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Ja, das klingt für mich ziemlich scheiße, sieht aus, als ob BT auch nicht für mich ist. Blatt, ganz einfach alias klassisches pandispan, und wir machen es so:
- Backofen auf 170 Grad vorheizen,
- wir bereiten ein Tablett mit einem Durchmesser von 14 cm vor, fetten es mit Butter ein und bedecken es mit Mehl,
- das Eigelb mit dem Zucker mischen, bis sich das Volumen verdoppelt und der Zucker geschmolzen ist,
- das Mehl zusammen mit dem Kakao in eine separate Schüssel sieben,
- Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen,
- das Mehl in das Eigelb einarbeiten und bei minimaler Geschwindigkeit leicht mischen,
- Fügen Sie das Eiweiß hinzu und rühren Sie es mit einem Spatel leicht mit Bewegungen von oben nach unten.
- Legen Sie das Blech in den Ofen und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen. Führen Sie den Test zur Sicherheit mit dem Zahnstocher durch.
Keine Arbeitsplatten mehr, auf einem Grill abkühlen lassen, dann schnell zur Sahne wenden. Welche davon, was auch immer, wählen Sie, die Sie schneller anzieht. Nehmen wir sie eins nach dem anderen ...
Beerenmousse
Ich hatte 3 Arten von Beeren: Blaubeeren, Brombeeren und Preiselbeeren, ich habe in jede gesteckt, wie es geworden ist.
- wir legen die Beeren (klein) zusammen mit dem Zucker auf das Feuer und mischen gut, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist, aber wir achten darauf, die Zusammensetzung nicht zu kochen
- wir geben die Früchte durch einen Mixer und lassen sie dann in einem Sieb abtropfen, um die Samen zu entfernen,
- wir hydratisieren die Gelatine in 3 Esslöffel kaltem Wasser,
- das Fruchtpüree wieder auf das Feuer stellen, gut erhitzen, aber ohne zu kochen, die Hitze ausschalten und die Gelatine hinzufügen und gut mischen, dann abkühlen lassen,
- Sahne und Schlagsahne mit 1 TL Vanillezucker gut vermischen, dann in das abgekühlte Fruchtpüree einarbeiten, beiseite stellen.
Sahne-Karamell-Mousse
Ich denke, es ist viel einfacher und kommt als wunderbare Ergänzung zu den Früchten. Für ihn müssen wir wie folgt vorgehen:
- wir weichen die Gelatine in ein paar Esslöffel kaltem Wasser ein,
- Wir legen die Milch zusammen mit dem Karamell auf das Feuer, wir erhitzen sie gut, aber ohne sie zu kochen.
- Mischen Sie das Eigelb gut mit dem Zucker, mischen Sie dann die Milch leicht darüber und legen Sie die Zusammensetzung auf das Feuer, bis sie etwas eindickt,
- Gelatine zur Creme geben und gut vermischen, um sie gleichmäßig zu verteilen, dann abkühlen lassen,
- Schlagsahne mit einem Teelöffel Vanillezucker gut verrühren, dann leicht in die gekühlte Sahne einarbeiten, Vanilleessenz hinzufügen und beiseite stellen.
Es folgt Montage, Natürliche Sache, nach so viel "Mühsel", die vorher abgelagert wurde. Wir schneiden die Tortenoberseite horizontal ab und legen einen Teil (Boden) in Form eines Kuchens zurück. Die ganze Karamellcreme auf die Theke legen und abkühlen lassen.
Wir geben die Beerenmousse in eine andere abnehmbare Form mit den gleichen Abmessungen. Wenn Sie nicht zwei davon haben, können Sie einen abnehmbaren Ring oder sogar das Blech verwenden, in dem Sie den Kuchen gebacken haben, nachdem die Karamell-Mousse genug ausgehärtet ist. Ursprünglich wollte ich beide Seiten der Theke nutzen, aber ich habe es mir anders überlegt und die andere Hälfte in den Gefrierschrank gegeben, damit bald etwas kommt: D
Wenn beide Cremes gut genug ausgehärtet sind, können wir den Kuchen fertig machen. Die Karamell-Mousse mit frischen Früchten bedecken, die Beeren-Mousse darüber geben.
