Brathähnchen mit Oregano Rezept

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Einfaches Hühnchen
Schnelles Hühnchen

Ein einfaches, aber leckeres Rezept für im Ofen gebackene Hähnchenbrust. Sie haben einen guten Oregano-Geschmack, der gut zu Bratkartoffeln und Gemüse passt.

291 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

50g Butter, geschmolzen
4 EL Zitronensaft
2 Esslöffel Worcestershiresauce
2 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
6 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:30min ›Fertig in:40min

Backofen auf 190 C / Gas vorheizen 5.
Zerlassene Butter, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Oregano und Knoblauchgranulat mischen. Gut mischen.
Hähnchen in eine ungefettete 18x28cm oder eine ähnlich große Auflaufform legen. Die Butter/Oregano-Mischung über das Huhn gießen. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Säfte über das Huhn gießen. Weitere 15 Minuten backen. Übertragen Sie das Hühnchen auf eine Servierplatte und servieren Sie das Bratenfett nach Belieben über heißem gekochtem Reis.

Sehen Sie, wie!

Sehen Sie sich unser Video an, um zu sehen, wie Sie jedes Mal ein perfekt gebratenes Hühnchen zubereiten. Schau jetzt!

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(378)

Bewertungen auf Englisch (257)

von RAE333

Das war sooooo gut, ich war sehr stolz darauf, es kochen zu können, bis es NUR fertig war. Ich habe dies ein wenig geändert, obwohl ich der Sauce etwas Pflanzenöl zusammen mit etwa 3 EL Wasser hinzugefügt habe, weil es nicht genug schien (ich habe das Rezept verkürzt, um nur 3 Brüste aufzunehmen). Ich habe das Hühnchen auch zuerst mit Salz und Pfeffer eingerieben und der Sauce zerdrückten Knoblauch hinzugefügt. Die letzten Minuten habe ich den Grill benutzt, um ihm eine leicht knusprige Oberfläche zu geben und ich habe etwas Mozzerella-Käse darüber gestreut. SEHR GUT! Das nächste Mal denke ich, dass dies gut zu Nudeln mit Sauce passt und vielleicht ein wenig Basilikum darüber gestreut auch gut wäre. SEHR GUT, sehr empfehlenswertes Rezept mit meinen Variationen. Ohne Knoblauch oder Käse wäre es wahrscheinlich ein bisschen langweilig gewesen.-20. Okt 2003

von Amanda DW

UNGLAUBLICH! Ich habe ein paar Änderungen gemäß anderen Bewertungen vorgenommen. Ich fügte 1/4 TL schwarzen Pfeffer, 1 TL Salz, 2 TL Hühnerbrühe-Granulat und 1 TL Basilikum hinzu. Ich habe das Huhn vor dem Backen 4 Stunden in der Mischung mariniert. Absolut lecker, sehr aromatisch!-22.04.2009

Das ist einfach, aber sehr auffällig, besonders wenn es mit einem Brunnenkressesalat und kleinen Olivenöl-Bratkartoffeln serviert wird.

200g grüne und schwarze Oliven
Fein abgeriebene Schale von 1 Orange
1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
5 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Orangensaft
2 Knoblauchzehen, hauchdünn geschnitten
2 rote Chilis, halbiert, entkernt und sehr fein geschnitten
Blätter von 2 Zweigen Oregano, grob gehackt
200 g fassgereifter Feta, in Stücke gebrochen

Rezeptzusammenfassung

1 Huhn (3 bis 3 1/2 Pfund), in 8 Stücke geschnitten
4 Teelöffel Olivenöl
1 ½ Teelöffel getrockneter Oregano
2 Esslöffel trockener Wermut oder Weißwein
1 Teelöffel Zitronensaft
¼ Teelöffel Salz
⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Wasser

Backofen auf 375° vorheizen. Das Hähnchen mit 3 Teelöffel Öl bestreichen. Die Stücke mit der Hautseite nach oben in einen großen Bräter geben. Das Hähnchen mit Oregano, 1 Esslöffel Wermut, Zitronensaft, Salz und Pfeffer beträufeln. Das restliche Teelöffel Öl darüber träufeln.

