BBQ British Ribs

BBQ British Ribs

Herby Kartoffelsalat & Radieschen

Herby Kartoffelsalat & Radieschen

Serviert 6

Köche In3 Stunden 45 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 529 26%

• Fett 27,8 g 40%

• Sättigt 11,5 g 58%

• Zucker 19,5 g 22%

• Salz 3,9 g 65%

• Protein 37,5 g 75%

• Kohlenhydrate 32,8 g 13%

• Faser 3,4 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 75 g Meersalz
• 2 Esslöffel weiße Pfefferkörner
• 6 frische Lorbeerblätter
• 4 Gestelle mit höherwertigen Schweinelendenrückenrippen (insgesamt 3 kg)
• 150 g Radieschen
• BARBECUE SOSSE
• 225 g HP Sauce
• 300 g Tomatenketchup
• 170 g englischer Senf
• 150 ml Worcestershire-Sauce
• 100 ml Whisky
• 750 ml frischer Apfelsaft
• 200 ml flüssiger Honig
• KARTOFFELSALAT
• 500 g Babyneukartoffeln
• ½ Bund frischer Dill (15 g)
• 1 Bund frischer Schnittlauch (30 g)
• 50 g eingelegte Zwiebeln
• 1 Apfel essen
• 1 reife Birne
• 200 g griechischer Joghurt
• 1 Teelöffel englischer Senf
• DU BRAUCHST AUSSERDEM
• 1 kleine Handvoll Whisky-Hackschnitzel

Rezept angepasst von

Jamies Friday Night Feast Kochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

1. Den Backofen auf 140 ° C / Gas vorheizen 1.
2. Das Meersalz, die weißen Pfefferkörner und die Lorbeerblätter in einen Stößel und Mörser geben und fein schlagen (oder in einem Mixer zischen), dann in ein Glas umfüllen.
3. Reiben Sie 2 Esslöffel des aromatisierten Salzes über die Rippchen (bewahren Sie den Rest für einen weiteren Tag auf), geben Sie ihn auf zwei Backbleche und bedecken Sie ihn mit Alufolie.
4. Mischen Sie die Zutaten der BBQ-Sauce in einem 25 x 30 cm großen Tablett. Stellen Sie alle drei Tabletts 3 Stunden lang in den Ofen, wobei das Saucenfach ganz unten unbedeckt ist. Behalten Sie es im Auge und geben Sie einen Spritzer Wasser hinzu, um es bei Bedarf zu lösen.
5. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Schalen aus dem Ofen und geben Sie einen Spritzer Wasser auf jede der Rippenschalen, um sie zu entfetten. Verteilen Sie 300 g der Sauce auf die beiden Rippenschalen (kühlen Sie den Rest ab und frieren Sie sie für einen weiteren Tag ein) und drehen Sie die Rippen mit einer Zange, um sie zu beschichten.
6. Legen Sie die Rippen direkt auf die Riegel des Ofens, mit dem leeren Saucenfach direkt darunter. Geben Sie eine Handvoll Whisky-Holzspäne in ein Metallsieb und zünden Sie sie an. Nach dem Räuchern das Sieb in eine Metallschüssel geben, ganz unten im Ofen platzieren und die Rippen 30 Minuten lang oder bis sie klebrig und karamellisiert sind, rauchen.
7. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schrubben, 15 Minuten oder bis sie weich sind in einer Pfanne mit kochendem Salzwasser kochen, dann abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
8. Den Dill pflücken, mit dem Schnittlauch fein hacken und in eine große Schüssel geben. Die eingelegten Zwiebeln fein schneiden, dann den Apfel und die Birne entkernen und fein zusammenkleben. Alles mit Joghurt, Senf und warmen Kartoffeln in die Schüssel geben, zum Überziehen werfen und perfekt würzen.
9. Übertragen Sie die Racks auf ein Brett und schneiden Sie sie in Portionen oder einzelne Rippen, wobei Sie alle Säfte aus dem Tablett darüber träufeln.
10. Radieschen fein schneiden und darüber streuen, dann mit dem Kartoffelsalat (und einigen Servietten!) Servieren.