Zum Bestreichen Ich habe Karamell, Schokolade und Sauerrahm in einem Topf auf das Feuer gelegt und gemischt, bis die „Zuckerglasur“ gut homogenisiert ist, die ich dann über den Kuchen gegossen und mit Beeren garniert habe.
Daaaaaa, stiuuuu !!! Ich habe viel zu viel geschrieben, aber ich hatte nichts zu tun! : D
Kuchen mit Beeren und Karamell-Mousse - Rezepte
Gut zu wissen bei der Tortenbestellung:
Da viele Leute nach Details zu meinen Kuchen fragen, möchte ich, dass Sie Folgendes wissen:
1. Das Mindestgewicht für eine Tortenbestellung beträgt 2,5 & # 8211 3 kg je nach gewählter Creme und Tortendekor! (mit Ausnahme des Feerie-Desserts bestehend aus einzelnen Portionen, Buchstaben, Zahlen, Herzen oder Kronen mit unterschiedlichem Gewicht)
2. Bei einfachen Torten ohne besondere Dekoration werden ca. 120-150 Gramm / Scheibe berechnet, bei Torten mit vielen Figuren mit besonderer Dekoration mehr.
3. Es gibt einen einmaligen Preis pro kg, zu dem je nach Komplexität des Modells ein Preis für handgemachte essbare Figuren hinzukommt, den ich Ihnen bei der Bestellung mitteile. 3D-Kuchen haben einen Sonderpreis / kg, abhängig von der Komplexität des von Ihnen gewählten Modells.
4. Die Torten werden in unserem eigenen Labor zubereitet, NUR AUF BESTELLUNG hergestellt und nach Kundenwunsch angepasst (gemeinsam können wir ein einzigartiges Modell erstellen, etwas, das den Zelebranten darstellt & # 8230)
5. Ich verwende KEINE Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe und künstliche Aromen, ich verwende keine Instant-Cremes oder Eipulver für die Theke, ich arbeite nicht mit Margarine oder anderen Produkten, die viele Konservierungsstoffe enthalten. Die Kuchenoberteile werden im Ofen gebacken und mit Eiern, Mehl und Zucker zubereitet, keine Zusatzstoffe oder Pulver.
6. Die gekauften Produkte sind frisch und ich liefere selbst gemäß den Bestellungen. Ich backe die Kuchen höchstens ein oder zwei Tage vor dem Veranstaltungsdatum.
Erforderliche Angaben für eine Bestellung:
Normalerweise nehme ich Bestellungen telefonisch entgegen, um zu vermeiden, dass Kunden zu mir kommen. Wenn Sie eine Lieblingstorte haben, senden Sie mir das Bild per E-Mail und wir werden den Rest der Gespräche telefonisch führen. Ich vertraue Ihnen, dass Sie kommen werden, um den Kuchen abzuholen, also verlange ich keinen Vorschuss.
Am Telefon besprechen wir die Details der Torte, ihr Gewicht (für wie viele Personen), Modell, Interieur, Farbe, Botschaft auf der Torte, Ihren Namen, Datum und Uhrzeit der Lieferung und Telefonnummer
Ich erhalte die Bestellungen mindestens einige Tage im Voraus, um Zeit zu haben, das Kuchenthema vorzubereiten (mindestens 3-4 Tage), aber auch einige Monate im Voraus. Es ist deine Entscheidung.
LISTE DER VERWENDETEN CREMEN:
(Cremes können Allergene wie Ei, Gluten, Laktose enthalten, die am Ende der Liste aufgeführt sind)
Preis pro Kilogramm 70 Lei
1. Kondensmilchcreme (aus der Kinder Pingui Torte, eine feine Creme mit Kondensmilch, ideal für einfache Kinder (nur mit Schokoladenschicht) oder in Kombination mit Beeren oder Kirschen)
2. Sahne mit Beerenfruchtjoghurt (Kirschmousse - Schwarzkirsche) - mit Beerenstückchen.
3. Zitronencreme (eine köstliche feine Creme mit Zitronen- und Limettenduft) - die mit Ananas- oder Pfirsichstücken kombiniert werden kann.
- Vanillecreme (enthält auch weiße Schokolade) mit vielen frischen Früchten (Orange, Banane, Kiwi, Traube… etc) (Diplomatentyp)
- Vanillecreme (enthält auch weiße Schokolade) mit Beerenstückchen / oder Kirschen / Erdbeeren /
- Schokoladencreme - mit karamellisierten Haselnüssen
- Schokocreme mit Beerenstückchen / oder Kirschstückchen / Erdbeeren / Himbeeren
- Weiße Schokoladencreme mit Straciatella (dunkle Schokoladenstückchen), die einfach oder in Kombination mit Früchten sein kann.
