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Zutaten
- 4 Speckscheiben (ca. 4 Unzen), grob gehackt
- 1 Pfund rotbraune Kartoffeln, geschält, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Tasse salzarme Hühnerbrühe aus der Dose
- 2/3 Tasse kondensierte Kartoffelcremesuppe (aus einer 10 3/4-Unzen-Dose)
- 2 Esslöffel gehackter frischer Salbei
- 2 1/2 Tassen gewürfelter gekochter Truthahn
Rezeptvorbereitung
Bacon in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten knusprig braten. Speck zum Abtropfen auf Küchenpapier geben. Gießen Sie alle bis auf 2 Esslöffel Bratenfett aus der Pfanne. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch, fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind. Kartoffeln, Milch, Brühe, Kartoffelcremesuppe und 1 Esslöffel Salbei unterrühren. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur und köcheln Sie, bis die Kartoffeln weich sind, und rühren Sie gelegentlich um, etwa 10 Minuten. Putenfleisch, Speck und den restlichen 1 Esslöffel Salbei hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis es durchgeheizt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Truthahnbraten und Wintergemüsesuppe
Ich kann mir keinen besseren Weg vorstellen, Truthahnreste zu verwerten, als in einer herzhaften Gemüsesuppe wie dieser.
Gehen Sie durch die Gänge und sehen Sie, welches Gemüse frisch aussieht. Butternut-Kürbis ist im Winter immer fest und reichlich. Wählen Sie Mangold, entweder mit roten oder hellweißen Rippen, oder ersetzen Sie Grünkohl. Rote Kartoffeln und Zwiebeln werden immer hoch gestapelt. Zucchini ist nicht nur ein Sommergemüse – sie ist das ganze Jahr über erhältlich und eine großartige Last-Minute-Ergänzung für den Topf.
Und wenn Sie Lust haben, Putenbrühe aus dem übrig gebliebenen Kadaver zu machen, tun Sie dies ansonsten, Hühnerbrühe aus der Dose funktioniert hier perfekt.
Morgan ist Autor von „Cooking for the Week: Leisurely Weekend Cooking for Easy Weekday Meals“ (Chronicle Books, $ 18,95).
Bacon in 5 Liter Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis er gebräunt ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf den Teller geben. Beiseite legen. Gießen Sie alles bis auf 2 Esslöffel Speckfett ab und stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze zurück. Zwiebel und Sellerie hinzufügen. 3 bis 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber nicht gebräunt ist.
Kartoffeln, Kürbis und Truthahnbrühe oder Brühe hinzufügen. Aufkochen lassen, Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Den Topf teilweise abdecken und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 15 Minuten. Zucchini, Mangold, Truthahn, Salbei, Thymian und reservierten Speck hinzufügen. 5 Minuten länger kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in warme Schüsseln oder Becher schöpfen.
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All die frischen, getrockneten und konservierten Waren, die Sie brauchen, um wie ein richtiger Finne zu essen Viele Finnen erinnern sich daran, von Salzkartoffeln traumatisiert worden zu sein.
Tomatensuppe ist theoretisch ganz einfach zuzubereiten, aber zwischen dem Schneiden und Würfeln und Köcheln kann es sich wie eine Menge Aufwand anfühlen.
Dabei handelt es sich tatsächlich um einen Karottenkuchen – auch wenn er auf den ersten Blick fast nichts mit der stückigen Art von Gewürzkuchen gemein zu haben scheint.
Rezeptzusammenfassung
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ½ Tasse gehackte rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- ¾ Tasse dünn geschnittene Karotten
- ½ Tasse gehackter Sellerie
- ⅓ Tasse gewürfelte rote Paprika
- 2 Tassen Putenfond
- 1 Tasse gewürfelter gekochter Truthahn
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Teelöffel Zitronenschale
- 2 Tassen frische Babyspinatblätter
- 1 Prise Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl kochen und rühren, bis sie duften, etwa 2 Minuten. Fügen Sie Karotten, Sellerie und rote Paprika hinzu, kochen Sie und rühren Sie, bis die Karotten anfangen weich zu werden, 8 bis 10 Minuten.
Putenfond in die Gemüsemischung gießen und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis sich die Aromen vermischen, etwa 20 Minuten.
Gekochten Truthahn, Zitronensaft und Zitronenschale in die Truthahnbrühe einrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er durchgeheizt ist. Fügen Sie Spinatblätter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und köcheln Sie, bis der Spinat zusammenfällt und hellgrün wird, 1 bis 2 Minuten.
