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Zutaten
- 5 Esslöffel (oder mehr) Olivenöl, geteilt
- 2 Tassen Polenta (grobes Maismehl)
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Würzige Tomaten-Basilikum-Sauce (für Rezept anklicken)
- Frische Basilikumzweige (zum Garnieren; optional)
Rezeptvorbereitung
Backofen auf 350 °F vorheizen. Legen Sie eine 15x10x2-Zoll-Glasauflaufform auf ein umrandetes Backblech. Kombinieren Sie 8 Tassen Wasser, 3 Esslöffel Olivenöl und 2 Teelöffel Salz in einer Schüssel. Polenta nach und nach unterrühren.
Backblech mit Polenta in den Ofen schieben. Polenta 1 Stunde backen. Fügen Sie Pfeffer hinzu und rühren Sie um, um zu mischen. 20 Minuten backen. Nochmals umrühren und gleichmäßig verteilen. Backen, bis die Polenta sehr dick ist, etwa 20 Minuten länger. Polenta 1 bis 2 Stunden auf Raumtemperatur abkühlen lassen (Polenta wird fest). Polenta mit einem Metallspatel gleichmäßig auftragen. DO AHEAD Kann 2 Tage im Voraus erfolgen. Mit Plastikfolie abdecken; kühlen.
Backofen auf 325 ° F vorheizen. Polenta längs in 4 Streifen schneiden. Jeden Streifen quer in 6 Quadrate schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie in Stapeln Polenta-Quadrate hinzu. Braten, bis sie knusprig sind und sich zu färben beginnen, etwa 8 Minuten pro Seite. Übertragen Sie Polenta auf ein kleines Backblech; in den Ofen geben, um warm zu bleiben. Mit der restlichen Polenta wiederholen und nach Bedarf Öl in die Pfanne geben.
Polenta auf Teller verteilen. Mit warmer würziger Tomaten-Basilikum-Sauce toppen. Nach Belieben mit frischen Basilikumzweigen garnieren.
Ein italienischer Rotwein mit mittlerem Körper passt hervorragend zu der würzigen Sauce. Eine zum Probieren: Montresor NV 'Il Veronese' Valpolicella ($ 14), eine schöne rote Mischung mit getrockneten Fruchtaromen und Vanillenoten.
Nährstoffgehalt
Eine Portion enthält Folgendes: (Analyse umfasst würzige Tomaten-Basilikum-Sauce.) Kalorien (kcal) 344,5 %Kalorien aus Fett 54,9 Fett (g) 21,0 Gesättigtes Fett (g) 2,6 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 36,3 Ballaststoffe ( g) 8,4 Gesamtzucker (g) 0,8 Netto-Kohlenhydrate (g) 27,9 Protein (g) 5,3 Bewertungen AbschnittIn der Pfanne gebratener Kabeljau & Gebratenes Gemüse mit Zitronenbutter
1. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie heiß ist. Kabeljau mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit je 1/2 Teelöffel Salz, schwarzem Pfeffer und rotem Pfeffer bestreuen. Hitze auf mittel reduzieren. Fügen Sie 2 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Butter und Kabeljau hinzu und kochen Sie 4 bis 5 Minuten oder bis der Boden leicht gebräunt ist. Den Kabeljau 4 bis 5 Minuten länger kochen lassen oder bis die Innentemperatur des Kabeljau 145 ° F erreicht. Kabeljau auf einen großen Teller geben und warm halten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie Zitronensaft und die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzu.
2. In der Zwischenzeit die zweite große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis sie heiß ist, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die restlichen 2 Esslöffel Öl, Zwiebel und Rosenkohl in die Pfanne geben und 3 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Radieschen hinzufügen und Karotte 1 Minute kochen. Fügen Sie Schnittlauch, Estragon und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
3. Zum Servieren Zitronenbutter über Kabeljau und Gemüse geben.
Ungefähre Nährwerte pro Portion:
346 Kalorien, 22 g Fett (8 g gesättigt), 91 mg Cholesterin,
951 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 25 g Protein
Meeresfrüchte-Medley mit Tomaten-Buttersauce
Dieses Meeresfrüchte-Medley in seiner leichten, buttrigen Sauce, das lose auf klassischen Shrimps und Grützen nach südlicher Art basiert, ist wirklich einfach zuzubereiten.
