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Zutaten
- Bittersüße Schokoladentrüffelbasis (für Rezept klicken)
- 1 1/2 Teelöffel frische Thymianblätter
- 1 1/2 Esslöffel frischer Meyer Zitronensaft
- 1 Teelöffel fein gehackte Meyer-Zitronenschale (nur der gelbe Teil)
Rezeptvorbereitung
Befolgen Sie das Rezept für Bittersüße Schokoladentrüffelbasis (siehe Rezept oben) und fügen Sie frische Thymianblätter zu der köchelnden Sahne hinzu. Vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen (nicht abseihen). Zitronensaft einrühren und schälen. Unter geschmolzener Schokolade mischen. Trüffelboden kalt stellen und Trüffel formen. Lassen Sie jeden frisch überzogenen Trüffel (oder gerade geformten, unbeschichteten Trüffel) in eine Schüssel mit Kakaonibs fallen und wenden Sie ihn zum Überziehen.
100 Dinge, die man mit einer Meyer-Zitrone machen kann
Hätte Cézanne nicht in Frankreich, sondern in Südkalifornien gelebt, wären seine Stillleben voller Meyer-Zitronen gewesen. Prall, glattschalig, in einem unverwechselbaren Dunkelgelb gefärbt – kanariengelb, in der Farbe von Eigelb oder in der Mittagssonne – sind sie süßer als andere Zitronen, mit einem berauschenden Aroma mit einem Hauch von Honig und Thymian.
Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um sie zu genießen, denn die Erntespitzen und Bauernmarktstände, Gänge produzieren und wenn Sie Glück haben, werden Hinterhofbäume mit Früchten beladen. Die Meyer-Zitrone ist eine Kreuzung aus einer Zitrone und einer süßen Orange, die vor genau 100 Jahren von dem Mann, dessen Namen sie tragen, aus China in die USA importiert wurde.
Mit süßerem Saft, dünnerer Schale, weniger Säure und einem blumigeren Duft (und Geschmack) als bei anderen Zitronensorten macht das Kochen mit Meyers genauso viel Spaß wie das Malen.
Tatsächlich zählen wir die Wege. Ganz oben auf der Liste stehen einige fantastische Rezepte. Schieben Sie Scheiben von Meyer-Zitronen unter die Haut eines Paares von Cornish Wildhühnern, bestreuen Sie den Bräter mit mehr, dann werfen Sie etwas Fenchel und Oliven hinein. Oder probieren Sie die Methode des Küchenchefs Marcus Samuelsson, Zitrusschalen schnell haltbar zu machen, und verwenden Sie das Ergebnis – säuerlich und salzig und absolut zitronig – in einem fantastisch bunten Gericht aus scharfen Piri piri Garnelen und schwarzer Reis. Auf der süßen Seite machen Sie ein Meyer-Zitronen-Eis und laden den Vanillepudding sowohl mit Schale als auch mit Saft - und einem Hauch von Kardamom, die würzigen Noten bringen die blumige Tiefe des Meyer-Aromas zur Geltung. (Dieses Rezept ist inspiriert von der langjährigen Konditorin von Chez Panisse, Lindsey Shere, einer der ersten, die Meyer-Zitronen auf die kulinarische Landkarte gebracht hat.)
Es gibt wahrscheinlich mehr Dinge – im Himmel, auf der Erde, in Zitrushainen –, die Sie mit diesen gelben Schönheiten machen können, als wir uns erträumen können. Aber wir können es versuchen.
Hier sind die Top 100 Dinge, die man mit einer Meyer-Zitrone machen kann.
1. Mache Meyer-Limonade.
2. Machen Sie gebratene Cornish Wildhühner mit Meyer Zitronen, Oliven und Fenchel (siehe Rezept).
3. Garnelen machen Piri piri mit schwarzem Reis und den "schnell konservierten" Meyer-Zitronen von Chefkoch Marcus Samuelsson (siehe Rezept).
4. Machen Sie Meyer Zitronen-Kardamom-Eis (siehe Rezept).
5. Stellen Sie Sandwiches aus dünn geschnittenen Zitronen, Räucherlachs und Sauerrahm auf Pumpernickelbrot zusammen.
6. Die Schale kandieren, mit superfeinem Zucker bestäuben.
7. Zu einem Risotto mit Mascarpone und Parmesan etwas geriebene Meyer-Zitronenschale geben.
8. Nehmen Sie ein Stichwort von Quinn Hatfield von Hatfield's in Los Angeles und gießen Sie sich einen Zitronengimlet (Meyer-Zitronensaft und -schale, Sodawasser und Meyer-Zitronensirup).
9. Reiben Sie eine Meyer-Zitronenschale um den Rand einer Demitasse Espresso.
10. Passen Sie Claudia Rodens Rezept für Orangen-Mandel-Kuchen (in "The New Book of Middle Eastern Food", dessen Cover eine Schüssel mit Meyer-Zitronen zeigt) an, indem Sie zwei große Meyer-Zitronen anstelle von Orangen verwenden (siehe das Rezept auf latimesblogs.latimes. com/Tagesgericht).
11. Wenn Ihnen die verzögerte Befriedigung nichts ausmacht, machen Sie klassische konservierte Zitronen (anders als die von Chefkoch Samuelsson, da die Zitronen langsam über Wochen haltbar gemacht werden, anstatt schnell blanchiert und gekocht zu werden), indem Sie ein Einmachglas mit geviertelten Meyer-Zitronen und einer Viertel Tasse koscherem Salz füllen und genug Zitronensaft, um sie zu bedecken, und lassen Sie sie drei Wochen lang in Ihrem Kühlschrank stehen. Oder werfen Sie für zusätzlichen Geschmack auch einige Gewürze in das Glas: ein Lorbeerblatt, eine Zimtstange, einige schwarze Pfefferkörner, ein getrocknetes Thai-Chili, eine Kardamomschote.
12. Reiben Sie die Meyer-Zitronenschale in eine Schüssel voll Chantilly-Creme.
13. Auf einem Pizzaboden mit Ziegenkäse, Rosmarin und Picholine-Oliven dünne Scheiben Meyer-Zitronen anrichten.
14. Machen Sie Meyer Lemon Curd.
15. Versuchen Sie sich an individuellen Meyer Lemon Frozen Soufflés.
16. Mit Meyer Zitronenschale Ihr Lieblings-Olivenöl aufgießen: Eine Tasse Olivenöl und die Schale von 2 Zitronen bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten erwärmen, dann eine halbe Stunde abkühlen lassen. Abseihen und in eine antike Flasche mit Stopfen füllen.