Kochen Sie das Huhn, bis die Brüste gerade fertig sind, etwa 25 Minuten. Entferne die Brüste und die Flügel und koche die Keulen und Oberschenkel weiter, bis sie fertig sind, etwa 5 Minuten länger.

Erhitzen Sie den Grill. Nehmen Sie den Bräter aus dem Ofen und geben Sie die Brüste und Flügel zurück in die Pfanne. Grillen Sie das Huhn, bis es goldbraun ist, etwa 2 Minuten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen.

Gießen Sie das Fett aus dem Bräter ab. Stellen Sie die Pfanne auf mäßige Hitze und fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Wermut und das Wasser hinzu. Zum Kochen bringen und den Boden der Pfanne abkratzen, um alle braunen Teile zu entfernen. Kochen, bis es auf etwa 2 Esslöffel reduziert ist. Fügen Sie angesammelte Säfte vom Huhn hinzu. Die Sauce über das Hühnchen geben.

Variation: Wenn Sie weißes oder dunkles Fleisch bevorzugen, verwenden Sie anstelle von gemischten Stücken vier Brüste mit Knochen, acht Trommelstöcke oder acht Oberschenkel. Kochen Sie die Brüste 25 Minuten oder die Beine 30 Minuten lang.

Weinempfehlung: Zu diesem rustikalen, kräuterigen Brathähnchen passt am besten ein vollmundiger und kräftiger Weißwein. Schauen Sie nach Süden, wo der erdige, reich nussige Greco di Tufo zu finden ist. Obwohl praktisch unbekannt, ist es einer der großen Weißen Italiens.

Mediterranes Brathähnchen mit Oregano und Knoblauch

Der Inbegriff eines gemütlichen Brathähnchen-Abendessens: Es ist kräuterig und knoblauchig, verfeinert mit heller Zitrone und serviert mit Baguette (Sie werden alles aufsaugen wollen). Und die Karotten, der Fenchel und die Zwiebeln braten langsam neben dem Huhn und werden im ausgelassenen Hühnerfett karamellisiert. Es ist das Beste.

2 Esslöffel frische Oreganoblätter

¼ Tasse fein gehackte Petersilie

½ Tasse Olivenöl, plus mehr zum Braten

Schale und Saft von 1 Zitrone

3 große Karotten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

1 gelbe Zwiebel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

3 kleine Fenchelknollen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

1. In einer großen Schüssel Oregano, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Zitronenschale und Zitronensaft gut verrühren.

2. Geben Sie das Hühnchen in einen 1-Gallonen-Plastikbeutel mit Reißverschluss (oder einen 1-Gallonen wiederverwendbaren Silikon-Lebensmittelaufbewahrungsbeutel) und gießen Sie die Marinade darüber. Stellen Sie sicher, dass das Hühnchen gleichmäßig bedeckt ist. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

3. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 300 ° F vor. Übertragen Sie das Huhn aus dem Beutel auf ein Blechtablett. Dann Karotten, Zwiebeln und Fenchel mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz vermengen und um das Hähnchen streuen. 3 Stunden braten, dabei die Pfanne drehen und das Gemüse nach der Hälfte schwenken. Lassen Sie das Huhn mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.

Rezeptzusammenfassung

3 1/2 Pfund Hühnchen, in 10 Portionsstücke geschnitten
4 mittelgroße Yukon Goldkartoffeln, geschrubbt und in mittelgroße Stücke geschnitten
4 Pflaumentomaten, in mittelgroße Stücke geschnitten
1 große Zwiebel, in mittelgroße Stücke geschnitten
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1/4 Tasse frische Oreganoblätter, grob gehackt
1/2 Teelöffel grobes Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Backofen auf 450 Grad vorheizen, Rost im oberen Drittel. Kombinieren Sie das Huhn, Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln in einem großen Bräter. Fügen Sie das Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu, um zu kombinieren. Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf dem Gemüse anrichten. Braten, bis der Saft klar ist und ein an der dicksten Stelle des Oberschenkels eingeführtes Thermometer 170 Grad anzeigt, etwa 45 Minuten.

