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Dekonstruierte Lasagne mit frischem Sommergemüse und Ricotta-Käse. Inspiriert von einem Rezept im Food Network Magazine.MEHR+WENIGER-
1
orange oder gelbe Paprika, geröstet und gehackt
1 1/2
lb Zucchini (ca. 3 1/2 Tassen), geviertelt und in Scheiben geschnitten
1
lb Lasagnenudeln, in mundgerechte Stücke gebrochen
1
Tasse Kirsch- oder Traubentomaten, halbiert
1/2
Tasse Ricotta-Käse, plus mehr zum Bestreichen
1
kleiner Bund Schnittlauch, gehackt
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1
Paprika rösten: Mit einer Zange oder einem Spieß die Paprika direkt über eine große Flamme auf einen Gasherd legen. Dauerhaft gegen die Flamme drehen, bis die Haut größtenteils verkohlt ist, etwa 10 Minuten. Vom Herd nehmen und in eine mit Plastikfolie bedeckte Schüssel geben, um etwa 10 Minuten zu dämpfen und abzukühlen. Haut mit den Fingern oder einem Papiertuch abreiben und in Scheiben schneiden. Beiseite legen.
2
Zucchini mit Salz vermengen und 10 Minuten in einem Sieb über der Spüle platzieren, um überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini zu entfernen.
3
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Lasagne-Nudeln dazugeben und umrühren. Nudeln etwa 10 Minuten al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
4
In der Zwischenzeit Olivenöl in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze gießen. Gerösteten Pfeffer, Zucchini, Tomaten, Zitronenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen, bis die Zucchini leicht weich ist, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen.
5
In einer großen Schüssel Nudeln mit Gemüsemischung vermischen. Fügen Sie Ricotta-Käse, die Hälfte des Schnittlauchs und mehr Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken und zu mischen. Auf Servierschüsseln verteilen und jede Portion mit restlichem Schnittlauch und kleinen Klecksen Ricotta-Käse belegen.
Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden
Mehr über dieses Rezept
- Manchmal sind die Sterne ausgerichtet, die Wäsche ist fertig, meine Haare sehen perfekt aus und ich habe nichts in den Zähnen steckengeblieben… und ich kann ein anständiges Nudelgericht zubereiten. Ich weiß, du denkst, ich mache Witze, oder? Aber im Ernst – ich habe ein Händchen dafür, das eigentlich einfachste Abendessen der Welt zu ruinieren (naja, außer Müsli). Es gibt entweder zu viel Pastasauce oder zu wenig. Die Nudeln sind verkocht oder steinhart. Ich habe zu viel Käse hinzugefügt und er ist jetzt in der Mitte der Schüssel zu einem erstarrten Käseklumpen geworden (was meinem Käsehändler-Ehemann anscheinend nichts auszumachen scheint) oder ich habe so viel übrig gebliebenes Nudelwasser hinzugefügt, dass ich unser gemacht habe Abendessen in wässrige Nudelsuppe. Es ist nicht schön.Oh, aber zum Glück, oh-so-dankbar, funktioniert dieses Rezept für Broken Lasagne mit Sommergemüse für mich jeden Tag. Einzel. Zeit. Meine Haare können sogar wie ein Rattennest aussehen und Wäsche kann im ganzen Haus verstreut werden und doch funktioniert dieses Gericht einfach. Wieso den? Weil es lächerlich einfach zu machen ist, es ist einzigartig, es ist köstlich, es ist gesund, es ist alles, was ich je in meinem Leben wollte. Und es ist (offensichtlich) ausfallsicher. Dieses leckere Nudelgericht auf Servierschüsseln verteilen und mit dem restlichen Schnittlauch und kleinen Klecks Ricotta für die Reinheit belegen. UND DAS IST ES. Verstehst du, was ich meine? So einfach. So lecker. So freundlich für Pasta-Analphabeten – und für die Geschmacksknospen.Mehr Lasagne-RezepteLasagne-Liebhaber dürfen sich freuen! Hier sind noch mehr Lasagne-Rezepte zum Teilen!