17. Für ein Meyer-Zitronen-Confit Zitronenscheiben in Olivenöl bei sehr schwacher Hitze eine Stunde lang kochen, grob hacken und zu einem Salat aus Marktgemüse, Ziegenkäse und kandierten Walnüssen geben.
18. Machen Sie eine Meyer-Zitronen-Gremolata mit fein gehackter Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale und geben Sie sie in einen Topf mit Osso-Bucco.
19. Gebratene geviertelte Meyer-Zitronenscheiben mit Olivenöl, Rosmarin und ganzen Schalotten servieren einfach zu gegrillten Brotscheiben.
20. 70 % Scharffen Berger Schokolade, Sahne und Wasser mit Meyer Zitronenschale aufgießen für eine reichhaltige Schokoladensuppe mit Zitrusnote.
21. Machen Sie Meyer-Zitronen-Chiffon-Cupcakes.
22. Genießen Sie es in Makronenform, indem Sie ein paar Kekse im Boule Atelier in Los Angeles kaufen.
23. Wenn Sie das nächste Mal eine Ente braten, legen Sie Meyer-Zitronenscheiben in die Mulde.
24. Machen Sie Meyer Zitronen-Hollandaise-Sauce.
25. Servieren Sie einen gegrillten Fisch oder Fisch-Tacos mit einer begleitenden Schüssel voll Suzanne Goins Meyer-Zitronensalsa (aus "Sunday Suppers at Lucques" siehe das Rezept unter latimesblogs.latimes.com/dailydish).
26. Drücken Sie nach dem Waschen oder vor einem Tag am Strand etwas in die Haare Ihres Kindes.
27. Machen Sie Meyer Zitronengelee.
28. Backen Sie Meyer Zitronen-Baiser-Torte.
29. Kühlen Sie sich ab, indem Sie ein Stück Meyer-Zitronen-Gelato-Torte zum Knabbern bestellen, während Sie an der Bar sitzen und zusehen, wie die Pizzen in der Pizzeria Mozza in den Ofen gehen.
30. Verwenden Sie Ihre klassischen (Nr. 11) oder schnell konservierten (Nr. 3) Meyer-Zitronen in einer Lamm-Tajine.
31. Drücken Sie den Saft aus einem oder zwei Pfund Meyer-Zitronen und frieren Sie ihn nach dem Einfrieren in einer Eiswürfelschale ein. Bewahren Sie die Würfel in Plastiktüten im Gefrierschrank auf, um sie nach der Meyer-Zitronensaison zu verwenden.
32. Wenn Sie Ihre Lieblings-Karamellsauce zubereiten, gießen Sie die Sahne mit Meyer-Zitronenschale auf.
33. Lassen Sie Meyer-Zitronenscheiben in eine klassische Hofbouillon fallen.
34. Braten Sie eine ganze Makrele mit gefüllten Meyer-Zitronenscheiben.
35. Werfen Sie Ihrem Hund eine Meyer-Zitrone zu, damit er sie fängt und damit spielt, Sie verlieren die Zitrone, aber der Atem Ihres Hundes wird fantastisch riechen.
36. Legen Sie ein paar Scheiben in eine Kanne mit Eistee.
37. Machen Sie einen Kräutertee oder Kräutertee mit Meyer-Zitronen, frischer Minze und Zitronengras.
38. Geben Sie einen Schuss Meyer-Zitrone in einen Martini.
39. Machen Sie Meyer Limoncello, indem Sie Zitronenschale zwei Wochen lang in einer Flasche Wodka einweichen. Dann den aufgegossenen Wodka abseihen, mit einfachem Sirup und mehr Wodka mischen und das Ergebnis in Flaschen abfüllen.
40. Senden Sie eine Schachtel Meyer-Zitronen an Freunde oder Verwandte im Ausland.
41. Servieren Sie geviertelte Meyer-Zitronen mit einem Teller Gravlax, Pumpernickelbrot und einer Sauce aus frischem Dill, Honig, Senf und Zitronenschale.
42. Fügen Sie Meyer Zitronenschale zu French Toast hinzu.
43. Einen Meyer Lemon Beurre Blanc (oder beurre zitrone) -- Zitronensaft, Schalotten, Salz und Pfeffer reduzieren, dann kalte Butterwürfel unterrühren -- für eine tolle Pfannensauce, die mit Lachs oder Seesaibling serviert wird.
44. Für das perfekte Erkältungsmittel geben Sie den Saft einer halben Meyer-Zitrone und einer Prise Cayennepfeffer in eine starke Kanne Tee.
45. Fügen Sie dünne Scheiben Meyer-Zitrone in eine Pfanne mit kochender Zucchini.
46. Zitronen-Schokoladen-Trüffel herstellen: Sahne für eine Basis-Schokoladen-Ganache mit Meyer-Zitronenschale aufgießen.
47. Drücken Sie eine Meyer-Zitrone über eine frisch geschnittene Papaya oder Guave, die Säure bringt den Geschmack hervor.
48. Bewahren Sie den Meyer-Zitroneneinfachsirup auf, der vom Kandieren der Schale übrig bleibt (Nr. 6), und verwenden Sie ihn dann für die Herstellung von Bellinis (Nr. 74) oder Granitas (Nr. 49).
49. Machen Sie Meyer Zitronengranita, indem Sie eine Mischung aus Zitronensaft und einfachem Sirup einfrieren und sie während des Einfrierens von Zeit zu Zeit in der Pfanne umrühren.
50. Bei der Herstellung von Haferflockenbrot die Schale von ein paar Meyer-Zitronen in den Teig kneten.
51. Machen Sie eine avgolemono Sauce, indem Sie Meyer-Zitronensaft in geschlagene Eier rühren und dann heiße Brühe in diese Mischung rühren. Die Sauce mit Fisch oder gedünsteten Artischocken servieren.
52. Drücken Sie beim Zubereiten eines Apfelkuchens eine Meyer-Zitrone über Ihre Apfelscheiben, damit sie sich nicht verfärben – und ihnen einen Geschmacksschub verleihen.
53. Machen Sie eine Meyer Zitronencreme Anglaise.
54. Schlagen Sie die Schale einiger Meyer-Zitronen in Ihr Lieblings-Baiser-Rezept.
55. In der Pfanne angebratene Jakobsmuscheln mit einem Spritzer Meyer-Zitronen belegen.
56. Machen Sie eine Meyer-Zitronen-Vinaigrette mit Olivenöl extra vergine, Meyer-Zitronensaft, einem Spritzer Champagner-Essig, Meersalz, gebrochenem schwarzem Pfeffer und etwas Zitronenschale.
57. Schneiden Sie ein paar Meyer-Zitronen in Scheiben und geben Sie sie mit einer Prise Lavendel und Rosmarin in Ihr Bad.
