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- Filo Teig
Feta. Wir sind uns sicher, dass Sie sich danach die Finger lecken werden!
1 Person hat das gemacht
ZutatenPortionen: 4
- 1 kleiner Bund frische Minze
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 200g Feta, je nach Geschmack in 4 Finger oder mehr geschnitten
- 2 große Filoteigblätter
- 25g Butter, geschmolzen
- Salatblätter und Zitronenspalten zum Servieren
MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:20min ›Fertig in:35min
- Backofen auf 180 C / 160 C Umluft / Gas 4 vorheizen. Minze fein hacken und mit Olivenöl mischen. Über jeden Feta-Finger streichen und beiseite stellen.
- Ein Filoblatt großzügig mit zerlassener Butter bestreichen und das andere Blatt darauf legen. Schneiden Sie die geschichteten Filoblätter in 4 gleiche Rechtecke.
- Legen Sie einen Finger Feta am Ende eines Rechtecks und wickeln Sie das Filo um den Käse und bestreichen Sie ihn dabei mit Butter, damit er kleben bleibt. Die Außenseite des Teigs mit Butter bestreichen.
- Die Finger auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun und knusprig backen. Mit Salatblättern und Zitronenspalten servieren.
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Leserrezepttausch: Himbeeren
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Zuletzt geändert am Dienstag, 9. Juli 2019, 09.38 Uhr BST
Himbeeren sind fröhliche Lebensmittel, ich liebe sie und erinnere mich nur daran, wie ich als Kind die kleinen Knusperfrüchte aus dem Busch im Garten meiner Mutter gepflückt habe. Normalerweise mache ich nichts anderes, als etwas frische Sahne auf meine zu tupfen oder sie einzeln von den Fingerspitzen wie einen Hula Hoop Chips zu essen, daher war ich sehr gespannt, so viele Vorschläge für mein Lieblingsobst zu sehen.
WAS IST BANITSA?
Banitsa ist ein traditioneller bulgarischer Kuchen, der normalerweise zum Frühstück gegessen wird. Es ist auch eines der beliebtesten Streetfoods in Bulgarien. Es gibt viele Variationen dieses Rezepts, aber alle teilen das gleiche Konzept: flockiger Filoteig, Eier, Joghurt und natürlich Feta-Käse.
Das Rezept, das ich heute mit Ihnen teile, stammt von meiner Schwiegermutter Galina. Sie besucht uns gerade, daher gibt es keinen besseren Weg, dieses großartige Rezept zuzubereiten, als ihrer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung zu folgen.
Zutaten in Spanakopita
Hier ist, was Sie brauchen, um diesen traditionellen griechischen Spinatkuchen zuzubereiten.
Frischer Spinat
Überspringen Sie den gefrorenen Spinat und die praktischen Beutel mit Babyspinat. Für den besten Geschmack, die beste Fülltextur und damit der Tortenboden knusprig bleibt, ist frischer Spinat unschlagbar. Entschuldigung Leute! Wissen Sie, ich biete immer bequeme Alternativen an, wenn ich denke, dass ich damit durchkomme, aber in diesem Fall kann ich nicht!
Sie benötigen 2 große Bündel mit einem Gesamtgewicht von etwa 600 g / 1,2 lb, um zu erhalten
300 g Spinatblätter, sobald sie von den Stielen getrimmt sind.
Andere Zutaten
Neben Spinat benötigst du für die Spanakopita-Füllung noch folgende Zutaten:
Feta – Die andere wichtige Füllungszutat zusammen mit Spinat. Eine Kombination, die so griechisch ist, wie es nur geht!
Dill und Minze – Die frischen Kräuteraromen verleihen Spanakopita einen unübersehbaren Geschmack. Überspringen Sie es nicht!
griechischer Joghurt – Oder anderen ungesüßten Naturjoghurt. Dies ist eine nasse Zutat, die die Füllung schön saftig macht, aber nicht so nass, dass der Teigboden dadurch matschig wird
Griechischer Kefalotyri-Käse – Ein traditioneller griechischer Hartkäse aus Schafs- oder Ziegenmilch. Es schmeckt ein wenig nach Parmesan, ist aber anders und nicht so salzig oder scharf. Dies wird zwischen den Filo-Blatt-Schichten verwendet, die die Oberseite der Spanakopita bilden, damit sie zusammenkleben, anstatt überall herumzufliegen, wenn Sie schneiden – ordentlicher Trick!
