Der geschwärzte Kabeljau von Ant & Dec

Der geschwärzte Kabeljau von Ant & Dec

mit einer Radieschen-, Chili-Ingwer-Gurke

mit einer Radieschen-, Chili-Ingwer-Gurke

Serviert 4

Kocht in 20 Minuten plus Marinieren

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 231 12%

• Fett 4,1 g 6%

• Sättigt 0,7 g 4%

• Zucker 19g 21%

• Salz 2,9 g 48%

• Protein 29g 58%

• Kohlenhydrate 20,4 g 8%

• Faser 0,7 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• KABELJAU
• 3 Esslöffel flüssiger Honig
• 3 Esslöffel salzarme Sojasauce
• 3 Esslöffel weiße Misopaste
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 4 x 150 g Kabeljaufilets, Haut auf, schuppig und ohne Knochen, aus nachhaltigen Quellen
• Natives Olivenöl extra
• 2 Zweige frischer Koriander
• ESSIGGURKE
• 6 Radieschen
• 1 frische Chili aus der Vogelperspektive
• 6 Frühlingszwiebeln
• 4 gehäufte Teelöffel eingelegter Ingwer plus Beizschnaps
• 1 Esslöffel Reisessig

Rezept angepasst von

Jamie und Jimmys Freitagabendfest

Von Jamie Oliver

Methode

1. Mischen Sie in einer kleinen Pfanne den Honig, die Sojasauce, das Miso und das Sesamöl mit einem Spritzer Wasser. Kochen und köcheln lassen, bis sie goldbraun sind, dabei regelmäßig umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Gießen Sie die Marinade in eine große Schüssel, fügen Sie den Fisch hinzu, decken Sie ihn ab und marinieren Sie ihn mindestens 2 Stunden oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank.
3. Kurz bevor Sie den Fisch kochen, schneiden Sie die Radieschen und Chili (wenn Sie möchten entkernen) fein in Scheiben und legen Sie sie in eine Schüssel.
4. Schneiden, fein schneiden und die Frühlingszwiebeln hinzufügen, den eingelegten Ingwer fein schneiden, dann mit 3 Esslöffeln seines Likörs, dem Reisessig und einer guten Prise Meersalz in die Schüssel geben und mischen. Einige Korianderblätter fein schneiden und einrühren.
5. Den Grill bis zum Anschlag vorheizen. Legen Sie den Fisch mit der Haut nach unten auf ein Backblech und grillen Sie ihn 6 Minuten lang oder bis er schön golden und an den Rändern etwas eingeklemmt ist.
6. Servieren Sie den Fisch mit der Fleischseite nach oben und löffeln Sie alle übrig gebliebenen Säfte vom Tablett mit einem zarten Löffel Gurke, einem kleinen Spritzer nativem Olivenöl extra und ein paar frisch gepflückten Korianderblättern. Wirklich schön mit gedünstetem Grün - wie zartem Brokkoli, Pak Choi, Spargel oder Zuckerschoten - auf der Seite.