58. Werfen Sie die Schale einer Meyer-Zitrone auf den Grill, bevor Sie Garnelen kochen.
59. Machen Sie eine Crêpes-Suzette mit Meyer-Zitronen anstelle von Orangen.
60. Fügen Sie klassische (Nr. 11) oder schnell haltbare (Nr. 3) Meyer-Zitronen zu einem Eintopf aus Ente und Oliven hinzu.
61. Mischen Sie zwei geschnittene Meyer-Zitronen und einen halben Bund Petersilie (Stiele) in einem Zwei-Liter-Krug. Mit gefiltertem Wasser auffüllen und im Kühlschrank aufbewahren, um das Wasser im Whirlpool aufzufrischen.
62. Drücken Sie eine Scheibe Meyer-Zitrone in einen halben Liter Hefeweizen.
63. Rösten Sie eine Kombination aus grünen, schwarzen und gepökelten Oliven mit Olivenöl und ein paar Meyer-Zitronenschalen.
64. Machen Sie eine Meyer-Zitronen-Aioli für Ihre Krabbenkuchen.
65. Braten Sie Meyer-Zitronenscheiben mit Baby-Artischocken an.
66. Zu einer Tapenade (Oliven, Kapern, Sardellen) fügen Sie geriebene Meyer-Zitronenschale hinzu.
67. Fügen Sie klassische oder schnell konservierte Meyer-Zitronen zu Ihrem Besten hinzu Harissa Rezept.
68. In Armagnac getränkte Pflaumen (wie die nach einem Rezept von Paula Wolfert, die seit über einem Jahr in meinem Schrank liegen) über einer Schüssel Vanilleeis servieren und mit geriebener Meyer-Zitronenschale belegen.
69. Bieten Sie eine großzügige Portion Meyer Zitronenspalten mit einem gekochten ganzen Maine-Hummer und gezogener Butter an.
70. Fügen Sie Viertel von Meyer-Zitronen zu Kebabs von angebratener Entenbrust, Anjou-Birnen und roten Zwiebeln hinzu.
71. Baby-Lauch in einer Pfanne mit Olivenöl, Meersalz und Meyer-Zitronenstreifen anbraten
72. Parfümieren Sie Ihre Zuckerdose, indem Sie Streifen der Meyer-Zitronenschale in den Zucker einrühren.
73. Fügen Sie Ihrem Lieblings-Shortbread-Rezept geriebene Meyer-Zitronen hinzu.
74. Aus Prosecco, Meyer-Zitronensaft, etwas Zuckersirup und Schalenstreifen einen Zitronen-Bellini herstellen.
75. Nehmen Sie einen Tipp von den frühen Römern, die Zitrussaft als Mundwasser verwendeten, und drücken Sie nachts eine Meyer-Zitrone auf Ihre Zahnbürste.
76. Verteilen Sie dünn geschnittene Meyer-Zitronen auf einem ganzen pochierten Lachs.
77. Eine ganze Meyer-Zitrone in einem durchgehenden langen Strang schälen und die Schale in einen Wodka-Martini fallen lassen.
78. Wiederholen Sie Nr. 77, aber lassen Sie die Schale in eine Tasse heiße Schokolade fallen.
79. Das Innere ganzer Meyer-Zitronen aushöhlen, mit Meyer-Zitroneneis füllen und dann einfrieren.
80. Drücken Sie ein Paar Meyer-Zitronen in eine Pfanne mit brauner Butter, fügen Sie Kapern hinzu und gießen Sie die Sauce über den gebratenen Schlittschuh.
81. Meyer Zitronenscheiben anbraten und mit Pommes Frites und Meyer Zitronenmayonnaise servieren.
82. Drücken Sie eine Meyer-Zitrone über einem Teller Steak-Tartar, servieren Sie es mit Fladenbrot und einem rohen Entenei.
83. Schneiden Sie die Meyer-Zitronenschalen in ein Glas Honig und lassen Sie es einige Wochen ruhen: Die Schale parfümiert den Honig, während er langsam im Glas kandiert.
84. Pressen Sie Meyer-Zitronenspalten auf frische Fisch-Tacos.
85. Riechen Sie daran, wenn Sie sie von Ihrem Baum pflücken – wie Bauer Peter Schaner, der sagt, dass er nicht wirklich mit den Meyer-Zitronen kocht, die er erntet, aber er riecht sehr gerne daran, wenn er sie pflückt.
86. Eröffne einen Meyer Limonadenstand in deiner Straße.
87. Machen Sie die süß-saure Zitronensauce des italienischen Küchenchefs Gennero Esposito aus "Adventures of an Italian Food Lover" von Faith Willinger (siehe Rezept unter latimesblogs.latimes.com/dailydish).
88. Schieben Sie einen altmodischen Zitronenbonbonstäbchen in die offene Seite einer halbierten Meyer-Zitrone und saugen Sie dann langsam den gezuckerten Saft aus.
89. Aus Meyer Zitronensaft, frisch gehacktem Koriander, Basilikum und Minze, gehacktem Knoblauch, Ingwer und Chili und Fischsauce eine Dipsauce für gegrillten Fisch oder Garnelen zubereiten.
90. Legen Sie eine Meyer-Zitrone mit ganzen Nelken in Ihre Wäscheschublade.
91. Geben Sie neben ein paar Scheiben rohen Weiß- oder Gelbschwanz einen kleinen Löffel Espositos Zitronensauce (Nr. 87).
92. Streuen Sie eine großzügige Menge Meyer Zitronenschale über einen Teller Spaghetti mit bottarga.
93. Stellen Sie einen Korb mit Meyer-Zitronen in eine Holzschale in die Mitte des Tisches.
94. Machen Oberkellner Butter mit französischer Butter, gehackten frischen Kräutern und fein gehackten klassischen (Nr. 11) eingelegten Meyer-Zitronen.
95. Weiche die alte Bettwäsche deiner Großmutter in einer Schüssel mit Meyer-Zitronensaft und Wasser ein, um sie aufzuhellen.
96. Blaubeerpfannkuchen mit einem Löffel griechischem Joghurt und geriebener Meyer-Zitronenschale belegen.
97. Meyer Zitronenscheiben mit Lippenstiftpaprika grillen und dazugeben panzanella, oder italienischer Brotsalat.
98. Meyer Limonade (Nr. 1) in Eis am Stiel-Formen gießen, einfrieren und dann an Ihre eigenen oder die Kinder anderer Leute verteilen.
99. Machen Sie Meyer Zitronenmarmelade.
100. Beobachten Sie es und seine Artgenossen auf dem Baum über Ihnen, während Sie mit dem Rücken gegen den Stamm sitzen und vorzugsweise ein Picknick genießen.
