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Macht 12 Fladen
Köche In 50 Minuten plus Prüfung
SchwierigkeitAnzeigen
Ernährung pro Portion
Kalorien 291 15%
Fett 21g 30%
Sättigt 12,8 g 64%
Zucker 2,6 g 3%
Salz 0,89 g 15%
Protein 4,7 g 9%
Kohlenhydrate 22,3 g 9%
Faser 0,8 g -
Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen
Zutaten
- 400 ml Milch
- 1 Esslöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Puderzucker
- 300 g starkes Weißmehl
- ½ Teelöffel Soda-Bicarbonat
- Pflanzenöl zum Einfetten
- HAUSGEMACHTE BUTTER
- 350 ml Doppelcreme
Rezept von
Jamie Magazine
Von Maddie Rix
Methode
- Die Milch vorsichtig erwärmen. In einer Schüssel Hefe und Zucker in warmer Milch und 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen oder bis es schaumig ist.
- Mehl, Soda-Bicarbonat und 1 Teelöffel feines Meersalz in eine große Schüssel sieben. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und gießen Sie die Hefemischung ein.
- Von der Mitte nach außen verquirlen, bis die Konsistenz der Doppelcreme erreicht ist - dies dauert einige Minuten. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer mehr Wasser hinzu.
- Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 45 Minuten beiseite stellen oder bis sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden.
- Für die Butter die Sahne in einen freistehenden Mixer geben. 5 bis 10 Minuten auf hoher Stufe verquirlen oder bis sich die Creme in Feststoffe und Flüssigkeiten aufspaltet.
- Durch ein Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit verwerfen und die Feststoffe gründlich mit kaltem Wasser abspülen. In Musselin geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Mischen Sie einen halben Teelöffel Meersalz durch und wickeln Sie ihn in Backpapier ein.
- Vier 10 cm Eierringe mit Pflanzenöl einfetten. Wischen Sie ein wenig Öl um eine große Pfanne oder eine Eisenpfanne und stellen Sie es auf eine mittlere bis hohe Hitze.
- Ordnen Sie die Ringe in der Pfanne an und löffeln Sie nach dem Erhitzen 4 Esslöffel Teig in jeden Ring. 5 Minuten kochen lassen oder bis kleine Blasen auf der Oberfläche erscheinen.
- Sobald die Blasen geplatzt sind und kleine Löcher hinterlassen haben, heben Sie die Ringe vorsichtig mit einer Zange ab, drehen Sie die Fladen um und kochen Sie sie dann 1 Minute lang auf der anderen Seite. Fetten Sie die Ringe und die Pfanne erneut ein und erhitzen Sie sie erneut, bevor Sie die nächste Charge kochen.
- Servieren Sie die Fladen warm mit einem Stück Butter. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten, rösten Sie einfach leicht auf beiden Seiten, wenn Sie kommen, um sie zu servieren.