Es wird bei Woolworths und Coles in Australien oder in europäischen / griechischen Feinkostläden verkauft. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie es nicht finden können, leicht erhältliche Käsesorten wie Parmesan, Pecorino oder Romano sind ein ausgezeichneter Ersatz! Verwenden Sie übrig gebliebenen Kefalotyri-Käse für Pastitsio, den traditionellen griechischen Pasta-Auflauf
Ei – Das verbindet die Füllung. Ei ist schließlich der beste Lebensmittelkleber, den die Menschheit kennt!
Knoblauch – Denn selten sieht man ein griechisches Gericht ohne Knoblauch (meist viel mehr als nur eine Nelke!)
Muskatnuss – Dies ist das charakteristische Gewürz, das in Spanakopita-Füllungen verwendet wird
Cayennepfeffer – Nur ein Hauch, nicht um es würzig zu machen, sondern um einen Hauch von Wärme zu verleihen. Es bringt ein bisschen mehr etwas etwas zu diesem Spanakopita!
Zitrone – Etwas Schale und Saft für Helligkeit
Grüne Zwiebel – Für Süße und seinen zwiebelartigen Geschmack in der Füllung
Butter – Genug hier, um jede Lage des Filoteigs zu bepinseln! Es fügt Geschmack hinzu und hält jede Schicht getrennt, so dass Sie die charakteristische Flockigkeit erhalten. Möchten Sie Ihr Spanakopita-Spiel verbessern? Verwenden Sie stattdessen Butterschmalz – der buttrige Geschmack ist noch intensiver!
Sesamsamen – Zum Bestreuen der Oberfläche. Die Verwendung von Weiß und Schwarz ist ein schöner Signature-Look, aber Sie könnten einfach das eine oder andere verdoppeln!
Saubohnen-, Feta- und Spinatpastete
Nigel Slater Foto: Jonathan Lovekin
Für 4-6
dicke Bohnen 250g, geschältes Gewicht
Spinat 500g
Feta 400g
Filo Teig 6 Blatt, ca. 270g
geschmolzene Butter zum Bürsten
Sesamsamen 1 Teelöffel
Stellen Sie den Backofen auf 200C/Gas Stufe 6. Stellen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Die dicken Bohnen hineingeben und 7-10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Dann die Bohnen aus der grauen Schale drücken und beiseite stellen. Wenn Sie sie schnell in einem Sieb unter kaltem Wasser abkühlen, behalten sie ihre schöne helle Farbe.
Waschen Sie den Spinat sehr gründlich, um jedes kleine bisschen Sand und Splitt zu entfernen. Während die Blätter noch einen Teil ihres Wassers halten, bei schwacher bis mittlerer Hitze ohne weitere Flüssigkeit in einen großen, tiefen Topf geben, mit einem festen Deckel abdecken und einige Minuten kochen lassen, gelegentlich mit einer Küchenzange wenden, bis sie sind verwelkt und dunkel smaragdgrün. In einem Sieb oder Sieb abtropfen lassen, dann unter fließendem kaltem Wasser abkühlen.
Drücken Sie den Spinat mit den Händen fast trocken. Es gibt keinen effektiveren Weg, dies zu tun. Lassen Sie etwas Feuchtigkeit drin, aber es sollte nicht matschig sein. In einer Schüssel beiseite stellen, dann die dicken Bohnen hinzufügen und mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen. Den Feta in den Spinat zerbröseln und zusammenklappen.
Ein Blatt Filoteig auf ein Backblech legen und mit Butter bestreichen. Legen Sie ein zweites Blatt darauf und bestreichen Sie es mit Butter, dann fahren Sie fort, bis alle sechs Blätter aufgebraucht sind. Das obere Blatt mit Butter bestreichen, dann die Dicke Bohnen-Feta-Füllung auf eine Hälfte des Teigs stapeln und zu einem groben Rechteck formen. Falten Sie die Kanten nach Art eines Buches und drücken Sie sie locker zusammen, um sie zu versiegeln. Mit Butter bestreichen, oben ein oder zwei kleine Schlitze schneiden, dann leicht mit Sesam bestreuen. 15 bis 20 Minuten backen.
