Gebratene Gans

Gebratene Gans

Langsam mit Weihnachtsgewürzen gekocht

Langsam mit Weihnachtsgewürzen gekocht

Serviert 8

Kocht in 3 Stunden 30 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 487 24%

• Fett 34,4 g 49%

• Sättigt 10,5 g 53%

• Zucker 1,8 g 2%

• Salz 0,6 g 10%

• Protein 43,5 g 87%

• Kohlenhydrate 1,8 g 1%

• Faser 0,5 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 1 große Gans (4-5 kg), von Ihrem Metzger längs halbiert
• 6 cm Stück Ingwer
• 6 große Zimtstangen
• 6 Sterne Anis
• 2 Teelöffel ganze Nelken
• Olivenöl
• 2 Orangen
• Rotweinessig

Rezept angepasst von

Jamie Olivers Weihnachtskochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

1. Holen Sie Ihr Fleisch aus dem Kühlschrank und auf Raumtemperatur, bevor Sie es kochen. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
2. Den Ingwer schälen und fein schneiden, dann alles grob halten und mit den Zimtstangen, dem Sternanis, den Nelken und einer guten Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer in einem Mörser leicht zerdrücken.
3. Reiben Sie die Haut der Gänsehälften ein, legen Sie beide Hälften mit der Haut nach oben in Ihr größtes tiefes Bratblech und beträufeln Sie es mit etwas Öl.
4. 3 Stunden braten (abhängig von der Größe Ihrer Gans) und jede Stunde begießen. Nachdem die Gans 2 Stunden lang eingelegt war, schneiden Sie die Orangen in Scheiben und geben Sie sie vorsichtig in das Tablett. Die Gans wird gekocht, wenn das Beinfleisch leicht vom Knochen fällt.
5. Jetzt haben Sie zwei Möglichkeiten. Lassen Sie es abgedeckt 30 Minuten ruhen und servieren Sie es dann, solange es heiß und knusprig ist. Nehmen Sie das Fleisch einfach auf ein Brett, zerkleinern Sie das Beinfleisch und schneiden Sie die Brust in Scheiben.
6. Gießen Sie das gesamte Fett in ein Glas, kühlen Sie es ab und stellen Sie es in den Kühlschrank, um an einem anderen Tag lecker zu kochen, z. B. Bratkartoffeln. Rühren Sie einen guten Schluck Essig in das Tablett, um die klebrige Güte von der Basis aufzunehmen, und beträufeln Sie dann Ihr Fleisch. Mit Spuds, Gemüse und allen üblichen Zutaten servieren.
7. Ihre zweite Wahl ist es, alles in der Schale abkühlen zu lassen und es dann bis zu 2 Tage lang in den Kühlschrank zu stellen. Die Gans ist in ihr eigenes Fett getaucht und geschützt Sie sparen Zeit und Platz im Ofen an einem anderen Tag.
8. Zum Wiedererhitzen das gesamte Tablett wieder in einen auf 180 ° C / 350 ° F / Gas 4 vorgeheizten Ofen stellen und die Gans etwa 30 Minuten lang oder bis sie heiß ist knusprig werden lassen, dann zerkleinern, in Scheiben schneiden und wie oben servieren.

Tipps

Liebe deine Reste; Sie werden köstlich in einen Salat oder Eintopf zerkleinert. Die übrig gebliebene Haut mit Semmelbröseln aufschlagen, dann rösten und als epische Streusel verwenden.