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Thunfischmousse Rezept von vom 30-04-2007 [Aktualisiert am 05-08-2015]
Die Thunfischmousse ist ein Rezept, das meine Mama immer zubereitet, wenn Gäste da sind und sie leckere Canapés zubereiten möchte; ideal auch zum Füllen von Voul-au-vent oder einfach als Brotaufstrich. Die Thunfischmousse ist ein einfaches Rezept und das trifft meistens jeden Geschmack, probiert das Rezept aus und dann sagt ihr es mir ;)
Methode
Wie man Thunfischmousse macht
Thunfisch abtropfen lassen und mit Butter und Zitronensaft in einem Mixer pürieren.
Sobald alles verbunden ist, die Mayonnaise hinzufügen und 1 Minute bei maximaler Geschwindigkeit mixen.
Die Thunfischmousse für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Dann die Thunfischmousse nehmen und auf den Canapés verteilen oder das Voul-au-vent füllen.
Dort Thunfischmousse Es ist ein einfaches Rezept mit einem delikaten Geschmack, das zu besonderen Anlässen wie Heiligabend serviert wird.
HIER das Rezept für hausgemachte Mayonnaise.
Für 6 Personen
- 2 Esslöffel Gelatinepulver
- 400gr. Thunfischbauch in Öl
- 6 Esslöffel Mayonnaise
- 6 Esslöffel griechischer Joghurt
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Brandy
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 300 ml Sahne
- Salz nach Geschmack.
- frisch gemahlener Pfeffer
Nehmen Sie eine Kuppelform mit einem Fassungsvermögen von einem Liter und fetten Sie sie mit einem Schuss Öl ein.
3 Esslöffel kaltes Wasser in ein Glas geben, Gelatine hineinstreuen, gut mischen, damit sich keine Klumpen bilden und 5 Minuten ruhen lassen. Nun nach und nach 150 ml kochendes Wasser dazugeben und gut vermischen. Die Gelatine muss vollständig aufgelöst sein.
Thunfisch mit Öl, Mayonnaise, griechischem Joghurt, Zitronensaft, Brandy, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Das erhaltene pur & eacute in eine Schüssel geben, mit der aufgelösten Gelatine vermischen und zum Schluss vorsichtig mit der gut geschlagenen Sahne verrühren.
Die Mousse in die Form gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Zum Servieren auf einen Servierteller stürzen und mit den hartgekochten Eiern und einigen Pfefferrollen in Öl garnieren, die mit der Mousse, falls übrig, oder Kapern gefüllt sind.
Thunfischmousse (2)
- Nehmen Sie den Thunfisch aus dem Dosenöl und geben Sie ihn in eine Gemüsemühle mit der feinsten Scheibe, wobei Sie den Erlös in einer Schüssel sammeln.
- Bereiten Sie die Gelatine vor, indem Sie 1/4 des Wassers in einen Topf geben (die Hälfte der auf der Packung angegebenen Menge), zum Kochen bringen und die Gelatinetablette darin schmelzen, kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen und lassen kühl.
- In einem anderen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen, mit der Sahne verdünnen und die Béchamelsauce einige Minuten ohne Rühren kochen.
- Die Béchamel mit Salz und Pfeffer würzen und zum Thunfischpüree geben.
- Den Saft einer halben Zitrone dazugeben, alles gut vermischen und langsam die kalte Gelatine dazugeben.
- Gießen Sie die Mischung in eine Form (eventuell in Fischform) und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Die Mousse herausdrehen, mit Gurkenscheiben dekorieren, um die Fischschuppen zu imitieren, und servieren.
- Guten Appetit!
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Dosierungen & Zutaten
- Dosen für 6 Leute
- Schwierigkeit niedrig
- Vorbereitung 15 Minuten
- Kochen 40 Minuten
- Kosten niedrig
- Verfügbarkeit von Speisen einfach
- Aubergine groß - 3
- Natives Olivenöl extra (EVO) 4 Esslöffel
- Knoblauchzehe 2
- Zitrone 1
- Petersilie 1 Bund
Thunfischmousse
Thunfisch ist eine Zutat, die sich sehr cremig eignet, um schnell ausgezeichnete Vorspeisen und Aperitifs zuzubereiten. Diese Mousse ist frisch und vielseitig, ideal zum Bestreichen von Croutons und Creks oder zum Füllen von gefüllten hartgekochten Eiern, Kirschtomaten oder kleinen Peperoni, aber auch herzhaften Puffs, Sandwiches und Sandwiches. Ich versäume es immer, es in Fischessen zu schaffen, als Snack vor den Hauptgerichten. Worauf warten Sie also noch, lassen Sie sich von Ihrer Fantasie verwöhnen!
Zutaten:
1 70/80 g Philadelphia-Käse pro 170 g Dose Thunfisch (abgetropft),
Vorbereitung
Den Thunfisch in einem Mixer zerkrümeln, die Kapern und die Sardelle gut abtropfen lassen, den Käse hinzufügen und verquirlen, bis eine homogene und schaumige Creme entsteht: Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Öl, aber nichts Wasser dazugeben verdünnen (Sie riskieren, das Präparat zu ruinieren). Erst dann ist die Thunfischsauce bereit für Ihre Zubereitungen.
