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Carly Goldschmied
Geröstete Gemüsenudeln
Dieses herzhafte, heimelige und erschwingliche Nudelgericht ist perfekt für einen kühlen Herbstabend. Es ist einfach genug, dass Sie jedes Gemüse, das Sie essen möchten, in das Rezept einfügen können (denken Sie an Auberginen, Kirschtomaten, Karotten). Um das zu machen geröstetes Gemüse Gericht noch sättigender, versuchen Sie, das Protein Ihrer Wahl unterzumischen. Ich habe Hühnchen, Garnelen und sogar Tofu für einen zusätzlichen Schub verwendet.
Gesamtkosten: $8.56
Klicken Sie hier, um das Abendessen für zwei Personen unter 10 USD anzuzeigen.
Zutaten
- 10 Unzen weiße Champignons, geviertelt (1,79 $)
- 1 große rote Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (0,69 $)
- 1 rote Zwiebel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (0,79 $)
- 1 Zucchini, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (2,04 $)
- 1 großer Knoblauchkopf, geschält und in einzelne Nelken geteilt (0,40 $)
- Eine 14-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten mit Basilikum, Knoblauch und Oregano (1,79 $)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ½ Packung Vollkorn-Penne oder andere abgeschnittene Nudeln (0,70 $)
- Olivenöl
- Geriebener Parmesankäse zum Garnieren (0,36 $)
Richtungen
Backofen auf 375 Grad vorheizen.
In einer großen Schüssel Champignons, Paprika, rote Zwiebeln, Zucchini, Knoblauch und Tomatenwürfel vermischen und gleichmäßig überziehen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Verteile die Mischung gleichmäßig auf einem antihaftbeschichteten (oder leicht geölten) Backblech. 20-30 Minuten braten, oder bis sie schön gebräunt und gabelzart sind.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Salzen Sie das Wasser, bis es nach Meer schmeckt, und geben Sie die Nudeln hinzu. Nach Packungsanweisung al dente kochen. Abtropfen lassen und mit einem Spritzer Olivenöl bestreichen, damit es nicht anklebt.
Die Nudeln auf 2 Teller (oder Schüsseln) portionieren und mit dem gerösteten Gemüse vermischen. Mit Parmesankäse belegen.
Rezeptzusammenfassung
- 1 Zwiebel, in 1-Zoll-Quadrate geschnitten
- 1 kleiner Sommerkürbis, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl oder nach Bedarf
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ¾ Pfund Penne-Nudeln
- 1 (16 Unzen) Glas Alfredo-Sauce
- 1 (14 Unzen) Dose natriumarme Hühnerbrühe
- ½ Tasse geriebener Parmesankäse, geteilt
- ½ Tasse geriebener Mozzarella-Käse, geteilt
- ¼ Tasse trockene Semmelbrösel
Backofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vorheizen.
Zwiebel, Sommerkürbis, Zucchini, Aubergine und rote Paprika auf zwei Backbleche mit Rand verteilen, Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Das Gemüse im vorgeheizten Backofen weich braten und anbräunen, 20 bis 25 Minuten umrühren und das Gemüse nach ca. 10 Minuten Backzeit wenden. Verringern Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad F (190 Grad C).
Während das Gemüse röstet, einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Penne einrühren und wieder zum Kochen bringen. Die Nudeln ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Nudeln gar, aber noch bissfest sind, ca. 11 Minuten. In einem Sieb in der Spüle gut abtropfen lassen.
Eine 2-Liter-Auflaufform einfetten. In einem Topf die Alfredo-Sauce mit der Hühnerbrühe vermischen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Saucenmischung in eine große Schüssel und rühren Sie das geröstete Gemüse, die Penne-Nudeln, 1/4 Tasse Parmesan und 1/4 Tasse Mozzarella unter, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und oben gleichmäßig mit Semmelbröseln bestreuen. Decken Sie das Gericht ab.
Im heißen Ofen backen, bis die Mischung sprudelt, etwa 30 Minuten. Entfernen Sie den Deckel und bestreuen Sie die Kasserolle mit den restlichen 1/4 Tasse Parmesan und 1/4 Tasse Mozzarella-Käse, kehren Sie in den Ofen zurück und backen Sie, bis die Oberseite leicht gebräunt ist und der Käse geschmolzen ist, weitere 5 bis 10 Minuten.