Tiropita kann als Snack, zum Frühstück und als Mahlzeit verzehrt werden. Ich serviere es mit einem Salat der Saison (normalerweise ein Salat nach griechischer Art mit Tomaten und Gurken im Sommer oder ein Grün- oder Kohlsalat im Winter). Und es ist auch gut (wie alle Kuchen) als Schulmittagessen.
Sie können den ganzen Kuchen auch vor dem Backen zusammenbauen und einfrieren oder nach dem Backen 2-3 Stücke zusammenwickeln und für einen schnellen Snack oder eine schnelle Mahlzeit aufwärmen.
Wenn Sie es vorziehen, das kleine Dreieck Tiropita zu machen, können Sie die gleiche Füllung verwenden und die Technik zum Herstellen von Dreiecken hier überprüfen.
Eine Anmerkung zu veganem Käse für vegane Spanakopita
Das ist keine alte vegane Spanakopita.
Dieses Rezept schneidet keine Ecken ab.
Viele Spanakopita-Rezepte verlangen sowohl Feta- als auch Ricotta-Käse.
Also machen wir BEIDE veganen Feta und Ricotta von Grund auf neu (mit einer guten Küchenmaschine!), mischen sie dann mit Spinat, schichten sie mit Phyllo und backen sie!
Gebackene Fetta Zigarren
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Ein Blatt Fillo mit zerlassener Butter bestreichen und ein weiteres Blatt darauf legen. Nochmals bürsten und mit einem weiteren Blatt wiederholen. Schneiden Sie den Teig mit der langen Kante zu Ihnen in 4 gleichmäßige Rechtecke.
Legen Sie einen Fetta-Finger an das Ende eines Rechtecks, streuen Sie etwas Minze darüber und rollen Sie den Teig ein, um sicherzustellen, dass der Käse fest eingewickelt ist. Großzügig mit Butter bestreichen.
Wiederholen Sie dies mit den restlichen Fetta-Fingern und Fillo-Blättern, bis Sie am Ende 8 Zigarren haben.
Im Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Hühnchen-Feta-Filo-Auflauf (für 7 Personen)
Ich genieße immer Gebäck, besonders wenn es in herzhaften Gerichten verwendet wird. Als ich also kürzlich anfing, in meinen Rezepten mit Filoteig zu spielen, öffnete es mir wirklich die Augen für zukünftige Mahlzeiten, die ich zubereiten könnte, wie diesen Hühnchen-Feta-Filo-Auflauf.
Filoteig ist, ehrlich gesagt, eine seltsame Art von Gebäck. Es besteht aus einem sehr einfachen Gebäckteig, der gerollt und gedehnt wird, bis er so dünn ist, dass sie sich wie ein Blatt Papier anfühlen und man fast durch sie hindurchsehen kann, aber wenn Filoteig gebacken wird, nimmt es eine schön knusprige Textur, die Ihre gewählte Füllung in ein dünnes Päckchen hüllt. Ich hatte am Sonntag ein Hühnchen gebraten und hatte viel Fleisch übrig, also entschied ich mich, es zusammen mit Feta, Cheddar und Spinat in diesem Filo-Auflauf zu verwenden.
Ich habe noch keine Firma gefunden, die glutenfreies Filoteig verkauft, also habe ich nur normales Filo auf Glutenbasis verwendet, und dieses Rezept enthält Feta-Käse und Cheddar, also ist es nicht milchfrei, aber es ist wichtig, sich daran zu erinnern dass die FODMAP-freundliche Ernährung nicht unbedingt eine gluten- oder milchfreie Ernährung ist. Sie müssen diese Auslöser nur während der anfänglichen Ausschlussphase und danach nur dann vermeiden, wenn sie Ihnen speziell Probleme bereiten oder Sie allergisch darauf reagieren.
Feta-Käse ist brillant, weil er nicht nur sehr lecker ist, sondern auch ein wenig FODMAP-Käse, aber Filoteig muss noch von Monash getestet werden. Wenn Sie also Probleme mit Gluten oder Weizen haben, würde ich dieses Rezept verpassen. Außerdem habe ich eine Harissa-Paste verwendet, die frei von Knoblauch war, aber viele vorgefertigte Harissas enthalten sie, also seien Sie vorsichtig. Harissa kann man ganz einfach selbst zubereiten, man kann aber auch einfach Chilipaste oder rotes Pesto verwenden.
