Beste vegetarische Pfanne

Beste vegetarische Pfanne

mit gebratenem Ei Reis

mit gebratenem Ei Reis

Serviert 2

Kocht in 35 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 676 34%

• Fett 21,2 g 30%

• Sättigt 3,9 g 20%

• Zucker 23,1 g 26%

• Salz 0,6 g 10%

• Protein 26,2 g 52%

• Kohlenhydrate 102,6 g 39%

• Faser 9,3 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 300 g Brokkoli
• 2 Knoblauchzehen
• 1 cm Stück Ingwer
• 1 roter Pfeffer
• 6 Frühlingszwiebeln
• Olivenöl
• 175 g Basmatireis
• 200 g Karotten
• 1 Limette
• 1½ Esslöffel Sojasauce
• 1 großes Freilandei
• 40 g ungesalzene Erdnüsse
• 1½ Esslöffel flüssiger Honig

Methode

1. Den Backofen auf 200 ° C / Gas Stufe 6 vorheizen, eine kleine Pfanne mit Salzwasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Stiel, Ingwer und Knoblauch schälen, abschneiden und in feine Scheiben schneiden. Den Kern und die Samen vom Pfeffer entfernen und in feine Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie grob in Scheiben, wobei Sie die grünen und weißen Teile trennen.
3. Pfeffer und Brokkoli in 1 ½ Esslöffel Öl in ein kleines Bratblech geben und gut würzen. 20 Minuten im heißen Ofen oder bis zur Verkohlung braten.
4. In der Zwischenzeit den Reis 8 bis 10 Minuten oder bis er gerade zart ist, in die Pfanne geben. Abgießen und zum Abkühlen auf einem Teller verteilen.
5. Karotten schälen, längs halbieren und schräg fein schneiden. Den Limettensaft in eine Schüssel geben und die Hälfte des Sojas untermischen. In einer anderen Schüssel das Ei knacken und mit dem restlichen Soja mischen.
6. Überprüfen Sie Ihr Gemüse im Ofen, beträufeln Sie den Honig und braten Sie weitere 5 Minuten. Entfernen und beiseite stellen.
7. Stellen Sie eine große Antihaft-Pfanne auf mittlere Hitze, streuen Sie die Erdnüsse und den Toast hinein und geben Sie sie auf ein Brett.
8. 2 Esslöffel Öl in der heißen Pfanne erhitzen und die Hitze auf hoch stellen. Fügen Sie den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und den Reis hinzu und braten Sie, bis der Reis zerbrochen und heiß ist.
9. Gießen Sie das Ei in eine Seite der Pfanne. Leicht rühren, dann unter den Reis heben. Auf einen Teller geben und würzen.
10. Wischen Sie die Pfanne mit Küchenpapier ab und stellen Sie sie mit 1 Esslöffel Öl wieder auf die Hitze. Fügen Sie den Karotten- und Brokkolistiel hinzu und braten Sie ihn 2 bis 3 Minuten unter Rühren an. Fügen Sie dann den Knoblauch, den Ingwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie ihn weitere 2 Minuten, bevor Sie das geröstete Gemüse hinzufügen.
11. Fügen Sie die Limettenmischung hinzu, werfen Sie sie gut um und fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu. Geschmack und perfekt würzen.
12. Die gerösteten Erdnüsse grob hacken, darüber streuen und den Eierreis dazu servieren.