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Kurkuma-gewürzte Schweinelende & Rippen
Mit unglaublichem Gewürz zum Kratzen von Schweinefleisch
Mit unglaublichem Gewürz zum Kratzen von Schweinefleisch
Für 10 bis 12 Personen
Köche In 1 Stunde 15 Minuten plus Ruhe
SchwierigkeitNicht zu knifflig
Ernährung pro Portion
Kalorien 420 21%
Fett 16,1 g 23%
Sättigt 5,4 g 27%
Zucker 0,7 g 1%
Salz 0,34 g 6%
Protein 66 g 132%
Kohlenhydrate 2,5 g 1%
Faser 0,2 g -
Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen
Zutaten
- 2 Zwiebeln Knoblauch
- 80 g Stück Ingwer
- 6 gemischtfarbige Chilis
- 2 Esslöffel gemahlene Kurkuma
- 3 kg höherwertiges Rippenende aus Schweinelende, Rippen und Haut entfernt und reserviert (bitten Sie Ihren Metzger, die Haut in ein feines Gitter zu schneiden, wie Sie auf dem Bild sehen)
- SPEISEKAMMER
- Olivenöl
- 3 Esslöffel Rotweinessig
Rezept von
Jamie Magazine
Von Jamie Oliver
Methode
- Heizen Sie den Ofen bis zum Anschlag vor (240ºC / 475ºF / Gas 9).
- Knoblauch und Ingwer schälen, 3 Chilischoten entkernen, alles grob hacken, dann mit einer Prise Meersalz in einen Stößel und Mörser geben und zu einer dicken Paste zerstoßen.
- Mischen Sie die Kurkuma und 1 Esslöffel Öl hinein und reiben Sie dann in einem großen Bratblech die Paste über die gesamte Schweinelende und die Rippen.
- Würzen Sie die Schweinehaut und legen Sie sie direkt auf die Riegel des Ofens. Setzen Sie das Tablett mit dem Schweinefleisch darunter, um das heraustropfende Fett aufzufangen.
- Reduzieren Sie den Ofen auf 180 ° C / Gas 4 und kochen Sie ihn 45 Minuten lang. Entfernen Sie das Knistern nach 20 Minuten oder wenn er aufgebläht und goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit die restlichen Chilischoten in Scheiben schneiden und mit etwas Salz in eine Schüssel geben, den Essig hinzufügen und beiseite stellen, um sie leicht einzulegen.
- Nehmen Sie das Schweinefleischblech aus dem Ofen. Lende und Rippen auf ein Brett legen, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen.
- Gießen Sie 100 ml Wasser in das Bratblech, stellen Sie es auf mittlere Hitze auf das Kochfeld und lassen Sie es 5 Minuten köcheln oder bis es halbiert ist.
- Zerschmettere die Hälfte des Knisterns zum Bestreuen in Staub und lasse den Rest klobiger.
- Die Schweinelende in Scheiben schneiden und mit den Rippen, Pfannensäften, knisterndem Staub und eingelegten Chilischoten servieren.