Zutaten
- 2 Pfund frische Muscheln
- 3/4 lb große Garnelen
- 3/4 Pfund Tintenfisch
- 3/4 lb trocken verpackte Jakobsmuscheln
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Tasse Zwiebel, gehackt
- 4 bis 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 28 Unzen Dose gewürfelte Tomaten
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 4 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- Cremige Polenta
Anweisungen
- Die Muscheln unter kaltem Wasser abspülen und eventuelle Bärte mit einer Küchenschere abschneiden.
- Die Garnelen schälen und entdarmen, die Schwänze dran lassen.
- Spülen Sie den Tintenfisch ab und entfernen Sie den "Knorpel" aus dem Inneren der Röhren. Trennen Sie die Tentakel und schneiden Sie die Röhrchen in etwa 3/8 Zoll dicke Ringe.
- Das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn, bis er weich ist, ungefähr 2 Minuten mehr. Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- In einem großen Topf mit Dampfeinsatz etwa 5 cm Wasser zum Kochen bringen. Die Muscheln hinzufügen, zudecken und kochen, bis sie sich alle geöffnet haben.
- Vom Herd nehmen, bedeckt halten und beiseite stellen.
- Erhöhen Sie die Hitze der Tomatensauce auf mittlere bis hohe Temperatur, warten Sie, bis sie zu köcheln beginnt, und fügen Sie dann die Garnelen hinzu.
- 2 Minuten kochen lassen oder bis die Garnelen an den Rändern undurchsichtig werden.
- Fügen Sie den Tintenfisch hinzu und kochen Sie noch 1 Minute weiter. Jakobsmuscheln und Butter dazugeben und weiterkochen, bis die Butter geschmolzen und die Meeresfrüchte durchgegart sind. Die Gesamtgarzeit sollte nicht mehr als 5 bis 6 Minuten betragen.
- Zum Servieren eine Portion Polenta auf den Boden von 6 flachen Schüsseln geben.
- Ordnen Sie eine Portion Muscheln um die Außenseite jeder Schüssel an und löffeln Sie die Meeresfrüchte-Tomaten-Mischung in die Mitte.
- Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Anmerkungen
Wenn Sie noch Tomaten-Butter-Sauce übrig haben, frieren Sie diese ein und verwenden Sie sie zu einem späteren Zeitpunkt in einer Suppe oder einem Nudelgericht.
Ernährungsinformation:
Hinweis: Die Nährwertangaben beinhalten nicht die Polenta, bitte überprüfen Sie dieses Rezept separat.
2 Kommentare zu &ldquoMeeresfrüchte-Medley in Tomaten-Butter-Sauce&rdquo
Ich bin nicht mit trocken verpackten Jakobsmuscheln vertraut. Unterscheiden sich diese von denen, die ich in meinem örtlichen Supermarkt kaufe? Kann ich die aus meinem Markt verwenden? Wie wäre es mit Jakobsmuscheln?
Das Wort “trocken” in Bezug auf Jakobsmuscheln bedeutet, dass sie nicht in der salzartigen Lösung eingeweicht wurden, die oft verwendet wird, um zu verhindern, dass sie ihre natürliche Feuchtigkeit verlieren. Wenn nicht deutlich gekennzeichnet, fragen Sie Ihren Fischhändler, ob die Jakobsmuscheln, die Sie kaufen, “wet” oder “trocken sind.” Im Allgemeinen empfehlen wir trockene Jakobsmuscheln aus mehreren Gründen, da Sie für das Gewicht der Salzlösung keinen Aufpreis zahlen , die Lösung selbst (normalerweise auf Phosphatbasis) kann manchmal einen schwachen chemischen Geschmack verleihen und nasse Jakobsmuscheln sind fast unmöglich anzubraten (kein Problem in diesem Rezept).
Wenn Sie in der Vergangenheit mit den Jakobsmuscheln aus Ihrem Markt viel Glück gehabt haben, gibt es keinen Grund, warum sie für dieses Rezept nicht geeignet sind. Jakobsmuscheln sind auch in Ordnung & #8211 sie & #8217 werden nur ein bisschen schneller kochen als die anderen.
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Rezeptzusammenfassung
- ½ Tasse trockener Weißwein (wie Sauvignon Blanc)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Sahne
- 2 Teelöffel sehr fein gehackte Schalotten
- 4 Unzen kalte ungesalzene Butter, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- Salz nach Geschmack
- 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
Wein, Zitronensaft, Sahne, Schalotten und Sahne in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa 75 % reduziert ist, 4 bis 5 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und rühren Sie etwa 2 Würfel Butter ein. Halten Sie Butter in Bewegung, bis sie schmilzt. Wenn sie geschmolzen ist, fügen Sie ein paar weitere Würfel hinzu und rühren Sie kontinuierlich, damit die Butter in die Wein-Zitronensaft-Mischung emulgiert.