Meyer Zitrone Gebratenes Hühnchen mit Kräutern
Zutaten:
1 frisches Bio-Hähnchen (wie Bell & Evans) 3 1/2 bis 4 Pfund
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Zwiebel, in Viertel geschnitten
1 große Meyer-Zitrone, in Viertel geschnitten
1 Stange Sellerie, in Stücke geschnitten
1 1/2 Esslöffel Meyer Zitronensaft
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 Teelöffel gehackter Rosmarin, plus 2 ganze Zweige
1/2 Teelöffel gehackter Thymian, plus 2 ganze Zweige
Richtungen:
Ofen vorheizen auf 350 Grad. Hähnchen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Salzen und pfeffern Sie die Innenhöhle des Hähnchens sowie die Außenseite des Vogels. Beiseite legen.
In der Zwischenzeit die Backform vorbereiten. Besprühen Sie einen Grillrost und eine flache Backform mit Kochspray. Stellen Sie das Rack in die Pfanne (ein V-Rack funktioniert am besten).
Zwiebel, Meyer-Zitrone, Sellerie, 2 Zweige Rosmarin und 2 Zweige Thymian in die Hähnchenhöhle geben. Truss den Vogel, wenn Sie möchten. (Ich habe meinen Vogel nicht gefesselt.) .
Den Meyer Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Rosmarin und gehackten Thymian verrühren. Bürsten Sie die Mischung mit einem Backpinsel über das gesamte Hähnchen, beginnend mit der Unterseite des Hähnchens und enden Sie mit der Brustseite nach oben. Hähnchen mit der Brustseite nach oben in das vorbereitete V-Rack und die Pfanne legen.
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten pro Pfund backen, plus weitere 15 Minuten. *Überprüfen Sie zu diesem Zeitpunkt die Temperatur des Huhns. Die Brust sollte 157 Grad haben, bevor sie aus dem Ofen genommen wird (und 167 Grad zwischen Bein und Oberschenkel).
Sobald Sie diese Temperatur erreicht haben, aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Das Hühnchen kocht weiter und die Temperatur sollte für ein richtig gekochtes Hähnchen auf etwa 160 Grad (in der Brust) und 170 (in der Oberschenkel) ansteigen.
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- Naturjoghurt nach griechischer Art: Ich mag die Art von 11% Fett, aber normales 3,25% Fett ist immer noch perfekt. Ein fettarmer Joghurt ist sauer und benötigt einen zusätzlichen Spritzer Olivenöl, um die Schärfe wirklich abzurunden, aber lassen Sie sich von Ihren Vorlieben und Geschmacksnerven leiten.
- Mayonnaise: Das cremige Kraftpaket ist eine perfekte Dressing-Basis.
- Zitrone: Wir verwenden den Saft und die Schale. Verwenden Sie einen Mikrohobel oder eine feine Reibe, um die gesamte geschmacksintensive Schale zu sammeln, bevor Sie die Zitrone entsaften.
- Olivenöl: Wie bereits erwähnt, wird Fett benötigt, um die Säure auszugleichen und ein Spritzer lässt das Dressing perfekt harmonieren.
- OPTIONAL: 1 EL gehackte frische Kräuter (Petersilie, Dill oder Schnittlauch), 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, bis zu 1 TL geräucherter Paprika oder einen Spritzer Sriracha unterrühren.
Richtungen
1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Die Hähnchenteile großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2-3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen von jeder Seite 4-5 Minuten anbraten (bei Bedarf portionsweise arbeiten). Das Hähnchen in eine große Keramik-Auflaufform geben und beiseite stellen.
2. Entfernen Sie das Fett aus der Pfanne, stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu. Die Zwiebelscheiben etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Zimtstange, Thymian und Hühnerbrühe in die Pfanne geben und aufkochen. Reservieren Sie 1/4 Tasse Flüssigkeit für die Picada (wenn Sie sie herstellen). Alles andere über das Huhn gießen. Die Karottenstücke um das Huhn streuen. Ohne Deckel 60 Minuten backen.
3. Während das Hühnchen kocht, die Picada zubereiten. Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl in eine saubere Pfanne und rösten Sie die Brotscheibe bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie auf beiden Seiten knusprig und golden ist und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Brenner und lassen Sie das restliche Öl vom Braten des Brotes zurück. Als nächstes die Mandeln 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind, dabei umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Mandeln herausnehmen und beiseite stellen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne geben. Die Knoblauchscheiben im Öl ca. 2-3 Minuten unter leichtem Rühren mit einem Spatel köcheln lassen, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind (dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen). Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie den Knoblauch auf einen Teller.
4. Reißen Sie die Brotscheibe in mehrere Stücke. Brot, Mandeln und Knoblauch in einer Küchenmaschine mischen und verrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Fügen Sie reservierte Hühnerbrühe, gehackte Petersilie und Salz hinzu, um zu schmecken. Noch einmal kurz wirbeln. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie mit einem Mörser und Stößel alles zu einer Paste zerdrücken.
5. Schälen Sie die Feijoas, wenn das Hühnchen fast fertig ist (die schnellste Methode besteht darin, sie in zwei Hälften zu schneiden und die Früchte mit einem Löffel herauszuschöpfen). Werfen Sie die geschälte Frucht in 1 EL Zitronensaft.
6. Wenn das Hühnchen 60 Minuten gegart hat, nehmen Sie es aus dem Ofen und rühren Sie die Picada (falls verwendet) in die Brühe. Streuen Sie Rosinen um das Gericht und arrangieren Sie Feijoas um das Huhn. Zurück in den Ofen und 15 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie garnieren und servieren.
Dieses Gericht passt gut zu grünen Bohnen und einer Beilage Kartoffelpüree, um die Sauce aufzusaugen.
100 Dinge, die man mit einer Meyer-Zitrone machen kann
Hätte Cézanne nicht in Frankreich, sondern in Südkalifornien gelebt, wären seine Stillleben voller Meyer-Zitronen gewesen. Prall, glattschalig, in einem unverwechselbaren Dunkelgelb gefärbt – kanariengelb, in der Farbe von Eigelb oder in der Mittagssonne – sind sie süßer als andere Zitronen, mit einem berauschenden Aroma mit einem Hauch von Honig und Thymian.
Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um sie zu genießen, denn die Erntespitzen und Bauernmarktstände, Gänge produzieren und wenn Sie Glück haben, werden Hinterhofbäume mit Früchten beladen. Die Meyer-Zitrone ist eine Kreuzung aus einer Zitrone und einer süßen Orange, die vor genau 100 Jahren von dem Mann, dessen Namen sie tragen, aus China in die USA importiert wurde.
