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Gekühlte Erbsen-Kerbelsuppe mit Crème Fraîche
Schalotten & Speckstreifen
Schalotten & Speckstreifen
Serviert 4
Kocht in 25 Minuten
SchwierigkeitNicht zu knifflig
Ernährung pro Portion
Kalorien 168 8%
Fett 8,2 g 12%
Sättigt 3,2 g 16%
Zucker 7,6 g 8%
Salz 0,31 g 5%
Protein 9,9 g 20%
Kohlenhydrate 14,5 g 6%
Faser 6,8 g -
Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen
Zutaten
- 2 Schalotten
- 4 Scheiben Speck mit höherem Wohlbefinden und geräuchertem Speck
- Olivenöl
- 500 g gefrorene Erbsen
- 700 ml Bio-Hühner- oder Gemüsebrühe
- ½ Bund frischer Kerbel
- 2 Esslöffel Crème Fraîche
- Olivenöl extra vergine, optional
Rezept von
Jamie Magazine
Von Elspeth Meston
Methode
- Schalotten schälen und grob hacken, dann den Speck fein schneiden.
- Stellen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze auf, geben Sie etwas Olivenöl hinzu und braten Sie den Speck 4 Minuten lang oder bis er goldgelb und knusprig ist.
- Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder bis sie weich sind. Fügen Sie dann die Erbsen unter Rühren hinzu, um alles mit dem Specköl zu bestreichen.
- Gießen Sie die Brühe hinein, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang sprudeln.
- Den größten Teil des Kerbels auswählen und hinzufügen, dann mit einem Stabmixer blitzen, bis er super glatt ist. Nach Geschmack würzen und abkühlen lassen.
- Auf Schüsseln verteilen und mit einer Prise Crème Fraîche, einem Spritzer nativem Olivenöl extra (falls verwendet) und dem darüber verteilten restlichen Kerbel servieren.
