Gegrillter Lachs mit Herby Quinoa

Gegrillter Lachs mit Herby Quinoa

Serviert 4

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 363 18%

• Fett 20,8 g 30%

• Sättigt 4,3 g 22%

• Zucker 4,8 g 5%

• Salz 0,21 g 4%

• Protein 32 g 64%

• Kohlenhydrate 11,5 g 4%

• Faser 1,2 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 160 g verzehrfertige Quinoa
• 2 Zitronen
• 2 Zucchini
• 1 Zwiebel Fenchel
• 1 Bund gemischte frische weiche Kräuter wie Dill, Petersilie, Basilikum
• 4 Esslöffel Naturjoghurt
• Natives Olivenöl extra
• 4 Lachsfilets, Haut auf, schuppig und ohne Knochen, aus nachhaltigen Quellen

Rezept von

Jamie Magazine

Von Rachel Young

Methode

1. Bereiten Sie die Quinoa gemäß den Anweisungen in der Packung vor und drücken Sie sie dann über den Saft einer halben Zitrone. Mit einer guten Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und beiseite stellen.
2. Eine Bratpfanne zu hoch vorheizen.
3. Die Zucchini längs in dünne Streifen schneiden. Die Zucchinistreifen auf jeder Seite 2 Minuten grillen und auf einen Teller legen. Drehen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze.
4. Schneiden Sie den Fenchel mit einer Mandoline (Schutz!) Oder einem Speed-Peeler in dünne Streifen, legen Sie ihn in eine Schüssel und drücken Sie ihn über den Saft einer halben Zitrone. Die Kräuterblätter pflücken und fein hacken, die Quinoa unterrühren und würzen.
5. Machen Sie ein Dressing, indem Sie den restlichen Zitronensaft in eine kleine Schüssel drücken, dann den Joghurt und 2 Esslöffel Öl hinzufügen und umrühren, um zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Lachsfilets abschmecken und mit etwas Öl einreiben, dann auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten auf der heißen Bratpfanne kochen oder bis der Fisch gar ist.
7. Die Quinoa auf einen Teller stapeln und die gegrillte Zucchini und den Zitronenfenchel zusammen mit den Lachsflocken darauf legen. Über das Joghurt-Dressing verteilen, über die restlichen Kräuter streuen und servieren.