Mit süßerem Saft, dünnerer Schale, weniger Säure und einem blumigeren Duft (und Geschmack) als bei anderen Zitronensorten macht das Kochen mit Meyers genauso viel Spaß wie das Malen.
Tatsächlich zählen wir die Wege. Ganz oben auf der Liste stehen einige fantastische Rezepte. Schieben Sie Scheiben von Meyer-Zitronen unter die Haut eines Paares von Cornish Wildhühnern, bestreuen Sie den Bräter mit mehr, dann werfen Sie etwas Fenchel und Oliven hinein. Oder probieren Sie die Methode des Küchenchefs Marcus Samuelsson, Zitrusschalen schnell haltbar zu machen, und verwenden Sie das Ergebnis – säuerlich und salzig und absolut zitronig – in einem fantastisch bunten Gericht aus scharfen Piri piri Garnelen und schwarzer Reis. Auf der süßen Seite machen Sie ein Meyer-Zitronen-Eis und laden den Vanillepudding sowohl mit Schale als auch mit Saft - und einem Hauch von Kardamom, die würzigen Noten bringen die blumige Tiefe des Meyer-Aromas zur Geltung. (Dieses Rezept ist inspiriert von der langjährigen Konditorin von Chez Panisse, Lindsey Shere, einer der ersten, die Meyer-Zitronen auf die kulinarische Landkarte gebracht hat.)
Es gibt wahrscheinlich mehr Dinge – im Himmel, auf der Erde, in Zitrushainen –, die Sie mit diesen gelben Schönheiten machen können, als wir uns erträumen können. Aber wir können es versuchen.
Hier sind die Top 100 Dinge, die man mit einer Meyer-Zitrone machen kann.
1. Mache Meyer-Limonade.
2. Machen Sie gebratene Cornish Wildhühner mit Meyer Zitronen, Oliven und Fenchel (siehe Rezept).
3. Garnelen machen Piri piri mit schwarzem Reis und den "schnell konservierten" Meyer-Zitronen von Chefkoch Marcus Samuelsson (siehe Rezept).
4. Machen Sie Meyer Zitronen-Kardamom-Eis (siehe Rezept).
5. Stellen Sie Sandwiches aus dünn geschnittenen Zitronen, Räucherlachs und Sauerrahm auf Pumpernickelbrot zusammen.
6. Die Schale kandieren, mit superfeinem Zucker bestäuben.
7. Zu einem Risotto mit Mascarpone und Parmesan etwas geriebene Meyer-Zitronenschale geben.
8. Nehmen Sie ein Stichwort von Quinn Hatfield von Hatfield's in Los Angeles und gießen Sie sich einen Zitronengimlet (Meyer-Zitronensaft und -schale, Sodawasser und Meyer-Zitronensirup).
9. Reiben Sie eine Meyer-Zitronenschale um den Rand einer Demitasse Espresso.
10. Passen Sie Claudia Rodens Rezept für Orangen-Mandel-Kuchen (in "The New Book of Middle Eastern Food", dessen Cover eine Schüssel mit Meyer-Zitronen zeigt) an, indem Sie zwei große Meyer-Zitronen anstelle von Orangen verwenden (siehe das Rezept auf latimesblogs.latimes. com/Tagesgericht).
11. Wenn Ihnen die verzögerte Befriedigung nichts ausmacht, machen Sie klassische konservierte Zitronen (anders als die von Küchenchef Samuelsson, da die Zitronen langsam über Wochen haltbar gemacht werden, anstatt schnell blanchiert und gekocht zu werden), indem Sie ein Einmachglas mit geviertelten Meyer-Zitronen und einer viertel Tasse koscherem Salz füllen und genug Zitronensaft, um sie zu bedecken, und lassen Sie sie drei Wochen lang in Ihrem Kühlschrank stehen. Oder werfen Sie für zusätzlichen Geschmack auch einige Gewürze in das Glas: ein Lorbeerblatt, eine Zimtstange, einige schwarze Pfefferkörner, ein getrocknetes Thai-Chili, eine Kardamomschote.
12. Reiben Sie die Meyer-Zitronenschale in eine Schüssel voll Chantilly-Creme.
13. Auf einem Pizzaboden mit Ziegenkäse, Rosmarin und Picholine-Oliven dünne Scheiben Meyer-Zitronen anrichten.
14. Machen Sie Meyer Lemon Curd.
15. Versuchen Sie sich an individuellen Meyer Lemon Frozen Soufflés.
16. Mit Meyer Zitronenschale Ihr Lieblings-Olivenöl aufgießen: Eine Tasse Olivenöl und die Schale von 2 Zitronen bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten erwärmen, dann eine halbe Stunde abkühlen lassen. Abseihen und in eine antike Flasche mit Stopfen füllen.
17. Für ein Meyer-Zitronen-Confit Zitronenscheiben in Olivenöl bei sehr schwacher Hitze eine Stunde lang kochen, grob hacken und zu einem Salat aus Marktgemüse, Ziegenkäse und kandierten Walnüssen geben.
18. Bereiten Sie eine Meyer-Zitronen-Gremolata mit fein gehackter Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale zu und geben Sie sie in einen Topf mit Osso-Bucco.
19. Gebratene geviertelte Meyer-Zitronenscheiben mit Olivenöl, Rosmarin und ganzen Schalotten servieren einfach zu gegrillten Brotscheiben.
20. 70 % Scharffen Berger Schokolade, Sahne und Wasser mit Meyer Zitronenschale aufgießen für eine reichhaltige Schokoladensuppe mit Zitrusnote.
21. Machen Sie Meyer-Zitronen-Chiffon-Cupcakes.
22. Genießen Sie es in Makronenform, indem Sie ein paar Kekse im Boule Atelier in Los Angeles kaufen.
23. Wenn Sie das nächste Mal eine Ente braten, legen Sie Meyer-Zitronenscheiben in die Mulde.
24. Machen Sie Meyer Zitronen-Hollandaise-Sauce.
25. Servieren Sie einen gegrillten Fisch oder Fisch-Tacos mit einer begleitenden Schüssel voll Suzanne Goins Meyer-Zitronensalsa (aus "Sunday Suppers at Lucques" siehe das Rezept unter latimesblogs.latimes.com/dailydish).
26. Drücken Sie nach dem Waschen oder vor einem Tag am Strand etwas in die Haare Ihres Kindes.
27. Machen Sie Meyer Zitronengelee.
28. Backen Sie Meyer Zitronen-Baiser-Torte.
29. Kühlen Sie sich ab, indem Sie ein Stück Meyer-Zitronen-Gelato-Torte zum Knabbern bestellen, während Sie an der Bar sitzen und zusehen, wie die Pizzen in der Pizzeria Mozza in den Ofen gehen.