Rezeptzusammenfassung
- ¼ Pfund frischer Spargel
- 2 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- ¼ Pfund Crimini-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 10 geröstete Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Tomate, geviertelt
- ½ Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- ½ Teelöffel gehackter frischer Oregano
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 8 Unzen trockene Fettuccini-Nudeln
- ¼ Tasse geriebener Parmesankäse
- 2 Esslöffel Tapenade
Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Bereiten Sie den Spargel vor, indem Sie den holzigen Boden abschneiden und diagonal in 4-Zoll-Stücke schneiden.
In einem Bräter Spargel, Paprika, Champignons, gerösteten Knoblauch und Tomate mischen. Mit Rosmarin und Oregano bestreuen, dann mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und 8 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis sie al dente abtropfen. Mit Parmesankäse, Tapenade und geröstetem Gemüse vermengen.
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Kann ich daraus gerösteten Gemüse-Nudelsalat machen?
Jawohl! Um Nudelsalat mit gebratenem Gemüse zuzubereiten, befolgen Sie die Anweisungen für geröstete Gemüsenudeln, aber lassen Sie das geröstete Gemüse und die Nudeln vor dem Mischen auf Raumtemperatur kommen. Nachdem Sie die Nudeln und das Gemüse vermischt haben, stellen Sie es eine Stunde in den Kühlschrank und servieren Sie es dann kalt mit etwas nativem Olivenöl extra und Meersalz.
Diese Pasta mit Gemüse ist eine großartige Wahl für Abendessen unter der Woche und Zeiten, in denen Sie ein köstliches hausgemachtes Essen wünschen, das im Handumdrehen zusammenkommt und mit Gemüse gefüllt ist!
Diese gerösteten Gemüsenudeln lassen sich ziemlich leicht zusammenfügen. Sie müssen nur Zeit geben, damit die Flüssigkeit reduziert wird, wenn Sie die Kräutersauce herstellen.
Die Sauce verleiht der Pasta das gewisse Extra und schmeckt wie keine andere Pasta Primavera da draußen.
- Zerkleinertes Gemüse mit Olivenöl und italienischen Gewürzen vermengen. Braten bis sie weich sind.
- In einer Pfanne Knoblauch mit Traubentomaten anbraten.
- Dann die Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe hinzugeben und die Mischung auf die Hälfte einkochen lassen.
- Zum Schluss Butter und frische Petersilie unterrühren.
- Mit gekochten Nudeln, geröstetem Gemüse und Parmesan mischen.
Einfache geröstete Gemüsepasta
Erfahren Sie, wie Sie diese schnell und einfach gerösteten Gemüsenudeln mit nur wenigen einfachen Zutaten und weniger als 30 Minuten Ihrer Zeit zubereiten. Es ist voller Gemüse, voller Geschmack und Reste können die ganze Woche über genossen werden.
Dieser Beitrag wird von Barilla gesponsert.
Manchmal wollen Chris und ich nach einem langen Arbeitstag nicht einmal ans Kochen denken&8211 machen wir lieber etwas Schnelles und Einfaches (aber immer noch Leckeres), damit wir uns mehr darauf konzentrieren können, unsere gemeinsame Zeit zu genießen.
Dies ist ein Rezept, das wir fast wöchentlich machen, weil es uns dabei hilft. Es ist unkompliziert, erfordert minimalen Aufwand und kann je nach dem, was wir im Kühlschrank haben, angepasst werden.
Das benötigst du für dieses Rezept:
- Pasta-Sauce: Unser Favorit ist Barillas geröstete Knoblauchsauce. Es ist voller Geschmack (Knoblauch alles und ich bin innnn). Ich schwöre, ich könnte dieses Zeug auf alles auftragen und es wird gut schmecken. Außerdem liebe ich die Tatsache, dass diese Sauce ohne Zuckerzusatz, ohne Konservierungsstoffe und ohne GMO-Projekt geprüft ist (weitere Informationen finden Sie auf dem Nährwertetikett).
