Liz 'Lamm Balti

Liz 'Lamm Balti

Mit Kardamom, Kurkuma, Tamarinde und Chili

Mit Kardamom, Kurkuma, Tamarinde und Chili

Für 6 - 8 Personen

Kocht in 2 Stunden 20 Minuten plus Marinieren

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 550 28%

• Fett 38,6 g 55%

• Sättigt 15,4 g 77%

• Zucker 15g 17%

• Salz 1,5 g 25%

• Protein 33,4 g 67%

• Kohlenhydrate 19,8 g 8%

• Faser 5,2 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• LAMM & MARINADE
• 1 kg Lammschulter, Knochen heraus
• 100 ml Naturjoghurt
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel mittleres Chilipulver
• 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
• SOSSE
• 2 Teelöffel Koriandersamen
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel mittleres Chilipulver
• ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma
• 1 Teelöffel Garam Masala
• 4 grüne Kardamomkapseln
• 2 frische Lorbeerblätter
• 2 cm Stück Ingwer
• 1 große Knoblauchzehe
• 3 Zwiebeln
• Pflanzenöl
• 1 x 400 g Dose hochwertige Pflaumentomaten
• 1 Teelöffel getrocknete Methiblätter
• ½ Teelöffel Tamarindenpaste
• ½ Teelöffel flüssiger Honig

Methode

1. Das Lamm in grobe 3 cm große Stücke schneiden, dann mit Joghurt, Marinadengewürzen und 1 Teelöffel Salz in eine Schüssel geben und gut mischen. Abdecken und mindestens 2 Stunden, vorzugsweise jedoch über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Für die Sauce den Koriander und die Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute lang rösten, dann in einen Stößel und Mörser geben und zu einem feinen Pulver schlagen.
3. Chili, Kurkuma, Garam Masala, Kardamomkapseln und Lorbeer hinzufügen und mischen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein reiben.
4. 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, 2 Minuten braten, dann die Zwiebel hinzufügen und weitere 10 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis sie weich und goldbraun sind.
5. Geben Sie die Tomaten in die Pfanne, brechen Sie sie dabei mit den Händen auf und rühren Sie die Gewürze und 500 ml kochendes Wasser ein. 30 Minuten köcheln lassen oder bis sie eingedickt und reduziert sind, dabei gelegentlich umrühren.
6. Methiblätter, Tamarinde, Honig und eine Prise Meersalz einrühren und vom Herd nehmen.
7. Den Backofen auf 170 ° C / Gas vorheizen 3.
8. 1 Esslöffel Öl in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze träufeln, das marinierte Lamm hinzufügen und 5 Minuten braten oder bis es ganz braun ist - möglicherweise müssen Sie in Chargen arbeiten.
9. Das Lammfleisch in die Sauce geben, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde 30 Minuten in den Ofen stellen oder bis das Lamm zart ist und die Sauce eingedickt ist. Bei Bedarf mit einem Spritzer Wasser lockern.
10. Köstlich serviert mit flauschigem Reis, etwas Korianderblättern und warmem Naan-Brot, wenn Sie möchten.