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Diese Putensoße ist im Handumdrehen fertig und verwendet nur vier Zutaten. Lassen Sie sich am Weihnachtstag nie wieder auf die Soße warten!
3 Leute haben das gemacht
ZutatenErgibt: 16 Portionen
- 2 (25g) Päckchen gebratener Truthahn-Sauce-Mix
- 30g einfaches Mehl
- 470ml Wasser
- 470ml Truthahnpfannenbraten
MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:10min ›Fertig in:15min
- Die Truthahnsauce und das Mehl in einen Topf geben und nach und nach Wasser und dann Truthahntropfen einrühren, bis die Mischung glatt ist. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Zuletzt angesehen
Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(49)
Bewertungen auf Englisch (37)
von CURTISLEE
Trotz der Einfachheit dieses Rezepts stellt sich eine Soße heraus, die klumpenfrei, reich, goldbraun und vor allem lecker ist. Ich war skeptisch, dass sich ein Rezept mit so wenigen Zutaten lohnt, aber keine Sorge, es war in jeder Hinsicht hervorragend. Wenn Sie Bratenfett aus der Pfanne verwenden, empfehle ich, das Bratenfett in eine andere Schüssel zu sieben, um Fleisch, Gemüse oder Fremdkörper zu entfernen, die sich möglicherweise in der Bratpfanne befinden. Dadurch entsteht eine glattere Soße. Schließlich hatte ich es eilig, also habe ich alle Zutaten bei Raumtemperatur kombiniert und verquirlt, bevor ich sie auf den Herd gestellt habe
von BECKYKITTYCAT
Ich habe die Brühe und die Tropfen von einer stark gewürzten Putenbrust mit Knochen verwendet, die ich in meinem Crockpot gemacht habe. Extrem einfach und lecker! 19. Feb 2011
Schnelle Putensoße – Die Freude an der Soße
Wie bei jeder anderen seltsamen (Nicht-)Essens-Beziehung beginnt meine Angst vor Soße mit einer traumatischen Erfahrung. Es war mehr als ein paar Thanksigvings her, als meine Schwester und ich zum ersten Mal inspiriert wurden, Soße von Grund auf neu zu machen, anstatt aus einer Packung Pulver. Ich werde diesmal nicht mit Puderpaketen in die lange Geschichte unserer Familie eingehen. Weiß nur, dass es einen gibt.
Der Truthahnsaft floss, die Brühe ging, und als wir uns schließlich entschieden, die Sauce zu „verdicken“, um sie in echte Soße zu verwandeln, träufelten wir die Stärke-Wasser-Aufschlämmung in den Topf.
Wir spähten in den Pfosten und erwarteten eine goldene, leuchtende, herrlich dicke Soße.
Stattdessen war es eine sprudelnde braune Brühe mit winzigen “Knödeln.”
Die Stärkemischung hat die Soße nicht eingedickt. Es klumpte einfach zusammen, als es auf die heiße Brühe traf und bildeten im Wesentlichen kleine Spätzle. Wir versuchten, kräftiger zu rühren, um es unterzumischen. Wir versuchten, die Knödel gegen den Pfannenrand zu schlagen, um sie zu „auflösen". Wir haben versucht, die Soße durch ein Sieb zurück in den Topf zu gießen. Nichts hat funktioniert und tatsächlich hat alles, was wir getan haben, um es zu reparieren, tatsächlich die Knödel gemacht größer. Wir waren entsetzt. Natürlich lachend, aber immer noch entsetzt. Meine Schwester nannte sie mit einem koreanischen Wort für Mehlklöße, “soo jae bee.”
“Wir haben Truthahn Soo Jae Bee gemacht!”
Ich habe das Trauma gerade genug überwunden, dass ich jetzt ziemlich anständig eine Soße machen kann, aber ich bin nicht über “turkey soo jae bee!” hinweggekommen, dass, wenn ich ’m mit der Herstellung von Soße konfrontiert bin, Visionen von winzige Stärkeknödel, die auf mich herabregnen, dringen immer noch in meinen Kopf.
Ich habe immer noch eine Packung Instant-Putensoße hinten in meinem Schrank. Nur für den Fall.
