Cremige Polenta mit Knoblauch und Basilikumbutter

Cremige Polenta mit Knoblauch und Basilikumbutter

Mit Muskatnuss & Parmesan

Mit Muskatnuss & Parmesan

Serviert 8

Kocht in 1 Stunde

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 272 14%

• Fett 17,4 g 25%

• Sättigt 10,2 g 51%

• Zucker 1,6 g 2%

• Protein 6,7 g 13%

• Kohlenhydrate 22,4 g 9%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 1 Zwiebel Knoblauch
• Olivenöl
• 200 ml Milch
• 200 g Polenta
• 1 großes Bündel frisches Basilikum
• 125 g Butter
• 1 ganze Muskatnuss zum Reiben
• 75 g Parmesan plus extra zum Servieren

Rezept von

Jamie Magazine

Von Georgina Hayden

Methode

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 ° C / Gas 6 vor.
2. Ziehen Sie alle bis auf eine der Papierschichten von der Knoblauchknolle ab, schneiden Sie dann den oberen Zentimeter ab und legen Sie einen Querschnitt der Nelken frei.
3. Legen Sie den Knoblauch auf ein Blatt Alufolie, beträufeln Sie ihn mit Öl und reiben Sie ihn in die Zwiebel. Wickeln Sie es ein, legen Sie es auf ein Backblech und braten Sie es 30 bis 35 Minuten im Ofen. Entfernen Sie die Folie nach 20 Minuten, bis es weich ist. Lassen Sie es zur Seite, um ein wenig abzukühlen.
4. Gießen Sie die Milch zusammen mit 800 ml Wasser und 1 Teelöffel Meersalz in eine große, schwere Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen.
5. Gießen Sie die Polenta in einem dünnen Strahl ein und wischen Sie die ganze Zeit, damit sie sich im Laufe der Zeit verdickt. Bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten lang verquirlen.
6. Stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und kochen Sie sie etwa 40 Minuten lang oder bis sich die Polenta von der Pfanne löst. Rühren Sie alle 5 Minuten, um ein Anhaften zu verhindern.
7. Die Butter schmelzen und die Hälfte mit dem Basilikum in einen Mixer geben. Drücken Sie alle Knoblauchzehen aus der Schale (werfen Sie diese weg) und geben Sie sie zusammen mit einem guten Gitter Muskatnuss in das Basilikum.
8. Zu einer leuchtend grünen Butter blitzen und in eine kleine Pfanne geben. Bei schwacher Hitze leicht erwärmen und beiseite stellen.
9. Wenn die Polenta fertig ist, den Parmesan fein reiben und die restliche Butter unterrühren. Sofort mit der darüber geträufelten Basilikumbutter servieren, die mit einem zusätzlichen Gitter Parmesan fertig ist.