Bewertungen

Das war sehr schön, wird auf jeden Fall wieder toll schmecken Ich habe Oberschenkel ohne Haut, getrockneten Oregano und getrocknete Chiliflocken verwendet. Serviert mit Kartoffelpüree, Karotten und Bohnen

Ich hatte Hühnchen ohne Haut, habe getrockneten Oregano verwendet und vergessen, das Hühnchen herauszunehmen, um die Kräuter wie angegeben hinzuzufügen. Trotzdem war das Gericht großartig, um von meiner Familie begeistert zu sein. werde ich wieder machen! Ich servierte mit sautiertem Baby Pak Choi in Knoblauch und Ingwer und Korianderduftreis. Liebte die Schnelligkeit dieses Gerichts.

Bewertung Nr. 3 hinzugefügt - immer noch großartig. Wildreis gemacht, um unterzugehen. Fantastisch. Einfaches Abendessen unter der Woche.

"beginne mit einer Pfanne mit Raumtemperatur" . wann würde man nicht mit einer zimmertemperaturpfanne anfangen. Bewahren die Leute sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf? lol

Bei Zitronenscheiben ist Vorsicht geboten. Gut, um sie im Ofen mit Hühnchen zu bräunen, aber entfernen Sie sie, bevor Sie die Sauce zubereiten. Das weiße Mark macht Ihre Sauce komplett bitter. Kann anschließend zum Garnieren auf das Hühnchen gelegt werden. Wenden Sie auch Ihre Hähnchenteile und garen Sie sie mit der Hautseite nach oben im Ofen, um das Fleisch zu begießen und eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Mit der richtigen Technik ist dies ein sehr anständiges Rezept.

Einfach schrecklich. Es dauerte ewig, bis das Huhn tatsächlich knusprig war. Als ich die Sauce zubereitet hatte, war sie so bitter, dass sie nach etwas schmeckte, das man vielleicht erbrochen hatte. Werde es nicht wieder machen. GROB.

Dies ist eines der schlechtesten Rezepte, die ich je auf dieser Seite gemacht habe. Es dauerte länger als angegeben, die Haut war alles andere als knusprig und die Sauce war sehr bitter. Ich habe das Rezept fast genau befolgt - einschließlich des Entfernens des größten Teils des Fetts beim Rendern und nicht des Umdrehens der Oberschenkel, bevor Sie sie in den Ofen schieben. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war, weniger Zitrone zu verwenden, als angegeben. Die Sauce war so schlecht, dass wir sie weggeworfen und stattdessen eine Glasur verwendet haben, die ich für eine der Beilagen gemacht hatte. Ich hatte große Hoffnungen, weil es hier viele positive Bewertungen gab und mir die Zutaten gefallen. Ich denke, ich hätte ein besseres Ergebnis erzielt, wenn ich den Ansatz des vorherigen Rezensenten übernommen hätte (alles in eine Pfanne geben und mit der Hautseite nach oben braten).

Ich habe das gemacht, aber ich habe einfach alles in die Pfanne gegeben und es geröstet, ohne den Herdteil zu machen. Ich habe einfach alles in die Pfanne gegeben und die Schenkel auf die Zitronenscheiben gelegt. Die Oberschenkel sind trotzdem richtig knusprig geworden. Es hat sehr gut geschmeckt!

Ich habe das in meinem Slow Cooker gemacht - es hat gut funktioniert. Ich servierte über kleine Muschelnudeln und goss etwas von der angedickten Sauce über die Nudeln – die die Nudeln sofort verschlangen. Verleiht der Pasta einen tollen Geschmack, so dass die Sauce allein auch gut als Pastasauce geeignet wäre. Hühnchen war wunderschön zart, aber die Zitronenscheiben sind verschwunden, also werde ich das nächste Mal dickere Zitronenscheiben machen. Ich habe Pilze in der Sauce verwendet, aber ein anderes Mal werde ich auch etwas mehr buntes Gemüse hinzufügen, da das Gesamtbild etwas langweilig war. Ich habe Hühnchenkeulen ohne Haut und 10 verwendet, damit ich etwas Reste zum Einfrieren für Mahlzeiten für meinen Mann haben kann, wenn ich weg bin. Was übrig blieb, reichte für eine Mahlzeit! Oh, und ich habe neben den Kapern noch ein paar geschnittene Oliven hinzugefügt, bevor ich die Sauce über die Nudeln gegossen habe. Das hat uns sehr gut gefallen, aber es hatte nicht wirklich den Wow-Faktor, den ich mit 4 Gabelbewertungen verbinde, daher bekommt es Gabeln.