Das Rezept: Weihnachtsreste
Nach der großen Mahlzeit mit Truthahn, Füllung und all dem lustigen Zeug bleibt einem oft ein Stückchen übrig, das wie Extras aussieht. Anstatt sie wegzuwerfen, habe ich Ihnen drei verschiedene Rezepte gegeben, bei denen Sie diesen bereits gekochten Truthahn verwenden können.
Ja, ich empfehle Ihnen auch, Ihre anderen Reste zu diesen Gerichten zu servieren – egal ob Brei oder Gemüse und eine Beilage, ich versichere Ihnen, dass sie am Tag danach genauso appetitlich sein werden.
Alle Rezepte sind mit freundlicher Genehmigung von bonappetit.com.
Truthahn-Salbei Chowder
- 4 Speckscheiben (ca. 4 Unzen), grob gehackt
- 2 Tassen gehackte Zwiebeln
- 1 Pfund rotbraune Kartoffeln, geschält, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 Tassen Vollmilch
- 1 Tasse salzarme Hühnerbrühe aus der Dose
- 2/3 Tasse kondensierte Kartoffelcremesuppe (aus einer 10 3/4-Unzen-Dose)
- 2 Esslöffel gehackter frischer Salbei
- 2 1/2 Tassen gewürfelter gekochter Truthahn
Bacon in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten knusprig braten. Speck zum Abtropfen auf Küchenpapier geben. Gießen Sie alle bis auf 2 Esslöffel Bratenfett aus der Pfanne. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch, fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind. Kartoffeln, Milch, Brühe, Kartoffelcremesuppe und 1 Esslöffel Salbei unterrühren. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und köcheln Sie, bis die Kartoffeln weich sind, und rühren Sie gelegentlich um, etwa 10 Minuten. Putenfleisch, Speck und den restlichen 1 Esslöffel Salbei hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis es durchgeheizt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Puten-Hacksalat mit würzigem Avocado-Dressing
- 1 große Avocado, halbiert, entkernt
- 1 1/2 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1 1/2 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Tassen gewürfelter gekochter Ahorn-Honig-Truthahn (ca. 10 Unzen)
- 1 Tasse gewürfelter geschälter Jicama
- 1 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
- 1 große rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander
- Römersalatblätter
Avocadofleisch in Mini-Prozessor schöpfen. Limettensaft, Chili-Knoblauch-Sauce und Olivenöl hinzufügen und glatt rühren. Dressing großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Truthahn, Jicama, rote Zwiebel, Paprika und 1/2 Tasse Koriander in einer großen Schüssel mischen. Fügen Sie Avocado-Dressing-Wurf hinzu, um zu beschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salatblätter auf Teller verteilen. Salat in die Mitte geben und mit 1 EL Koriander bestreuen.
Türkei Chilaquiles
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 1/2 Tassen gehackte rote Zwiebel, geteilt
- 2 Tassen gewürfelter gekochter Truthahn
- 1 4 Unzen Dose gewürfelte grüne Chilis
- 3 Tassen gekaufte mittelscharfe Salsa mit Chipotle und Knoblauch (aus etwa zwei 16-Unzen-Gläsern)
- 4 Tassen ungesalzene Tortillachips
- 2 Tassen zerbröckelter Queso Fresco oder Cotija-Käse oder geriebener mexikanischer 4-Käse-Mix
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
- Crema Mexicana oder Sauerrahm
Backofen auf 450 °F vorheizen. 2 EL Öl in einer schweren großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Fügen Sie 1 1/4 Tassen Zwiebel hinzu, sautieren Sie, bis die Zwiebeln anfangen, weich zu werden, ungefähr 5 Minuten. Truthahn und Chilis 3 Minuten anbraten. Rühren Sie die Salsa ein, bis sie erhitzt ist, etwa 3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chips einrühren. Mit Käse bestreuen. Legen Sie die Pfanne in den Ofen, nur bis der Käse schmilzt, etwa 5 Minuten. Mit restlichen 1/4 Tasse Zwiebeln bestreuen und Koriander mit Sahne beträufeln und servieren.
