Zitronensohle mit Chipotle & Ancho Chili Recado

Zitronensohle mit Chipotle & Ancho Chili Recado

Serviert 4

Kocht in 1 Stunde

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 273 14%

• Fett 16,3 g 23%

• Sättigt 2,3 g 12%

• Zucker 3,6 g 4%

• Protein 25,1 g 50%

• Kohlenhydrate 5 g 2%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 4 Zitronensohlen- oder Tupferfilets, Haut auf, aus nachhaltigen Quellen
• 1 Limette
• CHIPOTLE & ANCHO CHILLI RECADO
• 4 Knoblauchzehen
• 2 getrocknete Chipotle Chilis
• 2 getrocknete Ancho Chilis
• 1½ Esslöffel getrockneter Oregano
• ½ Limette
• CHUNKY AVOCADO & CHERRY TOMATEN SALAT
• 14 reife Kirschtomaten
• 1 libanesische Gurke
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 reife Avocado
• Natives Olivenöl extra
• 1 Limette

Rezept von

Jamie Magazine

Von Andy Harris

Methode

1. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
2. Um den Recado zuzubereiten, legen Sie den ungeschälten Knoblauch in eine kleine Bratform und braten Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang oder bis die Nelken weich sind. Auf einen Teller geben, abkühlen lassen und die Häute entfernen.
3. Legen Sie die Chipotle- und Ancho-Chilischoten in eine kleine Schüssel. Über kochendes Wasser gießen, um es gerade zu bedecken, und 15 Minuten einweichen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit aufbewahren.
4. Die Chilischoten, den Knoblauch, den Oregano und eine große Prise Meersalz in eine Küchenmaschine geben und zu einer Paste vermengen. Fügen Sie den Limettensaft und 4 Esslöffel der reservierten Flüssigkeit und Blitz hinzu, um zu kombinieren. In eine nicht reaktive Schüssel geben.
5. Den Fisch in die Marinade geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
6. Für den Salat die Tomaten halbieren und die Gurke und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen und grob hacken. In einer Schüssel mit 3 EL Öl und dem Limettensaft vermischen. Gut würzen.
7. Heizen Sie einen Grill oder eine gusseiserne Bratpfanne auf mittlere Hitze vor. Nehmen Sie den Fisch aus dem Kühlschrank und kochen Sie ihn auf jeder Seite etwa 3 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich etwas mehr Marinade mit einer Bürste während des Kochens hinzufügen.
8. Den Fisch auf Teller verteilen und mit dem Avocadosalat und den frisch gepressten Limettenschnitzen servieren.