Das ist sehr lecker und ich werde es wieder machen, obwohl ich für meinen Gaumen etwas weniger Zitrone und etwas mehr Paprikaflocken verwende. Es ist sehr einfach zuzubereiten und ein Rezept, das sich leicht ersetzen lässt, wie andere hier kommentiert haben. Ich würde es gerne mit Grapefruit probieren. Ich würde es auch gerne mit Shitake-Pilzen probieren.

Dieses Gericht hatte einen unglaublichen Geschmack, hatte es mit etwas Reis und Spargel. Definitiv etwas, das ich wieder machen würde

Ganz lecker und einfach. Tolles Essen unter der Woche, gepaart mit einigen Kartoffeln von Trader Joe und Butternusskürbis. Ich stimme anderen Rezensenten zu, es muss länger kochen, als das Rezept verlangt.

Dies ist ein großartiges Rezept. Ich würde die Soße verdoppeln.

Genau nach Rezept gemacht und es war köstlich! Mein Mann, der normalerweise nur ein Fan von weißem Fleisch ist, hat sich jetzt auf die "dunkle Seite" umgestellt. Die einzige Änderung ist, dass ich das nächste Mal die Sauce verdoppeln werde, um sie mit Brot oder Reis aufzuwischen.

Ich hatte keine Zitrone, also habe ich Grapefruit und Limette verwendet, Oregano weggelassen und Rosmarin hinzugefügt. so lecker.

Das Rezept hat mir gut gefallen, die Sauce ist jedoch nicht dick geworden. Fehlt in dieser Wiedergabe eine Zutat?

Ich dachte, das war großartig. Ich habe Knochen verwendet und das hat wirklich gut funktioniert. Auch Kapern hinzugefügt, die eine nuce salzige Note gaben.

Ich hatte eine Dinnerparty mit fünf Erwachsenen. Alle waren begeistert und fragten nach einem Rezept. Wie die anderen Bewertungen habe ich es für 25 Minuten in den Ofen gestellt. Ich habe mit dem Deckel alle 8 min im Ofen gedreht. Am Ende habe ich auch das Fett zurück in die Brühe gegossen, um mehr Sauce zu machen. Als Beilage habe ich Quinoa mit frisch gepresster Orange und sautiertem Poblano-Pfeffer, Schalotten, Zucchini und dann kalten Gurkenwürfeln gemacht. Die Brühe über Quinoa war so gut! !

Sehr leckere Soße. Verwendete Oberschenkel mit Knochen - da meine Alternative ohne Knochen und ohne Haut war - musste ich die Ofenzeit auf 25 Minuten erhöhen. Entsorgen Sie alle Zitronenstücke, sobald die Sauce vollständig entwickelt war. Ich bin mir ziemlich sicher, dass das Einrühren einer viertel Tasse Sahne in letzter Minute einen Geschmack ergeben würde, der meinen Geschmack für alle anderen Lebensmittel ruinieren würde. Ernsthaft leckere Soße.

Lecker! Ich habe die Oberschenkel viel länger im Ofen gekocht (40 Minuten bei 350, weil ich noch etwas im Ofen hatte) und kann mir nicht vorstellen, dass das Timing im Rezept sie fertig machen würde, aber jeder Koch weiß, wie er seine Hähnchenschenkel mag. Sehr schöne Geschmackskombination!

Ich habe ein ähnliches Rezept in einer gusseisernen Pfanne mit Thymian gemacht. Das Problem bei beiden Rezepten ist, dass die Haut klebt und nicht knusprig genug wird.