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Lachs Mousse
Um die knusprigen Boote mit Thunfischmousse herzustellen, schmelzen Sie die 80 g Butter, die Sie zum Bestreichen des Phyllo-Teigs benötigen. Nehmen Sie dann 150 g Phylloteig (also 8 Blätter) und überlappen Sie diese, dann schneiden Sie 8 Quadrate von ca. 9x9 cm (1-2) aus. Die 8 Quadrate werden verwendet, um das Boot für jede Form zu bilden. Nehmen Sie einige kleine Bootsformen mit einem Wellenrand von ca. 10x6 cm, fetten Sie den Boden und die Kanten ein 3.
Ein Quadrat aus Phyllo-Teig legen und gut an der Form haften lassen 4 Oberfläche mit geschmolzener Butter bestreichen 5 und die restlichen 7 ausgestanzten Teigquadrate weiter überlappen 6, dabei darauf achten, dass der Teig immer zwischen den Blechen mit Butter bestrichen wird . Mit allen Formen genauso fortfahren.
Wenn alle Formen fertig sind, pressen Sie die Oberfläche mit Hilfe einer Form, damit die Schichten gut haften 7. Rechtecke aus Backpapier ausschneiden und auf die Formen legen, dann die Keramikkugeln 8 (oder getrocknete Bohnen) in die Mitte gießen und mit dem Blindgaren fortfahren: Die Boote auf eine Fettpfanne 9 legen und die Boote im vorgeheizten Statik garen 20 Minuten bei 200 °C backen.
Während der Wartezeit die Mousse zubereiten: Gießen Sie in einen Mixer den abgetropften Thunfisch des Konservierungsöls 10, den Ricotta 11, die frische flüssige Sahne 12.
Mit der abgeriebenen Schale der Zitrone würzen, nur den äußeren farbigen Teil 13 und mit Majoranblättern 14 abschmecken, wobei darauf zu achten ist, dass einige für die endgültige Dekoration beiseite gelegt werden. Mischen Sie alles, bis Sie eine homogene Mischung erhalten 15.
Die Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle 16 umfüllen und in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit sind die Boote fertig: Aus dem Ofen nehmen 17, Kugeln und Backpapier 18 herausnehmen, dabei aufpassen, dass sie sich nicht verbrennen und abkühlen lassen.
Sobald die Boote kalt sind, nehmen Sie sie aus den Formen 19, füllen Sie sie mit dem Thunfisch-Mousse 20 und servieren Sie die knusprigen Boote mit Thunfisch-Mousse-Aroma mit frischen Majoranblättern 21.
Thunfisch-Ricotta-Frikadellen
1) Bereiten Sie die Zutaten vor. Die hartgekochten Eier unter fließendes kaltes Wasser geben, von den Stangen ausgehend schälen und das Eigelb beiseite stellen. Die Kapern unter fließendem kaltem Wasser abspülen und für 10 Minuten in eine Schüssel mit Wasser geben, dabei das Wasser mindestens 2-3 Mal wechseln. Ordnen Sie den Thunfisch in einem engmaschigen Sieb an, um ihn vom Konservierungsöl abzulassen.
2) Machen Sie die Mousse. Das feste Eigelb, den Thunfisch und die abgetropften Kapern in den Mixer geben. Ricotta, 1 Esslöffel Parmesankäse, 8 Basilikumblätter, die abgeriebene Schale der Zitrone, 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen, um eine sehr homogene Mousse zu erhalten. In eine Schüssel umfüllen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3) Machen Sie die Fleischbällchen und servieren. Mit angefeuchteten Händen 12 Frikadellen in Aprikosengröße formen. Die restlichen 12 Basilikumblätter in einzelne Teller teilen und die Frikadellen darauf legen. Mit einem Finger eine Mulde oben auf die Frikadellen formen und 1 gewaschene Kirschtomate hineinlegen. Nach Belieben mit Croutons servieren.
Thunfisch-Ricotta-Mousse
Was für eine Güte Thunfisch-Ricotta-Mousse! Der süße und zarte Geschmack des Ricotta passt gut zum kräftigen Geschmack des Thunfischs, eine wirklich erstaunliche Kombination. Dieses zarte Ricotta-Thunfisch-Mousse es ist ideal, um unter zu dienen Vorspeisen, begleitet von Croutons oder unter Vorspeisen, auf fertige Häppchen. Es eignet sich auch sehr gut zum Anrichten von Nudel- oder Reissalaten, eine echte Entdeckung! Es ist schnell zubereitet, in wenigen Minuten, Sie müssen nicht einmal den Mixer oder Mixer verwenden. Hervorragend zu einem Gemüse-Pinzimonio oder zum Füllen von Sandwiches oder Wraps, Windbeuteln oder salzigen Cannoli. Es ist eine leichte Mousse, eine Thunfischmousse ohne Mayonnaise, auch ideal für Diäten! Bereit dann dieses leckere mit mir zuzubereiten Thunfisch-Ricotta-Mousse? Folge mir in die Küche und lass uns sehen wie!
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