Frühlingshuhnpastete

Frühlingshuhnpastete

Mit einem knusprigen Filo-Top

Mit einem knusprigen Filo-Top

Serviert 4

Kocht in 1 Stunde 35 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 558 28%

• Fett 24,7 g 35%

• Sättigt 10,1 g 51%

• Zucker 3,7 g 4%

• Salz 0,9 g 15%

• Protein 26g 52%

• Kohlenhydrate 58,9 g 23%

• Faser 3,7 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 2 Zitronen
• 500 g Jersey Royals
• ½ Bund frischer Estragon (15 g)
• 1 Bund frische Petersilie (30 g)
• 8 Hühnerschenkel aus Freilandhaltung mit Knochen und Haut aus nachhaltigen Quellen
• 6 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 50 g ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel Mehl
• 400 ml Bio-Hühnerbrühe
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 75 g Brunnenkresse
• 5 Blatt Filoteig

Rezept von

Jamie Magazine

Von Elspeth Meston

Methode

1. Den Backofen auf 190 ° C vorheizen.
2. Die Zitronen halbieren, die Jersey Royals vierteln, dann Estragon und Petersilie pflücken und fein hacken.
3. Das Huhn, die ungeschälten Knoblauchzehen, die Zitrone und die Kartoffeln in ein großes Backblech geben, mit Öl beträufeln, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und zusammen rühren.
4. 45 Minuten in den Ofen geben oder bis sie goldgelb, knusprig und gekocht sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5. Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne schmelzen lassen, bis sie sprudelt. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es 1 bis 2 Minuten lang, um eine Paste zu bilden. Gießen Sie dann die Brühe langsam hinein und verquirlen Sie sie, bis sie eingedickt ist. Den Senf hinzufügen und würzen.
6. Sobald das Huhn kühl genug ist, entfernen und reservieren Sie die Haut und werfen Sie alle Knorpel weg. Zerkleinern Sie das Fleisch und werfen Sie die Knochen weg.
7. Drücken Sie den Knoblauch von seinen Schalen zurück in das Bratblech und drücken Sie den gesamten Saft aus den Zitronen aus und werfen Sie ihn gut um.
8. Über die eingedickte Brühe gießen und die Kräuter und die Brunnenkresse hinzufügen. Überprüfen Sie die Gewürze, hacken Sie die Hähnchenschalen fein und streuen Sie sie über die Füllung.
9. Legen Sie Filoblätter auf eine saubere Oberfläche und schneiden Sie sie jeweils in zwei Hälften. Leicht zerkleinern und auf die Kuchenfüllung legen, mit etwas Öl bestreichen.
10. 25 Minuten backen oder bis sie knusprig und goldbraun sind, dann mit einem knusprigen grünen Salat servieren.