- Pasta: Sie können wirklich jede beliebige Nudelform verwenden, wir verwenden gerne die Barilla Rotini Pasta.
- Gemüse: Wir haben Zucchini, Paprika, Champignons und Spinat hinzugefügt, weil es das ist, was wir zu Hause hatten. Fügen Sie also gerne hinzu, was Sie zur Hand haben! Dinge, die in diesem Rezept auch gut funktionieren würden, sind gelber Kürbis, Karotten, Auberginen und Grünkohl!
- Vegane Würstchen: Wir fügen wenn möglich gerne ein veganes Protein hinzu. Zufälligerweise hatten wir vegane Wurst, die aufgebraucht werden musste, also haben wir sie gewürfelt und hineingeworfen.
- Frischer Basilikum: Hebt alle Aromen in diesem Gericht auf!
- Veganer Parmesan: Optional, aber empfehlenswert! Es fügt nur einen Hauch von Salz und Reichtum hinzu, der unserer Meinung nach das Gericht abrundet.
Das Beste an diesem Rezept ist, dass es nicht viel Aufwand erfordert. Legen Sie Ihr gesamtes Gemüse in den Ofen, während Sie darauf warten, dass Ihr Wasser kocht, kochen Sie Ihre Nudeln und kombinieren Sie dann die Nudeln, die rote Sauce und das geröstete Gemüse am Ende. Boom, fertig!
Stellen Sie sicher, dass Sie uns auf Instagram mit @sweetsimplevegan und @consciouschris und mit dem Hashtag #sweetsimplevegan markieren, wenn Sie diese einfach geröstete Gemüsenudeln nachbauen. Wir freuen uns, Ihre Fotos zu sehen!
Schauen Sie sich unser Video oben an, das ein Rezept-Tutorial sowie ein Q&A enthält, das Chris und ich zusammengestellt haben, um Ihre Fragen von Instagram zu beantworten.
Für jeden liken, kommentieren und teilen dieses Videos wird Barilla 1 $ spenden (entspricht mindestens 10 Mahlzeiten) an @FeedingAmerica (bis zu $200K).
Zuerst Tomaten, Schalotten, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Zucker auf dem vorbereiteten Backblech mischen. Mit den Händen oder einem Gummispatel schwenken, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
Ordnen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht an und braten Sie es etwa 20 Minuten lang bei 450 ° F oder bis die Tomaten anfangen, braun zu werden.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und fügen Sie die Zucchini und den Mais hinzu. Mit einem Gummispatel vermischen (die Tomaten werden zusammenfallen, das ist in Ordnung) und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
Weitere 5 Minuten rösten, bis Zucchini und Mais zart-knusprig sind.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen.
Die Nudeln zusammen mit dem gerösteten Gemüse und allen Säften wieder in die Pfanne geben. Butter, Kräuter der Provence, Paprikaflocken, Pecorino Romano, Basilikum und Pinienkerne hinzufügen.
Gut vermengen, dann abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
In Nudelschalen füllen und nach Belieben mit Olivenöl beträufeln. Mit mehr geriebenem Käse servieren. Genießen!
Sehen Sie, wie einfach diese Penne-Pasta mit geröstetem Gemüse zuzubereiten ist. Schau das Video.
Geröstete Gemüse-Penne-Nudeln
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 mittelgroße Aubergine
- 2 Pint Traubentomaten
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Tasse + 2 Esslöffel Parmesankäse (gerieben und geteilt)
- 3 Knoblauchzehen, gerieben
- 1 Pfund trockene Penne-Nudeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Backofen auf 400° vorheizen. Bereiten Sie 2 Backbleche vor, indem Sie sie mit Pergamentpapier auslegen.
- Gemüse gut waschen. Trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden, etwa 1/2".
- Gemüse zwischen zwei Pfannen trennen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 40-45 Minuten braten, dabei die obere und untere Pfanne drehen und das Gemüse alle 15 Minuten umrühren. Sobald Ihr Gemüse an den Rändern braun wird, ist es fertig.
