Cranberry & Kürbiskern-Knäckebrot

Cranberry & Kürbiskern-Knäckebrot

Hergestellt aus Dinkelmehl und Buttermilch

Hergestellt aus Dinkelmehl und Buttermilch

Macht 30 bis 40 Wafer

Kocht in 1 Stunde 15 Minuten plus Abkühlen

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 106 5%

• Fett 4,5 g 6%

• Sättigt 0,7 g 4%

• Zucker 3,6 g 4%

• Salz 0,11 g 2%

• Protein 4g 8%

• Kohlenhydrate 13,1 g 5%

• Faser 0,9 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• ungesalzene Butter zum Einfetten
• 200 g Vollkorn-Dinkelmehl
• 150 g Mehl
• 1 Teelöffel Bicarbonat Soda
• ½ Teelöffel Backpulver
• 100 g getrocknete Preiselbeeren
• 100 g Kürbiskerne
• 75 g Walnüsse
• 275 ml Buttermilch
• 1 großes Freiland gg
• 3 Esslöffel Gerstenmalzextrakt
• Frucht Olivenöl

Rezept von

Jamie Magazine

Von Annie Rigg

Methode

1. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen. 4. Zwei 900 g Brotdosen einfetten, den Boden und die Enden mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
2. Mehl, Soda-Bicarbonat, Backpulver, eine gute Prise Meersalz und eine Prise schwarzen Pfeffers in eine große Rührschüssel sieben.
3. Fügen Sie die getrockneten Preiselbeeren und Kürbiskerne hinzu. Die Walnüsse grob hacken, einkippen und mischen.
4. In einem Krug Buttermilch, Ei, Malzextrakt und 2 Esslöffel Olivenöl mischen und zu den trockenen Zutaten geben. Gut mischen, bis alles gut vermischt und fast glatt ist.
5. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Dosen verteilen. Füllen Sie es bis in die Ecken, glätten Sie die Spitzen und backen Sie es etwa 25 Minuten lang im mittleren Regal, bis es aufgegangen, fest und golden ist.
6. Aus dem Ofen nehmen und 3 bis 4 Minuten in den Dosen abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost stellen.
7. Auf 160 ° C / Gas auf den Ofen reduzieren 3.
8. Schneiden Sie die abgekühlten Brote mit einem langen, gezackten Brotmesser in 2-mm-Scheiben und ordnen Sie sie auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen an.
9. Legen Sie es auf das mittlere Regal des Ofens, um es etwa 20 Minuten lang zu backen - möglicherweise müssen Sie dies in Chargen tun -, bis die Scheiben knusprig und sehr leicht geröstet sind.
10. Lassen Sie die Knäckebrote auf einem Rost abkühlen - sie werden bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.