Beste Fischsuppe-Rezepte
Heute jährt sich der 50. Jahrestag der Ermordung von John F. Kennedy. Politische Kommentatoren grübeln über das bleibende Vermächtnis des Präsidenten, Gerüchte über seine angeblichen Angelegenheiten, Verschwörungstheoretiker grübeln weiterhin über den Warren-Bericht. Was uns betrifft – wir fragen uns, was der ehemalige Präsident gerne aß.
Glücklicherweise bietet die Kennedy Library eine Antwort. Im März 1961 schrieb ein behindertes Mädchen namens Lynn Jennings an Kennedy und fragte, was er gerne esse. „Bitte antworten Sie ihr“, riet Kennedys Sekretärin in einem handschriftlichen Memo. „Sie wird sich riesig freuen. Erwähne in dem Brief bitte nichts über ihre Behinderung!“
Kennedy hat das Rezept für Neuengland Fischsuppe, eines seiner Lieblingsgerichte. Sie können es unten sehen - graben Sie diese robuste 60er-Jahre-Schrift aus! - und machen Sie es ihm zu Ehren. Wenn Ihre Chowder-Druther woanders liegen, probieren Sie unseren New England Clam Chowder (siehe Abbildung oben) oder unseren Corn and Crab Chowder. (Nächste Woche können Sie Ihren übrig gebliebenen Truthahn gut verwenden, indem Sie etwas Truthahn-Salbeisuppe zubereiten.)
Gebratene Putensalbei Scotch Eggs
Richtungen:
Legen Sie das geschlagene Ei in eine flache Schüssel. Legen Sie die Matze-Mahlzeit in eine separate Schüssel. Beiseite legen. 1 Zoll in einer Pfanne erhitzen.
Die Wurst in 12 gleiche Portionen teilen. Aus jedem ein 1/4 Zoll dickes Patty formen. Legen Sie das Ei in die Mitte jeder Wurst. Wickeln Sie die Wurst vollständig um das Ei. In geschlagenes Ei tauchen und dann in Krümeln wälzen. Die Eier portionsweise braten, dabei häufig wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
Auf mit Küchenpapier ausgelegten Tellern abtropfen lassen.
Meine Gedanken:
Ich liebe die Idee von schottischen Eiern, aber wenn sie traditionell zubereitet werden, sind sie etwas schwer. Als ich also Putenwurst im Laden sah, wusste ich, dass ich eine “lighter”-Version probieren musste. Anstatt sie zu frittieren, habe ich sie in etwas Öl gebraten. Es war ein bisschen praktischer, als sie einfach in einen Bottich mit Öl zu werfen, weil ich sie oft wenden musste, aber es war nicht schwieriger. Das Ergebnis? Geschmackvolle, weniger schwere schottische Eier!
22 Puten-Salbei-Wurst-Pastetchen Rezepte
Truthahn-, Zwiebel- und Apfelkuchen
Puten-Wurst-Pastetchen
Puten-Wurst-Pastetchen
Nancy's Country Bratwurstpastetchen
Putenwürstchen mit Kräutern
Frühstück Puten-Wurst-Pastetchen
Frühstück Puten-Wurst-Pastetchen
Frühstück Puten-Wurst-Pastetchen
Puten-Salbeisuppe - Rezepte
Zur Verfügung gestellt von barefootcountrygirl
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie in Butter anschwitzen, bis sie weich, aber nicht braun sind.
- Mehl untermischen.
- Nach und nach Brühe einrühren, dann halb und halb.
- Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Truthahn einrühren.
- Rühren Sie einige Minuten, bis der Truthahn durchgewärmt ist.
- Verschlingen!
- 1 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebel
- 1 Tasse fein gehackte Karotten
- 1 Tasse fein gehackter Sellerie
- 1/4 Tasse Butter
- 1/4 Tasse Mehl
- 2 Tassen Putenbrühe oder 2 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Tassen halb und halb
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1 Schuss Cayennepfeffer
- 2 Tassen gewürfelter gekochter Truthahn (Truthahn in Dosen funktioniert genauso gut, ich verwende ungefähr vier dieser "Thunfisch" -Dosen)
REZEPT DER TÜRKEI-KARTOFFEL-CHOWDER
Diese reichhaltige und cremige hausgemachte Chowder ist eine köstliche Art, den übrig gebliebenen Truthahn zu verwerten. In 35 Minuten steht es auf dem Tisch und wird ganz oben auf der Lieblingssuppenliste Ihrer Familie stehen.
