Gewürzter knuspriger Rindfleischsalat mit Nudeln und knusprigem Gemüse

Gewürzter knuspriger Rindfleischsalat mit Nudeln und knusprigem Gemüse

Serviert 2

Kocht in 25 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 634 32%

• Fett 28,9 g 41%

• Sättigt 5,6 g 28%

• Zucker 12,2 g 14%

• Salz 1,4 g 23%

• Protein 37,1 g 74%

• Kohlenhydrate 56 g 22%

• Faser 3,5 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 100 g feine Reisnudeln
• ¼ Bund frischer Koriander
• ¼ Bund frische Minze
• Natives Olivenöl extra
• 2 Knoblauchzehen
• 4cm Stück Ingwer
• 1 rote Chili
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Karotte
• ½ Gurke
• 1 Edelsteinsalat
• Olivenöl
• 200 g mageres Rinderhackfleisch
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Limette
• 1 Teelöffel Sesam
• 1 Teelöffel flüssiger Honig

Methode

1. Die Nudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten einweichen lassen. Pflücken Sie die Kräuterblätter und fügen Sie die Stiele zu den Nudeln hinzu.
2. Wenn die Nudeln weich sind, die Kräuterstängel wegwerfen und in ein Sieb abtropfen lassen. Unter kaltem Wasser erfrischen und etwas natives Olivenöl extra dazugeben.
3. Knoblauch schälen und fein schneiden, Ingwer schälen und fein hacken, Chili entkernen und fein schneiden. Die Frühlingszwiebeln schneiden und fein hacken.
4. Schrubben, schneiden und die Karotte in lange Bänder schälen. Die Gurke längs halbieren, die Samen herausschöpfen und in halbe Monde schneiden.
5. Schneiden und trennen Sie die Salatblätter des Edelsteins und teilen Sie sie dann auf Ihre Teller.
6. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu, braten Sie es dann 8 bis 10 Minuten lang oder bis es knusprig ist, und brechen Sie es dabei mit der Rückseite eines Löffels auf. Fügen Sie den Knoblauch und die Hälfte des Ingwers für die letzten Minuten hinzu.
7. Mischen Sie die Sojasauce, 2 Esslöffel natives Olivenöl extra und die Hälfte des Limettensafts zu einem Dressing.
8. Die Nudeln in eine große Schüssel geben, dann zusammen mit der Karotte, der Gurke, dem restlichen Ingwer, dem größten Teil der Frühlingszwiebeln und zwei Dritteln des Dressings werfen und in kleinen Haufen auf die Salatblätter fallen lassen.
9. Wenn das Rindfleisch knusprig ist, fügen Sie die Sesamkörner und den Honig hinzu, kochen Sie sie 1 Minute lang und verteilen Sie sie dann auf den Tellern.
10. Die Kräuterblätter zerreißen und mit der restlichen Frühlingszwiebel und den in Scheiben geschnittenen Chilis über den Salat streuen. Das restliche Dressing beträufeln und mit Limettenschnitzen zum Auspressen servieren.