- Etwa 15 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, bereiten Sie Penne vor, indem Sie einen 8-Liter-Topf Wasser zum Kochen bringen. Nudeln und eine Handvoll Salz hinzufügen. Nach Packungsanweisung kochen (ca. 7-10 Minuten). Vom Herd nehmen, wenn die Pasta al dente ist. Ablassen. Nudeln in eine große Servierschüssel geben, heißes geröstetes Gemüse darüber geben.
- Träufeln Sie 1/4 Tasse Olivenöl darüber und fügen Sie Knoblauch und 1 Tasse Käse hinzu. Zum Kombinieren gut vermengen. Mit Parmesan bestreuen und servieren.
34 Kommentare:
Ihre Produkte sehen so frisch aus – ich bin neidisch, davon sind wir noch Monate entfernt. Diese Pasta esse ich den ganzen Sommer am liebsten. Ich werfe auch gerne diese kleinen Kugeln mit frischem Mozzerella hinein!
Verdammt, Mädchen. So ausgeschrieben klingen Ihre Gartenpläne noch ambitionierter! Kann es kaum erwarten, alles zu sehen.
Diese Pasta ruft meinen Namen! Was für ein fantastisches Rezept. Ich liebe es, alle möglichen Gemüsesorten in meine Pasta zu geben. Danke für das Teilen!
Dieser Geschmack ist fantastisch. Habe es schon ein paar Mal gemacht und meine Familie liebt es. Dies ist ein großartiges vegetarisches Gericht, einfach zuzubereiten und ein Familienfavorit.
Schöne Mischung alles in allem. Dieses Gericht muss ich dieses Wochenende unbedingt probieren. Mein Mann und ich lieben Pasta!
Ich freue mich auf spannende Gedanken über Gärten und Kräuter und all die Freuden des Frühlings und Sommers - kann es kaum erwarten! Ich liebe dieses Nudelgericht, sieht so lecker aus!
Sieht so lecker und wunderschön aus! Ich wünschte, die Produkte hier sähen nur halb so gut aus wie das, was Sie haben.
Ich werde diese Pasta so machen! Schaut toll aus!!
Das sieht lecker aus. Ich setze das auf meine Liste der neuen Rezepte zum Ausprobieren.
Wie viele Portionen werden das ergeben?
Das sieht sooo lecker aus! Ich werde es diese Woche für meine veganen Freunde (ohne den Käse natürlich) zum Abendessen machen. Halbiert man die Traubentomaten oder röstet man sie einfach und sie platzen von alleine? Danke für das tolle Rezept!
Ich schneide sie gerne in zwei Hälften, damit sie etwas karamellisieren können. Genießen!
Das sieht lecker aus! Ich werde das diese Woche für meine veganen Freunde zum Abendessen machen (natürlich mit dem Käse auf der Seite). Schneiden Sie die Tomaten vor dem Braten in zwei Hälften oder legen Sie sie ganz auf den Bräter?
Danke für das tolle Rezept!
Ich habe dieses Rezept, nur das Gemüse wird nicht geröstet. Ich koche die Tomaten zu einer leicht gewürzten, stückigen Sauce, dann werden die Auberginen und Zucchini in der Sauce gekocht, bis sie gerade zart sind, und mit 1/2 Tasse Parmesan zu den Nudeln gegeben. Gleiche Zutaten, anderes Ergebnis. Also werde ich jetzt deine Version ausprobieren.
Ich würde eine kleine Zwiebel grillen und den Knoblauch grillen. Mmmmmmm
Wie viele Portionen ergeben das?
Es dient ungefähr 8. Danke der Nachfrage. Ich werde dieses Rezept aktualisieren.
Ich habe es heute Abend wie beschrieben gemacht, außer dass das Rösten des Gemüses etwas weniger Zeit in Anspruch nimmt. Die Mischung ist köstlich, oh, und ich war beim EVOO etwas schwerer. Es ist köstlich und wir lieben Auberginen und Zucchini. Vielen Dank für den Beitrag!
Ich liebe alle Zutaten! Wie ist das übrig geblieben. kalt aus dem Kühlschrank?
Lecker! Ich bin ein kaltes Mädchen aus dem Kühlschrank und ich liebe es.