Schnelle Putensoße
Zutaten
Pfanne mit Säften und gebräunten Stücken vom Putenbraten
4 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe
¼ Tasse Wasser
3 Esslöffel Maisstärke
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
optional: Sherry, Portwein oder Madeira
Richtungen
Nach dem Braten des Truthahns den Rost aus dem Bräter nehmen. Wenn der Saft verdampft ist und nur Fett und gebräunte Stücke auf dem Boden der Pfanne bleiben, gießen Sie das Fett vorsichtig aus und entsorgen Sie es, wobei alle gebräunten Stücke erhalten bleiben. Bei Säften die Pfanne kippen und mit einem Löffel so viel Fett wie möglich abschöpfen.
Stellen Sie die Pfanne auf zwei Brenner bei mittlerer Hitze. Gießen Sie 4 Tassen Hühnerbrühe (oder Brühe) hinzu. Zum Köcheln bringen und den Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel abkratzen, um die gebräunten Teile zu lösen. Hitze reduzieren und 5 Minuten langsam köcheln lassen.
Mischen Sie ¼ Tasse Wasser und 3 Esslöffel Maisstärke zu einer glatten Paste.
Unter ständigem Rühren diese Mischung nach und nach in die köchelnde Brühe gießen, dann 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. [Anmerkung der Redaktion: Basierend auf dem, was Sie oben gelesen haben, können Sie verstehen, warum wir diesen Verdickungsteil weggelassen und uns für eine dünnere “Pfannensauce” entschieden haben.)
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Wie man Soße von Grund auf neu macht
1. Beginnen Sie damit, Butter in einer mittelgroßen Pfanne zu schmelzen.
2. Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie, bis das Mehl golden wird. Dieser Schritt kocht den rohen Mehlgeschmack aus Ihrer Soße. Wenn Sie jemals etwas mit einer Mehlschwitze-Basis machen und das fertige Produkt für Sie nach Mehl schmeckt, hat es bei diesem Schritt wahrscheinlich nicht lange genug gekocht.
3. Zum Schluss Milch und Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen, dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden, und kochen, bis die Mischung anfängt einzudicken, etwa 3 bis 6 Minuten. Fügen Sie optional Knoblauch und großzügig Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Und fertig, Zeit, etwas Leckeres wie Kartoffelpüree, Brathähnchen oder Kekse darüber zu löffeln.
Schnelles Rezept für Putensoße - Rezepte
Die tief gebräunten und fettigen Schaben vom Boden des Bräters sehen vielleicht nicht nach viel aus, wenn Sie den Truthahn zum ersten Mal aus dem Ofen nehmen. Aber diese Tropfen sind Thanksgiving-Manna. Lass uns etwas Soße machen.
Es gibt verschiedene und wunderbare Möglichkeiten, Soße zu machen. Sie können es mit Innereien oder nur mit Brühe zubereiten. Sie können es sogar Wochen im Voraus schaffen, um sich am Thanksgiving Day einen Küchenrausch zu ersparen.
Mein Favorit ist eine einfache, altmodische Bratensoße aus der Pfanne, die nur Sekunden vor dem Anrichten des Essens auf dem Tisch zubereitet wird. Dies ergibt eine tief würzige Soße, die alles auf dem Teller mit einem Hauch herzhafter Güte aufwertet.
Es ist meiner Meinung nach auch eine der am einfachsten herzustellenden Soßen. Von der Mehlschwitze bis zum Tisch dauert es etwa fünf Minuten und erfordert nur eine Pfanne und einen Schneebesen. Das ist etwas, das wir auch nach einem langen Kochtag mit dem Versprechen, dass das Abendessen nur wenige Augenblicke entfernt ist, bewältigen können.
Schnelles Putensoße-Rezept
1/4 Tasse Putenfett (Ersatz: Pflanzenöl oder Butter)
Optionale Extras: Spritzer Sherry, Spritzer Wein, Teelöffel gehackte Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Salbei
1. Nachdem Sie den Truthahn aus dem Ofen genommen und zum Ruhen beiseite gestellt haben, stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf die Herdplatte. Möglicherweise müssen Sie zwei Brenner überspannen. Wenn das Fett der Pfanne heiß ist und spritzt, gieße eine Tasse Brühe hinein und beginne, alle Teile vom Boden der Pfanne zu kratzen.
2. Gießen Sie das abgelöschte Pfannenfett in einen Messbecher und stellen Sie diesen in den Kühl- oder Gefrierschrank, wo immer noch Platz ist. In den 30 Minuten, die der Truthahn zum Ruhen braucht, trennen sich Fett und Bratenfett und das Fett beginnt hart zu werden. Das macht es einfacher, nur das Fett für die Soße abzuschöpfen.
