Shakshuka, mein Stil

Shakshuka, mein Stil

Gehackte Kartoffeln & Kürbis, Paprika & feurige Rose Harissa

Gehackte Kartoffeln & Kürbis, Paprika & feurige Rose Harissa

Serviert 4

Kocht in 30 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 219 11%

• Fett 10,5 g 15%

• Sättigt 2,2 g 11%

• Zucker 11,6 g 13%

• Salz 0,8 g 13%

• Protein 11,3 g 23%

• Kohlenhydrate 22,5 g 9%

• Faser 5,2 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 200 g Kartoffeln
• 200 g Butternusskürbis
• Olivenöl
• 3 farbige Paprika
• ½ Bund frische Petersilie (15 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Fenchelsamen
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Rose Harissa
• 1 x 400 g Dose hochwertige Pflaumentomaten
• 4 große Eier aus Freilandhaltung

Rezept von

Gemüse

Von Jamie Oliver

Methode

1. Kartoffeln und Kürbis schrubben (bei Bedarf entkernen), in 1 cm dicke Pommes frites schneiden und bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Öl in eine große beschichtete Pfanne geben.
2. Die Paprikaschoten entkernen, grob hacken und dabei in die Pfanne geben.
3. Die Petersilienblätter pflücken und die Stiele fein schneiden. Den Knoblauch schälen, fein schneiden und mit den Petersilienstielen, Fenchelsamen, Paprika und Kreuzkümmel in die Pfanne geben. Dann abdecken und 10 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
4. Streichen Sie über die Harissa und zerkleinern Sie die Tomaten, rühren Sie dann ¼ einer Dose Wasser ein, setzen Sie den Deckel wieder auf und kochen Sie weitere 10 Minuten oder bis die Kartoffeln und der Kürbis weich sind und gelegentlich umrühren.
5. Nehmen Sie den Deckel ab, rühren Sie die Petersilienblätter ein und würzen Sie sie mit einer Prise Meersalz. Kochen Sie dann, bis die Sauce eingedickt und reduziert ist.
6. Machen Sie 4 Vertiefungen mit der Rückseite eines Löffels, knacken Sie die Eier ein, schließen Sie den Deckel und kochen Sie die Eier nach Ihren Wünschen.
7. Schön serviert mit warmen Fladenbroten und extra Harissa, wenn Sie möchten.

Tipps

Ich habe vorher ein ziemlich trockenes Shakshuka gemacht, viele geschlagene Eier durchgerührt und es gebacken, um eine Art Frittata zu machen - sehr gut war es auch!