- Etwa 1/2 Tasse natives Olivenöl extra, geteilt
- 3/4 Pfund Zucchini (ca. 2 mittelgroß), Enden beschnitten, quer in dünne Scheiben geschnitten zwischen 1/8 und 1/4 Zoll dick
- Koscheres Salz
- 3/4 Pfund Sommerkürbis (ca. 2 mittelgroß), Enden abgeschnitten, quer in dünne Scheiben geschnitten zwischen 1/8 und 1/4 Zoll dick
- 3/4 Pfund japanische Aubergine (ca. 2), Enden abgeschnitten, quer in dünne Scheiben geschnitten zwischen 1/8 und 1/4 Zoll dick
- 15 No-Boil-Lasagne-Nudeln (1 Schachtel)
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Liter Vollmilch
- 2 Unzen frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
- 1 Liter hausgemachte oder im Laden gekaufte zerdrückte Tomaten
- 3/4 Pfund frischer Mozzarella-Käse, in grobe Stücke gerissen
- Handvoll Basilikumblätter
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Arbeiten Sie in Chargen und achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, fügen Sie Zucchini hinzu, würzen Sie mit Salz und kochen Sie, wenden Sie sie, bis sie gerade zart und fleckig sind, etwa 4 Minuten pro Charge. Fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu, um ein Austrocknen der Pfanne zu verhindern, und passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um eine sehr heiße, aber nicht stark rauchende Pfanne zu erhalten. Übertragen Sie jede Charge auf ein Backblech und verteilen Sie sie zum Abkühlen in einer gleichmäßigen Schicht. Übertragen Sie dann die abgekühlten Scheiben auf ein zweites Backblech oder eine zweite Platte. Mit den restlichen Zucchini, Kürbis und Auberginen wiederholen, bis alle Gemüse leicht gebräunt sind.
Lasagne-Nudeln in eine 9 x 13-Zoll-Auflaufform geben und mit heißem Wasser bedecken. Lassen Sie die Nudeln einweichen, während Sie die weiße Sauce zubereiten, und rühren Sie sie alle paar Minuten um, um ein Ankleben zu verhindern, insgesamt etwa 20 Minuten.
Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Fügen Sie Mehl hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Kochen, Butter und Mehl mit einem Schneebesen rühren, bis sie hellgoldblond sind, ungefähr 1 Minute. Unter ständigem Rühren die Milch langsam einträufeln. Unter häufigem Rühren weiterkochen, bis die Mischung kocht und eindickt. Vom Herd nehmen und Parmigiano-Reggiano hinzufügen. Schneebesen, bis es glatt ist. Mit Salz abschmecken. Beiseite legen.
Zerdrückte Tomaten mit Salz abschmecken.
Den Ofen auf 375°F vorheizen und den Rost in die mittlere Position bringen. Übertragen Sie die Nudeln auf ein sauberes Küchentuch oder legen Sie sie mit Papiertüchern ab, um sie zu trocknen. Die Auflaufform sorgfältig abtrocknen und mit Olivenöl bestreichen. Auf dem Boden der Auflaufform eine dünne Schicht zerdrückter Tomaten verteilen. Mit 3 Lasagne-Nudeln belegen. Mit 1/4 Auberginen, Zucchini und Kürbis, 1/5 zerdrückten Tomaten und 1/5 weißer Sauce belegen. Wiederholen Sie die Schichten noch dreimal. Die letzten Lasagne-Nudeln darauf legen und mit den restlichen zerdrückten Tomaten und weißer Sauce bestreichen. Mozzarella gleichmäßig über die Oberfläche streuen und Basilikumblätter hinzufügen. Leicht mit Olivenöl beträufeln.