Ich glaube, wenn ich ganz ehrlich wäre, muss ich zugeben, dass dieses Rezept entstanden ist, weil ich einige Dinge im Kühlschrank hatte, die aufgebraucht werden mussten, wie gekochtes Fleisch, Käse und Gemüse, aber es ist so lecker Mahlzeit Ich kann garantieren, dass ich das ganz bewusst bald wieder machen werde, weil es der ganzen Familie wirklich gut geschmeckt hat. Das Schöne an diesem Filo-Auflauf ist auch, dass Sie ihn mit beliebigen Füllungen selbst herstellen können.
Ich habe meinen Hühnchen-Feta-Filo-Auflauf mit Resten von zartem Brathähnchen, Sandwich-Schinkenwürfeln, etwas geriebenem Cheddar, scharfen Feta-Käsewürfeln und gewürfelten Babytomaten, frischem Blattspinat und einem großzügigen Belag aus gehacktem Schnittlauch gemacht, alles war ergänzt durch eine würzige, scharfe Harissa-Paste auf dem Filo vor dem Backen. Es kam heiß und knusprig aus dem Ofen und sprudelte mit geschmolzenem Käse. Ich habe es einfach mit geschnittenen, angerichteten Gurkenscheiben serviert und ich muss es als göttlich bezeichnen.
270g Filoteig (mein Jus-Rol Pack enthielt 7 Blätter)
350 g gekochtes Hähnchen (in Scheiben geschnitten)
130 g Kirschtomaten (gewürfelt)
120g große Spinatblätter (englische Spinatsorte)
90g Dose Harissa Gewürzpaste
150 g geriebener Cheddar-Käse (oder milchfreie Version)
Pflanzenöl (zum Bestreichen)
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft/350F/Gas Stufe 4 vor und halten Sie eine große antihaftbeschichtete Auflaufform bereit.
Legen Sie Ihr Filoteigblatt so aus, dass die längste Kante neben Ihnen ist und verteilen Sie eine dünne Schicht Harissa (oder Chilipaste oder rotes Pesto) darauf.
Fügen Sie Ihre Beläge hinzu, aber denken Sie daran, dass Sie 7 Filoblätter füllen müssen, damit Sie versuchen müssen, sie gleichmäßig zu füllen.
Füllung des Hühnchen-Feta-Filo-Bakes von The Fat Foodie
Rollen Sie Ihr Filoblatt zu einer Wurstform auf, bevor Sie es leicht mit Pflanzenöl bestreichen und zu einer schneckenartigen Spirale formen und in die Auflaufform legen. (Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Teig platzt. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.)
Wiederholen Sie dies mit den restlichen Filoblättern.
Im Ofen etwa 25 Minuten backen oder bis das Filo goldbraun und knusprig ist. Mit einem frischen Salat servieren.
Rezeptzusammenfassung
- 2 Hähnchenbrust ohne Haut, ohne Knochen, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
- ½ Teelöffel Zitronensaft
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Scheiben Speck, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Packung (10 Unzen) frischer Spinat
- ½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
- 1 (17,25 Unzen) Packung gefrorene Blätterteigblätter, aufgetaut
Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Hähnchen mit Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft und Pfeffer in eine Schüssel geben.
Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt und knusprig ist. Speckscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen, Fett in der Pfanne aufbewahren.
Hähnchen im Speckfett anbraten, bis es außen nicht mehr rosa ist, 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie Zwiebelkoch hinzu und rühren Sie, bis die Zwiebel durchscheinend ist, ungefähr 5 Minuten. Spinat in die Pfanne geben, jeweils 1 Handvoll, bis er anfängt zu welken, ca. 3 Minuten. Vom Herd nehmen.
Jedes Teigblatt halbieren. Teig auf einer bemehlten Fläche ausbreiten. Eine Portion Feta-Käse, Hühnchen und Speck-Spinat-Mischung über jedes Stück schichten. Teig über die Füllung klappen und die Ränder mit den Fingern kräuseln. Taschen mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
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