Hallo, was sind 2 Pint Pink Pearl Tomate (Traubentomaten gehen auch)? Sind es pürierte Tomaten oder Dosentomaten oder so? Ich komme aus Großbritannien.
Kirschtomaten? Kleine frische Tomaten jeglicher Art werden funktionieren. Genießen!
Ich liebe dieses Rezept, kann es in meinem Ninja-Kocher zubereitet werden?
EVOO ist Natives Olivenöl Extra
Du kannst übrig gebliebenes Hühnchen hinzufügen, in Stücke schneiden oder Hähnchen ohne Haut und Knochen anbraten und dann in Stücke schneiden. Ich habe sogar Brokkoli, Paprika und Karotten verwendet. Der einzige Unterschied, den ich mache, ist, das gesamte Gemüse in eine große Schüssel zu werfen und das Olivenöl und die Gewürze hinzuzufügen. Dann ziehe ich Gummihandschuhe an, mische alles zum Beschichten und gieße es dann in Backbleche. Lecker.
Ich liebe das Rezept, aber bitte, was wäre die metrische Umrechnung von Pints Tomaten? In Australien verkaufen wir lose Kilos oder in 250-Gramm-Körbchen.
Ein schneller Wechsel. Nachdem ich meine Penne abgetropft hatte, fügte ich etwas Olivenöl und etwas geriebenen Parmesan hinzu. Umgerührt und über das geröstete Gemüse geschichtet. Alles mit mehr Parmesan und etwas Asiago-Reste bestreuen und einige Minuten im noch heißen Ofen ruhen lassen. Es war der Himmel. Wir haben es direkt aus der Blechpfanne mit einem großen Spatel serviert. Himmel pur. Außerdem habe ich Gemüse verwendet, das ich hatte - eine Süßkartoffel geschält und geviertelt und in Scheiben geschnitten, eine Vidalia-Zwiebel, ein Bündel kleine orange und gelbe Paprika und ein kleines Bündel Spargelstangen direkt aus dem Garten. Nachdem dieser ca. 35 bis 40 Minuten bei 425 Grad geröstet hatte, habe ich 2 große Roma-Tomaten in dicke Scheiben geschnitten und über das Gemüse gelegt und mit Parmesan bestreut. Dann noch 10 Minuten geröstet. Schließlich folgte mit den Nudeln wie oben.
Würde gerne für meine vegetarische Tochter machen, aber sie interessiert sich nicht für Auberginen. Irgendwelche Ersatzvorschläge? Pilze und Zwiebeln vielleicht? Gibst du beim Braten Öl auf das Gemüse?
Danke, sieht lecker aus. Werde es auf jeden Fall versuchen.
Habe das letzte Nacht gemacht. Es hat sehr gut geschmeckt. Wir haben Vollkornnudeln verwendet und am Ende einen Spritzer Balsamico-Essig für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt und gut gerührt (es hat mir vor dem Hinzufügen des Balsamico-Essigs etwas fad geschmeckt. (Ich bin mir sicher, dass das an mir lag, nicht am Rezept) . SO lecker. Heute Abend haben wir die Reste, aber fügen gegrilltes Hühnchen hinzu. Kann mir jemand Kalorieninformationen zu diesem Rezept sagen?
Das ist so gut. Heute habe ich Champignons statt Tomaten hinzugefügt und es war köstlich. Obwohl es mit Tomaten bunter aussieht. Dies ist zu einer Familie geworden, die mindestens einmal im Monat besucht wird.
Das war total lecker! So einfach und bunt. Ich habe ein bisschen Peperoni-Gewürz hinzugefügt und es auf eine andere Ebene gebracht. Werde das auf jeden Fall wieder machen! Danke für das Rezept.
28. Juli 2018
Ich mache seine heute Nacht. Rösten von Gemüse außer Auberginen, die ich nicht verwende. Die Nudeln im Instant-Topf zubereiten, dann das geröstete Gemüse in den Topf geben und alles zusammen anbraten und dann Käse hinzufügen.
Kann es kaum erwarten.
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Rezept für geröstete Gemüsenudeln
Die knackigen Mandeln sind ein toller Kontrast zum Tenderstem Broccoli und gebratenem Gemüse. Dies ist ein gesundes und farbenfrohes Essen, das alle Lebensmittelgruppen in einem Gericht vereint.