Ich bin mir nicht sicher, ob ich dieses Rezept richtig bewerten kann. Als ich geplant hatte, es zu machen, hatte ich alles fertig und in der Speisekammer. aber Pläne ändern sich. Also beschloss ich heute Abend, dass ich die Hähnchenschenkel aufbrauchen musste und ich hatte keine Zitrone und keine Schalotte. Ich hatte jedoch eine Orange und eine süße Zwiebel. Dann habe ich angefangen, über die Kombination von Oregano und Orange nachzudenken, und das hat bei mir nicht funktioniert, aber. Ich hatte frisches Basilikum. Also habe ich Basilikum für Oregano und Orange für Zitrone und Zwiebeln für Schalotten verwendet (aber zum Ausgleich etwas mehr Knoblauch hinzugefügt). Ich habe die rote Paprika auf etwa 1/2 TL erhöht und sie nicht zerdrückt. Zuletzt habe ich die Sauce mit ungesalzener Butter beendet. Es war phänomenal, serviert mit gebratenem Spargel und gerösteten roten Kartoffeln. Ich werde es mit den richtigen Zutaten wieder machen und diese Rezension aktualisieren, aber das Endergebnis war köstlich.

Hühnchen & Marbella Sauce

Eine schnelle Version der klassischen herzhaft-süßen Sauce (hergestellt aus grünen Oliven und Pflaumen) hilft dabei, die gleichen unwiderstehlichen Aromen von langsam gekochtem Hühnchen Marbella zu erzielen. Nebenbei rösten wir Yukon Gold-Kartoffeln mit frischem Oregano für einen aromatischen Lift. (Köche, Ihr Grünkohl kann grün gelockt, dunkelgrün lacinato oder rot sein.)

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben, einschließlich Zutaten und Allergene, je nach Standort von den obigen abweichen können. Standortspezifische Nährwertinformationen können beim Abonnieren oder durch Anmelden eingesehen werden, wenn Sie bereits Abonnent sind.

Titel

Stellen Sie einen Ofenrost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn dann auf 450 ° F vor. Eine Blechpfanne mit Alufolie auslegen. Waschen und trocknen Sie die frischen Produkte. Halbiere die Kartoffeln längs quer in 1/4-Zoll-Stücke schneiden. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und die Hälfte der ganzen Oreganozweige auf der Blechtafel. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer gleichmäßigen Schicht anrichten. 19 bis 21 Minuten braten, oder bis die Kartoffeln gebräunt und zart sind, wenn man sie mit einer Gabel durchsticht. Aus dem Ofen nehmen. Oreganozweige vorsichtig entfernen und entsorgen. Die Bratkartoffeln an einem warmen Ort beiseite stellen.

Während die Kartoffeln rösten, entfernen und entsorgen Sie die Grünkohl Stängel die Blätter grob hacken. schälen und grob hacken Knoblauch. Zerschlage mit der flachen Seite deines Messers die Oliven Entfernen und entsorgen Sie die Kerne, dann grob hacken. grob hacken Pflaumen. Wählen Sie die verblieben Oregano Blätter von den Stielen, entsorgen Sie die Stiele.

Während die Kartoffeln weiterbraten, tupfen Sie die Hähnchen mit Küchenpapier trocknen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne 2 Teelöffel Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, bis es heiß ist. Fügen Sie das gewürzte Hühnchen hinzu und kochen Sie es 4 bis 6 Minuten pro Seite oder bis es gebräunt und durchgegart ist. Lassen Sie alle gebräunten Stücke (oder Fond) in der Pfanne und übertragen Sie sie auf einen Teller.

Während das Hühnchen kocht, in einer separaten mittelgroßen Pfanne (antihaftbeschichtet, falls vorhanden) 2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ergänzen Sie die gehackter Grünkohl und gehackter Knoblauch mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten oder bis der Grünkohl leicht welk ist. Hinzufügen 1/4 Tasse Wasser mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten oder bis der Grünkohl verwelkt und das Wasser verkocht ist. Schalten Sie die Hitzesaison mit Salz und Pfeffer ab, um zu schmecken.

