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Legen Sie das ganze Kaninchen und die Innereien in eine kalte Auflaufform und fügen Sie 3 Esslöffel Öl hinzu. Stellen Sie eine mittlere bis hohe Hitze auf, damit das Kaninchen golden wird und sich gelegentlich dreht, während Sie die Zwiebel schälen und fein schneiden, die Tomaten vierteln, dann die Chilis der Länge nach halbieren und entkernen. Alles in die Pfanne mit der Bucht, allen Nüssen, Nelken und Wein geben. 350 ml Wasser einfüllen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, gießen Sie den Balsamico ein und fügen Sie den Honig hinzu. Weitere 30 Minuten kochen lassen oder bis das Kaninchen weich und zart ist und die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren zu einem dunklen, dicken, geschmacksintensiven Überzug geworden ist. Servieren Sie wie es ist, oder Marina serviert ihre bei Raumtemperatur, was in heißen Klimazonen wie den Äolischen Inseln üblich ist. Wir hatten es mit Pasta, aber es ist auch typisch, es mit Couscous oder Brot zu genießen. Köstlich.
