7-Gemüse-Tomatensauce

7-Gemüse-Tomatensauce

Vollgepackt mit versteckter Güte

Vollgepackt mit versteckter Güte

Macht 2 - 3 Liter

Kocht in 1 Stunde

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 32 2%

• Fett 1 g 1%

• Sättigt 0,1 g 1%

• Zucker 3,6 g 4%

• Salz 0,1 g 2%

• Protein 1,3 g 3%

• Kohlenhydrate 4,8 g 2%

• Faser 1g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 2 kleine Zwiebeln
• 2 kleine Lauch
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Karotten
• 2 Zucchini
• 2 rote Paprika
• ½ Butternusskürbis (600 g)
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 x 400 g Dosen Pflaumentomaten

Rezept angepasst von

Super Food Familienklassiker

Von Jamie Oliver

Methode

1. Beginnen Sie mit Ihrer Gemüsezubereitung - Sie können dies entweder von Hand tun (was eine großartige Möglichkeit ist, Ihre Messerkenntnisse zu üben) oder in Chargen alles durch eine Küchenmaschine rasseln.
2. Zwiebeln schälen, Lauch, Sellerie, Karotten und Zucchini waschen und abschneiden, Paprika und Kürbis entkernen (nicht schälen müssen) und alles fein hacken. Knoblauch schälen und von Hand fein hacken.
3. Stellen Sie eine super große Pfanne auf mittlere Hitze mit 2 Esslöffeln Öl. Fügen Sie den Knoblauch und den Oregano hinzu, braten Sie ihn 1 Minute lang und fügen Sie dann das gesamte vorbereitete Gemüse hinzu.
4. Bei geschlossenem Deckel 25 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich, aber nicht gefärbt ist, unter regelmäßigem Rühren.
5. Gießen Sie die Tomaten aus der Dose ein, brechen Sie sie mit einem Holzlöffel auf, füllen Sie dann jede Dose knapp zur Hälfte mit Wasser, schwenken Sie sie herum und gießen Sie sie in die Pfanne.
6. 25 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce reduziert ist. Etwas abkühlen lassen, dann glatt blitzen, schmecken und perfekt würzen.

Tipps

Sie können diese Sauce auch zubereiten, indem Sie das Gemüse für maximalen Geschmack rösten. Werfen Sie Ihr vorgefertigtes Gemüse einfach mit Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer in ein großes, stabiles Tablett und braten Sie es etwa 1 Stunde lang oder bis es weich und karamellisiert ist im Ofen bei 200 ° C / Gas 6. Sobald Sie fertig sind, stellen Sie das Tablett auf eine mittlere Hitze auf dem Kochfeld, gießen Sie die Tomaten aus der Dose ein, füllen Sie jede Dose zur Hälfte mit Wasser, schwenken Sie sie und gießen Sie sie in das Tablett. Sie können es klobig halten, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder in einem Mixer oder einem Stabmixer glatt rühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und etwas Rotweinessig perfekt würzen.