- Karamellcreme (kann mit karamellisierten Haselnüssen oder einfach sein)
- Tiramisu (mit Keksen, Mascarpone, Amaretto und Eigelb) (nicht für 3D-Kuchen verwendet)
Champagnercreme mit Himbeergelee (eine köstliche feine Creme mit Zitronen- und Champagnergeschmack zusammen mit einem Himbeergelee)
Napoleon-Torte: enthält Butterblätter und eine köstliche feine Vanillecreme mit Kirschen.
Medovik-Kuchen: enthält Blätter mit Honig und einer köstlichen Sauerrahm, karamellisierte Milch mit Nüssen und Kirschstückchen.
Preis pro Kilogramm 75 Lei
- Mousse aus drei Pralinen (bitter, mit Milch und Weiß) neben der halbmittleren Spitze. Zwischen den Mousse-Zuständen können Sie Beeren / Kirschen hinzufügen. Diese Art von Kuchen kann mit Fondant dekoriert werden.
- Schokoladenmousse mit Kaffeegeschmack (mit oder ohne karamellisierten Haselnüssen)
- Weißes Schokoladenmousse mit Limettengeschmack.
- Vanillemousse mit Mangostückchen.
- Vanillemousse mit karamellisiertem Birnengelee in Wein mit Zimtgeschmack und / oder Zimtaroma Äpfel mit Kakao halb-mittlere Spitze
- Milchschokoladenmousse mit intensivem Haselnussgeschmack.
- Käsemousse (eine köstliche feine Creme auf Basis von Käse, weißer Schokolade und Vanille… eine gelungene Kombination aus beidem). Es kann einfach belassen oder mit Beeren / Kirschen / Erdbeeren / Himbeeren oder sogar mit Pfirsichstücken kombiniert werden.
18. Sanddorn-Mousse (eine köstliche feine Creme, süß-sauer, eine Kombination aus Vanille-Mousse mit natürlichem Sanddorn-Nektar. Kann mit Beeren / Kirschen / Himbeeren oder einfach kombiniert werden)
Dobos-Kuchen (Mindestgewicht 1,5 -2 kg) köstliche Blätter mit einer Schokoladencreme, in der 82% Fettbutter hinzugefügt wird. Nach Wahl oder mit Karamellsauce dekorieren.
- Preis pro Kilogramm 80 Lei
- Mangomousse (eine sehr feine Creme aus Mango und Maracuja) zusammen mit einem Ananasgelee, Mango und Maracuja. Es lässt sich sehr gut mit weißer Schokoladenmousse mit Himbeerstückchen kombinieren.
- Schokoladencremeux (eine köstliche und feine italienische Schokoladencreme 55% Kakao, hergestellt nach französischem Rezept) kombiniert mit Himbeeren und / oder karamellisierten Beeren / oder Haselnüssen. Es passt sehr gut zu Vanillemousse mit Beeren.
- Pistazienmousse (eine sehr feine Creme, die weiße Schokolade und 100 % natürliche Pistazienpaste enthält). - perfekt kombinierbar mit Himbeermousse oder weißer Schokoladenmousse mit Himbeerstückchen.
- Himbeermousse (sehr feine Creme, mit intensivem Geschmack nach Himbeerpüree mit Himbeerstückchen
- Weiße Schokoladenmousse mit Tonka und Crunch-Einlage
- Karamell-Schokoladenmousse mit der Einlage der leckersten gesalzenen Karamellsauce (passt sehr gut zu einer weißen Schokoladenmousse mit Himbeerstückchen)
Preis 85 Lei / kg
Feerie Cake (Torte bestehend aus Tortenboden mit Mandelmehl, weißes Schokoladenmousse mit Limettengeschmack. Früchteeinsatz, Schoko-Crunch) außen dekoriert mit Früchten, Macarons, Schokoladenstückchen. Es kann in Form von Zahlen, Buchstaben, Herz, Kreis sein, das Mindestgewicht beträgt ca. 1,5 kg pro Stück (der Zahlenkuchen hat ein Gewicht von ca. 2,5-3 kg
Preis 100 Lei / kg
Entremet-Kuchen (Mindestgewicht 2-2,5 kg):
Mango-Dessert und Passionsfrucht
Dessert mit grünem Apfel und Pistazien
PS Sie können 2 Cremes in einem Kuchen kombinieren. Die Oberseite wird in drei gleich große Stücke geschnitten und zwei verschiedene Cremes können in den Kuchen gegeben werden. Wenn eine der Cremes, die Sie wählen, eine der klassischen Cremes mit 70 Lei und eine mit 75 Lei ist, steigt der Endpreis der Cremes auf 75 Lei.