Am Ende solltest du am Ende etwa eine Tasse Bratenfett und 1/4 Tasse Fett haben. Wer weniger hat, kann die Differenz mit Brühe bzw. Öl ausgleichen. Wenn Sie mehr haben, verwerfen Sie etwas Fett und verwenden Sie im nächsten Schritt weniger Brühe. Wer viel mehr hat, kann das Rezept auch verdoppeln.
3. Ziehen Sie das Fett von der Oberseite der Pfanne ab (oder verwenden Sie einen Fettabscheider) und erwärmen Sie es in einem Topf bei mittlerer Hitze. Wenn das Fett heiß ist, das Mehl einrühren, bis eine dünne Paste entsteht. Lassen Sie dies einige Minuten kochen, bis es sprudelt.
4. Als nächstes den Bratensaft hineingießen und mit der Mehlschwitze verrühren. Dadurch entsteht eine dicke, klebrige Paste.
5. Beenden Sie die Soße, indem Sie eine halbe Tasse Brühe einrühren. Sie können mehr Brühe für eine dünnere Soße hinzufügen oder die Soße einige Minuten kochen lassen, um eine dickere Soße zu erhalten. Probieren Sie die Soße und fügen Sie Salz, Pfeffer und alle Extras nach Geschmack hinzu.
-- Für eine sehr glatte Soße die Bratenfette abseihen, bevor Sie sie in die Soße geben.
-- Soße kann bis zu einer Woche gekühlt oder bis zu drei Monate eingefroren aufbewahrt werden. Bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Sauce nicht zerbricht.
Mein Geheimnis der besten Soße?
Roux ist absolut meine Geheimwaffe. Es verleiht Ihrer Soße eine Nussigkeit und Tiefe, die Sie nur erhalten können, wenn Sie Maisstärke verwenden! Vertrauen Sie mir, ich habe es versucht!
Um eine Mehlschwitze zuzubereiten: Sie benötigen zu gleichen Teilen Butter (oder ein Fett) und Mehl. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und verquirlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Hier ist der Schlüssel. Butter und Mehlschwitze köcheln lassen. Das ist richtig. Sie werden es sich ansehen und es schlagen, bis es eine hellbraune Farbe annimmt und leicht nussig riecht. Achten Sie darauf, dass Sie aufpassen, sonst könnten Sie Ihre Mehlschwitze verbrennen. Sobald die gewünschte Farbe erreicht ist, langsam die Flüssigkeit einrühren.
Ich habe vergessen, das Xanthan hinzuzufügen, bevor ich die anderen Zutaten gekocht habe, was soll ich tun?
Wenn Sie vergessen haben, das Xanthan vor dem Kochen hinzuzufügen, mischen Sie das Xanthan in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln kalter Brühe oder gekühltem Truthahnbraten und geben Sie es dann zu den heißen Zutaten.
Kochen Sie die Soße weiter und rühren Sie, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben.
Normalerweise mache ich Soße mit der übrig gebliebenen Brühe (auch bekannt als Dripping) vom Kochen von Fleisch und als ich dieses Rezept entwickelte, hatten wir keine, also musste ich Kompromisse eingehen. Brühe war es!
Einfach richtig? Wenn Sie möchten, können Sie zusätzliche Gewürze (wie Pfeffer, Salbei usw.) hinzufügen. Aber eigentlich ist es perfekt wie es ist. Einfach die Zutaten kalt oder bei Zimmertemperatur in die Pfanne geben, verquirlen und servieren!
Unsere liebsten Küchenhelfer:
Was ist dein Lieblingsküchenwerkzeug? Hinterlassen Sie unten einen Kommentar und lassen Sie es uns wissen.
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Hast du diese Keto-Soße gemacht? Bitte kommen Sie wieder vorbei und lassen Sie mich wissen, was Sie dachten.
Truthahnsoße
Okay, wir haben den Truthahn gemacht. Jetzt ist es Zeit für die Sauce! Warum kann ich das Wort &ldquogravy&rdquo nicht sagen, ohne zu höhnen und eine Elvis-Stimme aufzusetzen? Ich brauche eine Therapie.
Das Wichtigste zuerst: Erinnerst du dich an die verrückten kleinen Organsäcke, die wir aus dem Truthahn gezogen haben? Wir müssen sie abspülen und dann in einen kleinen Topf geben. (Okay, okay, ich weiß, es sieht eklig aus. Aber es ist ein Mittel zum Zweck.)
