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Gibt es etwas Tröstlicheres auf der Welt als Soulfood? Es ist keine dieser Küchen, die hundert oder so Gerichte haben, aus denen Köche wählen müssen. Diese neun leckeren Soulfood-Spots haben es auf den Punkt gebracht.
Die leckersten Soulfood-Spots des Landes (Diashow)
Was ist Soulfood? Laut dem Merriam-Webster-Wörterbuch ist es „die Art von Essen, die traditionell von Afroamerikanern im Süden der USA gegessen wird“. Der Begriff wurde von Alex Haley und Malcom X populär gemacht und versuchte, eine Reihe beliebter Gerichte von diesem Begriff des „Sklavenessens“ zu entfernen, um stattdessen Ideen von Kommensalität, Familie und schwarzer Kultur hervorzuheben, die das Essen dieser Lebensmittel erzeugt. Dies galt insbesondere nach den sogenannten Great Migrations von 1910 bis 1930 und 1941 bis 1970, als Afroamerikaner, die nach Norden und Westen zogen, sich nach Nahrungsmitteln sehnten, die sie an die Heimat im Süden erinnerten, die sie zurückgelassen hatten.
Soul Food als „mit Liebe gemacht“ zu beschreiben, ist kitschig und simpel – es beschönigt die Fähigkeiten, die erforderlich sind, um die perfekte Salzlake auf einem Brathähnchen zu erhalten, die Zartheit von Schinkenhaxen und die komplexe Bitterkeit von Grünkohl. Trotzdem haben die meisten Soulfood-Restaurants eine unverwechselbare Aura in Familienbesitz und die Speisen werden mit Sorgfalt und Respekt vor der Tradition zubereitet.
Wir haben aus unseren Listen der Die 101 besten Restaurants mit ungezwungener Atmosphäre und 75 besten Brathähnchen-Spots, und recherchierte mehr über Restaurants in afroamerikanischem Besitz, die authentische Gerichte servieren, um eine Handvoll Einrichtungen zu sammeln, die wirklich wissen, wie man köstliches Soulfood serviert.
Stellen Sie sicher, dass Sie auf Ihrem großartigen amerikanischen Roadtrip an einigen dieser Orte vorbeischauen.
Zusätzliche Berichterstattung von Dan Myers
Amy Ruth’s, New York City
Amy Ruth's, eine Institution in Harlem, ist berühmt für ihr Hühnchen und Waffeln, aber auch die anderen Gerichte auf ihrer Speisekarte – benannt nach afroamerikanischen Prominenten wie DJ Afrika Bambaataa (gebratener Wittling) und Schauspielerin Gabrielle Union (gebratene oder erstickte Schweinekoteletts) – bitte. Nach der Kirche ist es sonntags besonders voll, aber das ist die beste Zeit, da der Ort voller Frauen mit schönen Hüten und einer allgemeinen geselligen Atmosphäre ist, die dieses Soulfood sehr gut ergänzt.
Busy Bee Cafe, Atlanta
Ein Wahrzeichen von Atlanta, das Belebtes Bienencafé serviert seit seiner Eröffnung im Jahr 1947 hungrigen Einheimischen traditionelles Soulfood. Das gemütliche Restaurant verfügt über eine lange Mittagstheke und eine Handvoll Tische und das Essen ist gutbürgerlich, lecker und günstig. Besseres gebratenes oder ersticktes Hühnchen, Schweinekoteletts, gebratener Fisch, geräucherte Schinkenhaxen, Ochsenschwanz, langsam geräucherte Rippchen oder gebackene Makkaroni und Käse finden Sie nirgendwo sonst in der Stadt und die Desserts, einschließlich selbstgemachter Kuchen und Georgia-Pfirsich- und Brombeer-Schuster sind legendär.
