Zitronen-Zucchini-Linguine

Zitronen-Zucchini-Linguine

Mit frischer Minze und Parmesan

Mit frischer Minze und Parmesan

Serviert 2

Kocht in 15 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 430 22%

• Fett 14,5 g 21%

• Sättigt 4,4 g 22%

• Zucker 6,3 g 7%

• Salz 0,8 g 13%

• Protein 18,4 g 37%

• Kohlenhydrate 60 g 23%

• Faser 2,2 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 150 g getrocknete Linguine
• 2 farbige Zucchini
• ½ Bund frische Minze (15 g)
• 30 g Parmesan
• 1 Zitrone

Rezept von

5 Zutaten - Quick & Easy Food

Von Jamie Oliver

Methode

1. Die Nudeln in einer Pfanne mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen in der Packung kochen, dann abtropfen lassen und einen Becher Kochwasser aufbewahren.
2. In der Zwischenzeit die Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden, dann wieder in lange Streichhölzer mit guten Messerkenntnissen oder mit dem Julienne-Cutter auf einer Mandoline (Schutz verwenden!).
3. Stellen Sie eine große Antihaft-Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl auf mittlere bis hohe Hitze und fügen Sie dann die Zucchini hinzu.
4. 4 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren, während Sie die Minzblätter fein schneiden und dann in die Pfanne rühren.
5. Die abgetropften Nudeln mit einem Schuss reserviertem Kochwasser in die Zucchinipfanne geben.
6. Den größten Teil des Parmesans und etwas Zitronenschale fein reiben, den gesamten Saft einpressen, gut umrühren, dann abschmecken und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer perfekt würzen.
7. Aufschneiden, den restlichen Parmesan fein reiben und vor dem Einlegen mit 1 Teelöffel nativem Olivenöl extra beträufeln.