Gekochte Eier & Spargelsoldaten

Gekochte Eier & Spargelsoldaten

Mit knuspriger Pancetta und gegrilltem Toast

Mit knuspriger Pancetta und gegrilltem Toast

Serviert 4

Kocht in 20 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 240 12%

• Fett 10,6 g 15%

• Sättigt 2,9 g 15%

• Zucker 3,1 g 3%

• Salz 1 g 17%

• Protein 15,7 g 31%

• Kohlenhydrate 22,8 g 9%

• Faser 3,6 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 1 großer Bund Spargel (16 Speere)
• 8 Scheiben Pancetta mit höherem Wohlbefinden
• 4 große Eier aus Freilandhaltung
• 4 Scheiben Vollkornbrot (je 50 g)

Methode

1. Stellen Sie eine Bratpfanne zum Erhitzen auf hohe Hitze.
2. Schnappen Sie die holzigen Enden vom Spargel und werfen Sie sie weg.
3. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf zu drei Vierteln mit Wasser, geben Sie eine Prise Meersalz hinzu, stellen Sie ihn auf hohe Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen.
4. Schneiden Sie die Pancetta auf einem Schneidebrett in der Mitte in zwei Hälften, sodass Sie 16 Stück erhalten, und strecken Sie jedes Stück vorsichtig aus.
5. Wickeln Sie jeden Spargelspeer in ein Stück Pancetta, legen Sie ihn dann auf die heiße Bratpfanne und kochen Sie ihn 5 Minuten lang oder bis der Spargel zart und die Pancetta knusprig ist und sich gelegentlich dreht.
6. Legen Sie die Eier nacheinander auf einen Löffel und tauchen Sie sie dann einige Male vorsichtig in das kochende Wasser ein und aus. Ein Eintauchen verringert den Temperaturschock und verhindert, dass sie Risse bekommen. Senken Sie sie dann vorsichtig in die Pfanne.
7. Kochen Sie die Eier 5½ Minuten lang, damit sie zum Eintauchen flüssig sind - stellen Sie einen Timer ein.
8. Nehmen Sie die Eier vorsichtig aus dem Wasser und legen Sie sie in Eierbecher auf einem Teller. Teilen Sie dann den Spargel auf.
9. In der Zwischenzeit das Brot auf jeder Seite 30 Sekunden lang schnell auf dem Grill rösten. Aus der Pfanne nehmen, auf einem sauberen Brett in Soldaten schneiden und zwischen den Tellern verteilen.
10. Klopfen und entfernen Sie leicht die Oberseite jedes Eies, würzen Sie es mit schwarzem Pfeffer und stecken Sie es dann hinein.