Mein perfektes Brathähnchen

Mein perfektes Brathähnchen

Zitrone & Loadsa frische Kräuter

Zitrone & Loadsa frische Kräuter

Serviert 4

Kocht in 1 Stunde 20 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 489 24%

• Fett 38 g 54%

• Sättigt 8,8 g 44%

• Zucker 0,8 g 1%

• Salz 1,1 g 18%

• Protein 34,6 g 69%

• Kohlenhydrate 1,8 g 1%

• Faser 0,2 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 2 Trauben frische Weichkräuter wie Basilikum, Petersilie, Majoran (60 g)
• 1 Zitrone
• 4 frische Lorbeerblätter
• 1 x 1,4 kg ganzes Freilandhuhn
• Olivenöl
• 2 Zweige frischer Rosmarin

Rezept angepasst von

Penguin Anniversary Edition: Der nackte Koch

Von Jamie Oliver

Methode

1. Den Backofen und ein Bratblech auf 220 ° C / Gas vorheizen 7.
2. Die weichen Kräuter pflücken und fein hacken, die Zitrone halbieren und die Lorbeerblätter zerreißen.
3. Reiben Sie mit Meersalz in die Hühnerhöhle, greifen Sie dann vorsichtig nach der Haut an der Spitze der Hühnerbrust, achten Sie darauf, dass sie nicht zerreißt, und ziehen Sie sie vorsichtig hoch. Trennen Sie mit der anderen Hand die Haut vorsichtig vom Fleisch der Brust - normalerweise ist sie durch ein wenig Taschentuch verbunden, und Sie können diese entweder in der Mitte anbringen und zwei kleine Tunnel auf beiden Seiten bauen oder es versuchen schneide die Mitte weg.
4. Streuen Sie ein wenig Salz in die Lücken, die Sie gemacht haben, schieben Sie die meisten gehackten Kräuter hinein und beträufeln Sie sie mit etwas Öl.
5. Schieben Sie die Zitronenhälften zusammen mit den Lorbeer- und Rosmarinzweigen in den Hohlraum, ziehen Sie dann die Haut der Hühnerbrust nach vorne, so dass kein Fleisch freiliegt, stecken Sie die kleinen Winglets darunter und binden Sie sie so fest wie möglich zusammen.
6. Die Hühnerhaut mit etwas Öl einreiben, über die restlichen gehackten Kräuter streuen und sehr großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Schneiden Sie jeden Oberschenkel etwa drei- oder viermal auf, damit die Wärme direkt eindringen kann.
7. Nehmen Sie das heiße Tablett aus dem Ofen und beträufeln Sie es mit etwas Öl. Legen Sie das Huhn mit der Brust nach unten in das Tablett und lehnen Sie es zur Seite. Legen Sie es dann in den Ofen. 5 Minuten braten, dann mit der Brust nach unten auf die andere Seite lehnen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann das Huhn auf den Boden legen und eine weitere Stunde kochen lassen oder bis es goldbraun und durchgegart ist - die Haut sollte wirklich knusprig sein und die Kräuter das Fleisch würzen - dies muss wirklich das beste Brathähnchen sein. Vertrau mir - es ist nicht fummelig, es ist Pukka.