Rezept von allrecipes.com
Zur Verfügung gestellt von Campbell's Kitchen
Kategorien Vertrauenswürdige Marken: Rezepte und Tipps,Swanson®
- Kartoffeln, gemischtes Gemüse, Zwiebeln, Sellerie, Petersilie und Swanson® Hühnerbrühe in einem großen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten. Puten- und Geflügelgewürz einrühren.
- Mehl und die Hälfte-und-Hälfte zu einer glatten Masse verquirlen. Mischung langsam in den Topf rühren. Rühren, bis es leicht eingedickt ist oder bis die Mischung eine suppeartige Konsistenz erreicht. Sriracha-Sauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- In Suppentassen anrichten, mit zerbröckeltem Speck garnieren.
- 2 Tassen geschälte und gewürfelte Kartoffeln
- 2 Tassen gefrorenes gemischtes Gemüse
- ¼ Tasse gehackte Zwiebel
- ¼ Tasse fein gehackter Sellerie
- 1 Teelöffel gehackte frische Petersilie
- 2 Tassen Swanson® Hühnerbrühe
- 1 ½ Tassen gewürfelter gekochter Truthahn
- ½ Teelöffel Geflügelgewürz
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- 1 ½ Tassen fettfrei halb und halb
- ½ Teelöffel Sriracha-Chili-Knoblauch-Sauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Scheiben Speck - gekocht und zerbröselt
Putenmaissuppe
Der geräucherte Truthahn in diesem Rezept fügt einen tollen Geschmack hinzu, aber Sie können auch gekochtes Hühnchen verwenden, wenn Sie es vorziehen.
Rezept von allrecipes.com
Kategorien Suppen, Eintöpfe und Chili-Rezepte,Chowders,Mais-Chowder-Rezepte
- Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und ein bis zwei Minuten dampftrocknen lassen. Schneiden Sie das Fleisch von den Putenkeulen und entfernen Sie die Knochen und Sehnen. Das Putenfleisch hacken und beiseite stellen.
- Die Butter in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel in der Butter etwa 8 Minuten glasig anbraten. Streuen Sie das Mehl über die Butter und rühren Sie die Zwiebeln ständig um, bis die Butter und das Mehl eine Paste bilden. Lassen Sie die Paste etwa 1 Minute braten. Hühnerbrühe, Kartoffeln, Putenfleisch und Mais unterrühren, bis die Mischung leicht kocht und eindickt, etwa 5 Minuten. Mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln und das Gemüse leicht zerdrücken, bis die Kartoffeln abgerundet aussehen. Die Sahne einfüllen, die Suppe wieder zum Köcheln bringen und 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, ohne zu kochen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 geräucherte Putenschenkel
- ¼ Tasse Butter
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 (32 Unzen) Karton Hühnerbrühe
- 1 (16 Unzen) Packung gefrorener Mais
- 1 Liter helle Sahne
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
RAUCHENHAFTER MAIS-CHOWDER MIT SPECK
Diese wärmende Chowder ist eine fantastische Möglichkeit, Truthahnreste zu verwenden (und funktioniert auch hervorragend mit Brathähnchen). Rauchiger Speck, erdiger Kreuzkümmel und milde grüne Chilis verleihen dieser herzhaften Suppe jede Menge Geschmack.
Rezept von epicurious.com
Kategorien Suppe/Eintopf,Truthahn,Erntedank,Kinderfreundlich,Mais,Herbst,Winter,Kleine Teller
- Bacon in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten knusprig braten. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen und in kleine Stücke zerbröseln und beiseite stellen, dabei das Fett im Topf aufbewahren.
- Gießen Sie alles bis auf 1 Esslöffel Fett ab, stellen Sie den Topf wieder auf mittlere Hitze und fügen Sie Zwiebel, Karotte, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis es weich ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie Paprika hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten. Fügen Sie Jalapeño und Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie unter Rühren 1 Minute mehr.
- Brühe, Süßkartoffel, Chilis, Oregano und Lorbeerblätter hinzufügen und zum Köcheln bringen. Kochen, bis die Süßkartoffel zart ist, etwa 10 Minuten. Truthahn oder Hühnchen und Mais einrühren und 3 bis 5 Minuten kochen lassen, bis sie durchgewärmt sind. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und halb und halb hinzu. Weiter kochen, bis es gerade durchgewärmt ist. Schmecken und würzen Sie, indem Sie die Chowder mit einer weiteren 1/4 Tasse halben und halben verdünnen, falls gewünscht.
