Rührei-Omelett

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Saftige Tomaten, frisches Basilikum und cremiger Mozzarella

Serviert 2

Kocht in 10 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Zutaten

Rezept von

Von Jamie Oliver

Die Tomaten fein schneiden, auf einer gemeinsamen Platte anrichten und mit etwas nativem Olivenöl extra, Rotweinessig, Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Die meisten Basilikumblätter in einen Stößel und Mörser geben, mit einer Prise Salz zu einer Paste zerstoßen und dann 1 Esslöffel natives Olivenöl extra einrühren, um ein Basilikumöl herzustellen.
Die Chilis fein schneiden. Den Mozzarella fein hacken.
Stellen Sie eine 26-cm-Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem halben Esslöffel Olivenöl auf. Die Eier schlagen und einfüllen, dann regelmäßig mit einem Gummispatel umrühren und die Eier vorsichtig in der Pfanne bewegen.
Wenn sie leicht durcheinander geraten, aber immer noch locker sind, hören Sie auf zu rühren und streuen Sie den Mozzarella in der Mitte, dann beträufeln Sie das Basilikumöl.
Lassen Sie den Boden der Eier 1 Minute lang fest werden, dann nehmen Sie - Technikzeit - die Pfanne auf, kippen Sie sie nach unten und klopfen Sie mit der anderen Hand weiter auf Ihr Handgelenk, bis die Eier an der Seite der Pfanne geschüttelt werden. Drehen Sie ihn mit dem Spatel wieder in die Mitte und falten Sie dann auch die obere Hälfte wieder um. Drehen Sie es verkehrt herum auf die Tomatenplatte und legen Sie es mit der Seite nach oben.
Schneiden Sie die Mitte in Scheiben, um die oozy Rühreier in der Mitte freizulegen. Über die Chilis (so viel Sie sich trauen!) Und die restlichen Basilikumblätter streuen und hineinstecken.