Auflaufform fest mit Alufolie abdecken und in den Backofen stellen. 30 Minuten backen, aufdecken und weiterbacken, bis sie oben leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
Sommer-Gemüsepfanne Lasagne von Oh My Veggies.com
Veröffentlicht: 16. Juli 2017 · Geändert: 15. Februar 2021 von Nicole @ Oh My Veggies · Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten.
Da der Sommer in vollem Gange ist, suche ich immer nach einfachen Mahlzeiten, die nicht viel Aufräumen erfordern. Ich würde sagen, es liegt daran, dass ich so viel Zeit wie möglich draußen verbringen möchte, aber um ehrlich zu sein, bei der Hitze und Feuchtigkeit in meiner Nähe wäre das einfach eine Lüge. Stattdessen finden Sie mich in unserem klimatisierten Haus im Winterschlaf und versuchen, den Ofen wegen der lästigen Hitze so wenig wie möglich anzuschalten.
Zu meinem Glück erfüllt diese Pfannen-Sommer-Gemüse-Lasagne beide oben genannten Kriterien. Das gesamte Gericht – Nudelkochen und alles – wird in einer Pfanne und auf dem Herd zubereitet. Der Ofen muss nicht eingeschaltet werden. Als zusätzlichen Bonus ist dieses Gericht vollgepackt mit einigen meiner Lieblings-Sommerprodukte. Frischer Mais, Zucchini und sogar grüne Bohnen, alles überzogen mit einer Sauce, die sich nicht zu schwer anfühlt. Beruhigend, aber auf eine sommerliche Art und Weise.
Zuerst wird das Gemüse in einer großen Pfanne gekocht, bis es weich wird. Dann werden zerbrochene Lasagne-Nudeln hinzugefügt, die eine Art Schicht über dem Gemüse bilden, bevor sie mit einer großen Dose Tomatenwürfel und etwas Brühe belegt werden. Ein weiteres Plus für dieses Gericht ist, dass Sie die Lasagne-Nudeln einfach in die Pfanne geben können - nicht in schönen gleichmäßigen Schichten anrichten, da alles beim Kochen umgerührt wird.
Das Gericht köchelt zugedeckt, bis die Nudeln weich sind und die Sauce etwas andickt. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Lasagne vor dem Genießen ruhen, genau wie bei einer normalen klassischen gebackenen Lasagne. Dadurch wird es fester und erleichtert das Servieren.
Rezeptzusammenfassung
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 (16 Unzen) Packung Lasagne-Nudeln
- 3 Ährenmais, geschält
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 2 Zucchini, mit einem Sparschäler in lange Streifen geschnitten, Kerne entfernen
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ¼ Tasse gehackte Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 (24 Unzen) Glas Marinara-Sauce, geteilt
- 2 Esslöffel schwere Schlagsahne
- 2 Tassen Ricotta-Käse
- 1 (9 Unzen) Packung gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und abgetropft
- 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
- ¼ Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen. Eine 8x6-Zoll-Auflaufform mit 1 Teelöffel Olivenöl einfetten.
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Lasagne im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie gar, aber bissfest ist, etwa 8 Minuten. Ablassen.
Bringen Sie einen weiteren großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Mais in kochendem Wasser kochen, bis er gar ist, etwa 5 Minuten. Schneiden Sie die Kerne von den Kolben ab und entsorgen Sie die Kolben.
1 1/2 Teelöffel natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucchinibänder mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer in heißem Öl goldbraun und durchgegart ca. 5 Minuten anbraten.
Restliches natives Olivenöl extra in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen und rühren Sie die Zwiebel in heißem Öl, bis sie durchscheinend ist, 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und rühren Sie, bis er duftet, etwa 1 Minute. Gießen Sie 1/3 der Marinara-Sauce in die Zwiebelmischung, bringen Sie sie zum Köcheln, reduzieren Sie die Hitze, rühren Sie die Sahne ein und kochen Sie, bis die Sauce leicht reduziert ist, 5 bis 10 Minuten.