- Chowder mit zerbröckeltem Speck, Frühlingszwiebeln und Petersilie servieren.
- 6 Scheiben Speck (4 Unzen)
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 mittelgroße Karotte, in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten (bei großen Größen der Länge nach halbiert)
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 rote Paprika, entkernt und gehackt
- 1/2 mittelgroße Jalapeño, fein gehackt, plus mehr nach Geschmack
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 6 Tassen (48 Unzen) hausgemachte oder im Laden gekaufte natriumarme Hühner- oder Putenbrühe
- 1 mittelgroße Süßkartoffel (ca. 1 Pfund), geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- Zwei 4-Unzen-Dosen mild gewürfelte grüne Chilis, abgetropft
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 getrocknete Lorbeerblätter
- 4 Tassen geschreddertes Puten- oder Brathähnchen
- 10 Unzen gefrorener Mais, aufgetaut
- 3/4 Tasse halb und halb, plus mehr nach Geschmack
- Geschnittene Frühlingszwiebeln, zum Servieren
- Gehackte Petersilie zum Servieren
HAUSGEMACHTE TÜRKEI NUDELSUPPE
Diese wohltuende Truthahnnudelsuppe mit hausgemachter Truthahnbrühe ist perfekt zum Aufwärmen in einer kühlen Nacht.
Rezept von marthastewart.com
Zur Verfügung gestellt von Martha Stewart
Kategorien Essen & Kochen,Suppen, Eintöpfe & Brühen,Suppenrezepte
- In einem 6-Liter-Topf Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur schmelzen. Fügen Sie Sellerie, Karotten, Zwiebeln und 1/2 Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel weich wird, etwa 3 Minuten.
- Brühe hinzufügen und schnell köcheln lassen. Nudeln, Rosmarin, 2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind. Pute dazugeben und erhitzen.
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Stangen Sellerie, mittelgroß gewürfelt
- 3 Karotten, in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel, mittelgroß gewürfelt
- Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
- 8 Tassen Easy Turkey Brühe
- 2 Tassen breite Eiernudeln
- 1 Zweig Rosmarin, etwa 5 cm lang
- 3/4 Pfund zerkleinerter gekochter Truthahn
Sahnige Putensuppe
Meine Mutter bereitete immer einen Feiertagstruthahn zu, der viel größer war, als unsere Familie jemals in einer Mahlzeit essen konnte, damit es viele Reste gab. Das ist eine Tradition, die ich beibehalten habe. Diese herzhafte Suppe verwendet viel Truthahn und ist großartig, nachdem Sie Fußballspiele gesehen und Blätter rechen. -Kathleen Harris, Galesburg, Illinois
Rezept von tasteofhome.com
Bereitgestellt von Taste of Home
Ergibt 8 Portionen (2 Liter).
- In einem großen Wasserkocher Zwiebel und Sellerie in Butter anbraten, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten. Mehl einrühren und Gewürze nach und nach Milch hinzufügen. Zum Kochen bringen und 2 Minuten rühren, bis es eingedickt ist. Truthahn und Karotten hinzufügen. Fügen Sie genügend Brühe hinzu, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. , Erbsendeckel hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Sellerierippen mit Blättern, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
- 6 Esslöffel Butter
- 6 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- Je 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, Bohnenkraut und Petersilienflocken
- 1-1/2 Tassen Milch
- 4 Tassen gewürfelter gekochter Truthahn
- 5 mittelgroße Karotten, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 bis 2 Tassen Truthahn- oder Hühnerbrühe
- 1 Packung (10 Unzen) gefrorene Erbsen
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Putenhackbraten mit Salbeisauce
in viel kürzerer Zeit, als es dauert, ein Thanksgiving-Essen zusammenzustellen.
Hackbraten ist eines der Dinge, bei denen ich ehrlich sein muss. Ich habe keinen großen Hackbraten gemeistert. Ich habe eine Version von der meiner Mutter gemacht und dachte, es sei in Ordnung, aber der Familie gefiel es nicht. Als sie sahen, dass ich Sauerrahm hinzufügte, hatten sie sich bereits ihre Meinung gebildet. Ich habe es vor ungefähr vier Wochen erneut mit Rindfleisch versucht und versucht, es so zu machen, wie es mein Mitarbeiter in meinem Restaurant mit einer abgefüllten Barbecue-Sauce gemacht hat. Das war ein epischer Fehler und ich habe es verworfen. Ich hätte nicht gedacht, dass ich jemals wieder Hackbraten probieren würde, bis ich dieses Williams-Sonoma-Rezept für Putenhackbraten fand.