Bedecken Sie sie mit Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang oder bis sie vollständig gekocht sind.
Nachdem sie gar sind, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie sie beiseite. Wir brauchen sie (und das Wasser) später.
Nachdem Sie den Truthahn aus dem Bräter genommen haben, ist dieser übrig geblieben. In Bezug auf Thanksgiving-Geschmack, Leute, das ist Fort Knox.
Gießen Sie alle Tropfen in einen separaten Behälter. Lassen Sie es dort sitzen und für eine Weile trennen.
Dies ist die Pfanne, nachdem Sie die Tropfen abgegossen haben. Nun, einige Leute mögen es, einige dieser kleinen Teile zu entfernen, aber ich lasse es gerne so, wie es ist. Geschmack, Geschmack, Geschmack. Stellen Sie nun den Bräter auf den Herd (ich benutze zwei Brenner) und schalten Sie ihn auf niedrige Hitze.
Sobald sich das Fett von den Tropfen getrennt hat, schöpfen Sie es von der Oberseite ab&hellip
Und legen Sie es in eine separate Schüssel.
Früher hatte ich eine dieser praktischen Fetttrennkellen, aber meine Jungs banden sie an das Ende eines Golfschlägers und fingen damit Hummer in unserem Teich. Egal, dass es in unserem Teich keine Hummer gibt.
Am Grund unseres Teiches befindet sich jedoch eine praktische Fetttrennkelle, falls jemand sie ausleihen möchte.
Geben Sie nun 3 oder 4 Esslöffel des Fettes zurück in den Bräter.
Nimm jetzt 5 oder 6 Esslöffel Mehl&hellip
Und streue es in die Pfanne.
Mit einem Schneebesen (I L-O-V-E dieser flache Schneebesen für die Herstellung von Soße) das Mehl in das Fett einrühren und dabei alle Teile vom Boden der Pfanne abkratzen.
Rühren Sie weiter, bis sich alles verbunden hat. Es soll pastös (eher mehlig als fettig), aber noch rührbar sein.
Wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen und es klumpig und trocken wird, fügen Sie einfach einen weiteren Esslöffel Fett hinzu.
Die Mehlschwitze (Fett/Mehl-Kombination) bei schwacher Hitze kochen, bis die Farbe des Brauns tiefer wird, etwa 4 oder 5 Minuten.
Holen Sie sich jetzt 1 Dose NATRIUMarme Hühnerbrühe. Ich hatte keine mehr in meiner Speisekammer, also musste ich für diese Demonstration das normale Zeug verwenden. Aber ich habe pinkfarbene Buchstaben verwendet, um die äußerste Bedeutung der Verwendung von NATRIUM-NIEDRIGER Hühnerbrühe zu betonen. Eigentlich ist es eher ein Himbeerton. Aber Sie bekommen die Idee. Wenn Sie für die Zubereitung der Soße keine natriumarme Hühnerbrühe verwenden, wird die Soße viel zu salzig. Verwenden Sie also bitte natriumarme Hühnerbrühe.
Gießen Sie nun bei noch eingeschalteter Hitze die NATRIUMarme Hühnerbrühe in die Pfanne und verquirlen Sie dabei.
Arbeiten Sie schnell, um die gesamte Mehlschwitze mit der Flüssigkeit zu vermischen.
Fügen Sie nun etwa 1 Tasse des Truthahnfetts hinzu (nicht das Fett und das Fett.)
Habe ich schon erwähnt, wie vollgepackt mit köstlichem Geschmack dieses Zeug ist?
Jetzt einrühren und umrühren, während sich die Soße gründlich erwärmt und eindickt.
An dieser Stelle, wenn Sie möchten, dass die Soße weniger „fleckig&rdquo oder „schmutzig&rdquo aussieht, können Sie ein kleines Sieb über die Oberseite streichen. Das wird ein bisschen aufräumen. Oder Sie lassen es einfach stehen und können sicher sein, dass es einfach perfekt schmeckt.
Dieser Schritt der Soße ist sehr wichtig, sie muss mehrere Minuten (noch länger) kochen, um einzudicken und die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dies ist ein sehr organischer Prozess und überhaupt nicht schwierig, wenn Sie ein paar Tricks im Ärmel haben.
