Haselnuss-Madeleines mit Frangelico-Creme

Haselnuss-Madeleines mit Frangelico-Creme

Honigschwamm & saftige Sahne

Honigschwamm & saftige Sahne

Macht 30

Köche In 30 Minuten plus Ruhe

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 212 11%

• Fett 16,1 g 23%

• Sättigt 8,9 g 45%

• Zucker 9,6 g 11%

• Salz 0,12 g 2%

• Protein 2,3 g 5%

• Kohlenhydrate 14,7 g 6%

• Faser 0,4 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 185 g ungesalzene Butter
• 60 ml Doppelcreme
• 1 Esslöffel flüssiger Honig
• 4 große Eier aus Freilandhaltung
• 150 g Puderzucker
• 20 g Demerarazucker
• 185 g Mehl
• 80 g gemahlene Haselnüsse
• 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
• FRANGELICO-CREME
• 400 g Doppelcreme
• 60 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote
• 75 ml Frangelico oder anderer Haselnusslikör

Rezept von

Jamie Magazine

Von Ed Loftus

Methode

1. Butter und Sahne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter braun wird. Nehmen Sie die Hitze ab und rühren Sie den Honig unter Rühren ein, bis er abgekühlt ist und sich kaum noch warm anfühlt. Beiseite legen.
2. Legen Sie die Eier und beide Zucker in die Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz und verquirlen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sie sehr leicht und locker sind - etwa 10 Minuten.
3. Die gebräunte Butter und die Sahne hinzufügen, kurz verquirlen und die trockene Mischung unterheben. Den Teig in den Kühlschrank stellen und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 200 ° C / Gas vorheizen. 6. Eine 12-Loch-Madeleine-Schale mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
5. Füllen Sie jede Madeleine-Schale mit 1 gehäuften Esslöffel des gekühlten Teigs und backen Sie ihn dann 8 Minuten lang im Ofen oder bis er goldbraun ist.
6. Um die Frangelico-Creme herzustellen, teilen Sie die Vanilleschote der Länge nach in zwei Hälften und kratzen Sie die Samen entweder mit einem Teelöffel oder der Rückseite Ihres Messers heraus.
7. Die Vanillesamen mit Sahne, Puderzucker und Frangelico in eine Schüssel geben und verquirlen, bis sie dick genug sind, um weiche Spitzen zu bilden.
8. In eine Schüssel geben und neben den warmen Madeleines zum Eintauchen servieren.

Tipps

Werfen Sie die leere Vanilleschote nicht weg - geben Sie sie in ein Glas Puderzucker und lassen Sie sie ziehen. Vanillezucker eignet sich hervorragend für Desserts wie Pudding, Pannacotta und Eis.