Fügen Sie weiterhin Butter hinzu, einige Würfel auf einmal, bis alles eingearbeitet ist und die Sauce eine dicke, luxuriöse Textur hat, 4 bis 6 Minuten. Vom Herd nehmen. Nach Gewürzen abschmecken und nach Belieben eine Prise Salz und Cayennepfeffer hinzufügen. Sofort servieren.
In der Pfanne gebratener Kabeljau & Gebratenes Gemüse mit Zitronenbutter
1. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie heiß ist. Kabeljau mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit je 1/2 Teelöffel Salz, schwarzem Pfeffer und rotem Pfeffer bestreuen. Hitze auf mittel reduzieren. Fügen Sie 2 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Butter und Kabeljau hinzu und kochen Sie 4 bis 5 Minuten oder bis der Boden leicht gebräunt ist. Den Kabeljau 4 bis 5 Minuten länger kochen lassen oder bis die Innentemperatur des Kabeljau 145 ° F erreicht. Kabeljau auf einen großen Teller geben und warm halten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie Zitronensaft und die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzu.
2. In der Zwischenzeit die zweite große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis sie heiß ist, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die restlichen 2 Esslöffel Öl, Zwiebel und Rosenkohl in die Pfanne geben und 3 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie Radieschen und Karotten hinzu und kochen Sie 1 Minute. Fügen Sie Schnittlauch, Estragon und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
3. Zum Servieren Zitronenbutter über Kabeljau und Gemüse geben.
Ungefähre Nährwerte pro Portion:
346 Kalorien, 22 g Fett (8 g gesättigt), 91 mg Cholesterin,
951 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 25 g Protein
In der Pfanne gebratene Polenta mit würziger Tomaten-Basilikum-Sauce - Rezepte
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unsere hauseigene Birnen-Tomatensauce, mit frischem Basilikum und Parmesan
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Kalbsfiletmedaillons oder Hähnchenbrust sautiert mit Artischockenherzen, Kapern, Zitrone, Weißwein und Butter, serviert mit Knoblauch-Kartoffelpüree
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Kalbsfiletmedaillons oder Hähnchenbrust sautiert mit Champignons und Marsala, serviert mit Parmesanrisotto
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So bereiten Sie gebratene Jakobsmuscheln zu:
Die Jakobsmuscheln waschen und den kleinen, zähen Seitenmuskel entfernen. Der Seitenmuskel ist ein kleiner rechteckiger Gewebestreifen an der Seite der Jakobsmuschel.
Es fühlt sich härter an als der Rest der Jakobsmuschel und seine Muskelfasern verlaufen gegenüber den Fasern in der Jakobsmuschel selbst.
Drücken Sie es einfach mit einem Papiertuch zwischen Daumen und Zeigefinger und reißen Sie es ab.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie alle Seitenmuskeln finden können. Sie werden während des Ernteprozesses oft abgelöst und weggespült und beschädigen Ihr Gericht, wenn ein paar durchrutschen.
Die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier sehr trocken tupfen.
Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Klicken Sie hier für eine gusseiserne Pfanne.
Geben Sie das Öl in die Pfanne und schwenken Sie es, um es zu beschichten.
Beide Seiten der Jakobsmuscheln gleichmäßig mit 1/8 Teelöffel Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen. Jakobsmuscheln wenden und 1 Minute kochen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Für Speck und Spinat:
Den Speck in 1-Zoll-Stücke schneiden und in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Klicken Sie hier, um eine große antihaftbeschichtete Pfanne zu erhalten.
Die Speckkrümel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Speckstreifen in der Pfanne belassen und Frühlingszwiebeln hinzufügen, 2 Minuten kochen.
Gehackten Knoblauch und Hühnerbrühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
Mit dem restlichen 1/8 Teelöffel Salz bestreuen und den Spinat in die Pfanne geben. Kochen Sie 30 und 45 Sekunden oder bis das Grün unter ständigem Rühren zu welken beginnt.
Jakobsmuscheln und Spinat gleichmäßig auf 2 Teller verteilen.
Jeweils gleichmäßig mit Speck bestreuen und servieren.