30. Verwenden Sie Ihre klassischen (Nr. 11) oder schnell konservierten (Nr. 3) Meyer-Zitronen in einer Lamm-Tajine.
31. Drücken Sie den Saft aus einem oder zwei Pfund Meyer-Zitronen und frieren Sie ihn nach dem Einfrieren in einer Eiswürfelschale ein. Bewahren Sie die Würfel in Plastiktüten im Gefrierschrank auf, um sie nach der Meyer-Zitronensaison zu verwenden.
32. Wenn Sie Ihre Lieblings-Karamellsauce zubereiten, gießen Sie die Sahne mit Meyer-Zitronenschale auf.
33. Lassen Sie Meyer-Zitronenscheiben in eine klassische Hofbouillon fallen.
34. Braten Sie eine ganze Makrele mit gefüllten Meyer-Zitronenscheiben.
35. Werfen Sie Ihrem Hund eine Meyer-Zitrone zu, damit er sie fängt und damit spielt, Sie verlieren die Zitrone, aber der Atem Ihres Hundes wird fantastisch riechen.
36. Legen Sie ein paar Scheiben in eine Kanne mit Eistee.
37. Machen Sie einen Kräutertee oder Kräutertee mit Meyer-Zitronen, frischer Minze und Zitronengras.
38. Geben Sie einen Schuss Meyer-Zitrone in einen Martini.
39. Machen Sie Meyer Limoncello, indem Sie Zitronenschale zwei Wochen lang in einer Flasche Wodka einweichen. Dann den aufgegossenen Wodka abseihen, mit einfachem Sirup und mehr Wodka mischen und das Ergebnis in Flaschen abfüllen.
40. Senden Sie eine Schachtel Meyer-Zitronen an Freunde oder Verwandte im Ausland.
41. Servieren Sie geviertelte Meyer-Zitronen mit einem Teller Gravlax, Pumpernickelbrot und einer Sauce aus frischem Dill, Honig, Senf und Zitronenschale.
42. Fügen Sie Meyer Zitronenschale zu French Toast hinzu.
43. Einen Meyer Lemon Beurre Blanc (oder beurre zitrone) -- Zitronensaft, Schalotten, Salz und Pfeffer reduzieren, dann kalte Butterwürfel unterrühren -- für eine tolle Pfannensauce, die mit Lachs oder Seesaibling serviert wird.
44. Für das perfekte Erkältungsmittel geben Sie den Saft einer halben Meyer-Zitrone und eine Prise Cayennepfeffer in eine starke Kanne Tee.
45. Fügen Sie dünne Scheiben Meyer-Zitrone in eine Pfanne mit kochender Zucchini.
46. Zitronen-Schokoladen-Trüffel herstellen: Sahne für eine einfache Schokoladen-Ganache mit Meyer-Zitronenschale aufgießen.
47. Drücken Sie eine Meyer-Zitrone über eine frisch geschnittene Papaya oder Guave, die Säure bringt den Geschmack hervor.
48. Bewahren Sie den Meyer-Zitroneneinfachsirup auf, der vom Kandieren der Schale übrig bleibt (Nr. 6), und verwenden Sie ihn dann für die Herstellung von Bellinis (Nr. 74) oder Granitas (Nr. 49).
49. Machen Sie Meyer Zitronengranita, indem Sie eine Mischung aus Zitronensaft und einfachem Sirup einfrieren und sie während des Einfrierens von Zeit zu Zeit in der Pfanne umrühren.
50. Bei der Herstellung von Haferflockenbrot die Schale von ein paar Meyer-Zitronen in den Teig kneten.
51. Machen Sie eine avgolemono Sauce, indem Sie Meyer-Zitronensaft in geschlagene Eier rühren und dann heiße Brühe in diese Mischung rühren. Die Sauce mit Fisch oder gedünsteten Artischocken servieren.
52. Drücken Sie beim Zubereiten eines Apfelkuchens eine Meyer-Zitrone über Ihre Apfelscheiben, damit sie sich nicht verfärben – und ihnen einen Geschmacksschub verleihen.
53. Machen Sie eine Meyer Zitronencreme Anglaise.
54. Schlagen Sie die Schale einiger Meyer-Zitronen in Ihr Lieblings-Baiser-Rezept.
55. In der Pfanne angebratene Jakobsmuscheln mit einem Spritzer Meyer-Zitronen belegen.
56. Machen Sie eine Meyer-Zitronen-Vinaigrette mit Olivenöl extra vergine, Meyer-Zitronensaft, einem Spritzer Champagner-Essig, Meersalz, gebrochenem schwarzem Pfeffer und etwas Zitronenschale.
57. Schneiden Sie ein paar Meyer-Zitronen in Scheiben und geben Sie sie mit einer Prise Lavendel und Rosmarin in Ihr Bad.
58. Werfen Sie die Schale einer Meyer-Zitrone auf den Grill, bevor Sie Garnelen kochen.
59. Machen Sie eine Crêpes-Suzette mit Meyer-Zitronen anstelle von Orangen.
60. Fügen Sie klassische (Nr. 11) oder schnell haltbare (Nr. 3) Meyer-Zitronen zu einem Eintopf aus Ente und Oliven hinzu.
61. Mischen Sie zwei geschnittene Meyer-Zitronen und einen halben Bund Petersilie (Stiele) in einem Zwei-Liter-Krug. Mit gefiltertem Wasser auffüllen und im Kühlschrank aufbewahren, um das Wasser im Whirlpool aufzufrischen.
62. Drücken Sie eine Scheibe Meyer-Zitrone in einen halben Liter Hefeweizen.
63. Braten Sie eine Kombination aus grünen, schwarzen und gepökelten Oliven mit Olivenöl und ein paar Meyer-Zitronenschalen.
64. Machen Sie eine Meyer-Zitronen-Aioli für Ihre Krabbenkuchen.
65. Braten Sie Meyer-Zitronenscheiben mit Baby-Artischocken an.
66. Zu einer Tapenade (Oliven, Kapern, Sardellen) fügen Sie geriebene Meyer-Zitronenschale hinzu.
67. Fügen Sie klassische oder schnell konservierte Meyer-Zitronen zu Ihrem Besten hinzu Harissa Rezept.
68. In Armagnac getränkte Pflaumen (wie die nach einem Rezept von Paula Wolfert, die seit über einem Jahr in meinem Schrank liegen) über einer Schüssel Vanilleeis servieren und mit geriebener Meyer-Zitronenschale belegen.
69. Bieten Sie eine großzügige Portion Meyer Zitronenspalten mit einem gekochten ganzen Maine-Hummer und gezogener Butter an.
