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Zucchini Tagliatelle
mit Kirschtomaten & Basilikum
mit Kirschtomaten & Basilikum
Serviert 2
Kocht in 25 Minuten
SchwierigkeitNicht zu knifflig
Ernährung pro Portion
Kalorien 532 27%
Fett 15,3 g 22%
Sättigt 3,8 g 19%
Zucker 8,6 g 10%
Salz 0,7 g 12%
Protein 19,1 g 38%
Kohlenhydrate 77,5 g 30%
Faser 4,8 g -
Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 frische rote Chili
- 200 g Babyzucchini
- 100 g reife Kirschtomaten
- Olivenöl
- 10 g Pinienkerne
- 200 g frische Spinat-Tagliatelle
- 1 Bund frisches Basilikum (15 g)
- 100 g Babyspinat
- 20 g Parmesan
Methode
- Füllen Sie eine große Pfanne mit Salzwasser, stellen Sie sie auf hohe Hitze und bringen Sie sie zum Kochen.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein schneiden, dann die Chilis halbieren, entkernen und hacken (etwas weniger verwenden, wenn Sie mit der Hitze nicht umgehen können!). Die Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, dann die Tomaten halbieren.
- Stellen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Öl, Knoblauch und Chili auf. 2 Minuten braten oder bis der Knoblauch leicht golden ist.
- Fügen Sie die Zucchini und Tomaten hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Pinienkerne und 3 Esslöffel kochendes Wasser aus dem Topf hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie leicht, während Sie die Nudeln kochen.
- Fügen Sie die Nudeln zum kochenden Wasser hinzu und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang oder bis sie al dente sind - dies bedeutet, dass sie gekocht sind, aber immer noch etwas Biss haben.
- In der Zwischenzeit die Basilikumblätter pflücken und die kleinen, hübschen zum Servieren aufbewahren.
- Nehmen Sie eine Tasse Kochwasser, lassen Sie die Nudeln abtropfen und kehren Sie von der Hitze in die Pfanne zurück. Fügen Sie die Sauce und die Spinatblätter hinzu, rühren Sie dann um, bis der Spinat welk ist und die Nudeln schön überzogen sind. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Kochwasser hinzu, um sie zu lockern.
- Den größten Teil des Käses fein reiben und die großen Basilikumblätter unterheben. Sofort mit einem letzten Reiben Käse servieren und die reservierten Basilikumblätter darüber streuen.