Fruchtjoghurtcremes schmecken (frisch und erfrischend) besonders in Kombination mit Schokocreme oder Vanillecreme. Dies ist also meine Empfehlung, wenn Sie Cremes für einen Kuchen wählen, können Sie 2 Arten von Cremes für einen göttlichen Geschmack wählen.
Sie können auch eine weiße Schokoladenmousse mit einer Vanillemousse mit karamellisierten Birnen kombinieren. Oder eine Vanillecreme mit Beeren zusammen mit einer Schokoladen- oder Joghurt-/Zitronencreme.
In meinen Kuchen findet ihr viel Obst, nicht nur Fruchtspuren & # 8230. und Sie werden auf jeden Fall eine großzügige Creme finden, die nicht übel ist.
Die Torten können außen in Zuckerpaste (wie sie auch Fondant oder Marzipan genannt wird) dekoriert werden, die in meinem Labor aus natürlichen Zutaten mit Akazienhonig hergestellt wird, ohne Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe. Sie können auch mit Schlagsahne, Buttercreme und Schokoladenglasur dekoriert werden.
Für weitere Details E-Mail: [email protected] oder Telefon 0744-534478
BRINGEN SIE MICH IN SCHWIERIGKEIT, WENN SIE HEUTE MORGEN ODER IN ZWEI TAGEN EINEN PERSONALISIERTEN KUCHEN WÜNSCHEN.
Sweet Temptations danken für Ihr Verständnis und freuen sich über die süßesten Bestellungen.
Wichtig!
Unsere Produkte enthalten Allergene wie: Milch, Eier, Weizenmehl, Nüsse.
Lebensmittelallergene können gemäß EG-Richtlinie 2000-13 in folgende Gruppen eingeteilt werden:
1. Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Vollkorn oder Hybride davon) und Folgeerzeugnisse
2. Krebstiere und Folgeprodukte
3. Eier und Folgeprodukte
4. Fisch und Folgeprodukte
5. Erdnüsse und abgeleitete Produkte
6. Sojabohnen und Folgeprodukte
7. Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)
8. Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse und Queenslandnüsse) und abgeleitete Produkte
9. Sellerie und abgeleitete Produkte
10. Senf und Folgeprodukte
11. Sesamsamen und Folgeprodukte
12. Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen über 10 mg / kg oder 10 mg / Liter
13. Lupine und abgeleitete Produkte
14. Weichtiere und Folgeprodukte
Cake-Roll mit Karamell-Mousse und Beeren
An meinem Geburtstag habe ich den Kuchen für die Gäste zubereitet. Es ist sogar einfach zuzubereiten, es dauert nur bis wir die Kondensmilch in der Dose kochen. Deshalb empfehle ich dir, das Karamell einen Tag im Voraus zuzubereiten, um Zeit zum Abkühlen zu haben.
Als erstes bereiten wir die Brötchen vor.
Zutaten für 1 Rolle, Tablett 37 & # 21527:
Das Eiweiß mit dem Zucker schlagen. Dann nacheinander mit langsamen Bewegungen zugeben und nach jedem gut mischen: Eigelb, Öl und zuletzt gesiebtes Mehl.
Bei 175 Grad feste 15 Minuten backen. In der Pfanne abkühlen lassen, ohne zu rollen. Nach dem Abkühlen das Backpapier entfernen.
Beerenmousse, für 2 Rollen.
1kg gefrorene Beeren
300 ml süße Sahne für Schlagsahne
Die Beeren mit 3 EL Zucker auf das Feuer legen und ständig rühren, bis sie eingedickt sind. Es dauert ungefähr 1 Stunde. Vollständig abkühlen lassen. 2-3 Esslöffel Marmelade beiseite stellen.