In die Pfanne des reservierten Fonds die gehackte Oliven, gehackte Pflaumen, und Oregano Laub mit Salz und Pfeffer würzen. (Wenn die Pfanne trocken erscheint, fügen Sie 1 Teelöffel Olivenöl hinzu.) Auf mittlerer Stufe kochen, häufig umrühren, 1 bis 2 Minuten, oder bis sie weich sind und duften. Ergänzen Sie die Zucker, verjus, und ¼ Tasse Wasser (Vorsicht, da die Flüssigkeit spritzen kann) mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie, rühren Sie häufig und kratzen Sie den Fond vom Boden der Pfanne, 1 bis 2 Minuten, oder bis er leicht eingedickt ist. Hitze ausschalten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die gekocht Hähnchen mit dem Geröstete Kartoffeln und gekochter Grünkohl. Das Hähnchen damit belegen Soße. Genießen!

Tipps von Hausköchen

Über blaue Schürze

Blue Apron liefert Kunden im ganzen Land originelle Schritt-für-Schritt-Rezepte und frische Zutaten. Unsere Menüs ändern sich jede Woche, so dass Sie mit jeder Lieferung lernen, einfallsreiche neue Gerichte mit saisonalen Zutaten zuzubereiten. Indem Sie uns diese schwer zu findenden Zutaten für Sie beschaffen, erhalten Sie frischere und billigere Lebensmittel als in Ihrem örtlichen Supermarkt, und es entsteht kein Abfall, da wir Ihnen nur das senden, was Sie für jedes Rezept benötigen.

Wir haben unser Unternehmen &ldquoBlue Apron&rdquo genannt, weil Köche auf der ganzen Welt blaue Schürzen tragen, wenn sie kochen lernen, und sie ist zu einem Symbol für lebenslanges Lernen im Kochen geworden. Wir glauben, dass Sie nie mit dem Lernen in der Küche fertig sind, deshalb gestalten wir unsere Menüs so, dass Sie immer neue Kochtechniken erlernen, neue Küchen ausprobieren und einzigartige Zutaten verwenden.

Blue Apron ist ein wöchentlicher Abonnementservice ohne Verpflichtung - Sie können eine Woche überspringen oder jederzeit mit einer Woche Kündigungsfrist kündigen. Wir können es kaum erwarten, mit Ihnen zu kochen!

Orangen-Oregano Brathähnchen, Oliven-Gremolata

Bei all den Kochbüchern, die jedes Jahr erscheinen und sich wiederholende Bände mit marktgerechten Gerichten füllen, die hübsch in Vintage-Kochkleidung auf Hartholztischplatten fotografiert wurden, kann man leicht einige der besten Beispiele des Genres übersehen. Das wäre schade, nicht zuletzt, weil Sie in der Eile nach exotischeren kulinarischen Schauplätzen oder auffälligeren Titeln „Simple: Effortless Food, Big Flavours“ verpassen könnten. Dies ist das zehnte Kochbuch der in Nordirland geborenen, in London lebenden Kochbuchautorin Diana Henry, die für ihr Kochbuch „A Bird in the Hand“ 2015 einen James Beard Award gewonnen hat.

Henry, ein produktiver Autor und langjähriger Food-Kolumnist für den Sunday Telegraph, hat in ihrem neuesten Buch mehr als 150 Rezepte gesammelt, das sie als Fortsetzung ihres 12 Jahre alten Kochbuchs „Pure Simple Cooking“ beschreibt. kalibriert für die breitere Palette von Zutaten, die jetzt online verfügbar sind, und mit einer Verlagerung hin zu einer stärker getreide- und gemüseorientierten Küche. So gibt es Rezepte für alltägliche Dinge, gegliedert nach Überschriften, die so einfach sind wie die Einbildung des Buches: Eier und Braten, Gemüse und Toast. All diese glückliche Einfachheit täuscht nicht wie bei einigen Kochbüchern, die von kleineren Autoren entwickelt wurden. Vielmehr sind die unverblümten Rezepte und gesprächigen Beilagen so klar wie Jane Grigson und Richard Olney, das heißt, diese Autoren teilen eine schöne Ökonomie sowohl in der Sprache als auch in der Küche selbst.

