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Nudeln von Nonna Teresa
Knusprige Meerrettich-Chili-Semmelbrösel
Knusprige Meerrettich-Chili-Semmelbrösel
Serviert 4
Kocht in 15 Minuten
SchwierigkeitNicht zu knifflig
Ernährung pro Portion
Kalorien 498 25%
Fett 23,5 g 34%
Sättigt 3,2 g 16%
Zucker 3,7 g 4%
Salz 0,5 g 8%
Protein 11,1 g 22%
Kohlenhydrate 64,5 g 25%
Faser 2,8 g -
Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen
Zutaten
- 300 g getrocknete Bucatini oder Rigatoni
- Olivenöl
- 50 g grobe abgestandene Semmelbrösel
- 1 Teelöffel getrocknete rote Chiliflocken
- 5 cm frischer Meerrettich
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Bund frischer Thymian (15 g)
- 2 getrocknete rote Paprika (siehe Tipp) oder 8 sonnengetrocknete Tomaten
- Natives Olivenöl extra
Rezept von
Jamie kocht Italien
Von Jamie Oliver
Methode
- Die Nudeln in einer Pfanne mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen in der Packung kochen, dann abtropfen lassen und einen Becher stärkehaltiges Kochwasser aufbewahren.
- In der Zwischenzeit für das Pangrattato 2 Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit den Semmelbröseln und Chiliflocken geben. Meerrettich schälen und fein reiben, dann 5 Minuten braten oder unter regelmäßigem Rühren knusprig braten. In eine Schüssel geben und beiseite stellen. Stellen Sie die Pfanne mit 2 EL Olivenöl auf mittlere Hitze. Den Knoblauch schälen, fein schneiden und hinzufügen, die Thymianblätter abstreifen, dann die getrockneten Paprikaschoten einreißen und die Samen wegwerfen. Nur 1 Minute braten, dann die abgetropften Nudeln hineinwerfen und bei Bedarf mit etwas reserviertem Kochwasser lockern. Perfekt würzen, zwischen warmen Schalen verteilen, leicht mit nativem Olivenöl extra beträufeln und großzügig über das Pangrattato streuen.
Tipps
Um Ihre eigenen getrockneten Paprikaschoten herzustellen, heizen Sie den Ofen auf 100ºC / 210ºF / Gas ¼ vor. Ein 600-g-Glas geschälte, geröstete rote Paprika abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit etwas Öl einreiben, halbieren und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen. 4 Stunden im Ofen trocknen lassen, dann herausnehmen.
