Super Lachspakete

Super Lachspakete

Mit neuen Kartoffeln und hausgemachtem Basilikum-Pesto

Mit neuen Kartoffeln und hausgemachtem Basilikum-Pesto

Serviert 2

Kocht in 30 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 554 28%

• Fett 34,8 g 50%

• Sättigt 5,9 g 30%

• Zucker 4,1 g 5%

• Salz 0,8 g 13%

• Protein 33,3 g 67%

• Kohlenhydrate 28,5 g 11%

• Faser 2,9 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 25g Pinienkerne
• 50 g frisches Basilikum
• halb kleine Knoblauchzehe
• 2 Zitronen
• 15 g Parmesan
• Natives Olivenöl extra
• 150 g grüne Bohnen
• 1 120 g Lachsfilets, Haut auf, schuppig und ohne Knochen, aus nachhaltigen Quellen
• Olivenöl
• 300g neue Kartoffeln

Methode

1. Den Backofen auf 200 ° C / Gas vorheizen. 6. Den Wasserkocher füllen und kochen.
2. Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf und rösten Sie die Pinienkerne 2 bis 3 Minuten lang oder bis sie sehr leicht golden sind - halten Sie sie in Bewegung, damit sie nicht verbrennen. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
3. Pflücken Sie die Basilikumblätter, werfen Sie die Stiele weg und schlagen Sie sie in einen Stößel und Mörser. Wenn Sie keinen Stößel und Mörser haben, hacken Sie sehr fein.
4. Den Knoblauch schälen und mit einer Prise Meersalz und den gerösteten Pinienkernen in den Mörser geben - weiter hämmern, bis eine grüne Paste entsteht. Alternativ können Sie alles auf einem großen Brett sehr fein hacken und dann in eine Schüssel geben.
5. Den Saft einer halben Zitrone einpressen und den Parmesan fein reiben.
6. Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu und mischen Sie alles zusammen - Sie benötigen gerade genug Öl, um das Pesto zu binden und eine oozy Konsistenz zu erreichen.
7. Schneiden Sie die Stielenden von den Bohnen ab und kochen Sie sie 2 Minuten lang in kochendem Salzwasser. Lassen Sie sie dann abtropfen.
8. Falten Sie etwas mehr als einen halben Meter Alufolie in zwei Hälften, so dass Sie eine doppelte Schicht haben.
9. Legen Sie die Hälfte der heißen grünen Bohnen in die Mitte der Folie.
10. Legen Sie ein Lachsfilet mit der Haut nach unten darauf und löffeln Sie es über 1 Esslöffel Basilikum-Pesto.
11. Mit 1 Teelöffel Olivenöl, einer Prise Zitronensaft beträufeln und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
12. Ziehen Sie die Folienkanten zusammen und zerkleinern Sie sie, um das Paket zu versiegeln.
13. Wiederholen Sie die Schritte 8 bis 12, um das verbleibende Paket herzustellen, und legen Sie es dann auf ein Backblech.
14. Im heißen Ofen 15 bis 20 Minuten backen oder bis der Lachs gar ist und die Bohnen weich sind.
15. Während der Lachs kocht, füllen Sie den Wasserkocher nach und kochen Sie ihn. Schneiden Sie größere Kartoffeln in zwei Hälften, legen Sie sie in eine kleine Pfanne, bedecken Sie sie einfach mit kochendem Salzwasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang oder bis sie weich sind. Abgießen und in die Pfanne zurückkehren, um sie warm zu halten, bis sie servierfertig sind.
16. Wenn die Zeit für den Lachs abgelaufen ist, nehmen Sie das Tablett aus dem Ofen und lassen Sie es 1 Minute lang stehen.
17. Öffnen Sie vorsichtig jedes Päckchen (achten Sie auf den Dampf!) Und schneiden Sie es in jedes Lachsfilet, um zu überprüfen, ob es gekocht ist. Schieben Sie es dann auf den Teller und servieren Sie es mit den gekochten Kartoffeln.
18. Die restliche Zitrone in Keile schneiden und zum Auspressen auf der Seite servieren.