Aber denken Sie nicht, dass „Simple“ ein einfaches Buch im Umfang ist, da Henrys Rezepte ein Pantheon von Aromen (nahöstlich, marokkanisch, nordisch, indisch) zusammen mit Techniken und Zutaten ('Nduja, Lachsrogen, Harissa) enthalten aus anderen Kulturen. Das erste Rezept in dem Buch ist für eine Donburi oder japanische Reisschüssel, die Henry angeblich von Nobu gestohlen hat, das letzte ist für einen türkischen Kaffeepudding. Dazwischen sind Seiten vollgestopft mit den ansprechenden Fotografien von Laura Edwards (Keramik, mit Marmelade gefüllte Löffel), Henrys fröhlichen Kommentaren (die Freuden von Konserven) und natürlich vielen wirklich wunderbaren Rezepten. Wir haben ihr Orangen-Oregano-Brathuhn in der Testküche zubereitet, und es gibt keine bessere Empfehlung als vier Personen, die sich um eine heiße All-Clad-Sauté-Pfanne versammelt haben, deren Luft nach Orangen und Kräutern parfümiert ist und das einzige Geräusch von Löffeln auf Metall ist.

Brathähnchen mit Oregano Rezept - Rezepte

Tabbouleh ist ein nahöstlicher Salat aus gekochtem Bulgur mit frischen Kräutern, Zitronensaft und Gemüse. Ich werfe gerne gebratene Hähnchenwürfel in die Mischung. Als ich in Los Angeles lebte, genoss ich oft eine Version dieses Tabouleh aus dem jüdischen Deli die Straße runter. Ich liebte es, wie sich die platzenden Säfte der Kirschtomaten mit dem salzigen saftigen Hühnchen und den leuchtend frischen Kräutern auf äußerst erfrischende Weise paarten. Es macht jeden unglaublich heißen Tag viel erträglicher.

2 Pfund große Hähnchenbrust mit Knochen und Haut

1/4 Tasse plus 1 Teelöffel natives Olivenöl extra

1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

1-3/4 Teelöffel koscheres Salz

3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale

1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft

7 Unzen Kirschtomaten, halbiert

1 Tasse fein gehackte frische Petersilie

3 Esslöffel fein gehackte frische Minze

6 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Backofen auf 375 Grad vorheizen.

Das Hähnchen mit 1 Teelöffel Olivenöl, Oregano, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreichen und auf ein Backblech legen. 1 Stunde braten, bis die Haut goldbraun und das Hähnchen gar ist. Etwas abkühlen lassen. Ziehen Sie die Haut vom Hühnchen ab und entfernen Sie das Fleisch vom Knochen, indem Sie Ihre Finger vorsichtig unter das Brustfleisch legen, um es in einem großen Stück vom Knochen zu lösen, und dann in ungefähr 1-Zoll-Würfel schneiden. Beiseite legen.

Während das Hähnchen röstet, Brühe, Wasser, Bulgur, Zitronenschale und 1/4 Teelöffel des restlichen Salzes in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Bulgur die Flüssigkeit aufnimmt, 12 bis 15 Minuten. Mit einer Gabel leicht auflockern und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem restlichen 1/4 Tasse Olivenöl, dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz und dem restlichen 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer verquirlen. Legen Sie das Dressing beiseite.

In einer großen Schüssel Hühnchen, Bulgur, Zitronendressing, Tomaten, Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln und Knoblauch gleichmäßig vermischen. Sofort servieren.

Gebratene Hähnchenschenkel mit Zitrone und Oregano

Backofen auf 425° vorheizen. Die Hälfte der Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden, alle Kerne wegwerfen. Restliche Zitronenhälfte in 2 Spalten schneiden. Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Eine große Pfanne bei Raumtemperatur mit 1 Teelöffel Öl bestreichen. Hähnchen mit der Hautseite nach unten hinzugeben. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und kochen Sie, lassen Sie die Haut bräunen und braten Sie das überschüssige Fett ab, um eine dünne Beschichtung in der Pfanne zu erhalten, bis das Hühnchen etwa 10 Minuten zur Hälfte gekocht ist.