Erstens, wenn die Soße zu schnell zu dick wird, können Sie sie immer mit etwas Innereienwasser etwas verdünnen. Es ist würzig, ohne salzig zu sein.
Sie können auch weiterhin Truthahnbraten hinzufügen, wenn Sie der Meinung sind, dass die Soße etwas mehr Geschmackstiefe benötigt.
Und vergessen Sie den schwarzen Pfeffer nicht und fügen Sie so viel hinzu, wie Sie möchten!
Fügen Sie einfach KEIN wahlloses Salz hinzu, ohne es vorher zu probieren.
Jetzt haben wir darüber gesprochen, was zu tun ist, wenn Ihre Soße auch zu viel wird dick während es kocht. Was aber, wenn die Soße kocht und kocht, aber zu dünn bleibt? Stück Kuchen! Mischen Sie einfach 2 oder 3 Esslöffel Mehl mit so viel Wasser, dass es rührbar ist, und rühren Sie es ein. Langsam beginnt die Soße einzudicken.
Jetzt, wenn die Soße fast perfekt ist, hacken Sie die Innereien, die Sie zuvor gekocht haben. Ich benutze gerne die Mägen, wenn die grau/braunen Organe sind. Die Leber ist das rötlich/rosafarbene Organ. Ich denke. Eigentlich weiß ich nicht, wovon ich rede.
Fügen Sie sie der Soße hinzu. Sie können so viel oder so wenig hinzufügen, wie Sie möchten, je nach persönlicher Vorliebe. Die Innereien haben einen köstlichen, aber starken Geschmack. Wenn Sie sich also nicht sicher sind, probieren Sie einfach, während Sie gehen.
Übrigens schmecken wie du gehst ist der Schlüssel zu einer guten Soße. Abschmecken, dann anpassen, dann noch einmal probieren.
Und voila! Du hast gerade Truthahnsoße gemacht, Baby. Elvis wäre so stolz auf dich.
Natürlich möchte er, dass Sie es über ein Erdnussbutter-Bananen-Sandwich löffeln, aber das liegt außerhalb des Rahmens dieser Thanksgiving-Serie.
Heute werde ich die Grundlagen für die Zubereitung dieses einfachen Soßenrezepts mit Butter, Mehl und Brühe erklären. Spoiler-Alarm: Die Zubereitung von Soße ist der Zubereitung von weißer Soße sehr ähnlich. Wenn Sie das also bereits beherrschen, müssen Sie nur ein oder zwei Zutaten austauschen.
Der Prozess ist supereinfach.
- Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Fügen Sie Mehl zu der geschmolzenen Butter hinzu und schlagen Sie, bis es sprudelt und duftet.
- Hühner- oder Gemüse- oder Rinderbrühe einrühren, bis sie glatt und cremig sind.
- Köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Gießen Sie alle Kartoffeln, Füllung und Fleisch in Reichweite ab. Genießen!
Habe dir gesagt, dass es einfach ist. Und es hat was gekostet? Alle 5 Minuten?
So sieht Ihre Butter-Mehl-Mischung aus. Sie möchten, dass die Mehlstücke vollständig von der schmelzenden Butter aufgenommen werden. Dies verhindert Klumpen in Ihrer Basissoße. Sobald alles kombiniert und ein wenig gesprudelt ist, können Sie Ihre Brühe oder Brühe einrühren.
Bewertungen
Leckere Soße. Es war die beste Ergänzung zu meinem chaotischen Weihnachtsessen.
Rezept genau befolgt, echt lecker!
Zu der Frage von micucina. Es ist 3 bis 3/12 Tassen Vorrat.
Unkompliziert mit wirklich guten Ergebnissen. Habe einen schönen Pinot Grigio verwendet und den Rest genau befolgt. Es war nicht so braun wie auf dem Bild, da meine Drippings nicht ganz die dunkle Farbe hatten. Geschmack war super!
Das ist absolut die beste Putensoße, die ich je gemacht habe! Ich habe schon eine ziemlich gemeine Soße gemacht, Rezeptkomplimente meiner schwedischen Schwiegermutter Maureen Mills. Aber dieses Rezept, oh mein! Ich habe es genau wie beschrieben gemacht (ich habe Portwein verwendet, um die Pfanne abzulöschen), alle haben es probiert und es für fantastisch erklärt. Aber dann fügte ich zu Ehren von Mother Mills eine Tasse Sahne hinzu. Übertrieben.