70. Fügen Sie Viertel von Meyer-Zitronen zu Kebabs von angebratener Entenbrust, Anjou-Birnen und roten Zwiebeln hinzu.
71. Baby-Lauch in einer Pfanne mit Olivenöl, Meersalz und Meyer-Zitronenstreifen anbraten
72. Parfümieren Sie Ihre Zuckerdose, indem Sie Streifen der Meyer-Zitronenschale in den Zucker einrühren.
73. Fügen Sie Ihrem Lieblings-Shortbread-Rezept geriebene Meyer-Zitronen hinzu.
74. Aus Prosecco, Meyer-Zitronensaft, etwas Zuckersirup und Schalenstreifen einen Zitronen-Bellini herstellen.
75. Nehmen Sie einen Tipp von den frühen Römern, die Zitrussaft als Mundwasser verwendeten, und drücken Sie nachts eine Meyer-Zitrone auf Ihre Zahnbürste.
76. Verteilen Sie dünn geschnittene Meyer-Zitronen auf einem ganzen pochierten Lachs.
77. Eine ganze Meyer-Zitrone in einem durchgehenden langen Strang schälen und die Schale in einen Wodka-Martini fallen lassen.
78. Wiederholen Sie Nr. 77, aber lassen Sie die Schale in eine Tasse heiße Schokolade fallen.
79. Das Innere ganzer Meyer-Zitronen aushöhlen, mit Meyer-Zitroneneis füllen und dann einfrieren.
80. Drücken Sie ein Paar Meyer-Zitronen in eine Pfanne mit brauner Butter, fügen Sie Kapern hinzu und gießen Sie die Sauce über den gebratenen Schlittschuh.
81. Meyer Zitronenscheiben anbraten und mit Pommes Frites und Meyer Zitronenmayonnaise servieren.
82. Drücken Sie eine Meyer-Zitrone über einem Teller Steak-Tartar, servieren Sie es mit Fladenbrot und einem rohen Entenei.
83. Schneiden Sie die Meyer-Zitronenschalen in ein Glas Honig und lassen Sie es einige Wochen ruhen: Die Schale parfümiert den Honig, während er langsam im Glas kandiert.
84. Drücken Sie Keile von Meyer-Zitronen auf frische Fisch-Tacos.
85. Riechen Sie daran, wenn Sie sie von Ihrem Baum pflücken – wie Bauer Peter Schaner, der sagt, dass er nicht wirklich mit den Meyer-Zitronen kocht, die er erntet, aber er riecht sehr gerne daran, wenn er sie pflückt.
86. Eröffne einen Meyer Limonadenstand in deiner Straße.
87. Machen Sie die süß-saure Zitronensauce des italienischen Küchenchefs Gennero Esposito aus "Adventures of an Italian Food Lover" von Faith Willinger (siehe Rezept unter latimesblogs.latimes.com/dailydish).
88. Schieben Sie einen altmodischen Zitronenbonbonstäbchen in die offene Seite einer halbierten Meyer-Zitrone und saugen Sie dann langsam den gezuckerten Saft aus.
89. Machen Sie aus Meyer Zitronensaft, frisch gehacktem Koriander, Basilikum und Minze, gehacktem Knoblauch, Ingwer und Chili und Fischsauce eine Dipsauce für gegrillten Fisch oder Garnelen.
90. Legen Sie eine Meyer-Zitrone mit ganzen Nelken in Ihre Wäscheschublade.
91. Geben Sie neben ein paar Scheiben rohen Weiß- oder Gelbschwanz einen kleinen Löffel Espositos Zitronensauce (Nr. 87).
92. Streuen Sie eine großzügige Menge Meyer Zitronenschale über einen Teller Spaghetti mit bottarga.
93. Stellen Sie einen Korb mit Meyer-Zitronen in eine Holzschale in die Mitte des Tisches.
94. Machen Oberkellner Butter mit französischer Butter, gehackten frischen Kräutern und fein gehackten klassischen (Nr. 11) eingelegten Meyer-Zitronen.
95. Weiche die alte Bettwäsche deiner Großmutter in einer Schüssel mit Meyer-Zitronensaft und Wasser ein, um sie aufzuhellen.
96. Blaubeerpfannkuchen mit einem Löffel griechischem Joghurt und geriebener Meyer-Zitronenschale belegen.
97. Meyer Zitronenscheiben mit Lippenstiftpaprika grillen und dazugeben panzanella, oder italienischer Brotsalat.
98. Meyer Limonade (Nr. 1) in Eis am Stiel-Formen gießen, einfrieren und dann an Ihre eigenen oder die Kinder anderer Leute verteilen.
99. Machen Sie Meyer Zitronenmarmelade.
100. Beobachten Sie es und seine Artgenossen auf dem Baum über Ihnen, während Sie mit dem Rücken gegen den Stamm sitzen und vorzugsweise ein Picknick genießen.
75 Zitronen-Dessert-Rezepte
Der Sommer naht und es ist Zeit für all die wunderbaren Aromen, die die Sommersaison zu bieten hat. Zitrus ist eine meiner beliebtesten Sommeraromen, Zitrone steht zufällig ganz oben auf dieser Liste. Heute habe ich einige ziemlich erstaunliche Rezepte zusammengestellt, die Ihnen helfen, Ihr Sommerbacken zu inspirieren. 75 Zitronen-Dessert-Rezepte in der Tat! Es ist für jeden etwas dabei, ich weiß gar nicht wo ich anfangen soll. Genießen!
