Buddy's Bolognese

Buddy's Bolognese

Ein brillanter Familienfavorit

Ein brillanter Familienfavorit

Serviert 6 Erwachsene

Kocht in 3 Stunden 30 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 497 25%

• Fett 11,4 g 16%

• Sättigt 3,6 g 18%

• Zucker 14,6 g 16%

• Salz 0,8 g 13%

• Protein 32,3 g 65%

• Kohlenhydrate 70,6 g 27%

• Faser 5,3 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 2 Freilandwürste
• Olivenöl
• 500 g mageres Rinderhackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 große Karotte
• 1 Selleriestange
• 1 Zucchini
• 2 Esslöffel dicker Balsamico-Essig
• 2 x 400 g Dosen Pflaumentomaten
• 1 gehäufter Teelöffel Tomatenmark
• 450 g getrocknete Spaghetti
• Parmesan zum Servieren

Rezept von

Foodtube

Von Jamie Oliver

Methode

1. Stellen Sie eine große flache Auflaufform auf mittlere bis hohe Hitze. Drücken Sie das Wurstfleisch aus den Schalen.
2. 1 Esslöffel Olivenöl mit Hackfleisch und Wurst in die Pfanne geben und alles mit einem Holzlöffel aufbrechen. 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen, während Sie Ihr Gemüse vorbereiten.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Karotten, Sellerie und Zucchini abschneiden. Das ganze Gemüse auf einer Kistenreibe grob reiben, den Knoblauch fein reiben und alles in die Pfanne rühren.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie 10 bis 15 Minuten lang oder bis das Gemüse weich und süß ist, wobei Sie gelegentlich umrühren.
5. Fügen Sie den Balsamico-Essig und die Tomaten aus der Dose hinzu. Füllen Sie jede Dose zur Hälfte mit Wasser, schwenken Sie sie herum, um die letzten Tomatenstücke aufzunehmen, und gießen Sie sie in die Pfanne.
6. Tomatenmark und eine Prise schwarzen Pfeffer einrühren. Alles mit dem Löffel zerdrücken, auf niedrig reduzieren und 2 bis 3 Stunden kochen lassen oder bis es dick, glänzend und reduziert ist.
7. Kochen Sie die Nudeln etwa 15 Minuten vor dem Servieren in einer großen Pfanne mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen in der Packung, lassen Sie sie abtropfen und nehmen Sie einen Becher stärkehaltiges Kochwasser.
8. Fügen Sie die Nudeln der Sauce hinzu, rühren Sie etwas reserviertes Nudelwasser ein, damit die Sauce klebt und mischen Sie sie gut über der Hitze.
9. Verwenden Sie eine Zange, um zwischen Ihren Schalen zu teilen, und servieren Sie sie dann mit einem guten Stück Parmesan.

Tipps

Jamie glaubt von ganzem Herzen, dass Kochen dort oben eine der wertvollsten Fähigkeiten ist, die man einem Kind beibringen kann. Wenn Kinder sich für Lebensmittel begeistern, woher sie kommen und wie sie gekocht werden, haben sie auf lange Sicht eine bessere Chance, gesünder und glücklicher zu sein. Verwenden Sie beim Kochen mit Kindern Ihren gesunden Menschenverstand, um zu bestimmen, bei welchen Jobs sie Ihnen je nach Alter und Können helfen können. Es ist immer gut, klein anzufangen, mit Aufgaben wie Mischen und Messen, dann mit Elementen eines Rezepts fortzufahren und dann im Laufe der Zeit mit etwas kniffligeren Techniken fortzufahren. Je mehr sie kochen, desto besser werden sie. Stellen Sie sicher, dass Sie sie beaufsichtigen, wenn Sie Hitze oder scharfe Utensilien wie Messer und Kistenreibe verwenden, und unterrichten Sie sie über die Wichtigkeit des Händewaschens vor dem Start und nach dem Umgang mit rohem Fleisch und Fisch sowie über andere grundlegende Hygieneregeln. Vor allem viel Spaß damit und ermutigen Sie sie, die Dinge auszuprobieren.