1/3 der Marinara-Sauce auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform geben. Legen Sie eine Schicht Lasagne-Nudeln über die Marinara-Sauce und schneiden Sie die Nudeln nach Bedarf so ab, dass sie in die Auflaufform passen. Zucchini-Bänder auf der Nudelschicht verteilen und mit einer weiteren Schicht Lasagne-Nudeln belegen.
Verteilen Sie Ricotta-Käse über die Lasagne-Nudeln und legen Sie eine weitere Schicht Nudeln auf den Käse. Die Marinara-Sahne-Mischung über die Nudeln gießen und mit Maiskörnern bestreuen.
Eine Schicht Lasagne-Nudeln über die Maiskörner legen und die Nudeln mit Spinat belegen. Fügen Sie eine letzte Schicht Nudeln hinzu und belegen Sie die Nudeln mit der restlichen Marinara-Sauce. Mozzarella und Parmigiano-Reggiano darüberstreuen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Entfernen Sie die Aluminiumfolie und backen Sie die Lasagne weiter, bis der Käse gebräunt ist und anfängt zu sprudeln, ungefähr 15 Minuten mehr.
Gebrochene Lasagne mit Sommergemüse - Rezepte
Ich hatte ursprünglich nicht vor, dieses Rezept aus mehreren Gründen zu veröffentlichen:
A. Als ich diese Fotos machte, war es draußen so heiß und schrecklich, dass ich nur ein paar schnelle, weniger als herausragende Aufnahmen machte.
B.Das Gericht ist nicht ganz so geworden, wie ich es geplant hatte, weil ich ähm faul war und keine Lust hatte, ein Blatt Lasagne-Nudeln, Gemüse und Soße nach dem anderen zu schichten…
Jetzt fragen Sie sich vielleicht, warum ich dies angesichts der von mir bereitgestellten Informationen poste. Und die Antwort ist einfach.
Es war gut…und wenn ich ganz ehrlich bin, habe ich auch große technische Schwierigkeiten, die es unmöglich machen, meine neuesten Kreationen hochzuladen.
Technische Schwierigkeiten in Form eines nicht zu nennenden Hündchens, das sich durch die Verkabelung meines USB-Kabels gekaut hat. Schwierigkeiten in Form einer technisch feindlichen Person, die ihre Speicherkarte nicht korrekt aus ihrem Computer ausgeworfen hat – sie soll auch nicht genannt werden.
Hmm, ich denke, diese beiden kleinen Schluckaufe sind keine wirklichen technischen Schwierigkeiten, eher wie Menschen- und Hundedummheit.
Zurück zu der oben erwähnten Faulheit bei der Lasagnezubereitung…
Ich hatte große Pläne, dass diese „Lasagne“ eine echte Lasagne mit vielen Schichten von hellgrünem Sommergemüse wird, die zwischen dünnen Nudelblättern, cremiger Béchamelsauce und fadenförmigem Mozzarella-Käse geschichtet sind. Es würde kitschig, grün und absolut bildwürdig aussehen. Aber die Hitze überkam mich und ich hatte keine Lust den Ofen anzumachen und wollte einfach alles für ein schnelles Abendessen in einen großen Topf werfen.
Dédé Wilson ist Autor von 17 Kochbüchern, darunter Co-Autor von Die Low-FODMAP-Diät: Schritt für Schritt.
Rezept von FODMAP Everyday® wo wir Ihnen helfen zu gedeihen, während Sie der Low FODMAP Diät folgen.
Dieses originale Low FODMAP-Rezept wurde vom Rezeptentwickler und Autor erstellt Dédé Wilson . Viele weitere originelle Low-FODMAP-Rezepte, Ernährungs- und Ernährungsempfehlungen sowie Ressourcen, Unterstützung und mehr finden Sie unter FODMAP Everyday®.