Schlagsahne mit 2 EL Zucker verquirlen, dann die Marmelade dazugeben und gut verrühren.
Die Gelatine wird 10 Minuten in kaltem Wasser hydratisiert und dann auf einem Dampfbad geschmolzen. Nachdem die Gelatine etwas abgekühlt ist, 2 Esslöffel Sahne hinzufügen, gut mischen, dann mit der restlichen Sahne mischen. Im Kühlschrank ruhen lassen, bis es etwas eindickt.
Karamellschaum, für 2 Rollen.
300ml süße Sahne für Schlagsahne
Schlagsahne schlagen, Karamell hinzufügen und gut vermischen.
Die Gelatine wird 10 Minuten in kaltem Wasser hydratisiert und dann auf einem Dampfbad geschmolzen. Nachdem es etwas abgekühlt ist, 2 Esslöffel Sahne hinzufügen, gut mischen, dann mit dem Rest der Sahne mischen. Im Kühlschrank ruhen lassen, bis es etwas eindickt.
Die Beerenmousse + etwas Marmelade auf die Hälfte des Rollenblattes und die Karamellmousse auf der anderen Hälfte verteilen.
Rollen Sie es, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und lassen Sie es 2-3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
Jede Rolle wird in 4 geschnitten und dann mit geschmolzener Schokolade und Früchten dekoriert.
Kuchen und Torten
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Schnellcreme mit Mascarpone, Schlagsahne und Beeren
Pie mit Joghurt, Himbeeren und Pfirsichen, schnelles Rezept. Mascarpone mit Philadelphia-Creme mit dem Mixer schlagen. Ich füge geschmolzene Schokolade hinzu und mische erneut. Fairy Diaper 8 magische Blätterteig-Desserts. Süßigkeiten Kuchen Leichte Rezeptkuchen. Wir geben die gefrorenen Beeren zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel. Aus den 50 ml Wasser und 3 Esslöffel Zucker machen wir einen Sirup. Brötchen oder Cornets mit Vanillecreme oder Schlagsahne, aus knusprigem und feinem Blätterteig. Schokoladencreme mit Mascarpone für Kuchen, Kuchen, Kekse, Macarons.
SCHOKOLADE, VANILLE oder BEEREN. Du brauchst: 1 Blätterteig Linco PATISERO, 4 Esslöffel Himbeermarmelade, 1…. Mit Frischkäse und Beeren rollen. Mit Linco PATISERO Blätterteig lassen sich die Salate ganz einfach zubereiten!
Tarte mit Mascarpone und Sommerfrüchten & #8211 Süße Rezepte & #8211 Patisero. Käsepasteten und Blätterteig mit Telemea oder Balgkäse.
Kuchen mit Kondensmilchmousse und Karamell
Gesüsste Kondensmilch ist eine der am häufigsten verwendeten Methoden zur Konservierung von Milch, die in allen Teilen der Welt sehr beliebt und geschätzt wird.
Rezepte mit Kondensmilch gibt es viele, sowohl einfache Rezepte für Kuchen als auch komplexe Rezepte für Kuchen oder Sahnetorten.
Ein sehr begehrtes und köstliches Gericht auf der Basis von Kondensmilch ist Dulce de Leche, ein dickflüssiges, konsistentes und sehr süßes Karamell. Es ist in Dosenform erhältlich und wird durch Kochen von gesüßter Kondensmilch bei schwacher Hitze zubereitet. Dulce de Leche es kann einfach verzehrt werden oder es kann in Form von Sahne für Kuchen oder Kekse, Eiscreme-Topping / Obstsalat oder für einen anderen Geschmack in Milchreis zu Rezepten hinzugefügt werden. Im Kühlschrank lagern und in 2-3 Tagen verbrauchen.
DeLatte bietet Ihnen folgende süße und leckere Optionen: DelatteConde, DelatteCaramelo - Dulce de Leche und DelatteCaramelo cu Cacao, genussfertig direkt aus der Dose oder nur gut für Mousse, Cremes, Kuchen, Kuchen oder auch Kaffee verwendet.
Schokoladenmousse mit Früchten
Heute kochen wir gemeinsam ein Rezept, das auf dem Familientisch nicht fehlen darf - Schokoladenmousse mit Früchten! Es sieht WOW aus, ist fein und luftig, hat nur wenige Zutaten und ist schnell zubereitet!
