Pochiertes Hähnchen

Pochiertes Hähnchen

mit Estragon, Petersilie & Bucht

mit Estragon, Petersilie & Bucht

Serviert 6

Kocht in 1 Stunde 55 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion

• Kalorien 448 22%

• Fett 26,1 g 37%

• Sättigt 7,2 g 36%

• Zucker 7,7 g 9%

• Protein 38,1 g 76%

• Kohlenhydrate 12,6 g 5%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 2 große Zwiebeln
• 1-2 Lauch
• 4 Selleriestangen
• 4 Karotten
• 1 Zwiebel Knoblauch
• 1 x 1,7 kg Freilandhuhn
• 3-4 frische Lorbeerblätter
• 3 Zweige frischer Estragon
• 1 großes Bündel frische Petersilie (oder nur Stiele, wenn Sie Blätter für etwas anderes verwenden)
• 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner

Rezept von

Jamie Magazine

Von Kate McCullough

Methode

1. Zwiebeln schälen und halbieren, dann Lauch, Sellerie und Karotten in große Stücke schneiden. Die Knoblauchknolle um den Äquator halbieren.
2. Alle Zutaten mit einer Prise Meersalz in eine große Pfanne geben und mit kaltem Wasser bedecken.
3. Bei mittlerer Hitze auf das Kochfeld legen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein niedriges Niveau und entfernen Sie den Schaum, der nach oben steigt.
4. Etwa 1 Stunde lang leicht köcheln lassen oder bis die Säfte klar sind, wenn Sie das Fleisch durchstechen.
5. Nehmen Sie den Vogel aus der Pfanne und sprudeln Sie die Wilderungsflüssigkeit 40 Minuten lang oder bis sie um etwa ein Drittel reduziert ist (um mehr Geschmack zu erhalten, können Sie das Fleisch vom Huhn abstreifen und die Knochen auch wieder in die Brühe geben).
6. Die Brühe sieben und bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.