Schweinefleisch
Bone-In Schweinekotelett mit karmelisierten Zwiebeln und Knoblauch süße "Marmelade"
Schweinelende in Pfefferkruste mit Merlot-Feigensauce
Gefülltes Schweinefilet mit einer Kombination aus sautierten Äpfeln und Trockenfrüchten, serviert mit einer Aprikosensauce
Geschnittenes Rinderfilet mit Merlot-Reduktion, überbacken mit Gorgonzola-Butter
Geschnittenes Rinderfilet mit Schalotten-Pinot-Noir-Reduktion
Italienische Würstchen mit Cannellini, Knoblauch, Salbei und Tomaten
Lammspieße mit Koriander und Joghurt-Dip
Gebratene karamellisierte Kordiander-Entenbrust mit gerösteten Feigen und Cabernet-Reduktion
Stir Fry Gemüse mit wahlweise Hühnchen, Rindfleisch oder Garnelen
über weißem Reis, braunem Reis oder Couscous
Rezeptverzeichnis
Finden Sie hier Ihr perfektes Gericht. Suchen Sie nach Kategorie oder führen Sie unten eine umfassende Stichwortsuche durch. Danke schön!
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Imperial Stout Beef & Speck Chili
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Eine Pfanne mit Zitrone, Salbei und Rosmarin, Hühnchen und Kartoffeln
Zweimal gebackener Knoblauch-Parmesan-Spaghetti-Kürbis
Thai Curry Dry Rub gegrillte Flügel
No-Boil gefüllte Muscheln mit Grünkohl und Butternut-Kürbis-Sahnesauce
Slow Cooker Peanut and Lime Chicken mit Brokkoli und Lauch
Schwarzer Sesamtofu und Paprika
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Würziger Honig gerösteter Delicata-Kürbis mit Ziegenkäse
Risotto mit geräuchertem Speck und Butternusskürbis
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Erdbeer-Quinoa-Salat mit gerösteten Mandeln und Feta und knusprig gebratenem Lachs
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Gusseiserner Spaghettikürbis mit Speck, Spinat und Ziegenkäse
gehobeltes Mandel-Basilikum-Pesto
Problemloses Naan
Nicht die Fleischbällchen deiner Mama
Tomaten-Basilikum-Quiche mit Kruste von Grund auf neu
Lamm- und frisches Kräutergulasch
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Einfaches Kräuter-Parmesan-Risotto
Margie’s Herby Vegan Mac-Mix
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Easy Peasy Zitronen-Ricotta-Engelshaar-Pasta
Holländische Ofenwurst und Basilikum-Spaghetti-Kürbis-Auflauf
Herbstkräuter-Carbonara mit knusprigem Prosciutto
Thymian und Salbei Bier Käse überbackene Kartoffeln
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thailändische gelbe Currypaste
Schweinekotelett Marsala mit Shiitake-Pilzen und geschlagenen Feta-Kartoffeln
Herzhafte Shrimps & Grütze mit rauchiger gerösteter roter Paprikasauce
Südspanakopita
Gebratener Speck aus Gusseisen und Brüssel
Butternut-Kürbis und Pastinaken-Püree-Suppe
Bourbon und Speck geschmorte Grünkohl
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Dieser superfrische Salat mit zerstoßenem rotem Pfeffer ist ein Aufruhr von Geschmack und Texturen - säuerliche Tomatillos, süße und saftige reife Tomaten und kühlende und knusprige Jicama. Es ist eine ausgezeichnete Beilage zu einem gegrillten Steak.
Diese Gnocchi sind außen knusprig, innen zart, weil Sie sie in heißem Öl anbraten. Außerdem lassen sie ein wenig Fond (knusprige braune Stücke) in der Pfanne, die der Tomaten-Lauch-Sauce, die in derselben Pfanne gekocht wird, einen röstigen Geschmack verleihen. Da dieses einfache Gnocchi-Rezept nach im Laden gekauften, haltbaren Gnocchi verlangt, ist es schnell zubereitet - nur 20 Minuten von Anfang bis Ende. Entscheiden Sie sich für Vollkorn-Gnocchi, um 2 zusätzliche Gramm Ballaststoffe pro Portion im Vergleich zu Weiß zu erhalten. Auch dieses einfache und gesunde Abendessen lässt sich ganz einfach individuell gestalten: siehe Tipps für Variationen mit Garnelen, Pesto statt Butter und Schweinekoteletts statt Gnocchi.