Poiana-Schokolade hat mich vor eine Herausforderung gestellt, der ich nicht widerstehen konnte - Ihnen ein Dessert auf der Basis von bitterer Poiana-Schokolade zuzubereiten, ein Dessert, das für mich den Geschmack der Kindheit bedeutet. Der Gedanke führte mich automatisch zu dem Rezept für Schokoladenmousseâ & # x20AC; & # x2122;
Schokoladenmousse – ein Rezept mit dem Geschmack der Kindheit
Meine Mutter hat dieses Dessert immer dann zubereitet, wenn bestimmte Kriterien „erfüllt“ waren:
- hatte süße Sahne für Schlagsahne (ich erinnere mich noch an die "Glas" -Flaschen, in denen es verpackt war und die Foliendeckel)
- er ließ sich "gute" Schokolade von Verwandten aus Deutschland mitbringen
- wir hatten besondere gäste
Meine Mutter nannte es natürlich "Schokoladenschaum" und bereitete ihn entweder mit Schlagsahne und geschmolzener Schokolade oder mit Eiweißschaum (Baiser) zu. Er steckte es immer in ihre berühmten Kristallbecher. Sie hat sie in den Kühlschrank gestellt, wir haben sie an der Tür "bewacht" und wir hatten den Eindruck, dass die Gäste nie wieder kommen würden, also konnten wir leckeren Schaum essen!
Mousse au Chocolat – meine Version für den Nachtisch aus der Kindheit
Heute präsentiere ich meine Version von Mousse mit Schokolade, basierend auf süßer Sahne, Poiana Amaruie Schokolade mit 65% Kakao, Milch und Gelatine. Poiana Amaruie Schokolade eignet sich nicht nur für Liebhaber feiner Schokolade, sondern auch für köstliche Desserts.
Tiramisu-Torte mit Mascarpone und Beeren
Lesen Sie Diplomatentorte mit Beeren aus der Geschichte Carte de Bucate von. Die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Zur Dekoration habe ich Himbeeren, Brombeeren und frische Blaubeeren verwendet.
Wir bieten Kunden eine Vielzahl von Kuchen, Minikuchen, Minigebäck. Der kalte Kuchen mit Joghurt und Beeren ist ein erfrischendes und duftendes Dessert, geeignet für heiße Tage, wenn Sie ein schnelles Dessert wünschen.
Kuchen mit Beeren und Karamell-Mousse - Rezepte
Rezept von Paula Gafitescu
Als ich eines Tages auf den Markt ging, war ich sehr glücklich, Beeren zu finden, also nahm ich alles (so viel ich fand) ein wenig, damit nicht einmal ein gestillter Appetit übrig blieb. Ich hatte einige Pläne mit ihnen, nicht sehr gut umrissen, aber es war klar, dass ich nach Herzenslust essen möchte und was übrig bleibt, um einen Kuchen zu backen. Welcher Kuchen?? Ich brauchte etwas klares Süßes mit Kakao und leckerem Fruchtmousse. Am Ende kam eine Torte raus :)), oder besser gesagt die Torte, weil ich es in keinster Weise übertreiben wollte.
Weizenzutat
3 Eier
80 gr Zucker
80 gr Mehl
15 gr Kakao
eine Prise SalzZutaten Beerenmousse
150 gr Beeren
80 gr Zucker
3 Blatt Gelatine
200 ml Sauerrahm für Schlagsahne
100 ml KochsahneFrische Mousse und Karamell
3 Eigelb
50 ml Karamell
100 ml Milch
25 gr Zucker
4 Blatt Gelatine
200 ml Sauerrahm für Schlagsahne
1 Teelöffel VanilleessenzDekoration
50 Gramm Karamell
25 gr Schokolade
1 Esslöffel Sauerrahm
BeerenJa, ich weiß, es scheint ein langer Job hier zu sein, aber ich denke, es ist nur ein falscher Eindruck, ich habe es am Abend gemacht und es war Platz für eine weitere Tour:
- Backofen auf 170 Grad vorheizen,
- wir bereiten ein Tablett mit einem Durchmesser von 14 cm vor, fetten es mit Butter ein und bedecken es mit Mehl,
- das Eigelb mit dem Zucker mischen, bis sich das Volumen verdoppelt und der Zucker geschmolzen ist,
- das Mehl zusammen mit dem Kakao in eine separate Schüssel sieben,
- Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen,
- das Mehl in das Eigelb einarbeiten und bei minimaler Geschwindigkeit leicht mischen,
- Fügen Sie das Eiweiß hinzu und rühren Sie es mit einem Spatel leicht mit Bewegungen von oben nach unten.