Zitronenbrot | Averie Köche
Zitronen-Heidelbeer-Kuchen | Sally’s Backsucht
Zitronenbutterkekse | Ein Teelöffel Glück
Klebrige Zitronenrollen | Die Küche
Preiselbeer-Zitronen-Riegel | Leben und Küche
Meyer Zitronenparfaits | Verlangen eines Wahnsinnigen
Zitronen-Baiser-Kuchen-Fudge | Verrückt nach Kruste
Die besten Zitronenriegel | Averie Köche
Zitronen-Eisbox-Kuchen | Leben, Liebe & Zucker
Köstlicher Zitronenkuchen | Liebe aus dem Ofen
Zitronenkuchen | Etwas schickes
Zitronenklebrige Riegel | Verrückt nach Kruste
Zitronen-Heidelbeer-Muffins | I Heart Naptime
Zitronen-Kokos-Kekse | Ich esse Herz
Zitronen-Marshmallow-Kekse | Schmecken und erzählen Blog
Erdbeer-Limonade-Sandwich-Kekse | Überstundenkoch
Easy Lemon Cream Cheese Dänisch | Verrückt nach Crush
Zitronen-Heidelbeer-Riegel | Kochen wie ein Champion
Zitronen-Mohn-Brot | Das erste Jahr
Einfache Zitronen-Donut-Löcher | Verrückt nach Kruste
Zitronen-Frischkäse-Kekse | Ich esse Herz
Blaubeer-Scones mit Zitronenglasur | Katie’s Cucina
Zitronenkuchen | Löffel Geschmack
Blaubeer-Zitronen-Krümelriegel | Mama’s Testküche
Lemon White Chocolate Gooey Bars | Leben, Liebe & Zucker
Glasiertes Zitronen-Zucchini-Brot | Lil’ Luna
Weiche und zähe Zitronenkekse | Averie Köche
Einfache Zitronentörtchen | Verrückt nach Kruste
Crescent Rolls mit Zitronen-Käsekuchen | Diät
Zitronen-Streuselriegel | Haus von Yum
Zitronen-Quark-Mousse | Die Küche McCabe
Zitronenkuchenrolle | Verrückt nach Kruste
Zitronen-Crinkle-Kekse | Kitchen Meets Girl
Lemon Poppyseed Muffins | Kitchen Meets Girl
Lemon Cream Cheese Bunt Cake with Lemon Glaze | Betty Crocker
Lemon Cupcakes with Lemon Buttercream Frosting | Cooking Classy
Lemon Raspberry Cheesecake | Easy Peazy Mealz
Lemon Almond Bread | Two Peas & Their Pod
Lemon Ice Cream | My Homebased Mom
Lemon French Macarons | Sweet and Savory
Lemon Crinkle Cookies | Living Locurto
White Chocolate Lemon Truffles | OMG Chocolate Desserts
Strawberry & Lemon Cream Crepes | Love Bakes Good Cakes
Lemon Tea Cookies | Spoonful of Flavor
Lemon Cooler Cookies | Five Heart Home
Lemon Cream Roulade | Sprinkle Bakes
Lemon Oreo Truffles | Simply Kierste
Lemon Sugar Cookie Bars | Two Peas & Their Pod
Heavenly Lemon Cookies | It’s Always Autumn
Lemon Cream Sodas | Jen’s Favorite Cookies
Lemon Layer Cake | The First Year Blog
Lemon Meringue Fudge | Sweet Style
Mini Lemon Oreo Cheesecake | A Night Owl
7-UP Pound Cake with Lemon-Lime Glaze | NancyC
Lemon Tart with Candied Lemons | You Are My Fave
Lemon Coconut Italian Sodas | The Crafted Sparrow
Lemon Sunshine Cake | The Simple Sweet Life
Lemon Blossoms | Diary of A Recipe Collector
Lemons On a Cloud | Taste and Tell Blog
Lemon Ricotta Cake with Almond Glaze | Kristine’s Kitchen
Lemon Mousse with Strawberries | Scattered Thoughts of a Crafty Mom
Mini Lemon Cream Pies | Recipe Runner
Lemon Angel Food Cake | Mother Thyme
Frozen Lemon Dessert | Your Homebased Mom
Easy Homemade Lemon Curd | American Heritage Cooking
Lemon Fluff Dessert | Mandy’s Recipe Box
Candied Lemons | Living Better Together
Lemon Tea Cookies | My Madison Bistro
Lemon Meringue Pie Bites | Sweet Peas & Saffron
How to Make Limoncello | Confessions of A Foodie
Lemon Meringue Cookie Cups | Mom on Timeout
Luscious Lemon Bars | Cooking on the Front Burner
Lemon Cornmeal Olive Oil Cake | Liv Life
Limoncello Lemon Syrup Cake | Noble Pig
Lemonade Syrup | A Few Short Cuts
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50 Strawberry Dessert Recipes
25 Peach Recipes
30 Citrus Sweet Treats
Preserved Meyer Lemons
With all of this free time I have by being quarantined because of the virus, I am having a great time trying new recipes that I have wanted to try for a long time. I finally made my Preserved Meyer Lemons today. I looked up several recipes and then created my own. Everyone has their own method, so I thought I would try out this one. Now my lemons are in “quarantine” in my pantry for three days in a dark, dry place. Then I will place them in the refrigerator for three weeks before using them.
Can’t wait to use them in a recipe! Recipes to follow when my preserved lemons are ready.
Preserved Meyer Lemons
Ertrag: 4 lemons
Zutaten:
1 16-ounce canning jar with seal and lid, washed with hot water and soap and completely dried
- Slice off top and bottom of each lemon.
- Cut each lemon in quarters about 2/3 down the lemon to keep the lemon intact.
- Spread the lemons slightly apart. Sprinkle each lemon with a teaspoon salt.
- Put 1 teaspoon of salt in the bottom of the jar.
- Add one lemon. With a pestle or wooden spoon, press the lemon until the juices release.
- Continue with the remaining lemons pressing the juices out each time.
- If the juice does not fill the jar, add some lemon juice to fill the jar.
- Sprinkle top lemon with last teaspoon salt.
- Place top on jar and secure.
- Place jar in a dark, cool place for three days, shaking jar daily.
- Store in the refrigerator for three weeks, shaking occasionally.
- Lemons should be translucent.
- To use, rinse with cold water, remove lemon flesh and pith.
*Meyer lemon: Is a cross between a lemon and an orange. It has an aromatic juice is sweeter and less acidic than that of regular lemons. It’s seasonal October through May. (Source: Food Lover’s Companion.)
Preserved Lemons are originally from India and North Africa, and especially used in Moroccan cooking.
Uses: stews, sauces, lamb, chicken soup, couscous, chicken and olives, salads.
Options: Add spices such as cinnamon, cloves, coriander, or black pepper corns. You can also add bay leaves.
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How to Prepare a Hands-On Valentine’s Day Finger Food Dinner
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Here are an assortment of recipes that can easily be scaled down to two petite portions, and can be made ahead of time to free you up for maximum snuggling. We’ve assembled seven potential courses to take you all the way through from hors d’oeuvres to dessert, with nary a fork in sight. Maybe grab some napkins, though?
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This is cheating a little, since most hors d’oeuvres, and especially oysters, are served without utensils. But this is about Valentine’s Day, and oysters definitely set a tone, if you catch my meaning. Plus there’s a delightful sparkling mignonette sauce for just a splash of decadence. Get our Oysters with Prosecco Mignonette recipe.
Salad: Pear and Feta Bites
These bright endive cups bring all of the elements of a beautifully composed salad together into stylish, portable bites. You have a little sweetness from pears against a little bitterness from the lettuce, plus the creaminess from the feta contrasting the satisfying crunch. Balance. Harmonie. Love? Get our Pear and Feta Bites recipe.