Das geröstete Gemüse und die Nüsse können Sie je nach Jahreszeit variieren, verwenden Sie zum Beispiel im Herbst neben dem Tenderstem Broccoli auch Champignons und Kastanien. Ich liebe den Chili-Kick, lasse ihn aber auf jeden Fall für die Kleinen weg.
Zutaten
- 0,5 große Aubergine, in mundgerechte Stifte geschnitten
- 1 rote Paprika, in mundgerechte Stifte geschnitten
- 1 Zucchini, in mundgerechte Stifte geschnitten
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, halbiert, dann jede Hälfte in 6 Segmente geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, ungeschält, leicht zerdrückt
- 0,5 rote Chilischote, fein geschnitten (optional)
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Zweige Thymian
- 6 EL Olivenöl extra vergine, plus extra zum Beträufeln am Ende
- 1 Päckchen Tenderstem Broccoli (ca. 200g), größere Stiele längs halbiert
- 300 g getrocknete Nudelformen - wir haben gigli . verwendet
- 50 g Mandelblättchen
- 25 g geriebener Parmesankäse
- 0,5 große Aubergine, in mundgerechte Stifte geschnitten
- 1 rote Paprika, in mundgerechte Stifte geschnitten
- 1 Zucchini, in mundgerechte Stifte geschnitten
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, halbiert, dann jede Hälfte in 6 Segmente geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, ungeschält, leicht zerdrückt
- 0,5 rote Chilischote, fein geschnitten (optional)
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Zweige Thymian
- 6 EL Olivenöl extra vergine, plus extra zum Beträufeln am Ende
- 1 Päckchen Tenderstem Broccoli (ca. 200g), größere Stiele längs halbiert
- 10,6 oz getrocknete Nudelformen - wir haben gigli . verwendet
- 1,8 Unzen Mandelblättchen
- 0,9 Unzen geriebener Parmesankäse
- 0,5 große Aubergine, in mundgerechte Stifte geschnitten
- 1 rote Paprika, in mundgerechte Stifte geschnitten
- 1 Zucchini, in mundgerechte Stifte geschnitten
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, halbiert, dann jede Hälfte in 6 Segmente geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, ungeschält, leicht zerdrückt
- 0,5 rote Chilischote, fein geschnitten (optional)
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Zweige Thymian
- 6 EL Olivenöl extra vergine, plus extra zum Beträufeln am Ende
- 1 Päckchen Tenderstem Broccoli (ca. 200g), größere Stiele längs halbiert
- 10,6 oz getrocknete Nudelformen - wir haben gigli . verwendet
- 1,8 oz Mandelblättchen
- 0,9 Unzen geriebener Parmesankäse
Einzelheiten
- Küche: Italienisch
- Rezepttyp: Hauptsächlich
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Dient: 4
Schritt für Schritt
- Backofen auf 180°C/Gas Stufe 4 vorheizen und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Das vorbereitete Gemüse (außer Tenderstem Broccoli), Knoblauch und Chili auf ein Backblech legen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen und das Olivenöl darübergießen. Das Gemüse mit den Händen schwenken, damit es gut mit dem Öl überzogen ist. (Das Öl verhindert das Anbrennen des Gemüses, wird aber später auch in der Sauce verwendet, also sei nicht gemein.) Den Thymian unter das Gemüse stecken, damit es nicht anbrennt und das Blech in den Ofen stellen und 20 Minuten backen.
- Nach der Hälfte der Garzeit den Tenderstem-Brokkoli hinzufügen und mit dem anderen Gemüse und dem Olivenöl vermischen. Zurück zum Ofen. An dieser Stelle einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. In der Zwischenzeit die Mandeln auf einem Blech im Ofen etwa 5 Minuten rösten und regelmäßig kontrollieren.
- Wenn die Nudeln gar sind, abgießen und mit dem Gemüse und dem restlichen Öl vom Blech und den Mandeln in einer warmen Servierschüssel vermischen. Je nach Geschmack mit mehr Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreut servieren.
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