Milch, lassen Sie es eine Viertelstunde warm, währenddessen das restliche Mehl separat mit einer Prise Salz, Butter und geschlagenem Ei gut mischen, dann mit der Zusammensetzung von auf. & # 160
Kneten und ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nochmals durchkneten, ein mit Butter gefettetes und mit Rosinen bestreutes Blech verteilen. Mischen und formen Sie die Muffins, die in eine gefettete Pfanne gelegt und eine weitere halbe Stunde gehen gelassen werden, danach werden sie eine halbe Stunde in den heißen Ofen gestellt. & # 160
TIPP Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück. & # 160
Die Pflaumen waschen, schälen, wachsen lassen und die Kerne entfernen. Der Reis wird ausgewählt, in mehreren Wassern gewaschen und abtropfen gelassen. In einem Topf mit kochendem Wasser die Pflaumen und den Reis kochen. & # 160
Nach dem Kochen Margarine, Puderzucker und Vanillezucker unter leichtem Rühren dazugeben, dabei darauf achten, dass die Pflaumen nicht zerdrückt werden. Nochmals aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. & # 160
TIPP In Kompottbechern servieren und mit Zimt bestreuen. & # 160
Äpfel schälen und entkernen, reiben, in einen tiefen Teller mit zwei Esslöffeln Puderzucker und einem Esslöffel Rum geben. & # 160
Eine Stunde einweichen lassen, dann mit dem Pfannkuchenteig mischen. & # 160
TIPP Mit Puderzucker bestreut und in geometrische Formen gerollt oder gefaltet servieren. & # 160
Die Butter mit dem Zucker und dem ganzen Ei einreiben. Wenn die Creme schaumig wird, den Kakao hinzufügen, mit Zitronenschale parfümieren und eine Prise Salz hinzufügen. & # 160
Das Mehl nach und nach hinzufügen und durch Reiben einarbeiten. Dann einen harten Teig kneten und zwei Stunden in der Kälte ruhen lassen. Den Teig aus der Kälte nehmen, ein Zentimeter dickes Blech ausbreiten, verschiedene Formen ausschneiden und auf ein ungefettetes Blech legen. Dann in den heißen Backofen stellen. Auf dem Feuer eine halbe Stunde backen. & # 160
Borschtsch mit Sprossen (Rezept von Șopteriu de Câmpie)
Ich weiß, wohin ich Sie führen kann, um neue (alte) rumänische Rezepte zu finden! In Șopteriu de Câmpie, irgendwo im Kreis Bistrița Năsăud, wurde es früher so zubereitet: Chişcă Borschtsch & # 8211 Chişca werden zusammen mit Calbașul oder Caltaboșul zubereitet -, mit Wurst mit Ai und Chiper & # 8211 Ai ist Knoblauch - wenn "Kill das Schwein", sagen sie und meinen damit Ignat. Es wurde auch "Dires Salat Borschtsch mit Sahne und Ei" gekocht, serviert mit Balmoş & #8211 Polenta in Molke gekocht.
Früher gab es "Geflügelknödel in Curryblättern" & #8211, nichts als Sarmale -, Borschtsch in Borschtsch, "Kuchen" mit Käse und Dill, Polenta "mit Kartoffeln, Speck und Magermilch" & #8211 das Milchwesen , wie Sie schon bemerkt haben, die Milch gefangen -, Lammsteak mit Baraboi & # 8211, also mit Kartoffeln und anderem "all das". Es fällt mir schwer, sie alle aus der Hitze der kulinarischen Regionalität herauszuholen.
Aber weil es Morgen ist und ich Ihnen das Rezept des Tages geben sollte, sage ich, reden wir heute über Borschtsch mit Sprossen, die nichts anderes als Nudeln sind.
Zutaten Griechische Hühnersuppe:
(für 4-5 Liter Suppe)
- 1 Küken von 1-1,5 kg
- 1 große Zwiebel
- 2-3 Karotten (je nach Größe)
- 2-3 Pastinaken
- Sellerie, so groß wie ein großes Ei
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Tasse Reis (125 ml.)