Lassen Sie mich sagen, dass ich die Menge an frischem Rosmarin von zwei Teelöffeln auf einen Teelöffel in der Zutatenliste angepasst habe. Selbst für meine rosmarinliebende Palette war es zu viel. Ich weiß, dass frischer Rosmarin sehr kraftvoll ist, aber ich habe beschlossen, dass ich ihn zum ersten Mal genau nach dem Rezept mache. Ein weiteres Beispiel dafür, dass ich meinem Bauchgefühl hätte folgen sollen. Abgesehen davon liebte ich den Gesamtgeschmack und die Textur und die Leichtigkeit, mit der es zusammenkommt. Das einzige andere, was ich geändert habe, war, eine Aufschlämmung mit Maisstärke und Wasser zu machen, anstatt eine Mehlschwitze mit Butter und Mehl für die Soße zu machen.
- 1 1/4 Pfund. Putenhackfleisch
- 1 Ei
- 1 Esslöffel. Tomatenmark
- 3/4 TL. Salz
- 1/4 TL. schwarzer Pfeffer
- 1/3 Tasse getrocknete einfache Semmelbrösel
- 1/2 Tasse Zwiebel - fein gehackt
- 1/2 Tasse Sellerie – fein gehackt
- 2 EL. frische Petersilie - fein gehackt
- 1 Teelöffel. frischer Rosmarin - fein gehackt
- Kochspray
- 2 EL. Wasser
- 2 EL. Maisstärke
- 2 Tassen Hühner- oder Putenbrühe
- 2 TL. frischer Salbei - fein gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350° vor.
- Sprühen Sie Ihr 9 x 13 Zoll Backblech leicht ein.
- In der Schüssel das Ei, Tomatenmark, 3/4 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
- Fügen Sie dazu den Truthahn, Semmelbrösel, Zwiebel, Sellerie, Petersilie und Rosmarin hinzu. Mischen, bis es gerade kombiniert ist - überarbeite es nicht.
- Die Mischung auf die Auflaufform geben und einen Laib oder Kreis formen.
- Backen Sie in einem vorgeheizten 350° ungefähr 1 1/4 Stunden oder bis die Temperatur 165° anzeigt. Sie können es bei 160° herausnehmen und es wird im Ruhezustand auf 165° steigen.
- Überprüfen Sie während des Backens, ob der Kochsaft zu verbrennen droht, und geben Sie in diesem Fall 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne.
- Wenn Sie fertig sind, geben Sie den Hackbraten auf eine Platte.
- Wenn Sie eine Glasauflaufform verwenden, gießen Sie, sobald Sie den Truthahn auf eine Platte legen, etwas von der Brühe hinein und rühren Sie herum, um alle guten Stücke vom Boden der Pfanne zu heben. Setzen Sie es NICHT direkt auf Hitze. (Auf der anderen Seite können Sie eine beschichtete Backform verwenden, um die Soße zuzubereiten, ohne Flüssigkeit in einen Soßentopf zu geben.
- Die Flüssigkeit mit einem feinmaschigen Sieb abseihen und die abgesiebte Flüssigkeit in einen kleinen Soßentopf geben.
- Machen Sie eine Aufschlämmung-Mischung mit der Maisstärke und Wasser.
- Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und rühren Sie die Breimischung ein, bis die Soße eindickt.
- Den gehackten Salbei dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Abschmecken und vor dem Servieren auf zusätzliches Salz oder Pfeffer einstellen.
Was ich an diesem Rezept liebe, ist, dass Sie noch mehr Geld sparen, wenn Sie Ihre Zutaten im Angebot haben. Suchen Sie also nach Putenhackfleisch, der Brühe und dem Gemüse und planen Sie, diesen krautigen Hackbraten zuzubereiten. Während das Wochenende uns mehr Zeit in der Küche bietet, kann dieser Hackbraten im Voraus zubereitet, verpackt, gekühlt und herausgezogen werden, um jede Nacht der Arbeitswoche zu kochen.
Ich denke auch, dass dieses Rezept perfekt für nur zwei Personen ist, um es an Thanksgiving zu machen. Sie erhalten das Thanksgiving-Feeling ohne die hohen Kosten und ohne sich um das Rösten einer ganzen Türkei kümmern zu müssen!
