Gegrillter Pilz & Paprika

Gegrillter Pilz & Paprika

mit herby braunem Reis

mit herby braunem Reis

Serviert 2

Kocht in 35 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 786 39%

• Fett 36,3 g 52%

• Sättigt 8,2 g 41%

• Zucker 16,7 g 19%

• Salz 1,8 g 30%

• Protein 22,7 g 45%

• Kohlenhydrate 97,6 g 38%

• Faser 8,9 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 2 rote Paprika
• 200 g brauner Reis
• 1 Zitrone
• 130 ml fettfreier Joghurt
• 6 Zweige frische Petersilie
• 100 g Frühlingszwiebeln
• 4 große Feldpilze
• Olivenöl
• 10 g geschälte Pistazien
• Natives Olivenöl extra
• 50 g Feta

Methode

1. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser, stellen Sie ihn auf hohe Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen.
2. Legen Sie die Paprika direkt über die Flamme auf Ihrem Gaskochfeld oder unter einen sehr heißen Grill. Char für 15 Minuten oder bis sie überall geschwärzt und voller Blasen sind und sich gelegentlich drehen.
3. In der Zwischenzeit den Reis in das kochende Wasser geben und 25 Minuten oder bis er weich ist kochen. In ein Sieb abtropfen lassen und dann wieder in die warme Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze abstellen.
4. Zitronenschale fein reiben und für später beiseite stellen, dann die Hälfte des Zitronensafts in eine kleine Schüssel drücken. Fügen Sie den Joghurt hinzu und würzen Sie ihn mit Meersalz und schwarzem Pfeffer.
5. Sobald die Paprikaschoten vollständig geschwärzt sind, legen Sie sie in eine mittelgroße Schüssel, decken Sie sie mit einem Teller ab und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang dämpfen. Nehmen Sie dann den Teller heraus und lassen Sie ihn kühl genug stehen.
6. 2 Esslöffel Olivenöl über die Pilze träufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Stellen Sie eine große Antihaft-Pfanne auf hohe Hitze, streuen Sie sie in die Pistazien und rösten Sie sie beim Erhitzen leicht an. Die Pistazien auf ein Brett geben und grob hacken. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und stellen Sie die Pfanne wieder auf Hitze.
8. Die Pilze in die heiße Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. 5 Minuten kochen lassen oder bis sie weich und durchgegart sind. Nehmen Sie den Deckel ab und braten Sie ihn weitere 4 Minuten oder bis er goldbraun ist.
9. Die Petersilienblätter pflücken und fein hacken, dann die Frühlingszwiebeln abschneiden und fein schneiden.
10. Reiben Sie die geschwärzte Haut von den abgekühlten Paprikaschoten, halbieren Sie sie und entkernen Sie sie. In Streifen zerreißen und mit den Säften auf einem Teller beiseite stellen.
11. Rühren Sie die Petersilie und die Frühlingszwiebeln mit 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra und einer Prise Pfeffer durch den gekochten Reis. Mit Zitronenschale bestreuen und über den restlichen Saft drücken.
12. Den Kräuterreis auf Teller stapeln. Entfernen Sie die Pilze zu einem sauberen Brett und schneiden Sie sie in Scheiben, dann werfen Sie sie mit den Paprikaschoten und den restlichen Säften. Auf den Reis geben, über den Feta streuen, die Pistazien darüber streuen und mit dem Zitronenjoghurt an der Seite servieren.