Brathähnchen nach koreanischer Art

Brathähnchen nach koreanischer Art

Spritziger Krautsalat und flauschige Kokosnussbrötchen

Spritziger Krautsalat und flauschige Kokosnussbrötchen

Serviert 6

Kocht in 1 Stunde 45 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 810 41%

• Fett 38,8 g 55%

• Sättigt 11,4 g 57%

• Zucker 10,6 g 12%

• Salz 2,3 g 38%

• Protein 43,1 g 86%

• Kohlenhydrate 76,1 g 29%

• Faser 4,6 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 3 Esslöffel Sesam
• 250 g Kimchi
• 2 Esslöffel Gochujang Paste
• 2 Esslöffel salzarme Sojasauce
• 2 Esslöffel Reisessig
• 1,4 kg ganzes Freilandhuhn
• 2 Esslöffel flüssiger Honig
• GEBÄCK
• Sesamöl
• 1 x 400 g Dose leichte Kokosmilch
• 2 selbstaufziehende Kokosmilchdosen (500 g) plus extra zum Abstauben
• KRAUTSALAT
• 2 Karotten
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 frische rote Chilischoten
• 1 Bok Choi
• ½ Chinakohl
• 2 Limetten
• 1 Teelöffel Sesamöl
• ½ Teelöffel Gochugaru (koreanisches Paprikapulver)

Rezept von

Jamie und Jimmys Freitagabendfest

Von Jamie Oliver

Methode

1. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
2. Die Sesamkörner 3 bis 5 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten oder bis sie goldgelb und nussig sind.
3. Kimchi, Gochujang, Sojasauce, Reisessig und 2 Esslöffel Sesam in einen Mixer geben und glatt rühren.
4. Legen Sie das Huhn in ein passgenaues Backblech. Gießen Sie ein Drittel der Marinade über das Huhn und reiben Sie es in alle Ecken und Winkel. 1 Stunde 20 Minuten braten oder bis alles knorrig und durchgegart ist.
5. Fügen Sie den Honig der restlichen Marinade hinzu und blitzen Sie, bis kombiniert. Gießen Sie die Hälfte in eine kleine Schüssel und legen Sie sie beiseite - dies wird Ihre Dip-Sauce sein. Bewahren Sie den Rest der Sauce für Ihre Glasur auf.
6. Schneiden Sie für die Brötchen 12 x 8 cm große Quadrate Pergamentpapier aus und reiben Sie jedes mit etwas Sesamöl ein, um ein Anhaften der Brötchen zu verhindern. Gießen Sie die Kokosmilch in eine große Rührschüssel, fügen Sie dann das Mehl und eine gute Prise Meersalz hinzu. Beginnen Sie mit einer Gabel zu mischen, gehen Sie dann mit Ihren Händen hinein und kneten Sie, bis Sie einen weichen, glatten Teig haben - oder tun Sie dies alles in einer Küchenmaschine.
7. Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und in eine Wurstform rollen. Viertel es, dann schneiden Sie jedes Stück in drei Stücke, um 12 gleich große Stücke zu machen, und rollen Sie jedes zu einer Kugel. Rollen Sie die Kugeln einzeln mit einem Nudelholz in 10 x 12 cm große Ovale. Legen Sie einen geölten Essstäbchen wie ein Scharnier über die Mitte, falten Sie den Teig in zwei Hälften und ziehen Sie den Essstäbchen heraus. Legen Sie jedes Brötchen auf ein kleines Rechteck aus Backpapier, das zum Dämpfen bereit ist.
8. Nehmen Sie das Huhn aus dem Ofen und schalten Sie es aus. Über die reservierte Glasur geben, um eine weitere klebrige Schicht zu bilden, und über die restlichen Sesamkörner streuen. Auf einen Teller geben und zum Ofen zurückkehren, um sich warm zu halten und die Glasur festzuziehen, während Sie die Brötchen kochen.
9. Legen Sie die Brötchen in Chargen auf ihre fettdichten Quadrate in einen großen Bambusdampfer und schließen Sie den Deckel. Stellen Sie den Dampfgarer 8 bis 10 Minuten lang oder bis er flockig und durchgegart ist, über eine große Pfanne oder einen Wok, die mit 300 ml kochendem Wasser und Dampf gefüllt sind.
10. Für den Krautsalat die Karotten schrubben, die Frühlingszwiebeln und Chilischoten (wenn Sie möchten entkernen), Bok Choi und Kohl abschneiden. Die Limetten fein schälen und in eine Schüssel geben, etwas Sesamöl und eine gute Prise Gochugaru hinzufügen. Alle Krautsalat-Zutaten fein hacken, in die Dressing-Schüssel fallen lassen und mit den Händen zum Anziehen werfen.
11. Das Huhn zerkleinern und mit den Kokosnussbrötchen, dem Krautsalat und der restlichen Sauce servieren.