- Saft von 1-2 Zitronen (je nachdem wie sauer du es magst)
- 3-4 Eigelb (ich habe 3)
- 150-200ml. von saurer Sahne
- 1/2 Glied Dill und grüne Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung der griechischen Hühnersuppe:
1. Das portionierte Hähnchen in einen großen Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken (ca. 4-5 Liter). Von Anfang an habe ich 1 Teelöffel Salz gegeben. Das Salz hilft, den unansehnlichen Schaum zu sammeln, der beim Kochen von Fleischsorten entsteht. Ich habe diesen Schaum geduldig gesammelt und ein paar Mal aus dem Topf genommen. Nach dem dritten Sammeln hörte die Bildung auf und der Saft blieb klar.
2. Nachdem sich kein Schaum gebildet hat, habe ich das gewürfelte Gemüse und das Gemüse in den Topf gegeben. Ich habe auch die Lorbeerblätter gelegt.
3. Nachdem ich das Gemüse und das Lorbeerblatt hinzugefügt hatte, habe ich die Hitze reduziert und alles leise kochen lassen. Kochen, bis sowohl Gemüse als auch Fleisch gut gegart sind. Bei Bedarf wird es mit heißem Wasser ergänzt.
4. Nachdem das Fleisch gut gegart war, nahm ich es aus dem Topf und entfernte Haut und Knochen. Dieser Vorgang ist optional. Normalerweise mache ich das, weil ich es unansehnlich finde, mit dem Flügel oder der Schüssel des Suppentellers zu kämpfen. Ich schneide das knochenlose Fleisch und die Haut in geeignete Stücke und lege es beiseite. Ich brachte die Suppe wieder zum Kochen und fügte den gewaschenen und abgetropften Reis hinzu.
5. Nachdem der Reis gekocht ist, das in Stücken portionierte Fleisch so hinzugeben, dass es mit dem Löffel wieder in die Suppe passt und kurz aufkochen. Der Reis sollte weich sein, aber kein Brei, er wird im Saft sowieso & # 8222 blühen & # 8221. Wir nehmen jetzt den Topf Hühnersuppe vom Feuer.
Wie man griechische Hühnersuppe gerade macht
6. Während der Reis kocht, das Eigelb und den Saft der 1-2 Zitronen in eine Schüssel geben. Das sind die Zutaten, die der Suppe, die zur Familie gehört, das besondere "a la grec" verleihen avgolemono. Zubereitungen dieser Art finden sich in der griechischen Küche, aber auch auf dem gesamten Balkan. Zurück zu unserem Saft, sei vorsichtig, die Samen haben nichts mit Hühnersuppe zu tun. Mit einer Gabel gut schlagen, dann langsam die Sahne hinzufügen und alles vermischen.
7. Einen Nagellack mit heißem Saft auffüllen und in eine Schüssel über das Eigelb, die Zitrone und die Sauerrahm gießen. Gut mischen. Fügen Sie eine weitere Politur mit heißem Saft hinzu, bis sich auch der Inhalt der Schüssel erwärmt.
8. Gießen Sie die mit Saft verdünnte Dottercreme in den Topf mit der vom Herd gezogenen Suppe. Homogenisieren, ca. 2 Minuten mit der Politur mischen. Die hohe Temperatur im Topf kocht das Eigelb sofort. Diese geben die Konsistenz des Saftes, ohne dass er kochen muss, in diesem Fall würde die Suppe geschnitten.
Abschließendes Würzen und Servieren
9. Die Suppe mit Salz und Pfeffer (falls erforderlich) würzen und mit gehacktem Gemüse bestreuen. Ich habe die Hälfte der gehackten Petersilie und Dill in den Topf gestreut, um dem Saft Geschmack zu verleihen. Ich habe die Hälfte des gehackten Grüns behalten, um es auf den Teller zu streuen, ich mag es beim Servieren grün und frisch zu sehen.
Ich bedeckte den Topf mit dem Deckel, um die Aromen des Grüns in der Suppe zu stoppen. Ich ließ das Grün etwa 10 Minuten im Saft ziehen, dann servierte ich die griechische Hühnersuppe. Herrlich lecker!