- Legen Sie das Blech in den Ofen und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen. Führen Sie den Test zur Sicherheit mit dem Zahnstocher durch.Keine Arbeitsplatten mehr, auf einem Grill abkühlen lassen, dann schnell zur Sahne wenden. Welche davon, was auch immer, wählen Sie, die Sie schneller anzieht. Nehmen wir sie einzeln.
Beerenmousse
Ich hatte 3 Arten von Beeren: Blaubeeren, Brombeeren und Preiselbeeren, ich habe in jede gesteckt, wie es geworden ist.
- wir legen die Beeren (klein) zusammen mit dem Zucker auf das Feuer und mischen gut, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist, aber wir achten darauf, die Zusammensetzung nicht zu kochen
- wir geben die Früchte durch einen Mixer und lassen sie dann in einem Sieb abtropfen, um die Samen zu entfernen,
- wir hydratisieren die Gelatine in 3 Esslöffel kaltem Wasser,
- das Fruchtpüree wieder auf das Feuer stellen, gut erhitzen, aber ohne zu kochen, die Hitze ausschalten und die Gelatine hinzufügen und gut mischen, dann abkühlen lassen,
- Sahne und Schlagsahne mit 1 TL Vanillezucker gut vermischen, dann in das abgekühlte Fruchtpüree einarbeiten, beiseite stellen.Sahne-Karamell-Mousse
Ich denke, es ist viel einfacher und kommt als wunderbare Ergänzung zu den Früchten. Für ihn müssen wir wie folgt vorgehen:
- wir weichen die Gelatine in ein paar Esslöffel kaltem Wasser ein,
- Wir legen die Milch zusammen mit dem Karamell auf das Feuer, wir erhitzen sie gut, aber ohne sie zu kochen.
- Mischen Sie das Eigelb gut mit dem Zucker, mischen Sie dann die Milch leicht darüber und legen Sie die Zusammensetzung auf das Feuer, bis sie etwas eindickt,
- Gelatine zur Creme geben und gut vermischen, um sie gleichmäßig zu verteilen, dann abkühlen lassen,
- Schlagsahne mit einem Teelöffel Vanillezucker gut verrühren, dann leicht in die gekühlte Sahne einarbeiten, Vanilleessenz hinzufügen und beiseite stellen.Der Zusammenbau folgt, was natürlich ist, nach so viel "Arbeit" zuvor. Wir schneiden die Tortenoberseite horizontal ab und legen einen Teil (Boden) in Form eines Kuchens zurück. Die ganze Karamellcreme auf die Theke legen und abkühlen lassen.
Wir geben die Beerenmousse in eine andere abnehmbare Form mit den gleichen Abmessungen. Wenn Sie nicht zwei davon haben, können Sie einen abnehmbaren Ring oder sogar das Blech verwenden, in dem Sie den Kuchen gebacken haben, nachdem die Karamell-Mousse genug ausgehärtet ist.
Ursprünglich wollte ich beide Seiten der Theke nutzen, aber ich habe es mir anders überlegt und die andere Hälfte in den Gefrierschrank gegeben, damit bald etwas kommt: D
Wenn beide Cremes gut genug ausgehärtet sind, können wir den Kuchen fertig machen.
Die Karamell-Mousse mit frischen Früchten bedecken, die Beeren-Mousse darüber geben.Für das Topping habe ich Karamell, Schokolade und Sauerrahm in einem Topf auf das Feuer gelegt und gemischt, bis die „Zuckerglasur“ gut homogenisiert war, die ich dann über den Kuchen gegossen und mit Beeren garniert habe.
Es war ein sehr zarter Kuchen, schade, dass er zu schnell zu Ende war, obwohl ich ihn mit jedem neuen Schluck genoss. Diejenigen, die die Gelegenheit hatten, den Kuchen zu probieren, waren genauso begeistert wie ich, ohne zu übertreiben!
Weitere leckere Rezepte von Paula finden Sie auf ihrem Blog Enjoy Dessert!