Schritt 3

Die Hälfte der Zitronenscheiben über das Hühnchen streuen und die Hälfte auf den Boden der Pfanne (die Scheiben auf der Oberseite des Hühnchens erweichen die Scheiben in der Pfanne und karamellisieren). Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen, wobei Sie die Hähnchenhautseite nach unten lassen. Braten, bis das Hühnchen durch ist, die Haut knusprig ist und die Zitronenscheiben auf dem Boden der Pfanne karamellisiert sind, 6-8 Minuten.

Schritt 4

Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben und karamellisierte Zitronenscheiben vom Boden der Pfanne auf eine warme Platte geben. (Lassen Sie weiche Zitronenscheiben in der Pfanne.) Bringen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze zurück. Fügen Sie Oreganozweige, Schalotten, Knoblauch und rote Paprikaflocken hinzu, kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 1 Minute, bis sie duften.

Schritt 5

Pfanne vom Herd nehmen. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er auf die Hälfte reduziert ist, 1-2 Minuten. Fügen Sie Brühe hinzu, kochen Sie, bis sie eingedickt ist, ungefähr 3 Minuten. 1 Zitronenspalte darüber pressen und die Sauce nach Belieben mit Salz, Pfeffer und dem Saft der restlichen Zitronenspalte würzen. Mit 2 Teelöffel Öl beträufeln. Hähnchen mit der Hautseite nach oben in die Pfanne geben, um es aufzuwärmen. Mit karamellisierten Zitronenscheiben belegt servieren.

Wie würden Sie Gebratene Hähnchenschenkel mit Zitrone und Oregano bewerten?

Ich habe für dieses Rezept kleine Oberschenkel mit Haut und Knochen verwendet. Beide Kochphasen habe ich zum Ausgleich um 10 Minuten verlängert (20 Minuten Herd, 16 Minuten Backofen) und sie waren perfekt gegart. Die Sauce war wie beschrieben gut, aber ich fügte einen Hauch von Honig und scharfem Senf hinzu, um sie zu beleben. Außerdem habe ich die 2 TL Öl am Ende weggelassen, denn dafür ist Grasbutter da. Ich habe auch die Zitronenscheiben unter dem Hühnchen kurz vor dem Servieren entfernt. Sie fügten einen ausgezeichneten Geschmack hinzu, sahen aber am Ende nicht sehr appetitlich aus. Serviert mit Kartoffelpüree und gerösteten Karotten.

Ich hatte nur knochenlose Hähnchenschenkel ohne Haut zur Hand, also habe ich dieses Rezept modifiziert. Es hatte immer noch einen tollen Geschmack mit hübscher Präsentation. Ich habe die Hähnchenschenkel in der Pfanne angebraten und in einer einzigen Schicht in einer ofenfesten Form angeordnet. Ich habe die Zitronenscheiben mit einem extra Spritzer Zitronensaft darüber gestreut und dann die Schalotten, Oregano, Wein, Brühe, Chilischote und Brühenreduktion darüber gegossen und gebacken, bis die Oberschenkel durchgegart waren. Schnelles, einfaches Abendessen unter der Woche. Ich werde als nächstes die richtige Bone-in-Version ausprobieren.

Der Geschmack ist definitiv auf den Punkt gebracht, aber wie viele andere Rezensenten gesagt haben, ist das Timing unglaublich ungenau und viel zu niedrig. Auf einem Gusseisen bei mittlerer Hitze musste ich mindestens 12-15 Minuten mit der Hautseite nach unten kochen und etwa alle 2 Minuten Flüssigkeit abgießen, um eine knusprige Haut zu gewährleisten. Dann musste ich bei 425 F mindestens 16-18 Minuten backen (viel länger als die 6-8, die das Rezept vorschlägt). Tolles Geschmacksrezept, aber technisch muss es noch viel mehr getestet werden. Das Rezept verlangt 4 große Oberschenkel, liest sich aber so, als wäre es für 4 kleine Oberschenkel entwickelt worden. Meine Zeiten waren für mittel genau. Mit diesen Anpassungen hat es jedoch gut geklappt.